红糖主义

聪明的女人身边，要永远备着一袋红糖。 红糖之于女人，犹如展露之于玫瑰花，柳梢之于黄昏月，那风韵中一抹巧妙的烘托，是万不可少的。     

生姜红糖固体饮料生产工艺研究

目的与方法：以红糖、生姜粉为主要原料,经单因素试验和响应面试验对生姜红糖固体饮料生产工艺进行研究。结果与结论：当姜膏煮制31.33 min、干燥温度55.04℃、微波杀菌温度70.00℃时,生产的生姜红糖固体饮料产品色泽鲜明,姜味与红糖味突出,风味宜人。     

红糖及其产品开发

红糖是一种非分蜜糖。在介绍红糖特点、营养成分和保健作用的基础上,探讨红糖在食品等领域的新产品开发及应用。     

话红糖

红糖,通常是指带蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的带蜜糖,因而所含的各种成分基本上没有受到破坏。红糖不但是人们日常生活中的必需品,同时也是一种有益于健康的保健食品。     

红糖炊糕

九月炊糕滋味足“冥冥花正开,肠飚燕新乳”。一窝雏燕争相探头张嘴叽叽喳喳,是南方乡下的景致。这景致在瑞安,一年有两次：一次是农历三月,是百花盛开之时,也是燕子筑巢育雏的时候,地点是旧屋梁上;另一次是农历九月,是树叶始落之时,     

点评红糖

有种很平常的美食，它色红黄散如细沙、香甜滋润；能补血活血，还能养颜美容，女人的生活中有它更精彩，这就是养血养颜的佳品——红糖。     

生姜红糖饮料的加工工艺研究

本文以生姜、红糖为主要原料研究了生姜红糖饮料的加工工艺,并着重讨论了加工过程中生姜红糖饮料的色、香、味及稳定性的问题。     

陈皮红糖保健馒头的研制

采用单因素试验和正交试验方法研究了陈皮红糖保健馒头的配方和加工工艺。结果表明:陈皮、红糖、酵母、水和发酵时间等因素均对陈皮红糖馒头的感官品质产生较大的影响。馒头的最佳配方及工艺为以小麦粉质量为基准,陈皮添加量0.6%、红糖添加量15%、水添加量46%、酵母添加量1.0%、发酵时间55 min。     

从地方标准分析义乌红糖质量状况

依据地方标准和检验数据,对比国标《食糖卫生标准》分析义乌红糖的质量状况及存在的问题,其质量状况不容乐观,特别是霉菌、酵母菌、不溶于水杂质、干燥失重等指标存在潜在的不合格。结合理论研究和现状分析,建议组织制定及修订一批能够促进行业发展的技术和管理标准,逐步形成一套科学的红糖标准化体系,以达到指导、规范红糖的生产、加工、销售等全部活动,促进红糖产品质量、科技含量的不断提高。     

红糖姜汁麦米粥的工艺研究

以麦米为主要原料 ,经不同条件的适当处理生产出风味独特、营养价值高于同类产品的营养红糖姜汁麦米粥 ,通过对比试验确定了最佳工艺条件及配方 ,并以黏度和悬浮时间作为性能评价指标 ,对常见的几种增稠稳定剂进行复配增稠试验研究 ,筛选出一种高黏度的复合增稠稳定剂。     

甘蔗红糖的生产品质监测

监测了甘蔗红糖生产过程的品质变化。实验结果表明:从泥汁箱到清汁箱,糖汁pH下降明显而且清汁pH变化幅度小,红糖清汁的简纯度与混合汁相比呈显著提高,糖浆和洗甄水中含有丰富的还原糖和多酚类物质。成品红糖具有一定的抗氧化能力,粒度的适当控制可以有效缓解红糖储存吸潮,样品经检测均符合国家食品卫生标准。     

姜汁红糖牛奶的生产

以牛奶为原料,添加生姜汁和红糖,研究姜汁红糖牛奶的配方和加工工艺。结果表明:姜汁10%、红糖3%、牛奶70%的组合所得产品风味最佳。在卡拉胶0.02%、果胶0.03%和蔗糖酯0.05%乳化稳定剂的复配下,产品的口感和稳定性表现最好,可以应用于生产实践。     

“坐月子”是否必须吃红糖

在美国工作的侄女怀孕已6个月了。按老习惯,“坐月子”必须吃红糖, 据说既可补血,又可促使恶露排出。但美国医生说这种做法无必要。在当地超市的货架上只有白糖,未见到红糖。她来电要我寄些红糖去。产妇“坐月子”吃红糖确实是我国的传统习俗。说到吃红糖,不妨先了解一下红糖和白糖的区别何在。红糖又称黄糖,从制糖的工艺来说,红糖是一种未经提纯的糖,红糖与精制白糖的区别,其性质与粗、细盐是相似的。红糖与白糖相比,糖蜜的含量较高,除色素以外,还保留了一些矿     

千年“土红糖”

什么是土红糖：土红糖又叫做黑塘、正红糖,它是真正用手工的方式来制作的红糖,主要采用的是物理制糖的方式,不添加任何人工成分,完全凭借蒸发、沉淀、凝固等工序,将甘蔗中的有效成分分离出来。土红糖的制作是需要天时地利帮忙的,比如不到季节不能生产,天气不行不能成型等等。土红糖农缩的是自然的精华,是我们记忆中最深刻的红糖味道。     

红糖小档案

红糖，曾经是人们日常膳食中不可缺少的调味品之一。随着生活水平的提高，食物品种越来越丰富，红糖渐渐被人们淡忘了。其实，红糖具有独特的滋补保健功效，应该恢复它在膳食中的重要地位。     

零难度 红糖豆渣饼

“奶奶又在烙糖饼啦……”，小时候，妈妈总是用这种办法叫贪玩的我回家，而此时不论我在干啥，都会义无反顾，欢天喜地地跑回家，虽然，并不是多喜欢甜食，但奶奶做的糖饼除外，那种面粉裹着糖汁儿的甜美滋味，总让我欲罢不能。     

义乌甘蔗和红糖可持续性发展的对策及建议

对义乌甘蔗和红糖产业的现状与存在问题进行了调研分析,提出了关于品种引进培育,加强推广体系建设,加工技术创新,宣传、保护、提升义乌红糖品牌,开发红糖旅游产业,作好红糖深加工,弘扬红糖文化,加大资金投入,共享改革红利等方面的对策和建议。     

稀释型液体红糖饮品的研制

以红糖为主要原料,添加果葡糖浆、蜂蜜、增稠剂等,制作稀释型液体红糖饮品,通过正交试验研究辅料添加量对液体红糖品质的影响。结果表明,当液体红糖产品中红糖含量45%,F60型果葡糖浆20%,蜂蜜5%,复合增稠剂0.6%,柠檬酸钠0.5%时,产品在4℃保存不产生结晶现象,色泽及组织稳定性良好,稀释5倍~6倍饮用,产品均匀一致,具有蜂蜜、果葡糖浆和红糖特有的滋味和气味。     

变性淀粉在红糖发糕中的应用

通过感官评定,研究木薯原粉、乙酰化二淀粉磷酸酯和木薯羟丙基淀粉对红糖发糕品质的影响。结果表明,加入变性淀粉的红糖发糕内部组织结构明显改善,气孔小而均匀,口感细腻且柔软,弹性更好。分析变性淀粉的添加量对发糕品质的影响得出,在面粉中加入30%乙酰化二淀粉磷酸酯效果最佳。