HACCP食品安全体系在包装车间的应用

KACCP食品卫生安全体系，是继ISO9900产品质量管理体系、QS食品质量安全体系之后，引进的食品卫生安全监督管理体系。河南府泉酒业有限责任公司于2005年5月率先引进了HACCP食品卫生安全管理体系，并于21706年4月顺利通过了认证。使府泉酒业有限责任公司在啤酒生产卫生安全方面迈出了重大的一步。     

剖析食品安全控制体系--HACCP体系

HACCP体系是一种控制食品安全的预防性体系，用来使食品安全危害降低到最小或可以接受的水平的食品卫生管理方面的优选体系，它包括7个原理，具有很强的科学性和系统性。     

通过HACCP构建体育赛事食品安全体系

在世界各国积极加强发展体育建设的过程中,对体育赛事中的食品安全也给予了高度关注。有效地避免体育赛事中出现食品安全问题已成为举办方工作的重点之一。本文从食品安全HACCP管理的角度对HACCP的组成和体系特点进行说明,结合相关具体案例,阐述现阶段体育赛事食品安全体系中运用HACCP所存在的问题,并对如何有效构建HACCP体育赛事食品安全体系提出几点相应的对策建议,以期为相关研究人员提供必要参考。     

HACCP体系在重大宴会食品安全保障中的应用

本文参照HACCP基本原理,对重大宴会食品加工过程中最有可能产生的或潜在的危害因素进行分析,采用"判断树"的方法进行鉴别,确定出原料采购和验收、原料储存、加工制作、从业人员、餐用具卫生五个环节为关键控制点。针对确定的关键点制定出相应的关键限值、监控、纠偏措施、文件记录以及验证程序,形成HACCP计划表。将HACCP体系应用于重大宴会食品安全保障中,对确保餐饮食品安全起到重大作用。     

建设诚信体系 保障食品安全

2009年颁布的《食品安全法》及其实施条例和近年来国务院印发的有关加强食品安全文件中明确要求工信部牵头会同相关部门加快建立食品企业诚信体系。对这项工作,工信部高度重视。     

构建诚信体系，保障食品安全——从塑化剂事件再看食品安全

在刚刚过去的几个月里,瘦肉精、染色馒头、牛肉膏、塑化剂等食品安全事件屡屡发生．作为以食品添加剂研究为特色的食品科学专业期刊,我们深感责任重大．为此,我刊特设了“专家论坛”栏目,请相关领域的专家围绕当前食品安全重大事件,从各自的研究领域,对事件进行深入剖析．“塑化剂事件”是本年度的食品安全重大事件之一,尽管这一事件已经过...     

发展食品安全保障技术 支撑食品安全体系建设

经济全球化带来了食品安全问题的全球化．带来了国家间越来越多的互助与合作,加快了食品安全保障技术的不断创新与发展。说到食品安全的保障技术。首先想到的应该是风险评估,其次是分析检测技术。分析检测贯穿于食品安全管理的全过程：从原料验收到成品检验再到监管抽查。近年来,在频发的食品安全事件中,分析检测技术发挥了非常重要的作用,同时也得到了不断的发展。     

食品安全管理体系浅析

在当前全球食品贸易量日益剧增的形势下,无论是进口国还是出口国,都有责任强化本国的食品管理体系。针对目前国际上三个主要的食品安全管理体系和我国目前的食品安全管理体系作了简要分析,以期对我国食品安全管理体系的进一步发展有所裨益。     

HACCP体系与我国食品安全政策法规

HACCP是“Hazard Analysis and Critical Control Point”英文的字母缩写，意为“危害分析和关键控制点”。HACCP体系是一种科学、高效、简便、合理而又专业性很强的食品安全管理体系，它是一种控制食品安全危害的预防性体系，用来使食品安全危害的风险降低到最小或可接受的水平。     

企业展示PONY谱尼测试集团:专业提升食品品质全面保障食品安全

全方位食品安全与质量检测PONY谱尼测试集团在食品安全与质量检测方面可以提供专业的服务.影响食品安全的因素有方方面面,PONY谱尼测试在纵向、横向编织成一张大网,全面保障食品安全.     

PONY谱尼测试集团 专业检测提升食品品质 全面保障食品安全

PONY谱尼测试集团（以下简称谱尼）服务涉及电子、食品、环境、日用消费品等领域;在食品、农产品领域,谱尼拥有国际先进的检测仪器与专业的技术团队,尤其擅长农药/兽药残留检测、食品添加剂及可能违法添加的非食用物质检测、微生物检测、重金属检测以及食品接触材料测试。     

全球高端品牌——惠州洲际酒店 食品安全的领航者

我国每年食物中毒的人数约为20万～40万人,其中70%来自餐饮行业。近几年,毒米、毒面、毒油、毒酒事件几乎每年都有发生。食品安全现状令人堪忧。目前食品安全问题主要分为两类:一是食品本身的营养价值和质量问题,     

国家公众营养与发展中心：依靠科技保障食品安全打造“营养健康工程＂

随着人们生活水平的提高和粮油加工的日益精细化,吾民对谷物食品的摄入量正在下降,从粮油食品中获取的营皋也在不断减少。据调查资料显示,目前我国居民正面临着营誊缺乏和营养结构失衡的双重难题。为了改善居民膳食营养吉构、加大粮油及谷物膳食摄取量、提升全民身体素质,由国蒙发改委宏观院公众营养与发展中心、中国粮油学会粮油营奉分会、国家公众营养改善项目办公室开展的“粮油营养入占行”大型公益宣传活动近日在北京举行,此次公益活动立巳于为居民普及粮油营养知识,旨在改善营养摄入结构,提与人体疾病预防能力和健康水平。本期“天祥·食尚访谈录”可幸邀请到国家公众营养与发展中心（以下简称中心）于小冬王任,请他介绍一下“粮油营养入省行”活动的相关情况。     

雀巢：严格过程控制 保证乳品质量安全

如果将保证乳品质量安全看作是一场乳品企业的持久保卫战的话,那么实验室就是这场战争的重要阵地。乳品企业的实验室是贯穿整个乳品生产的重要环节,从奶源的监控到产品的过程控制,再到最后的成品检测均离不开实验室的帮助,乳品企业的实验室能力为乳品质量安全提供了有力的保障。     

精心打造“麦德龙式”食品安全链

一提起德国拥有的那些举世瞩目的行业．很多人都会不约而同的想到汽车、机械、光学仪器、化工等制造业．在食品行业．德国的啤酒更是闻名于世。其实，已经将触角延伸到全球每一个角落的批发零售行业也是德国的强项之一．其中最具代表性的．就是目前在全球以年均新开40余家超市的速度发展的德国麦德龙超市集团（METRO Group）。     

保质保量，检重秤为食品包装提供双保险

商品的重量是衡量产品质量的重要指标，也是消费者较多关注的一个指标，采用在线检重秤对产品重量进行检测是提高产品质量和企业信誉的有效方法。在线检重称不仅可用于检测最终产品的重量．还可在生产过程中通过反馈优化调节填充设备的工艺参数，从而提高产品质量，降低生产成本。     

食品质量与安全性控制技术

介绍了提高食品质量和安全性的现代加工技术及质量管理体系。一些新型的微生物控制技术和加工技术，比如栅栏技术、非热加工、高压处理、辐照、冷藏与冷冻、现代包装等高新技术是控制食品质量与安全的有效手段。对危害分析与关键控制点——HACCP体系、ISO9000体系、良好生产规范(GMP)、卫生标准操作规范(SSOP)和追溯系统在控制食品质量与安全方面的应用及其相互关系也做了介绍。     

完善食品质量安全市场准入制度的思考

食品质量安全直接关系公众利益,是政府社会管理和公共服务职责的重要内容,是构建社会主义和谐社会的重要组成部分。本文主要论述了如何构建统一协调的食品安全信息体系,探讨了QS准入和监管信息平台建设的不足及改进措施,提出了提高市场准入制度认知度的办法。