说说“壶关羊汤”的制作及关键

壶关羊汤是山西上党地区壶关县的传统名小吃，与别的地方所卖的羊汤大不相同。如河北邯郸、武安一带的羊汤：羊骨清汤一碗，羊杂碎视客人要求多少过秤后加入，自调味（餐桌上放着精盐、味精、胡椒粉、葱花等）.     

壶关卷尖汤

前几年我在河北邯郸事厨时，客人知道我是山西人，便问我的家乡有些什么名吃。因我从学校毕业后就一直在外打工，偶尔回一趟家，也是来去匆匆，对家乡的名吃的确不大了解，当然我那次回答不上来。去年回到家乡壶关县城后，才发现家乡名吃还真不少，有壶关卷尖汤、壶关羊汤、壶关炒饼等等。特别是壶关卷尖汤，无论是大饭店、小酒家，还是路边小吃摊前都有“壶关卷尖汤”或“砂锅卷尖酥面汤”的招牌。一日，我走进一家饭店，品尝了这款特色汤肴。只觉得这汤清香微辣，卷尖酥嫩，的确与其它的汤不同。但细品卷尖，才知道这是鸡蛋皮卷肉馅做成的…     

鱼羊汤的制作

<正>冬季人们对吃讲究的是一个"暖"字,吃到口里,暖到心里。羊肉、鱼肉都是大家都不陌生的食材,但是人们却经常被羊肉膻味和鱼腥味困扰。而鱼羊汤不仅能解决羊肉膻味和鱼的腥味问题,还能使营养更加均衡,味道更加鲜美。鱼羊汤的由来鱼羊汤中的鱼羊合并为"鲜"字,此菜也是口感鲜香,汤汁醇厚,被奉为冬令时节的佳肴。关于鱼羊汤的起源,有一种说法如下。传说清代徽州府有个农民牵着四只羊过江,但是由于船太小,其中一只羊不慎跌入水中,被鱼啃食,这时正巧一渔民经过,顺手将这些鱼打回     

平常心家常汤

深秋时节，羊汤暖人。大连街尚羊汤瞄准这一市场，将羊汤经营标准化、系列化、时尚化，在菜品研发、品牌包装、环境设计上都瞄准都市人的消费心理，以酒吧的环境、现代的理念、温情的服务演绎家常的羊汤味道。     

羊汤

关东秋季，草肥羊壮，正是吃羊的好时候。关东人除了热衷于食用羊肉外，对羊汤还情有独钟。     

夏日喝羊汤

记得我上小学的时候，最盼望放寒暑假，因为寒假我可以天天去溜冰车、放鞭炮，暑假时又可以去洗海澡、喝羊汤。也许我们家乡受满族人食俗的影响，一到夏天，乡亲们就会集体宰一头山羊，然后做成羊汤给大伙喝。我知道．别的地方的人好像不在这个季节喝羊汤，嫌热!唯有我们辽南老家才在这个时候喝。在家乡人看来，好像喝羊汤出一场大汗，就能把积攒在身体内的暑气都给消除掉似的。     

丹东羊汤

题目绝对没有错,就是羊汤,不是羊肉汤。 那年夏天,在丹东参加一个学术研修会。一日中午在饭店门口见到一张布告:“晚餐喝羊汤,愿喝者登记,不愿喝者另外供应饭菜。”东北人粗中有细:与会者来自全国各地,谁知有没有天生忌羊的? 我们几个江南人看了布告,满心狐疑:怎么是喝羊汤不是羊肉汤也不是羊杂碎汤、羊骨头汤。有好事者前去向司务长请教 司务长是一个红光满面壮壮实实的东北汉子。他笑笑说:“你们这些南方人呀,尽管去登记喝羊汤吧,这汤小家小户绝对熬制不了,千万莫错过良机啊！”说完咂咂嘴,又神秘地用舌头舔舔嘴唇,仿佛他已经开始喝羊汤而且那味道好得不得了。     

曹操头痛用莲菜

正东汉末年,曹操发兵远征东吴,军队行至庐州时,由于曹操日夜操练军马,终因疲劳过度,头痛病复发,病倒了。曹操的幕僚们十分焦急,遍请了庐州城里的名医,可病始终未见好转。这一天,来了位江湖隐者,看过曹操的病情后,亲自到厨房里,用莲菜、猪排骨、酒等做了一道饭菜让曹操食用。曹操见这肉嫩骨酥、色香味俱佳的饭菜,顿时食欲大振,狼吞虎咽地吃     

煮酒论辣椒

当年曹操煮酒论史，以手指玄德，然后自指曰：“天下英雄，唯使君与操耳。”玄德闻言，吃了一惊，手中所执匙箸，不觉落于地下。时正值天雨将至。雷声大作。玄德乃从容拾箸曰：“一震之威，乃至于此!”     

山西民俗面食三例

山西是面食的故乡。笔者在外打工多年，回到山西以后才发现，许多传统的民俗面食在今天不仅仍然大受欢迎，有的还登上了宾馆饭店的大雅之堂。下面就介绍其中的三例，以飨读者。壶关炸糕“壶关炸糕”是一种地地道道的山西民俗面食，这种面食在从前，每年只有两次可以吃到———一次是在农历二月初二，一次是在农历十月初十。按照农村的说法，二月二，龙抬头，代表春天的开始。人们在走亲访友之后，吃顿炸糕，然后又得开始一年的农活了；而十月十，粮场净，宣告了秋收的结束。这时家家户户的粮食都收回家了，再吃顿炸糕，以喜庆当年的丰收。原…     

学曹操还是学诸葛亮？

曹操和诸葛亮在管理能力上可谓各有千秋，那么一个领导在管理下属时，是像曹操一样广泛征求意见后，再从长计议；还是像诸葛亮一样具备多方面的卓越才能，大小事情都能有条不紊地安排下去，让下属各司其职。哪一种方式更能取得实效呢?     

纵观“三国人物”牢记管理十戒

二戒疑人误事——曹操 曹操胸怀大志，机智过人，但是因多疑而误事。曹操患头疼病，请神医华佗为其诊治。华佗说，要根除病患，需在头部开刀。曹操怀疑华佗要杀他，故将一代名医囚于狱中。一个企业管理者，疑心太重必会束缚下属手脚，甚至可能搞得人人自危。办事人员有时为了示人“清白”而不得不降低办事效率，更谈不上创新，[第一段]     

还是原汁原味

一次我出差到枣庄．跟当地负责接待的老王说想去吃羊汤。早听说当地羊汤远近闻名,但百闻不如一尝,老王也不放过这个宣传当地美食的机会．一大早便领我们走街串巷而去。     

何以解忧惟有杜康——汉末枭雄豪杰曹操

曹操（155—220），字孟德，小名阿瞒、吉利，沛国谯县（今安徽亳州）人。东汉末年杰出的政治家、军事家和诗人。曹操出生于一个显赫的宦官家庭。曹操的祖父曹腾，是东汉末年宦官集团十常侍中的一员，汉相国曹参的后人。父亲曹嵩，是曹腾的养子。曹操少时机警，有权术，任性放荡，嗜酒，不治行业。曹操175年举孝廉，任洛阳都尉，后经镇压黄巾起义有功，官职不断提升，196年，曹操迎汉献帝至许昌，取得“挟天子以令诸侯”的政治优势。曹操消灭了北方的众多割据势力，恢复了中国北方的统一，并实行一系列政策恢复经济生产和社会秩序。建安十三年，进位为丞相，率军南下，被孙权和刘备的联军击败于赤壁。封魏王。子曹丕称帝，追尊为武帝。文化方面，在曹操父子的推动下形成了以曹氏父子（曹操、曹丕、曹植）为代表的建安文学，史称建安风骨，在文学史上留下了光辉的一笔。后人辑有《曹操集》。     

食色，性也

食色,性也。自古已然。比如豆腐西施、又如萧美人点心、文君酒……现代人也有了现代的演绎,相貌姣好也成为餐饮营销的一大亮点,比如前段时间网上热炒的“烧饼帅哥”,又如各大店的“形象代言”：“鲍鱼公主”、“羊汤王子”、“羊汤公主”……更有店家以美女、帅哥掌事或掌厨而引得食客慕名而至。     

曹操论环保

上学的时候读《三国》，觉得里面的曹操是个非常聪明的人，因此就把“曹操”当成了自己的中文名字。而对于环保，崇尚聪明的曹操也有自己的独到的见解。     

双益美食城特色菜

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吃好才有战斗力——世界主要国家军队伙食标准

古代军队征战时，携带自制的干粮，可以说是野战食品的雏形。我国古代军队的干粮叫“粕”和“糗”。糗是将米、麦、高梁等谷物炒熟，有粒状的，也有春碎或碾成粉状的，以利于携带和食用，类似现在的炒米、炒面等。“粕”与“糗”是指干粮的不同品种。古埃及、古希腊、古罗马的军队，征战时食用的干粮是面包干和烤饼。日本古代军队携带的是炒米，     

酒神曹操，甑酿古井贡

2010年9月29日．“古井贡酒公祭酒神曹操”活动在古井集团正德广场精彩落幕。1O月22日,在素有“药都酒乡”之称的安徽省亳州市,市长牛弩韬透露计划将2011年中国（亳州）酒文化节改为曹操酒文化节,并把曹操作为古井和毫州的“酒神”来祭奠。10月29日,在“中国亳州曹操学术研讨会”上,著名作家、古井集团副总裁杨小凡再次公开宣称,曹操是古井的酒神,引起与会专家的强烈反响。     

东方神韵--紫苏

国人对紫苏似乎不太熟悉，也许容易将其和罗勒(Basil)相混淆。常有些不甚了解食用香草、而又喜欢做介绍饮食书籍的热心人士．将“罗勒Basil”翻译中文时变成“紫苏”或“洋紫苏”，不经意地误导了可爱的读书人一回。