香蕉皮多酚清除自由基作用的初步研究

采用羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系、还原能力、过氧化氢体系、亚硝酸盐体系对香蕉皮多酚的抗氧化活性进行研究,并与Vc进行了比较。结果表明:在试验浓度范围内(0.1￣4mg/mL),香蕉皮多酚对这几种体系均有不同程度的抗氧化作用。对羟基自由基的清除作用要弱于Vc,对超氧阴离子自由基没有清除作用,还原能力强于Vc,清除过氧化氢和亚硝酸盐能力与Vc接近。     

香蕉皮多酚的提取及其对肉丸贮藏品质的影响

以香蕉皮为原料,在香蕉皮多酚提取工艺优化的基础上,探讨香蕉皮多酚对肉丸贮藏品质(质构、色差、pH值、水分活度、感官评定、气味)的影响。结果表明,香蕉皮多酚提取的最优条件为:乙醇浓度60%、液料比3.68∶1(mL/g)、浸提温度80℃、浸提时间1.5 h;香蕉皮多酚提取物随浓度的增大,其DPPH自由基清除能力和还原能力显著增强,证实了香蕉皮多酚提取物具有较强的抗氧化活性。随肉丸贮藏时间延长,多酚添加组的初始硬度有效改善,但硬度增加没有减缓、弹性变化不显著;多酚添加组a*值和pH值变化幅度小于对照组;多酚的添加对水分活度影响不显著,但中高浓度添加可显著降低初始水分活度;添加组感官指标评分下降幅度显著减缓;贮藏期间产生的刺激性气味得到抑制。综上所述,添加香蕉皮多酚提取物可以在一定程度上改善肉丸的贮藏品质。     

香蕉皮总黄酮的提取及其抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性

采用超声辅助提取香蕉皮中的总黄酮,对提取工艺进行优化,并对2种成熟度的香蕉皮总黄酮的抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性进行研究。结果表明：香蕉皮总黄酮的最佳提取条件为料液比1∶20（g/mL）,乙醇浓度95%,温度60℃,超声时间50 min,在此条件下,总黄酮得率为1.82%。成熟度1级、成熟度6级香蕉皮总黄酮均具有较强的抗氧化能力,其对羟自由基、ABTS+自由基的清除能力及Fe3+还原能力均显著高于VC。成熟度1级、成熟度6级香蕉皮总黄酮以及VC清除羟自由基的IC50值分别为0.12、0.09、15.06 mg/mL,清除ABTS+自由基的IC50值分别为0.14、0.14、0.29 mg/mL。香蕉皮总黄酮具有抑制酪氨酸酶的活性,成熟度1级、成熟度6级香蕉皮总黄酮与曲酸抑制单酚酶活性的 IC50值分别为 0.10、0.03、0.01 mg/mL,抑制二酚酶活性的 IC50值分别为 0.15、0.14、0.11 mg/mL。     

红薯茎叶提取物抗氧化性的研究

本文主要研究红薯茎叶提取物的抗氧化活性。选取二苯代苦味酰自由基（DPPH）体系、还原体系、Feton体系和亚油酸过氧化体系，对采用系统溶剂法获得的红薯茎叶提取物进行抗氧化活性实验。结果表明，红薯茎叶具有良好的清除自由基的能力，但抗脂质过氧化能力较弱，其还原能力与清除自由基的能力关系密切。     

香蕉皮提取物对油脂抗氧化性能的研究

采用烘箱法研究了香蕉皮乙醇提取物和大孔树脂纯化物对油脂的抗氧化性能。结果表明：两种提取物对油脂的过氧化均有较好的抑制作用,在一定范围内,抗氧化作用随添加量的增加而增加,且乙醇提取物抗氧化效果要强于维生素C和大孔树脂纯化物。     

紫苏叶活性成分及抗氧化性研究

研究紫苏叶提取物活性成分及抗氧化性。以乙醇为溶剂浸提紫苏叶活性物质,采用分光光度法测定其活性成分含量,并测定该提取液对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O-2·)及DPPH·有机自由基的清除能力,以VC为阳性对照,比较其抗氧化能力。结果表明,紫苏叶提取物总黄酮含量为32.51%,多糖含量为9.43%,迷迭香酸含量为22.8%。紫苏叶提取物对·OH、O-2·、DPPH·均有一定清除能力,但比同浓度Vc的清除能力弱。     

不同提取方式马尾松松针抗氧化能力研究

研究四种不同提取方式的马尾松松针提取物(Pinus massoniana);热风干燥水提(HWP)、热风干燥醇提(HEP)、冷冻干燥水提(FWP)、冷冻干燥醇提(FEP)对1,1-苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)清除能力及对三价铁的还原能力,并以BHT作为对照;同时测定了提取物中的总酚、总黄酮含量.结果显示,四种提取物具有较强的抗氧化能力,HEP、FEP清除DPPH自由基能力,还原三价铁能力均强于BHT,而FWP、HWP清除DPPH自由基能力,还原三价铁能力弱于BHT.四种提取物内总酚、总黄酮含量存在差异,HEP内总酚含量最为丰富,FEP内总黄酮含量最高,并与其抗氧化性能存在相关性.     

山杏种皮提取物体外抗氧化活性研究

目的:研究山杏种皮提取物总多酚含量及其体外抗氧化活性。方法:选用体积分数80%的乙醇为溶剂,采用超声辅助法制备山杏种皮提取物。采用Folin-酚试剂法测定山杏种皮提取物的总多酚含量。采用FRAP法测定山杏种皮提取物的总抗氧化能力。以2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、没食子酸丙酯(PG)为对照样品,分别测定山杏种皮提取物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、超氧阴离子自由基(O2·軈)、羟自由基(·OH)的清除能力、对β-胡萝卜素/亚油酸体系的抑制能力及其还原力。结果:山杏种皮提取物中总多酚含量为(186.7±15.6)mg/g,其FRAP值为(3.715±0.012)mmol/g;对DPPH·、O2·軈、·OH具有清除作用,清除率分别为80%、97%、98%;对β-胡萝卜素/亚油酸体系具有明显的抑制作用。结论:山杏种皮提取物具有较强的抗氧化能力。     

吊灯花提取物体外抗氧化活性评价

目的:评价吊灯花提取物的体外抗氧化活性.方法:以乙醇、石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇和水为样品提取剂,以Vc作阳性对照,采用水杨酸法、二苯代苦味基肼自由基(DPPH·)法和Fe3+还原能力实验,对吊灯花不同极性溶荆提取物的体外抗氧化能力进行评价.结果:吊灯花各提取物均对羟基自由基有较强的清除作用,其中粗多糖的清除能力最强.半清除率浓度为0.61mg/mL,但效果不如Vc明显;各提取物对DPPH自由基有很强的清除作用,以乙酸乙酯萃取物清除能力为最强,半清除率浓度为0.13mg/mL.同时以上提取物还对Fe3+具有很强的还原能力,其中石油醚提取物的还原能力最强.结论:吊灯花具有明显的抗氧化活性,在抗衰老方面有广泛应用前景.     

香蕉皮单宁的提取及其提取物的抑菌抗氧化活性

以香蕉皮为原料,采用微波提取法,以单宁提取率为评价指标,在单因素试验基础上,通过响应面法优化了香蕉皮单宁提取工艺;滤纸片法测定了单宁对细菌、霉菌和酵母菌的抑菌性能;通过对O-2·和·OH的清除能力,确定了香蕉皮单宁的抗氧化能力。结果表明:香蕉皮单宁微波提取的最优工艺条件为,乙醇体积分数75%、提取时间为80 s、微波功率375 W、料液比1∶30(g∶m L),在此条件下单宁的提取率为87.04%;抑菌试验结果显示,香蕉皮单宁对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、根霉、青霉及酵母菌都有一定的抑菌效果,对大肠杆菌的最低抑菌浓度为0.78 mg/m L,金黄色葡萄球菌和酵母菌为6.25 mg/m L,霉菌为1.56 mg/m L;香蕉皮单宁对超氧阴离子自由基和羟自由基具有较好的清除能力,并在低浓度时(<1.0 mg/m L)抗氧化性要高于Vc,在浓度为1.8mg/m L时,香蕉皮单宁对超氧阴离子和羟自由基的清除率可达(66.04±3.926)%和(73.14±4.128)%。