红枣六珍果茶的研究与生产

以红枣为原料,配以茯苓、桑椹、枸杞、莲子、蜂蜜浸汁,经制浆、浸提、酶处理、调配、均质、杀菌和灌装等工序制红枣六珍果茶     

莲蓉、枣泥混合馅月饼的试制

莲蓉、枣泥混合馅月饼的试制谢放华１、前言莲子，是莲的果实，又称莲米、莲实、莲蓬子等。湖南、浙江、江西是全国闻名的莲子产区，莲子中的上品有湖南的湘莲、浙江的衢莲和福建的建莲等。祖国医学认为，莲子具有“补脾、益肺、养心、益肾、固精、止带、抗老、乌须发”等...     

黑加仑、WunBo、无花果、桑椹和啤酒花苦味酸及制品抗氧化作用研究

利用单扫描示波极谱法研究了黑加仑、WunBo、无花果、桑椹及各种啤酒花有效成分对活性氧自由基（O2^.-）的清除作用。超氧阴离子自由基通过邻苯三酚自氧化体系产生。啤酒花中主要的有效成分α－酸、β－酸、浸膏和苦水对超氧阴离子自由基有一定的清除作用，其中苦水最强，α－酸和浸膏略差，β－酸因难溶于测试溶液而未得到结果；黑加仑、WunBo、无花果和桑椹也可以消除超氧阴离子自由基，其中清除能力的大小顺序为：黑加仑＞WunBo＞桑椹＞无花果。分别计算了各样品对自由基清除作用的IC25。     

桑椹的功能成分及药理作用

桑椹中含有多种功能性成分，如白黎芦醇、芦丁、原花色素等，具有预防心血管疾病，防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等药理作用。已有以桑椹作原料，研制成桑椹酒、桑椹汁、桑椹冰淇淋、桑椹酸奶等营养保健食品的试验报道。     

桑椹保健食品的加工技术

桑椹保健食品的加工技术董雅君桑椹系桑树之浆果，形椭圆，汁甜酸清香，成熟后为红色或紫红色，主要成分有葡萄糖、果糖、有机酸、胡萝卜素及丰富的维生素等。桑椹不仅是美味酸甜的水果，也是一味性平良药。近代中医学认为：桑椹具有养血润燥、止渴生津、滋补健身的作用。...     

莲子磨皮粉中蛋白质的提取、组成及性质

采用碱溶酸沉法提取莲子磨皮粉中的蛋白质,并以莲子中提取的蛋白质作对照,采用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、体积排阻色谱法测定了两种蛋白质的组成差异,采用差示扫描量热仪及傅里叶红外光谱对两种蛋白质的部分性质和结构进行了表征。结果显示：碱溶酸沉法提取莲子磨皮粉和莲子蛋白质的提取率分别为72.24%和78.93%;凝胶电泳图谱显示,莲子磨皮粉蛋白质亚基分子质量分布在15～70 kD,而莲子蛋白质亚基分子质量分布在10～45 kD;体积排阻色谱图谱也显示莲子磨皮粉蛋白质中包含有更多的不同分子质量的蛋白质组分;差示扫描量热仪分析显示,莲子磨皮粉蛋白质的变性峰值温度为118.28 ℃,莲子蛋白质为108.05 ℃,且莲子磨皮粉蛋白质变性焓值更高,因而蛋白质空间结构有序性较高;傅里叶红外光谱分析也揭示莲子磨皮粉蛋白质相比于莲子蛋白质构象更为有序。     

卫生部公布的既是食品又是药品的物品名单

卫生部新公布的名单: 蒲公英、益智、淡竹叶、胖大海、金银花、余甘子、葛根、鱼腥草 卫生部曾公布的两批名单: 八角茴香、刀豆、姜(生姜、干姜)、枣(大枣、酸枣、黑枣)、山药、山楂、小茴香、木瓜、龙眼肉(桂圆)、白扁豆、百合、花椒、芡实、赤小豆、佛手、青果、杏仁(甜、苦)昆布、桃仁、莲子、桑椹、榧子、淡豆     

不同品种、成熟度带壳莲子营养品质研究

本研究以福建省莲子主栽品种——'建选17号’、'建选35号’、'太空莲35号’、'京广1号’为试验对象,选取每个品种乳熟期、蜡熟期和完熟期三个不同成熟度的莲子进行营养品质研究。结果表明:同一品种不同成熟期鲜莲子中主要营养素含量总体变化趋势一致,即鲜莲子营养素(除水分外)含量随成熟度增加而不断增加。乳熟期莲子中淀粉、蛋白质和矿物质等主要营养成分累积还不够充分,结合莲子产量和资源综合利用等因素,乳熟期鲜莲子不适合作为莲子深加工原料。不同品种鲜莲子进行比较,'太空莲35号’乳熟期水分含量最高,为(80.07±2.29) g/100 g鲜重,适合鲜食或加工成速冻鲜莲子;'建选35号’完熟期具有较高的淀粉含量和最高的蛋白质含量,分别为(61.27±0.33) g/100 g鲜重、(23.07±0.26) g/100 g鲜重,适合用于莲子深加工;'建选17号’完熟期矿物质含量最高,为(5.73±0.02) g/100 g鲜重,适合当作带壳莲子调理食品的原料。该研究结果可为筛选出适宜加工的带壳莲子品种并开展相关品质特性的研究提供理论依据。     

桑椹功效及产品开发

桑椹具有丰富的营养成分，具有提高免疫力等多种保健功效，在食品和药品上的应用极广泛。本文对桑椹及其主要的功效作较详要的介绍，并对已有的和可行的一些桑椹开发产品作了介绍，提出了综合开发利用桑椹的思路。     

黑加仑、榅桲、无花果、桑椹和啤酒花苦味酸及制品抗氧化作用研究

利用单扫描示波极谱法研究了黑加仑、、无花果、桑椹及各种啤酒花有效成分对活性氧自由基(O2)的清除作用。超氧阴离子自由基通过邻苯三酚自氧化体系产生。啤酒花中主要的有效成分α-酸、β-酸、浸膏和苦水对超氧阴离子自由基有一定的清除作用,其中苦水最强,α-酸和浸膏略差,β-酸因难溶于测试溶液而未得到结果;黑加仑、、无花果和桑椹也可以清除超氧阴离子自由基,其中清除能力的大小顺序为:黑加仑>>桑椹>无花果。分别计算了各样品对自由基清除作用的IC25。.     

调配型桑椹饮料的研制

研究了桑椹、菠萝饮料的工艺。注重提高桑椹饮料的口味和营养价值，并指出了工艺过程的重要环节和技术参数。     

桑椹浆果及其生物发酵制品研究进展

桑椹是药食同源类小浆果,富含氨基酸、矿物质、维生素、有机酸、酚类物质等营养成分,具有降血糖、抗氧化、安神助眠等功效。为解决桑椹不易储存和运输等问题,同时保留其原有的营养价值,对桑椹进行酵母菌发酵、醋酸菌发酵、乳酸菌发酵等生物发酵后可得到桑椹酒、桑椹果醋、桑椹酵素等系列产品。该文综述桑椹浆果的研究现状及桑椹生物发酵制品的开发,为后续桑椹的精深加工研究提供参考。     

桑椹饮料的开发

阐述了桑椹的化学成分和营养价值，并介绍了桑椹果汁饲料的制造工艺，操作要点和产品质量要求。     

“民间圣果、神仙叶”

桑果学名桑椹，桑树果实．嫩时色青，味酸，成熟时紫黑、多汁，味道甘美．属深色水果．含有丰富的天然的紫色素，其主要功能特点：强肾、补肝、养阴、安神、益智，”可显著提高人体免疫力”。二千多年前，     

桑椹饮料的研制

本文对桑椹饮料的加工工艺及配方进行了研究。结果表明；在桑椹汁中加入0.03%单宁和0.04％明胶，再经了心处理可制得澄清透明的产品，其透光率为75.1%。产品的最佳配方为30％桑椹汁、13％砂糖、0.3％柠檬酸和0.1％抗坏血酸。     

桑椹果酒及饮品的研究进展

桑椹是一种既有营养价值又有药用价值的野生水果。我国有着丰富的桑椹资源,近年来人们加重了对桑椹综合利用的研究与桑椹产品的开发,生产出了一系列桑椹加工品,包括桑椹酒、桑椹饮料等。本文就当前桑椹饮品开发利用中存在的一些问题进行了探讨,并进一步提出了展望。     

桑椹醋及其生产方法

本发明公开了一种桑椹醋，由下列组份和重量比配制而成：食用醋：桑椹：蜂蜜=20：0．3-10：0．3-6，桑椹洗净破碎后，榨汁过滤，取滤液与食用醋和蜂蜜混匀，灭菌、装罐，本发明配方合理，能提高人体素质和免疫功能，尤其对化学性肝损伤具有很好的保护作用，本发明生产工艺简单。     

不同品种桑椹抗氧化能力及其与Vc、花色苷和总酚含量的关系

对19个不同品种桑椹的Vc、花色苷、总酚和总抗氧化能力及相关性进行了分析.结果发现,不同品种桑椹的Vc、花色苷和总酚含量及总抗氧化能力变幅和变异系数较大,存在显著的基因型差异;桑椹总抗氧化能力与花色苷和总酚含量之间存在显著性的相关性(P<0.01),与Vc并没有明显的相关性(P>0.05).19种桑椹可聚合成4大类,第4类的"粤诱34"、"2120"和"7403"都是优良的桑椹品种.     

神经衰弱养生汤五款

莲子桂花冰糖汤 莲子120g，冰糖150g，桂花15g。莲子用冷水泡涨，去心，上屉蒸45分钟，备用；银耳用温水泡软，除去黄根，洗净，蒸熟备用；锅中倒入适量清水，加冰糖、桂花烧开，放入银耳略烫，捞出放入大汤碗中，把蒸熟的莲子倒入大汤碗中，把锅中冰糖汁浇在碗内，可佐餐食用。     

莲、藕饮料的生产工艺及操作要点

1．前言莲藕在我国南方的湘、鄂、赣、闽、粤、桂等省都有大量种植，特别是水乡更是盛产莲藕。一直以来我国人民就把莲藕作为滋补保健食品食用，李时珍在《本草纲目》中论述了莲子有“安心神、益气力、补虚损、利耳目”之功效。本文就莲、藕饮料生产工艺流程与操作要点进行介绍，可供有关科技人员参考。2．生产工艺流程2．1藕汁莲藕→清洗→修整、去节、去皮→切片→护色→榨汁→过滤→沉降分离→调配→精滤→脱气→均质→藕渣→生产藕粉藕粉瞬时灭菌→灌装→真空封罐→杀菌→烘干→喷码→擦罐→装箱2.2莲子乳干莲子→去莲芯→浸泡→去皮→…