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概述防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、食用色素四种常用食品添加剂的发展现状,预测食品添加剂行业的未来发展趋势并提出建议。 相似文献
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功能性食品添加剂在保健食品中的应用和发展趋势 总被引:1,自引:0,他引:1
凌关庭 《中国食品用化学品》1999,(4):9-14
系统介绍目前国内外有关功能性食品添加剂及其主要功能和应用情况,及今后发展趋势,并分类按系统作了介绍。 相似文献
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<正> 食品工业作为永不衰落的朝阳工业,随着经济的发展,生活质量的提高,将更上一层楼。中国是世界上农产品极其丰富的国家,而农业产业化的主要环节是食品加工。目前食品工业远远落后于农业和农产品加工业发展的需要,食品工业产值只有农产品产值的40%,而发达国家则是200~300%。从加工数量来看,相差更远,中国年产5亿吨粮食、5,000多万吨水果、3亿多吨蔬菜,但其中经过加工进入一日三餐的不到10%;全国肉产品产量约为6,200万吨,而加工成熟食制品的还不足300万吨,大量农产品并未加工或未经深加工便进到消费者手上。因此,食品加工任务任重道远。而作为食品加工配套的食品添加剂,在保质、保鲜、改善食品内外品质和实现食品的功能性等 相似文献
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食品添加剂和配料的开发与前景 总被引:5,自引:0,他引:5
伴随着我国食品行业的迅猛发展,各种食品辅助配料及添加剂的需求也与日俱增。为改进食品的味道、营养和组织结构,各式各样的配料及添加剂一时间充斥了食品市场。目前,配料及添加剂市场正以惊人的速度崛起,以“天然、营养、多功能”为发展方针,必将为我国食品工业带来新的景象。 相似文献
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<正> 食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、昧以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物,也不一定有营养价值,但必须符合上述定义的概念,既不影响食品的营养价值,又具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。一般来说,食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢 相似文献
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本实验以山药淀粉为原料研究鸡皮糙山药营养粉皮的制作工艺和食品添加剂在山药粉皮中应用,用符合食品安全的食品添加剂代替明矾,改善传统粉皮制作工艺,减少铝元素摄入过多给人体带来的疾病.实验采用单试验因素复合磷酸盐、卡拉胶、魔芋精粉等对山药粉皮的色、香、味、黏度、柔韧性影响,利用正交实验得出添加剂最佳配比.结果表明不同增稠剂对粉皮质量影响不同,通过对比使用卡拉胶作为增稠剂以增加粉丝的光洁度和韧性效果好;不同浓度的复合磷酸盐对粉皮质量影响不同,随着复合磷酸盐添加量的增加,可改善山药粉皮品质;增筋剂添与卡拉胶产生协同作用,能提高凝胶弹性和保水性;保持粉皮弹性,减少易断易碎缺点.综合实验表明原料中加2%的魔芋精粉、0.5%复合磷酸盐、0.2%卡拉胶,所生产出的粉皮质量最好. 相似文献
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本学术报告阐述2011年9月5日我国开始实施《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》(GB 26687-2011)及依照《食品安全法》严格执行复配食品添加剂生产许可管理的新形势下我国复配食品添加剂行业的生产和应用现状,重点对国内复配增稠稳定(凝胶)剂和复配甜味剂等行业生产和应用现状进行综述,剖析在此形势下我国复配食品添加剂企业面临的机遇和挑战,以及采取的对策和措施,并介绍我国复配食品添加剂生产、应用企业对于复配食品添加剂产品正在出现的新动向,最后分析预测今后五年我国复配食品添加剂行业的发展前景及趋势。 相似文献
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