共查询到10条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
杜荣标 《广州食品工业科技》2003,19(4):80-80,61
随着人们健康意识的提高及食品卫生管理的加强,合成色素在食品中的应用越来越受消费者的抵制,用天然食用色素替代合成色素是食品发展的必然趋势。为了促进天然食用色素的发展,本文对威伦天然食用色素在在烧烤肉制品和蛋糕中的应用进行了试验,发现在烧鸡制作中采用威伦天然草莓食用着色,效果显著,解决了长期以来烘烤肉制品不得采用合成色素着色;用威伦天然芒果食用色素制作的蛋糕色泽鲜美、气孔细致均匀、表面平滑柔顺、口感松化细腻香甜可口,弥补了传统配方产品颜色浅而暗、外观粗糙、口感不佳有苦涩味等缺点,同时使蛋糕生产成本下降了21.74%,提高企业效益. 相似文献
2.
随着人们健康意识的提高及食品卫生管理的加强,合成色素在食品中的应用越来越受消费者的抵制,用天然食用色素替代合成色素是食品发展的必然趋势。为了促进天然食用色素的发展,本文对威伦天然食用色素在在烧烤肉制品和蛋糕中的应用进行了试验,发现在烧鸡制作中采用威伦天然草莓食用着色,效果显著,解决了长期以来烘烤肉制品不得采用合成色素着色; 用威伦天然芒果食用色素制作的蛋糕色泽鲜美、气孔细致均匀、表面平滑柔顺、口感松化细腻香甜可口,弥补了传统配方产品颜色浅而暗、外观粗糙、口感不佳有苦涩味等缺点,同时使蛋糕生产成本下降了21.74%,提高企业效益。 相似文献
3.
从日本专利所见的食用天然色素 总被引:6,自引:2,他引:4
一、前言:食品的色泽与味、香、口感一起,是关系到食品美味的主要因素之一。然而在食品加工,贮藏期间,往往引起变色和退色,因此需要着色剂来补正色调。以前,食品的着色,多是利用天然色素。随着现代合成化学工业的发展,以焦油系为主的合成色素陆续出现,因此比天然色素染着力强且价格低,应用日益广泛.由于合成焦油系色素的毒性、遗传学 相似文献
4.
国外食品天然色素研究进展 总被引:13,自引:1,他引:13
食品色素分为合成色素和天然色素两大类。近年来。欧美等发达国家开发出了许多种新型的食品天然色素。1 食品天然色素的特性与合成色素相比,天然色素具有不 相似文献
5.
《食品与发酵工业》讯,由于天然色素具有天然和健康属性,以及在明亮度和安全性等方面已不低于合成色素,因此世界天然色素市场正以两倍于合成色素的速度迅猛发展。许多消费者已经认识到天然食品与高品质有关,食品上采用自然色调令人产生高品质感,而合成色素在安全和健康方面受到否定时有发生,消费者逐渐产生了对合成色素的怀疑心态。 相似文献
6.
7.
8.