西南（四川、云南、贵州、重庆、西藏）

重庆仅有5％食品生产企业通过QS考核，1月15日，重庆市7312家食品生产加工企业中，仅有390家企业通过重庆市质量技术监督局关于食品质量安全市场准入制度（简称“QS）的考核，认证率仅为5.3%，而大批未能通过“QS”认证的企业，已经面临生死存亡的考验，已有2423家食品加工企业被迫关闭。     

关于食品生产许可证（QS）认证制度

食品质量安全准入制度是国家质量监督检验检疫总局在对食品生产加工企业进行广泛调查的基础上，经过研究、探索和实践，按照适应市场经济规律、符合世贸规则、借鉴国外成功经验、结合我国国情的原则，研究制定的一整套事先保证和事后监督、政府监管和企业自律相结合、充分发挥市场机制作用的制度。自2002年开始，计划用3至5年时间，将我国全部加工食品（28类食品）纳入食品质量安全市场准入管理。2002年7月，     

申报QS:企业应注意什么

<正>食品质量安全市场准入制度的核心内容,首先是食品生产加工企业必须具备保证产品质量的必备条件,获得食品质量安全生产许可证后,方可生产加工食品。《食品生产许可证》有效期一般为3年。     

面粉加工企业如何通过市场准入制度审查

阐述了实施我国食品质量安全市场准入制度的必要性及小麦粉加工企业取得《食品生产许可证》的重要性、迫切性和程序。根据现场审查体会,提出目前我国小麦粉生产企业普遍存在的问题及小麦粉加工企业如何顺利通过生产必备条件现场审查的建议。     

食品生产许可证现场审查的要求与思考

建立具有中国特色的食品质量安全市场准入制度是非常必要性的，该制度的三个核心内容是：食品生产许可证、食品强制检验、食品市场准入标志管理。生产必备条件的现场审查是食品企业获得生产许可证的关键。结合作者的现场审查体会，本文剖析了目前食品生产企业存在的问题，提出了相应的对策，对提高我国食品企业的生产和产品质量安全水平，具有指导意义。     

食醋生产企业如何迎接市场准入制度审查

阐述了实施我国食品质量安全市场准入制度的必要性及食醋工业取得《食品生产许可证》的重要性、迫切性和程序。根据现场审查体会，提出目前我国食醋生产企业普遍存在的问题及食醋加工企业如何顺利通过生产必备条件现场审查的建议。     

食品质量安全市场准入制度年底前将全面推开

国家质检总局副局长蒲长城27日在国务院新闻办举行的发布会上介绍说，我国上半年加快食品质量安全市场准入制度的实施，依据国家相关的标准和食品生产加工行业现实状况，把食品分为28类525种产品，现在已经有15类370种食品实行了这一制度，占食品总数的70%，到今年年底以前，对剩余的产品实施市场准入制度将全面推开。     

"QS"标志--中国食品质量安全保证的"身份证"

“QS”标志制度是食品质量安全市场准入制度，“QS”标志是消费者识别食品质量安全保证的“身份证”。“QS”标志的主要内容是：食品生产企业必须经过基本生产条件的审查，实施生产许可证制度；对企业生产的食品实施强制检查制度；对实施食品生产许可制度的食品施行质量安全市场准入标志制度。     

湖北规划食品放心工程

湖北省食品安全监管领导小组近日出台《湖北省食品放心工程三年工作规划》，以保障人民群众的饮食安全和身体健康。该《规划》提出三年内全省食品安全监管实现10大目标。主要内容：基本实现农产品无公害生产；28类食品全部实行质量安全市场准入；面粉、肉类．儿童食品加工企业滥用食品添加剂行为得到基本遏制：学校及餐饮业全面实行食品卫生监督量化分级管理制度：     

大米加工企业如何迎接生产必备条件的现场审查

阐述了建立具有中国特色的食品质量安全市场准入制度的必要性及大米加工企业取得《食品生产许可证》的重要性、迫切性和程序，并结合作者的现场审查体会，对大米加工企业如何顺利通过生产必备条件的现场审查提出建议。     

壳聚糖及其衍生物作为果蔬保鲜剂和食品助剂的研究进展及应用

介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见的果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展,以及壳聚糖及其衍生物作为食品加工助剂的研究和应用.     

Probiotics and prebiotics--perspectives and challenges

Owing to their health benefits, probiotics and prebiotics are nowadays widely used in yogurts and fermented milks, which are leader products of functional foods worldwide. The world market for functional foods has grown rapidly in the last three decades, with an estimated size in 2003 of ca US$ 33 billion, while the European market estimation exceeded US$ 2 billion in the same year. However, the production of probiotics and prebiotics at industrial scale faces several challenges, including the search for economical and abundant raw materials for prebiotic production, the low-cost production of probiotics and the improvement of probiotic viability after storage or during the manufacturing process of the functional food. In this review, functional foods based on probiotics and prebiotics are introduced as a key biotechnological field with tremendous potential for innovation. A concise state of the art addressing the fundamentals and challenges for the development of new probiotic- and prebiotic-based foods is presented, the niches for future research being clearly identified and discussed.     

常用消毒灭菌法及其机理与应用

介绍了采用消毒灭菌方法,有加热消毒法,紫外线辐射法和化学药剂消毒法。常用化学药剂有醛类、含氯消毒剂、醇类消毒剂以及高锰酸钾、生石灰等,阐释了消毒与灭菌两个概念的区别。     

壳聚糖及其衍生物涂膜保鲜果蔬和食品的研究进展及应用

本文介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展。最后对壳聚糖及其衍生物在食品的涂膜保鲜方面也做了综述。     

毛霉型低盐速成豆豉工业化生产工艺与设备

本文介绍了毛霉型低盐速成豆豉的工业化生产工艺及生产线的关键设备。     

国家标准、行业标准的立项与制定的程序和要求

根据GB/T 20000.1-2002<标准化工作指南 第1部分:标准化和相关活动的通用词汇>中的定义,标准是"为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定并由公认机构批准,共同使用的和重复使用的一种规范性文件".     

蓝莓的营养保健功能及其开发利用

蓝莓因营养丰富和具有良好的保健功能而被广泛研究,其不仅富含蛋白质及钙、铁、锌和维生素等微量营养素,而且含有全部必需氨基酸和许多功能因子。草莓具有改善人类营养水平和预防疾病发生的潜在功效,得到了国内外农业及食品科研机构的广泛关注。本文详细的概述了蓝莓的营养价值以及保健功能,同时分析了蓝莓开发利用应关注的问题,并提出了相应的建议。      

海洋动植物油脂的开发与利用

中国有广阔的海洋 ,丰富的海洋资源 ,海洋动植物油脂是 2 1世纪中国油脂工业的新油源。通过对海洋动植物油脂资源的调查 ,分析了海洋动植物油脂结构、成分、氧化与抗氧化及其营养价值 ,对海洋动植物油脂在基因改良、超细微保健以及海洋水产品综合利用方面进行了探讨 ,并对海洋动植物油脂开发技术进行了探讨     

导电和耐热纤维及纱线

法国R．Stat公司活跃在导电纤维市场已有20年之久,但是,办公室雇员、宾馆客人、飞机乘客、在易爆炸环境中工作的人员、木材或纸浆工业操作人员、消防队员和军人,由于得益于R．Stat公司生产的导电纤维的保护,而免遭令人不舒服的电击,或者免遭火灾和爆炸的伤害,这些却无人知晓。