冰箱里的食物能放多久

目前,冰箱的设计越来越先进。在20世纪八九十年代,冰箱分为冷藏室和冷冻室,现在的冰箱还多了一个饮料储存的空间,冷藏室可以存放1～3 d内要吃的肉类、鱼类或新鲜蔬菜,而冷冻室则是放速冻食物的地方。下面是经常食用食物的储存时限:牛肉:冷藏1～2 d,冷冻90 d。肉排:冷藏2～3 d,冷冻270 d。鸡肉:冷藏2～3 d,冷冻360 d。鱼类:冷藏1～2 d,冷冻90～180 d。鲜蛋:冷藏30～60 d。     

在低温下脂肪的微生物分解

为了延长食物存放时间,冷冻贮藏是一种普遍采用的方法。而嗜冷细菌的存在是冷藏具有一定期限的原因,萤光假单胞杆菌被认为是在低温条件下损坏食物的     

冷藏和冷冻设备的新进展

冷藏和冷冻设备的新进展毛弘毅无锡市九一六信箱最近威廉姆斯制冷公司推出了可设定１０个程序的冷藏、冷冻和冷藏冷冻结合的制冷设备，该设备能依靠用于食品的探头监测产品内部温度，并根据测得的温度自动地设定程序，这就使得该设备使用方便，能耗低，并能保证温度准确。...     

探析冷冻冷藏食品物流企业的发展

概述了目前冷冻冷藏食品的现状及发展前景，为传统冷冻冷藏物流企业的发展指出了新方向——对其业务重新进行战略定位。     

关于提高国有食品冷冻及冷藏企业竞争力的思考

介绍我国食品冷冻及冷藏行业的现状;应用迈克尔.波特的五种竞争力模型对冷冻及冷藏行业的竞争态势进行分析;对天津国有冷冻及冷藏企业如何把握竞争、选择正确的发展策略提出建议,为食品冷冻及冷藏业科技工作者提供参考。     

食品冷链标准化物流技术的管理

如今冷链行业的不断发展，很多食品在全国各城市间可以流通，也能够在不同的气候环境中保存。所谓冷藏链指冷冻冷藏食品的制造、贮藏、运输（配送）、零售过程，始终处于受控的低温状态。冷冻冷藏食品凭借新鲜、安全、方便和耐藏的优势，理应成为家庭、餐饮和团膳的配餐食品大宗供货源。     

食品工业冷冻冷藏系统的特性与设计选型

本文简要地介绍了工业冷冻冷藏中的冷却间，冷藏间，冷却物冷藏间，冻结物冷藏间，工艺冷却用冰水等制冷系统的不同实施方案及工艺流程。     

冷冻食品的加工、冷藏、运输和分配

冷冻食品的加工、冷藏、运输和分配（续上期）２冷藏阶段中的冷冻食品２．１有关冷藏设备的标准１）应具有保持品温－１８℃以下的冷藏设备及温度自动控制装置。２）冷藏室内能正确表示室温的地方应有温度计或温度测定装置。３）冷冻食品出入冷藏库时，不会暴露在外气中。...     

冷冻冷藏食品业与快餐业的对接——第六届冷冻冷藏食品产业大会在京召开

~~冷冻冷藏食品业与快餐业的对接——第六届冷冻冷藏食品产业大会在京召开     

软冷冻条件对动物性食物营养成分的影响

为评价软冷冻条件对动物性食物储存的影响，选择动物性食品为研究样品，观察在软冷冻（-7℃）和传统冷冻（-18℃）条件下，食物的外在表观变化和营养成分的变化。结果表明，在适宜的短期储存条件下，软冷冻可以达到人们对食物储存的保鲜要求，而且保持食物的营养素水平。该研究为软冷冻冰箱的开发和研究提供了科学依据。     

主妇支招

目前，许多家庭都购置了微波炉，可大部分主妇都仅仅用微波炉热物，面对其多种功能却“视而不”。其实，微波炉的用途广泛着呢！ 孔凡真 冷冻食物的解冻：若从电冰箱里取出来的鱼、肉、禽等冷冻食物需马上烹调，可将冷冻食物即刻放入微波炉里解冻，这样可使冷冻食物的受热更加均匀，而且解冻时间很短。例如：一只重量１０００克的冻鸡，放入微波炉里，仅需２分钟左右，就可以完全解冻。然后再进行烹调。 蔬菜的干燥和脱水：在蔬菜产销旺季，可将青菜、雪菜、豇豆等洗干净的新鲜蔬菜放入微波炉中，用小功率档进行加热、烘干、脱水处理，直到…     

家庭冰箱妙用18法

作为现代家庭的必备电器，电冰箱除了可用来冷藏食物、冰冻饮料、制作冰淇淋等以外．还有许多其他用途：[编按]     

广东省冷藏冷冻食品经营环节储存温度现状调查分析

目的研究广东省冷藏冷冻食品经营环节温度控制现状及存在的主要问题。方法采用实地调查记录和数据分析及2种形式对冷藏冷冻食品储存温度控制现状、设备维护频率及监督抽检数据进行调查与数据分析。结果 31.6%冷藏冷冻食品实际储存温度高于标示温度,且在大中小型超市均普遍存在。17.4%的超市和24.4%的设备存在不维护的情况,冷藏冷冻食品抽检不合格项目主要是微生物。结论冷藏冷冻食品经营环节温度控制不到位,存在一定食品安全风险,需要制定统一冷链物流标准规范,加大抽检力度,加强标准的宣贯加强食品安全监管。     

我国冷藏食品运输的现状

<正>冷冻食品随着冷藏链的不断完善而发展,迅速发展的冷冻食品产业又促进了冷藏链的进步。冷藏链对食品的品质至关重要,世界著名低温物流公司看好中国的冷冻食品市场,乘入世的有利时机抢滩中国,首先在上海、深圳等地登陆。     

超声辅助冷冻对面筋蛋白二级结构的影响

本文通过对湿面筋蛋白冷冻时间和冷藏过程中二级结构变化的检测,研究超声改善冷冻食品品质的微观作用机制.用激光显微共聚焦拉曼光谱仪测定了不同环境下冷冻,冷藏不同时间的面筋蛋白二级结构,结果显示:传统环境下冷冻的湿面筋蛋白二级结构中的α-螺旋的含量随着冷藏时间的延长逐渐减少,无规卷曲的含量随着冷藏时间的延长逐渐增加;超声环境下冷冻的湿面筋蛋白二级结构随着冷藏时间的延长,其二级结构变化不明显.冻结完成时间的测定表明适宜的功率超声能加速湿面筋蛋白的冷冻过程,显示超声辅助冷冻是改善冷冻食品品质的实用技术.     

双歧杆菌保藏性能研究

本文研究4种保护剂对双歧杆菌液态制剂的冷藏和冷冻过程中存活率的影响。结果表明，甘油对双枝杆菌的保护效果最好，其中浓度为80%的甘油能使双歧杆菌液态制剂在4℃冷藏时保持活力25d，在-20℃冷冻时，保存60d仅下降3个数量级。     

从储物到保鲜——西门子电脑温控冰箱

人们使用冰箱,当然是为了保存食物,至于用冰箱保存过的食物营养与味道如何.很多人并没有在意.如今,随着人民生活水平的提高,开始关注冷冻冷藏食物的营养与味道了.为了适应市场需求,一种由安徽博西扬制冷有限公司生产,博西家用电器销售有限公司经销的西门子电脑温控冰箱上市了.这种冰箱执行的是西     

冷冻与冷藏食品产业的现状与发展趋势

冷冻与冷藏食品产业是随着社会经济的发展而兴起的一门新兴食品产业。目前该产业已发展成为品种多样、规模较大的食品制造业，是现代食品工业的重要组成部分。冷冻与冷藏食品已成为人们现代饮食生活不可缺少的部分，并日益成为主流食品之一。同时，冷冻与冷藏食品产业已经成为一些地区经济发展的主要产业．并对促进农产品深加工、实现农业产业化、解决“三农”问题起到了重要的作用。     

市场扩容 菜肴突起 渠道多元 物流专业——新世纪上海冷冻冷藏食品市场前瞻

近年来,冷冻冷藏食品市场发展星平稳增长态势。根据上海市冷冻食品协会的最新统计显示:冷冻冷藏食品年增长率约在8％;同时依据上海商情对1000家上海卖场、超市和便利店所作的分析看,冷冻冷藏食品类的销售位居所有销售品类第一位,所占比例约3％。面对新世纪的到来,面临加入WTO的机遇和挑     

我国冷冻冷藏食品产业现况与发展应对

０前言冷冻冷藏食品行业是我国发展较快的食品加工产业之一，虽是一门新兴食品产业，２０世纪８０、９０年代开始发展，经过十多年的发展已几乎遍及全国所有省区，年产量达到８００万t以上。在调理、水产、家禽、畜肉、果蔬五大类冷冻食品中，调理食品每年超过１０％速度增长，素材类冷冻果蔬出口量在３０万t以上，冷冻水产、家禽类增长平缓，由于各地冷却肉、热鲜肉增长，冷冻畜肉有所下降。据估计全国现有大小冷冻食品厂近１０００家（个别城市已出现真正意义上０～１５℃冷藏食品的个别企业），形成亿元销售量的冷冻食品企业约有５０家，…