从“记住顾客的名字”想起的

报载，已有110多年历史的泰国东方饭店，是世界十大饭店之一。该饭店几乎天天客满，不提前一个月预定很难有人住的可能。一个饭店能经营到这种程度，与其以人为本的做法很有关系。台湾俞世伟博士曾在成功经理人讲座中讲过人住该饭店的经历：我早上起来出门，服务生就迎上来：“您早，俞先生”（饭店规定，楼层服务生在头天晚上要背每个房间客人的名字）；下楼时电梯门一开，等候的服务生问：“俞先生，用早餐吗”（上面已有电话通知她）0一进餐厅，服务生就问：“俞先生，要老座位吗”（他们电脑里有客人就餐的记录，我上次的座位在靠近湄公河的窗户旁）；菜上来后，我连续两次问菜名，服务生每次都后退一步才回答（为了避免口水喷到菜上）；我回到台湾近3年，     

第4届“寒区水资源及其可持续利用”学术研讨会成功召开

2011年8月13日上午,第4届“寒区水资源及其可持续利用”学术研讨会在中国东方第一县抚远县江南邮饭店隆重举行。本届会议由黑龙江大学、黑龙江省水利学会主办,黑龙江大学水利电力学院、黑龙江大学寒区地下水研究所承办,黑龙江大学工程学报、黑龙江省904水文地质工程地质勘察院、黑龙江省水利科学研究院、抚远县水务局等10家单位共同协办。     

青出于蓝而胜于蓝——记中国名厨、四川烹专名誉教授史正良

<正> 史正良(1946——),四川省梓潼县人,特一级厨师,国家高级中式烹调技师。现任四川省绵阳市饮食服务有限责任公司副总经理。中国烹饪协会副会长,四川省烹饪协会副理事长,中国《东方美食》杂志编委会编委。第三届全国烹饪大赛评委。 他十四岁入厨,在家乡潼江饭店师从名厨魏兴国学艺,1964年进成都市饮食服务公司厨师研修班学习,得到四川蒋伯     

河南信阳市饭店业强化人力资源管理对策研究

人才对于企业的发展与竞争有着重大的意义。饭店属于劳动密集型企业,因而人力是饭店最重要的资源。人才的培养与引进是饭店发展的重中之重,为了加强饭店的竞争力,必须加强饭店对人力资源的管理,强化饭店的人力资源管理是一个饭店走向成功的关键所在。     

论现代饭店公关三要素的特殊性

饭店公共关系(简称PR)之饭店组织、有关公众和沟通手段三大要素具有很强的个性特征,它们促使PR实践必然也必须同饭店营销思想接轨;饭店PR实践总是渗透于饭店经营艺术之中,这也是饭店 PR三大要素之特色所致,更是饭店经营艺术的高超表现.     

单体饭店与饭店集团经营效率之比较

本文借助全要素生产率理论,采用DEA方法对单体饭店和国内外饭店集团的经营效率进行实证研究,通过Malmquist生产力指数评估单体饭店与国内外饭店集团经营效率的增长情况,在实证结果的基础上对单体饭店与国内外饭店集团的经营效率进行比较。为正确认识单体饭店和国内外饭店集团的经营业绩和市场总体发展状况进行正确评估提供有效的数量信息。     

低碳经济条件下饭店行业运行策略分析——以浙江省饭店行业为例

饭店是一个高消费的场所,饭店的正常运行依赖大量的能源和物资消耗而维系。在低碳经济不断发展的今天,积极探索饭店低碳运营之路,促进饭店行业的可持续发展,使饭店行业更多地承担起对社会的责任,具有十分重要的意义。在此通过对低碳环境下饭店行业的运行状态和存在问题的分析,提出了低碳经济环境下饭店的运行策略。     

饭店和菜肴命名心理浅析

饭店和菜肴的名称是饮食消费者认识、理解、记忆其饭店和菜肴的一个主要标志,也是建立饭店和菜肴信誉的一种媒体.饭店和菜肴名称的好坏直接影响饮食者的消费欲望.因此,提高饭店和菜肴命名的科学性和实用性,增强其吸引力和感染力,必须引起饭店经营者的高度重视.     

ISO9000与饭店质量管理

现代饭店面临的竞争市场日趋国际化，宾客对饭店服务质量的要求越来越高，如何有效地提供优质服务，提高饭店的市场竞争力，是困扰饭店业的一个难题。将ISO9000标准体系导入现代饭店管理，必将提高饭店的经营管理水平，促进饭店服务质量的持续改进，增强饭店的国际竞争力。     

推进江汉饭店文化建设的具体措施

随着我国饭店业的发展,饭店之间的竞争已从产品、服务的竞争深化到文化的竞争。建设饭店文化具有适应市场竞争、创造饭店特色、打造饭店形象以及实现"以人为本"经营理念等重要意义。江汉饭店通过树立以"人本主义"思想为导向的价值观,营造良好的饭店环境,培育一支有文化意识的员工队伍以及不断创新特色产品、服务方式、宣传方式、营销模式等方式来提升饭店核心竞争力,取得了一定成效。     

如何做好新形势下饭店员工队伍的稳定工作

近年来,江汉饭店员工队伍呈现不稳定状态,流失率有所上升,影响了饭店正常经营活动的开展,了解员工的思想动态,做好员工队伍稳定工作显得尤为重要。饭店可通过搞好经营管理,提高员工对饭店发展的信心;实行人性化管理,加强员工对饭店认同感;开展"家文化"建设活动,增强员工的凝聚力等措施来做好员工队伍稳定工作,有效降低员工流失率,从而促进饭店的可持续发展。     

饭店管理人员的个人礼仪

饭店管理人员是饭店工作的管理者和执行者，其个人礼仪不仅关乎个人形象，更是代表了饭店的服务水平和管理水平。饭店管理工作的性质决定了饭店管理人员必须讲究个人礼仪、践行个人礼仪，以良好的礼仪形象赢得员工的尊敬和宾客的赞赏，为饭店增辉。     

中端饭店的主题创建途径——以成都京川宾馆为例

中国饭店行业的发展日趋完善、成熟,并呈现饱和态势。三类饭店中,高端的五星级饭店和低端的一、二星级饭店分别朝豪华和经济型的方向转变。面对激烈市场竞争环境,中端饭店需探寻自身特色发展之路。     

宋律师信箱

宋律师:您好!我向您反映杭州香格里拉饭店推卸责任及告示牌霸王条款我8月23日在此饭店东楼正门停车场内停放桑塔纳2000车一辆,后来后备箱于12:30-15:30期间被盗,折合人民币3500元,我本人认为身为五星级饭店,其保安系统严密,竞在光天化日之下发生盗窃行为,此饭店负有不可推卸的责任但饭店认为提供的是免费停车服务,并设有告示牌:“店内免费停车,如发生意外饭店将不负责任”。本人认为此告示牌是饭店推卸责任而设立,是明显的霸王条款我本人于当日报案至西湖风景名胜区分局(现警方已破案),但本人认为此饭店存在过失,现要求此饭店进行经济赔偿损失     

基于AHP方法的我国饭店投资决策指标体系研究

结合饭店投资的特点,运用层次分析法（AHP）的理论及算法,对饭店投资中出现的影响因素进行了综合比较,构建金融、区位、经济、多元化和相互关系五大因素组成的饭店投资决策指标体系,定量研究饭店投资决策。     

浅析饭店员工流失的原因、影响及对策

员工是饭店经营之本，控制人才流失是饭店立身之基。适当比例的人员流动，能够增强饭店活力；但流动如果超过一定比例，对饭店的影响无疑弊大于利。根据对目前饭店员工流失的主要原因的分析，提出了切实可行的应对措施。     

资产专用性对我国饭店业务外包的影响及实证研究

业务外包已经成为现代饭店管理经营的重要一面,而鲜有学者使用资产专用性理论来解释饭店业务外包行为.针对这种研究角度的缺失,在实证调查基础上探讨饭店业务外包的影响因素,结果显示影响我国饭店业务外包的主要因素是其资产专用性.     

旅遊饭店产品的要素组合初探

作为向宾客提供食宿方便和其它服务的旅游饭店,是一个综合性的企业,饭店产品分有形产品和无形服务两种表现形式.饭店根据不同层次宾客的需求,对其产品要素组合进行分析,制定相应的规划,必定会使其饭店在激烈的竞争中站稳脚跟.     

信息化与高校饭店管理专业建设

讨论了信息化和饭店管理的关系,阐述了我国高校饭店管理专业信息化教学的现状,并从未来饭店业信息化发展的角度,提出了高校饭店管理专业信息化建设的建议.     

饭店人才流失问题浅析

人才流失是饭店业普遍存在的问题.导致饭店人才流失的原因有多个方面.人才的流失给饭店带来了不利的影响,作为饭店的管理者,应该正确面对人才流失现象,从企业内部去寻找原因,并实施科学人本管理方法,造就一支优秀的员工队伍,保证饭店经营和发展的需要.