食品无菌包装技术

着重讨论了无菌包装技术的工作原理、操作要点，对比了国内外无菌包装机械的生产与运用。结合现有的食品高新技术，论述了其与无菌包装技术的配合及使用前景。     

食品软管包装的解决方案

<正> 消费者对方便、质量和安全的追求,一直影响着食品的包装趋势。因此,设备供应商只有继续创新,才能开发出满足各类需求的包装形式和包装系统。     

食品添加剂对透明包装榨菜品质控制的影响

以透明包装榨菜为研究对象,加入食品添加剂异VC钠、EDTA-2Na、焦亚硫酸钠、无水CaCl2等,以色泽、脆度、褐变度为指标,通过单因素和Box-Behnken响应面试验,探讨控制透明包装榨菜贮藏过程中品质劣变的技术。结果表明：异VC钠和EDTA-2Na对透明包装榨菜的色泽和褐变度控制效果好,而对脆度保持效果差;焦亚硫酸钠对透明包装榨菜的防褐变效果和保脆效果都不明显;CaCl2对透明包装榨菜的脆度保持效果较好,但护色效果差;最终确定了透明包装榨菜品质控制的最优食品添加剂配方为9.14 mg/kg异VC钠、240.88 mg/kg EDTA-2Na、946.63 mg/kg无水CaCl2。在此条件下,常温贮藏10 个月内,透明包装榨菜的品质与对照组非透明包装榨菜品质相当。     

食品的活性包装

食品的活性包装是指除包裹食品外,能起到一定有益作用的包装。活性包装能单独保持食品的品质和安全。世界各国已开发使用了多种活性包装技术。本文扼要地介绍了国际上最新的活性包装技术。     

食品抗菌包装技术进展

食品抗菌包装技术是活性包装 (AP)技术的主要发展方向之一 ,它可以有效地杀死或抑制食品表面的微生物 ,延长食品的货架寿命。本文简要地综述了近年来食品抗菌包装技术的最新研究进展。     

食品抗菌包装技术研究进展

食品抗菌包装技术是活性包装技术的主要发展方向之一 ,它可以有效地抑制表面污染引起的食品微生物腐败。本文概述了食品抗菌包装的基本特性及研究进展。      

食品活性包装

传统的食品包装使用的是惰性包装材料,主要通过物理方式使被包装食品与外界相对隔绝而保持食品品质。但是随着食品加工、运输和贮存一体化技术的大规模发展,食品的流通扩展到世界各地,不仅需要食品维持较长的货架寿命,而且还要保持营养新鲜的品质。同时随着人们对身体健康的关注以及对食品质量要求的不断提高,又希望食品加工中尽量减少化学添加剂,因此这对从加工产地流通到销售市场的食品的安全和质量提出了新的挑战。在这种时代前提下,具有特定功能的活性包装就应运而生。     

瓦楞纸箱包装技术

<正> 瓦楞纸箱不仅能加强对产品的保护,方便产品仓储及运输,也为分销商及消费者提供销售上的便利,是一种食品、饮料、日化产品生产商普遍采用的包装技术。     

浅谈食品工厂自动化与计算机集成制造

食品工厂的目的是最大限度的利用能源、资源及实用技术将原材料加工成所需产品。因此食品工厂系统有效地集成了各种单元操作。为满足低成本、高效益、生产出所需高质量产品的要求,食品加工自动化技术随着低成本的微处理器发展而飞速发展。可编程序控制器提高了设备的自动化性能;神经—模糊逻辑控制(Neuro-FuzzyLogic)改善了食品加工的控制操作;统计过程控制(SPC,StatisticalProcessControl)应用于产品在线质量控制;自动化信息控制系统不仅对工艺流程控制至关重要,而且确保了产品质量和生产效率。本文对食品工厂自动化的需求、困难作了初步的论述,以机械行业为例对FMS和CIMS作了简单的介绍,CIMS也将成为食品工厂发展的未来模式。     

防止食品变质 活性包装技术实现食品“智能”包装

目前,超市中食品的包装,只能简单地起到食品说明书和防止食品污染的作用。通常人们认为,只要包装的食品在保质期内,就应该是安全的,但有时并非如此。为了保证食品安全,使消费者不误食变质食品,科学家研究出一些能指示食品是否变质的新型包装技术以及延长食品保鲜期的包装技术,这些技术统称“活性包装技术”或“智能包装技术”。可惜,我国目前在这方面还很落后。     

食品包装材料 VS 食品质量安全

长期以来,人们普遍认为食品质量安全问题主要在于食品本身,而忽略了食品包装的安全性,实际上与食品直接接触的各类包装材料的质量有时恰恰是食品质量安全事件的罪魁祸首之一。目前,欧盟对包装的贸易壁垒已从几项增加至几十项,对我国食品包装材料的卫生、安全状况提出了更高要求。国家质检总局公布的专用食品包装袋（膜）抽查结果显示：不合格率高达15％,     

袋装食品包装称重检测技术进展

<正>随着中国改革开放与加入WTO,食品包装业无疑成为最具竞争力的行业之一。世界各大食品及饮料制造巨头都把目标瞄准了中国食品饮料消费的大市场。作为包装物流品质检测线上不可缺少的计量检测设备——电脑组合秤、自动重     

大森长空：提供优质食品包装设备

创建于1994年的北京大森长空包装机械有限公司（以下简称大森长空）是一家集包装机的研发、设计、生产、销售、服务于一体的综合性中日合资企业,由日本大森机械工业株式会社、北京长空机械有限公司,日本百思到包装株式会社共同投资组建。     

智能包装技术在食品保鲜中的应用

智能包装可以更好的对食品起到保鲜作用,已成为包装界关注的焦点。本文分析了食品的保鲜机理和智能包装的技术特点,介绍了智能包装在食品保鲜中的应用。     

Modified Atmosphere Packaging Protects Market Quality in Broccoli Spears Under Ambient Temperature Storage

Broccoli spears were packaged using a semipermeable polymeric film and stored 96 hr at 20°C. CO₂ and O₂ concentrations within the packages equilibrated to about 9 and 3%, respectively. Relative to non-packaged spears, ascorbic acid, chlorophyll and moisture retention were greater; and peroxidase activity was lower in packaged broccoli. No differences were found in total aerobic microbial population growth or Instron shear values between packaged and control spears.     

软包装鸭肫休闲食品的加工技术研究

研究了软包装鸭肫休闲食品的加工技术,通过单因素和正交试验对其工艺进行了研究,确定了最佳的工艺条件:真空度0.075 MPa,真空滚揉1 h;腌制时间3 d;预煮8 min;杀菌温度110℃,杀菌时间20 min。     

食品包装与食品安全

食品包装与食品安全有密切的关系,食品包装必须保证被包装食品的卫生安全,才能成为放心食品。国家对食品包装有哪些具体规定?食品包装、食品生产企业和消费者应该注意哪些主要方面的问题?最近国家质量监督检验检疫总局在食品安全市场准入制度(QS标志)工作中对原材料、食品添加剂、包装材料和容器有哪些规定,因为只有合格的原材料、食品添加剂、包装材料和容器才能生产出符合质量安全要求的食品。本文从食品包装检验工作者的视角上,谈谈食品包装与食品安全,以帮助人们关注食品安全,增加食品企业的质量意识,提高消费者的鉴别能力。     

保质保量，检重秤为食品包装提供双保险

商品的重量是衡量产品质量的重要指标，也是消费者较多关注的一个指标，采用在线检重秤对产品重量进行检测是提高产品质量和企业信誉的有效方法。在线检重称不仅可用于检测最终产品的重量．还可在生产过程中通过反馈优化调节填充设备的工艺参数，从而提高产品质量，降低生产成本。