方便食品的真空加工技术与设备

本文对方便食品的真空浸渍，真空脱水和真空油炸技术，从食品加工原理，加工技术特点到加工设备等方面，以实验为依据，作了分析和研究。提出了在真空机制下，加工不同物料的方法和原理，进而分析了真空技术在食品加工中的应用与发展。     

食品加工中的真空解决方案——BUSCH真空泵及真空系统

在如今的食品包装和加工行业,真空技术的应用已经相当的广泛。除了真空包装和气力输送以外,真空技术同样对食品的加工起着非同小可的作用。真空泵是斩拌、滚揉、冻干、真空蒸煮等食品加工工艺不可缺少的一部分。BUSCH真空泵及真空系统,作为世界上知名的真空泵、压缩机、鼓风机的供应商之一,通过与生产商、研究院的长期合作,已经逐渐成为食品加工业专用真空泵的专家。     

真空应用和真空设备

真空在食品工业中得到广泛的应用。所谓真空并非一点空气都没有,而是指一个环境(如一个密闭的容器内)的压力低于大气压力。真空程度越高,空气越稀薄。一、真空在食品工业中的应用:1.真空浓缩:真空状态下,沸点下降可用于强化蒸发浓缩操作,浓缩温度低、速度快,这对牛奶、果汁等一些对温度较敏感的产品尤其重要。因为这些物料中的蛋白质、维生素、色素等成分,在真空浓缩过程中比在     

真空技术在食品贮藏保鲜和加工中的应用

本文综述了真空技术的原理及真空技术在食品贮藏保鲜和加工中的应用。     

国内外近期题录

《食品工业》 (台) 89/12 塑胶包装材料对食品风味的吸附。(8页) 真空技术在食品工业上的应用。(8页) 食品加工上乳酸菌的利用。(7页) 食品加工生产自动化调查报告。(6页) 《食品工业》 (台) 90/4 近一、二十年来全球茶叶产销的回顾与展望。(21页) 香料的胶囊化。(8页)     

食品分离技术

1 分离操作在食品工业中的地位随着食品工业的发展,化工单元操作不断向食品工业渗透并在食品加工领域内实践和提高,形成了适应食品加工特殊要求的新的单元操作。分离操作已在食品工业中占有相当重要的地位,研究分离技术在食品加工中的应用,对食品加工的科学化具有重要意义。     

真空冷冻干燥技术分析研究及应用

真空冷冻干燥是集真空技术、冷冻及干燥技术为一体的食品加工方法。文中阐述了冻干机理与工艺,通过真空冻干与热风干燥产品品质的比较,阐明冻干食品的特殊性。最后,采用真空冷冻干燥技术进行冷冻干燥蕨菜加工的技术研究。     

真空冷冻干燥技术研究进展

真空冷冻干燥是集真空技术、冷冻及干燥技术为一体的食品加工方法。主要介绍了真空冷冻干燥技术的干燥原理、干燥工艺及冷冻干燥设备。     

真空冷冻干燥技术研究进展

真空冷冻干燥是集真空技术、冷冻及干燥技术为一体的食品加工方法。主要介绍了真空冷冻干燥技术的干燥原理、干燥工艺及冷冻干燥设备。     

膜分离技术在食品工业中的应用及研究进展

膜分离技术作为一种新兴的高效分离浓缩技术,在食品工业中的应用日趋成熟。本文概述了膜分离技术的原理、种类及特点,并且综述了该技术在食品工业中的应用与研究进展。着重介绍膜分离技术在饮用水、乳及乳制品、果蔬汁、饮料、酿造发酵产品、粮油、水产品、畜禽产品和食品天然成分,以及食品加工废弃物综合利用等多方面的应用及研究进展。同时探讨了该技术目前存在的问题及解决途径,并对其发展趋势进行展望。     

食品开发及高新技术推广预测

从食品新品种开发和食品加工的高新技术两个方面，预测了我国食品工业发展趋势是开发绿色食品、天然营养食品、营养保健食品、方便食品、食品基础原料、新的食品资源以及在食品加工中推广生物工程技术、微波技术、膜分离技术、真空技术、超临界萃取技术。     

有待开发的静水力真空系统

真空技术是现代食品工程的重要基础技术,它在食品工业中具有多方面的应用,诸如真空贮运、过滤、脱气、成型、包装、冷却、蒸发、结晶、造粒、干燥等,这主要是由食物及其制品的特性所决定的.在通常条件下,建立一个真空系统必需如下组成部分:真空室、真空动力设备(如机械真空泵、水力喷射器、蒸汽喷     

国外纳米技术在食品工业中的应用研究进展

综述了国外纳米技术在食品及食品加工领域的应用研究,重点介绍了纳米技术在包装与食品安全上的应用和纳米技术在食品加工中的应用,对纳米技术在未来食品工业上的发展进行了展望.     

生物酶在食品工业中的应用

生物技术是21世纪的高新技术。作为一种高效、安全的生物催化剂,酶已经越来越广泛地应用到食品工业的各个领域中,发挥了其高效、温和、多样及活性可调节的生物学性质,并给传统的食品工业带来了发展新思路。本文综述了酶与食品组织结构和品质的关系、酶在谷物食品加工中的应用以及食品工业中的新酶源,展望了酶工程在食品加工领域中的新进展和应用前景。     

雪外纳米技术在食品工业中的应用研究进展

综述了国外纳米技术在食品及食品加工领域的应用研究，重点介绍了纳米技术在包装与食品安全上的应用和纳米技术在食品加工中的应用，对纳米技术在未来食品工业上的发展进行了展望。     

食品加工领域的高新技术革命

跨入新世纪,越来越多的高新技术应用于食品加工领域,食品加工业也呈现出前所未有的繁荣景象,这与新的技术革命密切相关。本文介绍了在食品加工领域日益扩大应用的现代食品分离技术、微波处理技术、膨化技术、超高温瞬时杀菌技术、包装新技术、软胶囊和微胶囊化技术、高压加工技术、辐照技术、纳米技术、食品生物技术、电磁技术和真空技术。以便理解食品工业与高新技术唇齿相依的关系     

食品开发及高新技术推广预测

从食品新品种开发和食品加工的高新技术两个方面，预测了我国食品工业发展趋势是开发绿色食品，天然营养食品，营养保健食品，方便食品，食品基础原料，新的食品资源以及在食品加工中推广生物工程技术，微波技术，膜分离技术，真空技术，超临界萃取技术。     

真空冷冻干燥技术及其在食品工业中的应用

本文介绍了真空冷冻干燥的原理，经真空冷冻干燥的食品特点，真空冷冻干燥设备的主要部件，及真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用。     

《食品研究与开发》2004年总目次

综述转基因食品现状及潜在风险综 1-3论我国畜产品无公害化生产的必要性和途 1-7微波杀菌技术在食品工业中的应 1-11纤维素酶的生产及应用前 1-14真空冷冻干燥板栗粉的可行性研 1-16TQM与HACCP在食品生产中的重要 1-18食品菌类食品开发利用简 1-19国内外食品超高压加工技术综 1-22酶技术及其在水产品精深加工中的应用与展 1-29发展有机农业和有机食品潜力巨 1-32香精与食品工 1-34超临界流体萃取技…     

食品真空干燥装置及其进展

真空干燥在食品工业中有重要的应用,近几年来,真空技术与微波加热技术和其它干燥技术相结合,出了一些新的真空干燥装置类型,提出了我国应加快研制开发真空微波干燥装置的新观点。