日本开发食品臭氧无菌充填包装技术

利用臭氧使食品长期保存臭氧无菌充填包装新技术,已由日本爱知县食品工业试验所(位于名古屋市西区)开发成功,从加工食品之原料制造、包装阶段均由臭氧的「无菌填充技术」取代已有200年历史之蒸馏式杀菌法。 祁贤科技公司经理胡连富表示,该技术     

抗菌食品包装撬动市场走俏未来(下)

<正>(上接《塑料包装》2014年第4期)3.无菌包装技术物品由于在生产、包装、运输、储存过程中不断受到各种微生物的污染,而使得物品带有种类繁多的微生物。虽然可以运用化学药剂、气调、高温、低温等灭菌技术进行杀菌。然而仅仅进行杀菌是不够的,因为许多物品不可能随保存在杀菌环境中,特别是某些食品,所以,无菌包装技术被广泛地应用到食品包装中。无菌包装技术是在被     

基于臭氧的板栗冷藏保鲜试验研究

在板栗的气调保鲜和冷藏保鲜的原理上,应用臭氧钝化酶、能杀菌的作用,将其作为置换气体,结合冷藏方法对板栗进行贮藏。通过实验分析出板栗贮藏的最佳温度、以及气调包装的合适材料、能够较好抑制板栗呼吸强度的臭氧浓度。这些数据为板栗果肉的保鲜提供了一定的理论依据,有一定的实用意义。     

无菌包装技术的研究概况

前言 物品由于在生产、包装、运输、储存过程中不断受到各种微生物的污染,而使得物品带有大量种类繁多的微生物。虽然可以运用化学药剂、气调、高温、低温等灭菌技术进行杀菌。然而仅仅杀菌是不够的,因为许多物品不可能一直保存在杀菌环境中,特别是某些食品,所以,无菌包装技术被广泛地应用到食品包装中。     

使用食品气调包装技术四大要素

食品的气调包装技术首先出现在欧洲食品工业中,后传入美洲和日本并得到了广泛的应用。目前,我国的食品工业中应用气调包装技术来包装食品的并不多见,如何对食品进行气调包装是包装工作者急需研究解决的一个重要课题。     

气调包装技术到何时才能发挥全部潜力

对许多食品来说,气调包装技术可以延长其货架寿命,但为什么至今仍有许多食品加工者不采用这一技术? 似乎还是不久以前,许多人对于气调包装技术(MAP/CAP)可以延长预制食品的货架寿命曾作出过承诺。 但是,现在气调包装技术在包装新鲜食品的道路上是否出了什么问题?你当地的商店货架上塞满的包装食品不是采取气调包装技术而是采取冷冻或罐装的方式,为什么?     

气调包装创新技术及应用研究

研究了气调包装材料和气调包装工艺的创新技术及其应用,分别对气调包装材料的性能要求,气调包装材料创新中的纸包装抗菌、塑料与复合包装材料抗菌、单质包装材料吸水、复合包装材料吸水,以及臭氧与真空速冷相结合处理的气调包装工艺进行了研究。     

使用食品气调包装技术的注意事项

由于食品本身的生理特性不同以及食品在运销环节中遇到的条件也不一样 ,对包装的要求变化很大 ,使用食品气调包装技术时需考虑的因素是非常多的 ,主要包括以下四大要素。1　适当比例的气体混合物气调包装最常使用的是氮气、二氧化碳、氧气三种气体或它们的混合气体。氮气性质稳定 ,使用氮气一般是利用它来排除氧气 ,从而减缓食品的氧化作用和呼吸作用。氮气对细菌生长也有一定的抑制作用 ,另外氮气基本上不溶于水和油脂 ,食品对氮气的吸附作用很小 ,包装时不会由于气体被吸收而产生逐渐萎缩的现象。二氧化碳是气调包装中最关键的一种气体。…     

检测仪器在气调包装中的重要性

在包装工业中除真空包装外,还有另一类是以气体为包装介质的气体包装和气调包装,这类包装现今已广泛用于军工、航天、核工业、机械、食品等领域内。顾名思义,气体包装就是使用气体作为包装介质的包装,这种包装又分为:气体包装和气调包装。气体包装是采用单一的气体作为包装介质;气调包装是采用几种配比气体的混合物作为包装介质。为了保     

抗菌食品包装撬动市场走俏未来(上)

抗菌包装是通过使用具有杀菌作用的包装材料,抑制贮藏过程中食品微生物的生长并避免食品的二次感染,从而延长食品的保质期。针对市场流行的抗菌食品包装及杀菌设备新技术,论述了杀菌的好坏直接影响着食品的质量,介绍了无菌包装技术研究了,抗菌材料在包装中的应用,指出了食品抗菌包装的应用发展面临机遇和挑战。     

检测仪器在气调包装中的重要性

在包装工业中除真空包装外,还有另一类是以气体为包装介质的气体包装和气调包装,这类包装现今已广泛用于军工、航天、核工业、机械、食品等领域内。顾名思义,气体包装就是使用气体作为包装介质的包装,这种包装又分为：气体包装和气调包装。气体包装是采用单一的气体作为包装介质;气调包装是采用几种配比气体的混合物作为包装介质。     

气调保鲜包装技术的应用

气调保鲜包装是针对真空包装和高温灭菌等传统包装方法带来的不足而研发的新型包装技术.介绍了气调保鲜包装技术的基本原理以及在食品和果蔬等产品包装中的应用,探讨了其保鲜包装方法和特点.     

谈食品气调包装中的气体质量问题

食品的气调包装在欧美及日本已广泛应用,随着改革开放,我国的食品工业中,气调包装也已进入了实际应用阶段.过去对食品的保存大都采用熏烤、盐浸、加温和添加防腐剂、消毒剂、抗氧化剂,这些添加物质通过食品从口中直接进入人体内,对人体安全健康带来不利.因此人们开始寻找更为安全、先进的食品保存方法,气调包装就是其中之一.通过国外多年来的实践表明,食品的气调包装具有很大的实用性及可靠性.     

集预冷杀菌多功能气调包装机的设计

在集成预冷、杀菌、气调包装三功能基础上,对当前气调保鲜包装机一般为补偿式气调而置换率较低,基于压力配气方式而气体混合精度差,半自动化而生产效率低,冷却不到位并存在二次污染等问题进行了改进,设计了一种集预冷、杀菌、气调包装一体化的全自动设备。此外,就不同包装盒及不同产品所需冷量的不同,设计了2种预冷系统模式:将半导体制冷技术应用于预冷预置气体,适用于小型冷量的包装产品,并可相应地提高其配气精度;采用制冷压缩机真空预冷系统,适用于需较大冷量的包装产品。同时对制冷模式的选择及所需冷量进行了简单的理论计算和分析。     

果蔬气调包装技术的研究

气调包装(Modified Atmosphere Packaging),简称MAP,可定义为“在能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术”。MAP的一个重要特征是贮藏初始调节包装内的气体组成,以达到抑制食品的腐烂和变质,维持易腐烂食品正常货架期内的品质或延长其货架寿命的目的。因此气调包装又被称为主动气调包装(Active Atmosphere Packaging)。新鲜果蔬是人们获取维生素和膳食性纤维的主要来源。其在采摘后的储存期间内仍具有生命活性,包括呼吸作用和蒸腾作     

气调包装技术在食用菌中的研究进展

目的 概述气调包装技术(MAP)在食用菌中的应用和研究现状,开拓气调包装技术的研究思路,为其发展方向提供参考。方法 从气调包装结合不同保鲜技术及使用不同包装材料的气调包装技术在食用菌中的应用这2个方面介绍其研究进展,探讨食用菌在采后贮藏过程中的生理及其他品质的变化。结论 各种气调包装技术均对食用菌的保鲜具有一定的积极作用。对各种包装技术进行了概括和总结,并对食用菌保鲜技术的发展方向进行了展望。     

气调包装对生湿面条保鲜效果的影响

目的为了减少防腐剂在食品中的使用,利用包装来保鲜生湿面条。方法选取不同气调包装与普通包装进行对比,研究其对生湿面条的保鲜效果和品质的影响。结果 CO_2(50%)+N_2(50%)和CO_2(70%)+N_2(30%)的气调包装(均为体积分数)能明显延长货架期到14 d。CO_2(70%)+N_2(30%)的气调包装能有效减少水分的散失,第14天时水分的质量分数高达30.47%,且CO_2气调包装能够有效改善生湿面条的色泽和蒸煮吸水率,并未对蒸煮损失率和质构特性造成不良影响。结论 CO_2(70%)+N_2(30%)的气调包装更适合生湿面条的贮存。     

气调包装的品质控制

在生活节节奏紧凑的今天，越来越多的食品厂家采用气调包装（Modified Atmosphere Packaging，简称MAP）来对产品进行包装处理。气调包装的优点在于包装新鲜食品时外观甚佳；另外，对零售业来说，在运输、保存、货品展示以及货品的增值能力等各方面都有帮助。气调包装的主要目的是延长内装物的保质期，要达到这个要求，便先要确保实际包装过程符合气调包装所要求的条件。本文就从混合气体的检测、在线品质控制及漏气检测等方面介绍了有关气调包装品质控制的一些方法和手段。     

气调包装设备为食品安全保驾护航

正如何把气调保鲜包装更好地应用于食品保鲜,从而更大限度的延长食品的货架期。这是食品包装机械行业关注的焦点。随着智能化包装时代的到来,对气调保鲜包装设备提出了更高的要求。气调保鲜包装是目前国际上食品包装的最先进的包装方式,国外又称MAP或CAP。它是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品,根据客户实际需求将一定比例O_2+CO_2+N_2、N_2+CO_2、O_2+CO_2混合气体充入包装内,防止食品在物理、化学、生物等方面     

食品加工与包装技术之发展趋势

一、无菌加工及包装技术食品的无菌加工及包装技术是将食品与包装容器分别实施杀菌处理,再将已灭菌的产品在清净无菌的环境中包装于已灭菌的包装容器中并密封而成产品。其中食品杀菌都采用连续式热交换杀菌机以高温短时间作业。因产品的质量较传统的罐头食品为佳,生产效率也较高。而包装容器及材料的杀菌