"营养"、"健康"成为饮料行业新潮流--专家谈新一代功能饮料

去年,世界饮料三巨头之一的法国达能旗下乐百氏公司推出其创新品牌"脉动",在"非典"后的健康潮中掀起一股功能饮料的热潮.究竟这些新一代的功能饮料对人体的健康有什么作用?中国营养学会和饮料工业协会的有关专家表示,营养、健康正在成为饮料行业发展的新潮流.     

更快、更强、更健康的运动饮料Provon Revive

目前全球正经历着健康及营养强化饮料发展的热潮，特别是那些含有天然、有机和增强体力的成分的饮料。消费者的需求最能明显地体现出这种趋势，消费者一直在追求能保持和增强体力，补充体内水分，控制体重增长，以及在那些流行的主流饮料中添加营养元素的新产品。     

更健康的功能性饮料现状与展望

<正> 在软饮料行业中,产品功能仍然是新一代健康饮品关注的焦点,然而从金融危机对发达国家居民可支配收入的减少,到欧盟相关法规的限制,拥有健康功能的功能性饮料也面临着机遇与挑战。在研发方面,选择富含天然营养成分的原材料逐渐成为新宠,如在产品中添加抗氧化剂、纤维、大量果蔬以及传统草药或植物提取物等;在市场方面,直接推广宣传产品中的天然成分也成为历史悠久拥有众多品牌的热饮行业中逐渐流行的营销方式。另一个值得关注的现象是新产品跨越传统行业,     

如何培育现代食品科技人才——访中国农业大学食品科学与营养工程学院院长

<正>充足的食品是社会稳定的基础,优质的食品是国民健康的保证。国家已把发展食品科学放在了前所未有的重要地位。稳定的经济需要食品产业,农民的增产增收需要食品产业、人民生活水平的提高需要食品产业、国家的四个现代化更需要食品产业。“现代食品工业的诸多需求,消费者对食品品质的更高要求,是我们的责任与挑战。未来属于你们,在我们这个行业里,发展的天地非常广阔,值得你们努力一生。”这是中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波在院长致词中一句语重心长、满怀期望的话语。要发展食品工业,就必须培育出优秀的食品科技人才,而国家高等院校的食品学院正是肩负着培育人才的重任。作为中     

粮食也能喝：饮料行业做健康文章

近日,饮料行业掀起一股涨价风潮,几乎所有种类的饮料价格都有不同程度的上涨。对此,有消费者表示一时难以接受。饮料行业在提高饮料出厂价格时仍不忘创新,以此吸引消费者。     

乳酸菌饮料行业健康发展呼唤更为科学的标准

近年伴随中国消费者健康意识的提高，乳酸菌、益生菌市场的发展迅速。达能、伊利、蒙牛、三元等乳业巨头相继进入以益生菌为健康诉求的产品市场，各商家也在愈演愈烈的价格大战中另辟蹊径．意欲在此领域重拳出击。专家预测．来来3～5年将是中国乳酸菌行业快速发展的“黄金时期”。     

食品添加剂 推动饮料行业快速、健康发展——金丹乳酸，为饮料安全保驾护航

饮料是指以水为基本原料,由不同的配方和工艺生产出来,供人们直接饮用的液体食品。饮料除能提供人体必需的水分外,还能满足人们的口味需求。炎炎夏日即将到来,饮料消费又将迎来一个高峰。为改善饮料的感官品质,赋予产品优良的质地、口感、色泽,延长产品保质期.     

饮料行业质量现状与健康饮品产业技术创新

按照通用的分类方式,饮料产品共可分为11大类,它们所用的原料涵盖了所有可食用资源,这11大类饮料产品分别是：碳酸饮料、包装饮用水、果蔬汁类饮料、茶饮料、蛋白饮料（包括含乳饮料和植物蛋白饮料）、植物饮料（包括谷物饮料、凉茶等）、咖啡饮料、风味饮料、特殊用途饮料、固体饮料及其它饮料。     

果蔬汁饮料行动计划启动 服务三农、营养大众

由中国饮料工业协会主办,佳美、娃哈哈、汇源、康师傅、统一、百事、可口可乐、牵手、华旗、果香园、海升、恒兴、通达、国投中鲁、安德利15家重量级果蔬汁生产企业协办的“爱健康喝果汁一果蔬汁饮料行业计划”启动仪式日前在北京海航大厦万豪酒店隆重举行。     

从国内外著名供应商加大投入看饮料行业健康发展

据可靠消息．克朗斯、达意隆、南轻、萨克米、合肥中辰等国内外著名的饮料供应商企业纷纷加大了与中国饮料工业协会（CBIA）和其主办展会（CBST2013）的合作力度。     

科学分类饮料酒促进行业发展

对目前饮料酒的分类方法进行了分析。提出其存在的一些不足：果酒的定义界定不清、露酒和配制酒的等同混淆等,这些都严重制约了酒种的发展。对新的饮料酒的分类方法提出了建议,使酒类名称能够准确地体现产品的真实属性和内涵。     

贯彻落实科学发展观,促进乳制品工业健康发展——解读《乳制品工业产业政策》

本文分析了<乳制品工业产业政策>的特征和重要意义,解析了其战略性、科学性、权威性和针对性四大特点,阐释了政策目标、产业布局、奶源供应、技术进步和组织结构等主要相关问题,旨在保障和推进我国乳制品工业的健康、持续发展.     

杏仁的营养保健功能及其在食品工业中的应用

本文介绍了杏仁的营养保健功能及在食品加工中的应用，为杏仁的深加工研究开发提供参考。     

金银花保健饮品研究进展

本文论述金银花的保健作用和功能成分,综述金银花保健饮品的开发现状,并对金银花保健饮品的研究与开发进行展望。     

海洋食品,集营养和保健于一身

海洋面积为3.6亿km2,占地球表面积的71%,它不仅拥有总体积为13.7亿km3的水量,还拥有浩大的生物资源.据测算,全球海洋每年的初级生产力约为1350亿t有机碳,占整个地球生物生产力的88%.     

保健型固体饮料的工艺研究

以豆渣为主要原料,蓝莓、葛根、低聚果糖、麦芽糊精及花青素为辅料,开发一种具有减肥美容功效的固体饮料。首先,以感官品质为评价指标,通过单因素试验,确定豆渣、蓝莓、葛根、低聚果糖、麦芽糊精和花青素的添加量。在此基础上,通过L9（34）正交试验优化该饮料的配方,其结果为：豆渣25％,蓝莓15％,葛根12％,低聚果糖24％,麦芽糊精23％及花青素1．0％。研究结果将为豆渣的产业化开发提供技术支持。     

麦胚营养口服液的研制

介绍了研制麦胚营养口服液的小试、中试情况。阐述了水解酶的选择、酶解反应的正交试验以及生产口服液的工艺流程。     

双瓜营养饮料的生产研究与开发

选用南瓜和红薯为主要原料,通过正交试验探讨双瓜营养饮料的生产加工工艺流程,重点研究稳定剂对双瓜营养饮料品质的影响。试验结果表明:以双瓜(南瓜40%,红薯60%)60%,白砂糖20%,柠檬酸1%,稳定剂为0.15%黄原胶,0.20%海藻酸钠,产品呈金黄色,口感细腻、酸甜适口、有一定流动性,无分层,无析水现象,具有南瓜红薯天然清香。     

大蒜、枸杞等复合保健饮料的制作

０前言大蒜为百合科、葱属、植物蒜的鳞茎，又名葫蒜、葫、独蒜等，原产于亚洲西部。大蒜含有大量对人体有益的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、微量元素及硫化物等。具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、镇静、止咳、健美等功效。对防治感冒、肠炎、痢疾、高血压、动脉粥样硬化和胃癌、肝癌、糖尿病以及某些金属中毒造成的职业病等均有良好疗效犤１犦。枸杞是我国特产，属野生多年落叶小灌木，我国自古作为药材和野生蔬菜。枸杞含蛋白质１５％、糖３０％，还有胡萝卜素、核黄素、硫胺素、Vc、烟酸、氨基酸、生物碱和苷类等成分。动物试验表明：枸…     

黄瓜枸杞保健饮料的研制

本文研究了以黄瓜和枸杞为原料的保健饮料的制作工艺,确定最终产品配方为黄瓜汁20％、枸杞汁10％、白砂糖10％、蜂蜜0.2％、柠檬酸0.1％,稳定剂选用0.1％海藻酸钠和0.1％CMC-Na。