啤酒酵母的保存方法

酵母的质量对啤酒酿造至关重要。菌种保存不当会引起生理性能衰退，以致变异。因此应注意菌种保存的基本条件、低温、缺氧、干燥。菌种保存方法有多种，可以根据实际需要和实际条件进行选择。     

麸曲酱香菌种保存初探与生产应用

菌种保存是认真、细致的科研工作.对麸曲酱香菌种进行传统保存和室温干燥保存,探索其有效的保存法.菌种分别在各自的培养条件下,接种固体培养基培养,然后脱水,进行室温干燥保存,保存过程进行存活、性能检验,适时进行传代.结果表明,采取有效的方法可确保麸曲酱香菌种的纯洁性,不受任何损失和污染退化,保存菌种原有的生命力、繁殖能力和代谢功能.     

热风喷雾干燥法生产乳酸菌粉的研究──工艺条件与质量标准

1．前言具有良好营养及保健作用的酸奶制品（Ybellllrts）及乳酸菌饮料已成为人类重要的食品之一。在这类食品的工厂化生产中，菌种管理、工艺水平、产品品种及质量标准等十分重要。目前，国内外厂家普遍使用保加利亚乳杆菌（Inctobacillusbulgaricus）及嗜热链球菌（Strepecusthmphilus）作为生产菌种，分别采用“单株传代保存”、“单管多菌种组合保存”或“三管菌种组合保存”等方法，经试管菌种一母发酵剂一生产发酵剂逐级扩大培养后用于生产。这些液态菌种需反复传代，保存期较短，且组合保存中又常因两菌种数量比例失调而影响发酵活…     

FD蔬菜块中大肠杆菌的分离及其失活条件

通过选择性培养基将大肠杆菌从FD蔬菜块中分离出来并进行菌种保存,对保存的菌种分别采用臭氧、紫外辐照、微波等杀菌手段处理,并确定最优杀菌工艺条件,以期对FD蔬菜块的微生物控制起作用.     

弯曲菌菌种冷冻保存及复苏方法的研究

目的探索一种简单、方便、有效的弯曲菌菌种保存方法。方法采用含30%甘油的脑心浸液肉汤,将实验室保存的19株弯曲菌于-30℃和-70℃分别保存,每个菌株3个菌种管。1年后,采用5%脱纤维羊血的布氏肉汤进行增菌,然后转种哥伦比亚血平板,比较存活效果。结果-30℃条件下采用多管法保存弯曲菌可以获得与-70℃条件下保存相当的效果。结论采用多管法（每株菌3个菌种管）于-30℃冷冻保存弯曲菌是一个简单、方便、有效、实用的方法。     

酸奶混合菌种连续继代培养对母发酵剂稳定性的影响

母发酵剂的活性以及产酸性能是酸奶生产菌种保存与扩培的根本条件。本实验利用嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌混合菌种进行连续继代培养。在各种影响因素限定的条件下，可使其继代稳定性长期不变。     

冰川7#菌种的分离筛选试验

在啤酒生产中，由于糖化麦汁组成、发酵工艺条件、酵母使用及保存方法等因素，都可以影响酵母的变异。大罐发酵使用的酵母更要及时进行酵母特性试验，及时筛选培育自己的菌种。本文介绍我厂冰川7^#菌种的分离筛选情况及体会。     

用陶坛保存试管菌种和三角瓶菌种

用陶坛保存试管菌种和三角瓶菌种凌生才四川丰都县三元供销社酒厂曲药厂（６４８２０４）据我厂近２０年的实践经验，用陶坛保存菌种，能防潮隔热，保存时间长，菌种不易退化，简单易行，节约开支。方法如下：将陶坛洗净，待干后，在坛底放人约２０～２５ｃｍ厚的石灰，其...     

生料酿制白酒的研究汇报

我所承担河北省科委下达的“节约能源、无蒸煮生料酿制白酒的研究”科研项目，通过科研人员两年有余的奋战，现已胜利完成了此项任务。本试验首先在试验室内进行了菌种选育，筛选出糖化生淀粉能力强的菌种，并对此做了生料与熟料的糖化对比，及其糖化条件的试验。菌种分离、培养，保存，不同原料的糖化能力及高粱单宁对酶的阻碍性，以及控制酸度增长等试验，已取得了大量数据。由于白酒是开放式生产，固态发酵，工艺特殊，因此，着重于实际生产对比试验。以不同原料、温度、细度、配醅重、用曲量、蒸馏效率等各进行3—5排生产对比试验，初步取得了一套较为完整的生料酿制白酒的生产工艺条件。工艺定型生产试验结果如下：     

啤酒菌种工作建立“四自”体系

菌种是啤酒生产的灵魂，啤酒菌种工作的自我选育、自我复壮、自我使用、自我保存的“四自”体系是提高啤酒质量的保证。①菌种自我选育。选育出的菌株具有降糖速度快，发酵高，还原汉乙酸能力强，凝聚力适中，耐压性较强，风味、泡沫均良乐②自我复壮。采用液体培养基复壮c③自我使用。使用前须先经活化处理，操作一定要严格灭菌，使用代数在5代以九④自我保存。先用试管制成斜面培养基，纯培养好优良菌种，再严格按灭菌要求，将灭菌且冷却的石错灌入斜面菌种，部位比斜面培养基高出Icrn，于0～4℃保存。啤酒菌种工作建立“四自”体系@董新…     

低温脂肪酶菌种ch-3冻干保护剂的选择

本文研究了产低温脂肪酶菌种在冷冻干燥保存工艺中需要解决的菌种存活率和产酶能力影响难题.首先,介绍冷冻干燥对细胞和蛋白质的影响;然后,基于一株从常年积雪的天山一号冰川分离出的产低温脂肪酶的白地霉ch-3,探讨该菌种在工业化生产冷冻干燥保存工艺中冷冻干燥保护剂的选择问题,并构建实验条件和方法,用海藻糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖、...     

不同性状培养基在菌种保存上的优劣势分析

保持菌种原有的生物学特征可以确保研究、检验、交流和使用实验菌种时能够达到预期的效果。实验菌种的保存对于食品和药品微生物检验工作至关重要,而其中培养基的选择对于菌种的存活率、纯度、长期保存的稳定性等方面都有着直接影响。本文旨在分析不同性状培养基在菌种保存上的优劣势,为微生物学研究人员和实验室提供指导和参考。     

再谈谷氨酸生产菌种的保存方法

谷氨酸生产菌种的保存直接关系到发酵的产酸率和转化率，是味精生产中重要的技术措施，本文论述了近年来研究开发的新的谷氨酸菌种的保存方法，重点介绍这项工作扣技术上的改进。     

嗜酸乳杆菌和丁二酮乳链球菌混合培养受综合因子影响的研究

本文着重团结两菌在母发酵剂制备及保存过程中，其酸度、ｐＨ值、发酵活力和杆球菌比例受菌种配比，接种量、培养温度和培养基非脂乳固体含量综合因素影响的问题进行讨论，并运用正交试验设计找出各因素间的交互作用，优选出适合乳品厂每发酵剂制备的最佳培养条件及保存与传代的最佳时间。     

嗜酸乳杆菌和丁二酮乳链球菌混合培荞受综合因子影响的研究

本文着重围绕两菌在母发酵剂制备及保存过程中，其酸度、ＰＨ值、发酵活力和杆球菌比例受菌种配比、接种量、培养温度和培养基非脂乳固体含量（ＮＳＦ）综合因素影响的问题进行讨论，并运用正交试验设计找出各因素间的交互作用，优选出适合乳品厂母发酵剂制备的最佳培养条件及保存与传代的最佳时间。     

一种简单有效的黄原胶菌种保藏方法

在黄原胶的连续和分批发酵中都观察到菌株的变异现象, 给科研、生产带来极大困扰,这主要是由于菌种的保藏方 法不当引起的。我们采用矿物油法对黄原胶菌种进行长 期保存,多年来实验结果表明,此法简单易行,保存菌种 存活率高,最长保存时间可达5-6年。菌种保藏5年后, 经测定,摇瓶发酵液平均粘度为原菌种的81.7％,产胶率 87.6％,各种性能基本保持不变。     

再谈试管固体麦麸培养基保存根霉菌种

作者在简述固体保存菌种的历史和现代常用的菌种保存方法之基础上,详述了试管固体麦麸培养基根霉菌种制作的全过程,以及保存、使用;作者最后还谈了五点意见。     

工业微生物菌种液氮(-196℃)超低温保存试验

<正> 从1912年以来,Baller就开始研究低温对真菌的影响。Palage 1949年将低温应用于菌种保存方面。1965年后美国菌种保存委员会,简称ATCC作为常规保存方法而普遍应用。 我们选用了我所进行研究和推广使用的几株菌种为材料,用液氮、保护剂,及不同降温方式对菌种的存活关系,进行了初步试验。     

菌种室温简易保存法

细菌实验室保存菌种的方法很多,最好的是冷冻真空干燥保存法,但要进口一台冻干机需数千美元,一般实验室是难以解决的,所以,目前只能常用琼脂斜面、软琼脂穿刺加封液体石腊、琼脂卵黄斜面等方法保存。这些方法保存菌种都只能是短期的,过了一段时间又得传代接种,其手续繁琐费时,菌种又极易被污染。     

重组甜味蛋白Monellin在E.coli中的表达条件及其对ICR小鼠血糖的影响

实验探究了重组Monellin菌株的最佳培养条件,并对其进行了甜味阈值确认和血糖值影响实验.实验所用菌种为实验室构建保存的BL21(DE3)-pET28a Monellin菌种,利用不同浓度的乳糖和IPTG诱导该菌种生成目的蛋白,探究其最佳诱导条件,利用镍柱亲和层析纯化目的蛋白后进行相对甜度和甜味阈值实验,随后设置甜度...