日本小吃食品考察

一、小吃食品的含义 小吃食品的英文名称“Snack”一词原系荷兰语,后在美 国把它作为现代生活用语,一般词典译为正餐之间的轻巧而方便的食品,我们把它译为小吃食品,近于我国南方人的“点心”,“另食”之俗称。     

“垃圾食品”的是与非

世界卫生组织评出的“十大垃圾食品”黑名单犹如一颗定时炸弹,不时的威胁着人们本已脆弱的“饮食神经”,这是“垃圾食品”,那又有食品安全问题。人们不禁要问:我们到底该吃什么?“垃圾食品”并无特指“垃圾食品”一词来源于英语的“junk food”,其中junk指的是肮脏、污秽的废旧之物,而中文所指的“垃圾食品”却制作工艺精良、色泽诱人、香气扑鼻,毫无龌龊之感,因而将junk food直译为“垃圾食品”有失准确,应理解为品之有味、多食无益的一类食品。这类食品并非完全是人们理解的高热量、高脂肪、高糖分的“三高”食品,因为脂肪、热量和糖分都…     

日本食物体系与农业

一、食物体系的概念将过去分散论述的上游“农业问题”,中游的“食品制造业”、“食品批发业”,下游的“食品零售业”、“外食产业”问题,尤其是最终消费的“食生活”、“食文化”等问题相互联系起来,作为一个体系来探索其理论框架。我们将其称为“食物体系”。在日本...     

食品的营养强化

基础知识讲座将以深入浅出,通俗易懂的特色向读者讲解食品生产中的许多基础知识。诸如“什么是食品?”、“食品的营养及其与人体健康的关系”、“食品工业的任务”、“食品的卫生”等一系列课题都是我们将要列入的选题。内容很多,不可能到齐。 我们愿意通过这个基础知识讲座,帮助食品厂的新老工人、经营管理干部以及对之有需要的其它同志提高对食品生产的认识,进一步掌握食品科技知识,为工厂提高生产水平和产品质量解决技术知识障碍。 这里发表的是头一篇,我们欢迎大中院校的老师、工厂和科研单位的工程技术人员积极为我们撰写稿件。让我们共同为提高整个食品行业技术知识水平而努力。     

食品添加剂与乳品加工

４０多年前,美国食品营养部食品保护委员会发表了一份题为“食品加工中化学添加剂应用”的研究报告［１］。我国轻工业出版社于１９５９年翻译并出版了这份资料,当时书名定为《食品加工中化学附加剂的应用》。无论是美国称作“化学添加剂”,还是我们称作“化学附加剂”...     

响应协会号召,以实际行动开展"食品药品放心工程"倡议书

按照国务院开展“食品药品放心工程”的要求 ,卫生部提出了食品添加剂行业整治的“三个重点” ,国家质检总局提出了食品行业“一打八查”的整治要求。对于我们来说 ,这是一件大好事。因为我们是食品添加剂的合法生产、经营者 ,又是食品添加剂的忠实消费者。通过这次专项治理整顿 ,对于规范市场 ,打击食品加工中的违法活动 ,确保食品质量和卫生安全 ,保护合法企业的正当权益 ,保护人民的身体健康 ,必将发挥重要作用。焦糖色素是历史最悠久的天然食品着色剂之一 ,是GB2 760中明确规定允许使用的食品添加剂 ,其产销量连年稳步增长 ,在食品着色…     

儿童营养食品市场新宠：Sainsburys的蓝鹦鹉食品系列

自1999年我们开始对儿童和营养学进行综合的多角度调查,它就成为了我们最感兴趣的主题。《丰富的营养与英国青年》一书中有一篇名为“跨越成人与孩子之间的鸿沟”的文章,我们从中了解到很多细节信息,关于影响孩子对营养食品产生兴趣的因素,以及促使孩子可以吃的更好的方法。最大的障碍就是孩子和父母对营养学和适当“均衡饮食”观念的理解。 看来最重要的是要让孩子明白“好吃的”的概念,而这个应该排除对那些“有益食品”和“无益食品”的参考。在我们的研究中,“所有食物都应该摄取”这一     

休闲食品

卡夫食品入围“中国食品健康七星奖”卡夫食品旗下奥利奥、麦斯威尔和荷氏3个品牌近日获得中国食品健康七星奖“年度信赖100”品牌称号。同时,卡夫食品也入围了即将揭晓的第一届“中国食品健康七星奖”。“作为全球领先的食品企业,我们知道自己肩上的责任很重,‘食品安全第一,质量第一’是我们永远坚守的准则。”卡夫食品中国公共事务副总裁车飞女士在代表公司品牌领奖时表示。卡夫食品中国在产品生产过程中建立了严格质量和安全控制程序,在产品包装上严格按照食品安全法规要求,明确标示以提醒消费者注意。     

海得贝把大海的恩惠献给人类——记济南海得贝海洋生物制品有限公司及其开发的食品添加剂

有一种物质,深藏在浩淼的海洋之中,是大海对人类至高无价的恩惠,这种物质就是甲壳素。 有一个企业,将大海的恩惠奉献到我们面前,使其不再遥远。 这企业就是济南海得贝海洋生物制品有限公司。它用它研制开发的纯天然海洋生物食品添加剂“菌克”,把大海的恩惠“脱乙酰甲壳素”带进了我们的生活！ 比起现在普遍使用的化学食品添加剂来,来自大海的“菌克”有着不可比拟的优势,被行家称为绿食品的首选添加剂,21世纪食品新概念。     

食品添加剂验证比药品还严

“在我们使用的食品添加剂里,大部分是化学合成品。”中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所副所长王竹天说,化学工业特别是合成化学工业的发展,使食品添加剂进入一个新的加速发展阶段。许多人工合成的化学品,如着色剂等相继大量应用于食品加工。“而每一种新的食品添加剂的诞生,都会给食品工业带来巨大的推动。”     

诚信体系建设：抚平食品安全之殇

走过“惊心动魄”的十月,我们迎来了“尘埃落定“的十一月。回首过往．食品领域可谓暗潮汹涌。从三鹿奶粉的三聚氰胺事件再到氢化油食品遭遇“寒流”．一件件触副京心的食品安全事件粉墨登场。随着这些”丑闻”接连不断地曝光．许多食品“名牌”在公众心中的地位轰然”倒塌”。氢化油、苏丹红．吊白块．本地黑等新鲜名词也逐渐为人们所熟知。屡见不鲜的食品质量问题．不但令企业在消费者心目中的形象大打折扣．同时也引发了人们对于食品企业诚信的关注与思考。     

看懂副食品中的“另类”

在许多副食品生产加工过程中厂家为了防止食品变质、丰富花色品种及增进食品的味道,往往要加入一些防腐剂、人工色素和糖精等添加剂,由于这类添加剂,不是食品原有的成分,也没有什么营养价值为此我们称它为食品中的“另类”。含有“另类”的食品,只要符合国家行业执行标准,一般认为是安全的,但是超标使用这类添加剂,则是不安全的。因此,我们在选购各类副食品时应注意识别和挑选,尽量选购那些不含“另类”的食品,或符合国     

编读往来

亲爱的《食品与药品》杂志社 您们好! “施沛特”是我们的红娘，是她把《食品与药品》杂志介绍给我的，我与《食品与药品》已相处一年多，我们的关系很融洽，我喜欢她!     

编读往来

亲爱的《食品与药品》杂志社 您们好! “施沛特”是我们的红娘，是她把《食品与药品》杂志介绍给我的，我与《食品与药品》已相处一年多，我们的关系很融洽，我喜欢她!     

2010—2011中国食品冷链行业分析与预测

当越来越多的食品与“冷链”相结合时，“新鲜-安全-健康”的生活就离我们越来越近了。我们可以看到，中国食品冷链企业的“先头部队”经过前几年供应链环节“节点”的物流起步发展阶段到2010年下半年，大有连“点”成“链”、结“链”成“网”的趋势。     

2011年食品领域不缺新闻

食品安全事件篇“民以食为天．食以安为先”是我们耳熟能详的一句话,但要做到“食以安为先”还真不容易。看看2011年曝光的各类食品安全事件,我们离“食以安为先”的标准还有漫长的路要走。在踏进2012年之际。让我们回顾一下2011年备受关注的食品安全问题,《中国食品》想说：我们都是消费者,都有可能成为食品安全事件的受害者。我们呼吁,要做一个有道德的食品从业者。做一个有道德的食品企业家,给百姓创造一个安全的餐桌。     

“临界食品”损害健康

当我们购物时常常遇到有特价食品的促销活动,这种特价食品实际上是即将到保质期的食品,我们把它叫做“临界食品”临界食品的促销活动花样繁多有直接打折的,有捆绑的（新鲜的和临界的捆在一起或捆一个非食品类物品）、有买多少送多少的,有在货架上混放的等等。而且“特价食品”的位置往往特别明显,很容易吸引消费者的视线。     

家庭饮食新概念3── 让自已的肠胃去加工、提纯、吸收营养

近年来,那些琳琅满目,但很诱人的营养不平衡的食品被称做“垃圾食品”。这是因为一些有识之十已经意识到某些快餐、零食、美食,其实对青少年的发育成长和对各年龄段人群的健康都会造成危害。近几年来,对绿色食品,特别是天然食品的呼声越来越高,是有一定道理的。于是许多“高档”的“绿色的食品”、“大然食品”大量出现在食品柜台上,却又使人们莫衷一是。其实绿色食品也好,天然食品也好,离我们并不遥远,并无须用高价去换取。它们就在我们的手下、脚下、眼前。只要你稍稍留意就全有了。 牛奶,应当是首推的天然食品。它的钙及其它…     

卫生部《新资源食品管理办法》施行

近年来,我们的餐桌上和日常生活中,时常会见到一些很少见到的新食品。这些所谓的“人们以往没有食用习惯的食品”有一个规范的名字,叫“新资源食品”。近年来,新资源食品逐步受到人们的关注。同时,在新资源食品的开发、生产、消费领域也暴露出一些问题。为此,12月1日卫生部施行了一个专项的《新资源食品管理办法》,对新资源食品领域加以规范。现在,就让我们先来了解一下什么是新资源食品。     

致读者

<正> 亲爱的读者: 1999年的春风伴随着迈向新世纪的脚步向我们轻轻吹来。在20世纪最后一个新春之际,我们感受到这一年的特殊意义:建国50周年的庆典即将来临;澳门即将回到祖国的怀抱;与此同时,全世界即将跨入辉煌的21世纪。 食品工业作为蒸蒸日上的朝阳工业,始终在国民经济中起着重要作用,而食品添加剂更是食品工业不可缺少的重要配料,本期“权威论坛”,中国食品添加剂生产应用工业协会尤新理事长对我国功能性食品市场作了全面分析,并对功能性食品添加剂今后的发展作出了一系列阐述。为配合即将召开的“第三届中国国际食品添加剂展览会”,本期隆重推出“食品配料专辑”,向食品界同仁详细介绍健康食品配料——低聚异麦芽糖、壳聚糖、改性聚葡萄糖等的特性与用途,并探讨天然与合成食品抗氧化剂的发展。