餐饮促销策略探析

一家正常运行中的餐厅，菜品质量、服务水平及环境质量构成了吸引顾客的主要因素，对于现代餐厅而言，“酒香还得会吆喝”将是普遍适用的营销理念，本文就餐饮产品市场层面上的促销策略进行探析，文中观点来自多个餐厅的营销实战。     

新快餐掀起变革浪潮

不久前，百胜餐饮集团宣布肯德基餐厅将推出全新的“蔬果措配餐”，从而取代原有的“经济豪化套餐“。这是肯德基首次对油炸食品进行产品调整。这表明肯德基开始了一场新快餐运动，同时，以肯德基为代表的“洋快餐”中国的市场战略开始了重要转型．欲以全新的大胆突破与创新继续占领市场。     

中国必胜客突破100家

必胜客是国内比萨连锁业第一的事实，将随着其在中国的第100家连锁餐厅的开出而令人瞩目。2003年1月10日，以西式比萨美食而风靡全球的必胜客在天津开出了第100家店，并郑重宣布：中国必胜客将以100家餐厅为新的起点，在“休闲餐饮”的基础上，以更易亲近的定位——“必胜客欢乐餐厅”出现在中国餐饮市场。必胜客从创建至今已有四十五年的历史，从1990年进入中国，就一直引领着欢乐、休闲的时尚餐饮潮流。“必胜客欢乐餐厅”餐饮模式是必胜客在中国独家首创，她是一种全新的、以“欢乐、休闲、舒适、情趣、品位”为主题的餐饮概念。在“必胜…     

餐饮现代工艺——未来企业发展的必然选择

随着国内餐饮需求的日益旺盛、食品技术的日益完善和现代餐饮企业的不断发展，连锁经营、集团化已经成为企业发展壮大的不二选择，运用餐饮现代工艺进行产品的前期加工随之成为必然。“骨汤门”、“勾兑门”等事件曾造成了大众的负面情绪，消费者能否正视餐饮现代工艺，我们又是否该为餐饮现代工艺“拨乱反正”？诚然，中国饮食文化的千年习俗和传统习惯是国人所不能放弃的，我们应当尊重传统的老字号、私房莱，以特殊的技巧、技艺维持发展的状态，     

世界有机农业(食品)的发展态势

2002年10月21日,美国农业部关于带有“有机”标签的食品在市场上销售的规定终于生效了。《纽约时报》当天社论称之为是“美国农业的一个里程碑”的事件,它从此打破了半个世纪以来使美国农业成为全球最成功但生产众多索然无味食品的标准化农业一统天下的局面,让美国农业进入回归自然的有机农业、食品重新变得有香味的新的发展时期。事实上,不仅仅是美国,跨入21世纪全球农业伴随着安全食品的呼声,已经掀起了有机农业的发展高潮,21世纪将是回归自然的有机农业新世纪。     

金宝汤点亮未来餐厅

日前,以"未来餐厅2.0"为主题的活动展厅在北京第二届国际餐饮博览会上亮相。"未来餐厅2.0"主题活动展厅以"智慧餐饮,节约节能"为主题,以连锁快餐餐厅、即茶餐厅模式为载体,向餐饮人士和消费者展示了未来餐饮行业新设备、新科技、新概念、新服务模式的演示,引起行业瞩目。金宝汤作为未来餐厅的食品供应方,参与到了此次     

全聚德烤鸭轻松邮回家

春节是中华民族最隆重的传统节日．中华餐饮老字号全聚德及其所属品牌仿膳、丰泽园、四川饭店值此兔年新春佳节．共同推出多款新春年夜饭和丰富多彩的春节酬宾活动,真情回馈消费者．相伴消费者过一个地地道道的中国年。全聚德”京点食品”专柜和年货大棚也同时亮相京城．为京城春节年货市场增添一道亮丽的风景。     

“第六届中国京菜美食文化节”发布三大京城餐饮特色榜单

8月16日,以“中国京菜精彩北京”为主题的“2022北京消费季第六届中国京菜美食文化节暨大众点评北京特色榜单发布会”在京启动。123家餐厅分别上榜大众点评“北京年份餐厅榜”“神州美味大全榜”和“国际美食荟萃榜”三大特色榜单,为即将到来的中秋节、国庆节京城餐饮特色消费提供了新选择。中华人民共和国商务部服贸司二级巡视员朱光耀、北京市商务局副局长郭文杰等领导嘉宾与餐饮企业、消费者代表一起,共同参会见证。     

老字号品牌餐饮空间年轻化策略研究——以武汉“老通城”为例

中国的饮食文化用有着上千年的历史,每个地区都有其代表的特色饮食文化,其中老字号餐饮品牌最能够体现出当地的风俗和习惯,当传统的消费主体变为90后、00后时,老字号餐饮品牌也要寻找出一条新的道路。文章通过对武汉老字号“老通城”品牌背景及发展现状做出分析总结,围绕“老字号新生”对“老通城”进行空间中的年轻化设计,积极探索老字号餐饮品牌的发展方向,同时为现存的国内老字号餐饮品牌的再设计实践和发展探索提供一定的参考。     

餐饮行业资讯

Ⅰ“疯狂的快餐”上演全球卫星定位;Ⅱ调味品巨头李锦记转向大众餐饮市场;Ⅲ特色草根饮食文化街填周康餐饮空白;Ⅳ欢迎自带酒水 另类餐馆一月扭亏为盈;Ⅴ“餐饮GDP”过万亿元别忘食以安为先;Ⅵ中国“消费黑洞”诱韩国食品餐饮业。     

元祖女性时尚餐厅抢滩上海

对于大多数大陆消费者,只要一提起“元祖”,就势必会将它与西点划上等号。其实除了西点,元祖在台湾地区还有多个餐饮品牌,“代官山”就是其中最知名的一个。2006年4月18日,这个以“时尚女性餐厅”为特色的元祖餐饮品牌首次落户上海,并正式营业。     

北京华尔道夫酒店紫金阁 保持风尚 迎合大众

北京华尔道夫酒店紫金阁厨师长张嘉裕认为,选择于星级酒店餐厅用餐的高端客户群还是存在的。因此,酒店餐厅不能失去理性地一味向大众餐饮靠拢,毕竟酒店的用餐体验和大众餐飲用餐体验有本质的区别,是沒有可比性的。但回归现实来说,酒店餐饮在保持特色之外,要吸取大众餐饮的可取之处,例如推出一部分大众容易接受的中等价位的菜品,进一步扩大客源市场。     

人间烟火气 最抚凡人心！ 2023年“金标牛烟火气餐厅榜”正式启动

<正>人间烟火气，最抚凡人心。市井百态、芸芸众生，烟火中熏染的是普罗大众对生活的热爱；泱泱中华，地大物博，别具特色的美食也是对地域文化和风土人情的具象呈现。“金标牛烟火气餐厅榜”是由高德、饿了么、优酷和牛栏山联合赋能的区域特色餐厅评选活动，旨在为广大消费者提供一份极具参考价值的美食榜单，服务于人民群众对美好生活的向往，让烟火气为群众幸福加分。在国内经济复苏进程加快，消费结构升级的大背景下，“金标牛烟火气餐厅榜”的推出，也将为消费者提供高性价比的特色餐饮选择，为优质餐饮终端带来流量红利，为区域餐饮经济注入新的活力。     

"官府菜现象"探秘

经营京菜餐厅多年的李先生，最近在北京农展馆附近新开了一家餐厅，古典的装修．仿清的桌椅，文化味极浓。开业时，李先生为餐厅经营定位在新派官府菜，一时间吸引了京城众多食客和媒体的眼球。其实，像李先生这样，想把经营定位在官府菜上的老板不在少数。现在，很多人认为餐饮经营形成“两极分化”或做高档餐饮，或做低档的大众餐饮，高不成低不就的中档餐馆不好经营。因此，很多老板想投资开官府菜，想以高投入得到高回报。     

中外餐饮世博各显风头

<正>世博园是各式餐饮的竞技场。世博园区的公共区域内有90多家综合餐厅,西餐仅占1/3,其他大多是中餐。世博轴线一带是众餐饮企业最看好的位置,也是聚集最多餐饮品牌的区域。中华美食街、中华名餐馆和上海名餐饮区集中了几十家国内著名的餐饮品牌。仅在中华美食街上,就分布着来自全国各地的33家老字号和著名餐饮企业的名吃。每家40平方米左右的大密度和     

餐饮老字号的第二曲线探索之路:广州酒家“餐饮+食品”双轮驱动促发展

<正>广州酒家采用独特的“餐饮+食品”双轮业务模式,相互促进,共同推动企业的增长。其餐饮业务以高品质口感、创新研发和优秀大厨团队为核心优势,赢得了广泛的品牌美誉度,为食品业务的快速发展奠定了坚实的基础。中华餐饮老字号是中国民族历史经典文化的成像,是经历数代传承人的保护与发展留存至今的宝贵财富。其中某些餐饮老字号品牌历经风雨的洗礼,仍然在今天保持着盛况,如广州酒家、南翔小笼包、全聚德烤鸭等。然而也有些品牌由于产业相对单一,固步自封,导致跟不上时代潮流的发展,从而渐渐被人们遗忘。     

2015年春节餐饮市场将迎来开门红——中国烹饪协会发布2015年春节黄金周全国餐饮市场预判

骏马奔驰去,金羊载福来。2014年全国餐饮市场出现企稳回升的势头,2015年伊始餐饮业正向新时期迈进,春节市场显现出的新特点将会引领羊年全年的餐饮新常态。2015年2月11日,中国烹饪协会结合马年餐饮发展状况以及对重点餐饮企业的调查分析,预判羊年春节黄金周呈现如下特点。一、羊年餐饮价格亲民,涨服务不涨价羊年春节期间,高端餐饮将坚持走"亲民路线",想尽办法吸引顾客。当前,很多餐厅已就除夕的年夜饭、初二     

国家国内贸易局将举办“全国餐饮食品经营发展座谈会”

记者近日获悉,国家国内贸易局将于今年11月份举办“全国餐饮食品经营发展座谈会”,这是部改局后首次全国性的餐饮食品会议。会议旨在进一步开拓新的餐饮经营领域,拓展餐饮食品市场,引导和促进餐饮企业走出殿堂,延伸经营,走向家庭,以丰富与满足大众化市场的需求。据内贸局官员称,餐饮食品包括外卖食品、送餐食     

新雅月饼 上海人喜欢的味道

正创建于1926年、位于南京东路中华第一街的新雅粤菜馆,日前正在举办88周年店庆活动,以真情回馈新老顾客多年的厚爱。88年来,新雅以提供品种丰富、营养健康的饕餮美食为己任,博采众长、兼容并蓄,赢得了百姓的良好口碑,是沪上久负盛名、深得中外宾客赞誉的老字号粤菜馆。今日之新雅近年来,新雅粤菜馆作为"中华老字号"企业,不断开拓创新、与时俱进。如今,新雅已从一家单一化经营的老字号菜馆发展成为拥有餐饮、食品工业、连锁网点等多元化经营的大型综合性企业。现已拥有2家大型食品生产基地、4家销售公司、100多家直属食品专卖店以及500多家食品专卖网点,     

声音

反对浪费不应成为影响扩大消费目标实现的理由——沈丹阳商务部新闻发言人 自中央出台“八项规定”以来，中国餐饮行业发展速度放缓，高端餐饮受到的；中击尤为强烈。沈丹阳指出，在中国高端餐饮遇冷的同时，大众餐饮却在大幅增长，这表明餐饮消费正回归理性，“应该说是一件值得高兴的好事情”。他认为，提倡节约、反对浪费，使大众餐饮成为行业发展的主要方向，将推动餐饮企业提供更能满足市场需求的产品和服务，不仅不会影响餐饮消费，反而会发展和促进餐饮领域的大众消费、基本消费、便利消费和绿色消费。