春来荠菜入馔香

荠菜又名蓟菜、菱角菜、地菜、香荠等，为十字花科一二年生草本植物。荠菜原产我国，早在公元前300年的《尔雅》中就有用荠菜作菹、羹的记载；《诗经》中有“谁谓荼苦，其甘如荠。”西晋文学家夏侯湛最爱吃荠菜，专门写了《荠赋》“见芳荠之时生，被畦畴而独繁；钴重兵而挺茂，蒙严霜以发鲜。”唐代每到“立春”人们都要吃荠菜馅的春饼，品尝荠菜     

“天然之珍”——荠菜

荠菜俗称报春菜,又名香田荠、护生草、净肠草、鸡心菜等。荠菜以嫩茎叶供食．清香鲜嫩．自古即为珍美佳蔬。早在《诗经》中就有”其甘如荠”句．其后,食荠、赞荠不绝于古籍。《尔雅》谓“荠味甘．人取其叶作菹及羹亦佳”。诗人苏轼谓荠为“天然之珍”．给友人的信中写道：“君若知其味,     

营养保健型佳蔬--荠菜

荠菜(capsellabursa-pastonsL.)为十字花科荠菜属一、二年生草本植物。别名:护生草、血压草、净肠草、香包草、荠荠菜、香善菜、田儿菜、雀雀菜、地米菜等。据考证,荠菜原产我国,早在3000年前,就开始有了文字记载。如《诗经·邶风·谷风》有句云:“谁谓荼苦,其甘如荠”。《春秋·繁露·天地之行篇》曰:“荠冬生而夏死,其味甘”。其栽培历史也很悠久。如魏曹植的《藉田赋》有句云:“好甘者植乎荠”。明陈继儒的四言诗曰:“十亩之郊,菜叶荠花,抱瓮灌之,乐哉农家。”荠菜在我国,可在露地或棚室分别于春、夏、秋、冬进行高效栽培,实现全年供应…     

初春时节说荠菜

春天来临,冰雪消融,这时只要步入乡间的田野,你会发现一种叶面呈锯齿状,翠绿鲜嫩的野菜,它不受任何农药化肥的污染,是大自然所恩赐给人类的绝对绿色的蔬中佳品,它就是荠菜。荠菜又称荠、地菜、芊菜、野菜、净肠草、护生菜、地米菜等,属十字花科草本植物,因其具有较好的降血压效果,故又称为血压草。荠菜自古就受到文人的赞誉,唐代诗人白居易有诗:“时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹”;北宋著名文学家、美食家苏东坡喜欢用荠菜配上萝卜和粳米烧羹,曾写道:“今日食荠,有味外之美”,并称荠菜为“天然之珍”,后人将该羹称为“东坡羹”,与“东坡肉”…     

美味全新芥菜五款

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是诗人辛弃疾描写荠菜的诗句，把荠菜超乎寻常的生命力完美地展现了出来。荠菜之名最早见于《诗经·谷风》：“谁谓菜苦，其甘如荠”。至宋代，荠菜仍是人们喜欢的菜品，经常见于诗词名家的作品中，如苏轼赞美荠菜：“虽不甘于五味，而有味外之美。”陆游也对荠莱有特别的偏爱，“到了三月三，荠菜当灵丹。”每到农历二月底三月初，荠菜飘香的日子，在田头上、菜园边上，碧绿的荠菜就会送出一阵阵的清香，让人流连忘返，从而产生了强烈的采摘欲望和饮食欲望。     

野蔬清香数荠菜

荠莱，是我国人民传统的野蔬佳品，鲜美爽口，清芬迥异，有味外之美。荠菜又是一味药膳兼用的时鲜野蔬，既能治病，亦能补气养血，古书中谓荠菜糊为“百岁羹”。江南一带流传：“三月三，荠莱当灵丹”的俚语。荠菜味甘性平，有和脾、利水、止血、明目、降压、降脂、解毒等功效。民间历来有“灾贫可度荒，丰裕能解腻”的赞誉，城市居民于晴和之日，去郊外踏青挖香荠，也是健身活动中的赏心趣事。     

春在溪头荠菜花

春回大地,万物复苏,大自然又为人类贡献一味美味珍馐——荠菜。荠菜诗话荠菜,食之清香柔嫩,齿颊留芳,供人食用自古有之,纵观食荠菜,古往今来,文人墨客留下众多脍炙人口的咏荠菜的诗篇。早在两千多年前的《诗经》里就有:“谁谓茶苦,其甘如荠。”春秋时代晋国乐师师旷也说:“岁欲     

三月三,荠菜当灵丹

每当春天桃红柳绿时节,百芳争艳,荠菜花儿必争春.古诗中便有“春在溪头荠菜花”之咏.别小看荠菜花这随地盛开的一丛丛像碎米一般的白茵茵小花,民间有“三月三、荠菜花儿赛牡丹”之谚语.把小小的荠菜花与国色天香的牡丹相媲美呢!辛弃疾留有名句:“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”.陆游更把荠菜引为知己:“日日思归饱蕨薇,春来荠美勿忘归”.苏东坡曰:“时绕麦田求野荠”.清代郑板桥题诗:“三月荠菜饶有味.”荠菜,属于一年或二年生十字花科草本植物,荠草的带根全草,一名“香荠”,又名枕头草、清明草、护生菜、菱角菜、地菜和鸡翼菜.它的适应能力和耐寒性较强,所以无论在田头、野坡、河畔、路旁、屋后、宅前等处都有它的踪迹.因其叶茎清香浓郁,味道鲜美异常,被视为一种富有田园风味的佳蔬,早在《诗经·谷风》中就有记载:“谁谓荼苦,其味甘荠.”古时荠菜捣泥,名为“百岁羹”.还有以荠菜作馅做春饼的习俗,至今还广为流传,如用荠菜与肉馅一起包馄饨、饺子、包子,更是味美可口.苏州的“荠菜炒肉丝”,便是历代相传的时令名菜.     

春食荠菜胜羔豚

冰雪消融,大地回春。这时候,在广阔的原野上,到处有开白色小花的野菜在迎风生长,显示着它特强的生命活力——这就是荠菜。 荠菜,别名野菜、地菜、野荠,又名护生草,它属于十字花科,常为野生,遍布我国南北各地。自古以来,我国人民就有春食荠菜的风习。宋代大文豪苏东坡在品尝荠菜之后,曾写道:“今日食荠,有味外之美。”《五壶诗话》里也载有宋太宗与苏易简关于荠菜的对话,上问:“食何品何物最珍?”对曰:“食无定味,适口者珍,臣止知荠汁为美。”可见古人对荠菜如此偏爱和赞美。 荠菜叶嫩根肥,具有独特诱人的清香和美味。据测     

春来荠菜胜羔豚

阳春三月,正是“春在溪头荠菜花”的食荠时节。去郊外采撷或到农贸市场买些荠菜来吃,定有“荠糁芳甘妙绝伦”、“春来荠菜胜羔豚”之感。为此,特介绍几款荠菜佳肴,供试作品尝。 肉丁荠菜 主料:荠菜250克,猪腿肉200克。 配料:鸡蛋1只。 调料:花生油500克(约耗50克),精盐4克,白糖5克,味精1.5克,干淀粉2克,水淀粉10克,清汤50克。 制法:1.将荠菜去根,用清水洗净,沥水后切成碎粒。猪     

春来荠菜当灵丹

俗话说：“三月三，荠菜当灵丹。”阳春三月，正好是享用荠菜的最佳时节。当你亲口品尝到用荠菜烹制出的美味佳肴时，相信你也会发出“春来荠菜胜美豚”的感慨。     

益寿延年之美味汤肴──蛤蜊荠菜汤

现代医学证明,世上无长生不老药,但通过饮食及合理的营养搭配,让人延年益寿是完全可能的。在日常人们常用的海鲜及蔬菜中胡萝卜、蛤舰芥菜是三种营养丰富的食物。其中荠菜又名“护生草”,传说此菜有济生、护生之能,故名之。《诗经》云：“谁谓茶苦,其甘如荠。”俗语亦说：“宁吃荠菜鲜,不吃白菜馅。”都是说荠菜之甘美。其中每百克荠菜内含蛋白质５３克,中医认为荠菜能清热解毒,止血降压。对高血压患者尤为适用。胡萝卜又称“小人参”,它兼水果、蔬菜、药物于一身,内含丰富的胡萝卜素、核黄素、叶酸、木质素、多种氨基酸、槲皮素…     

春风习习话荠菜

初春，残雪初消，万物刚刚复苏，在路边、田野、农舍的墙脚下，便随处可见一片片在习习春风中摇曳着白花的野蔬，它带给人们一丝暖暖的春意。这种野蔬，就是抗寒力强的荠菜。 荠菜，又名鸡心菜、净肠草，江浙一带又称之为枕头草。属十字花科植物。自古食用。据文献记载，我国吃荠菜的历史至少可以追溯到春秋战国时期。《毛诗》中说：“谁谓荼苦，其苦如荠。”据说《毛诗》出于孔子弟子子夏，依此看来，子夏肯定是吃过荠菜的，否则何以知道荠菜甘美呢？ 到了汉代，人们对荠菜的性质又有了进一步的认识，《说文》正式提到：“荠草可食也。”西…     

《诗经》中的那些“菜”（二）

<正>此期,我们继续探寻《诗经》中可以被称为蔬菜或者野菜的植物。荠菜出自《邶风·谷风》,“谁谓荼苦,其甘如荠。”在中国两部著名的古老诗歌集《诗经》和《楚辞》中都有荠菜的身影,荠菜象征着不畏严寒、隐忍低调不张扬,诸多文人墨客为它作赋,以荠菜喻君子,以之表明君子志向高洁。     

备受青睐的野菜

我国野菜品种繁多,常见的、营养成分高的就有100多种,其中有被称为“菇中皇后”的竹荪、“天然之珍”的荠菜、“山菜之王”的薇菜等等。采野菜、吃野菜是我国人民的传统习俗,早在《诗经》中就有记载。在《诗经》305篇中,涉及可食野生植物的就有13篇。如《采葛》:“彼采葛兮,一日不见,如三月兮。彼采萧兮,一日不见,如三年兮。”葛和萧都是野菜,葛根可制葛粉,萧就是白蒿子。此后,在历代文人的诗词中,都不乏赞美野菜的篇章。宋代著名词人辛弃疾有“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”的名句。清代诗人曾赋诗描写食用野菜的情趣:陌上春初膏雨沾,坻…     

餐桌上的减肥降脂系列菜肴（九）

荠菜降脂——菜中甘草荠菜异称清明菜、报春菜、荠、芊菜、菱角菜、鸡心菜、荠只菜、田儿菜、地米菜、香芹娘等。荠菜为十字花科植物荠菜的全草,是一种常见的野菜,而今也有人工栽培,古人称其为菜中甘草。     

荠菜圆子肉馄饨

徐光启《农政全书·荠菜考》：（荠菜）生平泽中，今处处有之。苗塌地生，作锯齿叶。三四月出葶，分生茎叉，梢上开小白花，结实小，似“菥蓂子”；苗叶味苦、性温、无毒。其实亦呼“菥蓂子”。其子味甘，性平。     

细品百味汤

按照今人的说法．汤和羹虽然都呈液态．却是有着制法之别,稀稠之分的。古人可不这样认为．明代李渔的《汤》谓：“汤即羹之别名也。”还解释道：“羹之为名．雅而近古;不毓曰羹而曰汤者．虑人古雅其名,而即郑重其实．似专为宴客而设者。”既然羹古雅得多．人们自然把它视为汤的前身．或者说汤滥觞于羹了：同时．也视汤优于羹许多。     

荠菜总生物碱的酸碱提取工艺研究

通过用10种不同酸、碱试剂对荠菜总生物碱的提取进行筛选试验,确定了最佳的浸提试剂是HCl。首次研究了用HCl从荠菜中提取总生物碱的工艺条件,研究结果表明:荠菜与体积分数0.5%HCl之比(g∶mL)1∶12,在60℃条件下提取3 h,荠碱的提取率最高。     

皇帝他娘挖荠菜

《武林旧事》记载：偏安一隅的南宋朝廷附庸风雅，每年农历二月二都要集体出动去挖荠菜。但布衣百姓则认为他们是吃好东西黄了牙，借机郊游换换口味而已，于是临安城里传出了一句歇后语：皇帝他娘挖荠菜——散心。