Zur gasehromatographisch bestimmten Fetts?urenzusammensetzung der Kakaobutter

Zusammenfassung Bei der gaschromatographischen Bestimmung der Fettsäurenzusammensetzung von Kakaobutter verschiedener Herkunft fällt auf, daß die Streuungen der analytischen Ergebnisse erheblich geringer sind als in der Literatur erwähnt. Möglicher-weise sind die Ursachen dieser Streuungen den unterschiedlichen Probenahmen, der Art der Fettgewinnung, der Herstellung der fettsauren Methylester, der gaschromatographischen Methodik und der quantitativen Auswertung der Gaschromatogramme zuzuschreiben. Die Fettsäurenzusammensetzung von 17 Kakaobutterproben verschiedenen Ursprungs und von 14 Handelsproben von Kakaobutter wird mitgeteilt.     

Trägheitsfreie Schnittkraftmessung beim Holzfräsen

Zusammenfassung Auf Grund der gezeigten Beispiele der tr?gheitsfreien Schnittkraftmessung ist ersichtlich, da? damit praktisch wichtige Fragen der Holzzerspanung aufgegriffen werden k?nnen. Darunter fallen: Ermittlung des maximalen Kr?fteverlaufs für die Beanspruchung des Werkzeugs und für das Rückschlagverhalten des Holzes; Festlegung der optimalen Schneidengeometrie (Winkel und Zahl der Schneiden)—Einflu? der Schneidensch?rfe; Ermittlung des Schnittgeschwindigkeitseinflusses hinsichtlich der auftretenden Kr?fte, der Standzeit des Werkzeugs und der erzielbaren Oberfl?chengüte. Vortrag, gehalten auf der Arbeitstagung der Fachausschüsse Holzhe- und verarbeitung der Deutschen Gescllschaft für Holzforschung am 27. April 1954 in Bad Homburg.     

Untersuchungen über die Heterogenität der Wassersorption der chemischen und morphologischen Komponenten verholzter Zellwände

Zusammenfassung Im Schrifttum über die Sorption des Holzes finden sich au?er gelegantlichen Hinweisen auf die Unterschiedlichkeit der Sorption der verschiedenen Holzkomponenten ganz überwiegend Untersuchungen über die Sorption der Cellulose, dagegen nur sp?rliche Angaben über die anderen Holzkomponenten, darunter der Hemicellulosen. Der Erweiterung der Kenntnis der Sorptionseigenschaften der Nichtcelluloseanteile des Holzes, besonders der Hemicellulosen, diente die vorliegende Untersuchung. An einer neu entwickelten Apparatur wurden Sorptions-isothermen von Holzfaserpr?paraten sehr unterschiedlicher chemischer Zusammensetzung und unterschiedlichen morphologischen Zustandes der Zellw?nde bzw. Zellwandschichten aufgenommen. Die Charakteristik dieser Pr?parate erfolgte chemisch mittels der Konventionsmethoden, erg?nzt durch papierchromatographische Unterschungen, morphologisch durch mikrophotographische Aufnahmen und Untersuchung hochgequollener Pr?parate. Bei Gegenüberstellung der aus den Isothermen berechneten ?nderungen der freien Enthalpien wurden lineare Abh?ngigkeiten vom Hemicellulosegehalt der Pr?parate gefunden. Die entsprechenden Werte der Fichtenpr?parate lagen h?her als die der Laubh?lzer. Die Extrapolation der beiden Geraden auf den Hemicellulosegehalt o ergab bei Abwesenheit von Lignin den Wert der freien Enthalpie der Holzcellulose zu ΔG≈−730 cal/Mol, der für beide Holzarten ann?hernd zusammenfiel. Die Extrapolation über die hohen Gehalte an reiner Hemicellulose der aus Holocellulose der Buche gewonnenen Hemicellulosen A und B hinaus auf 100% ergab ΔG≈−2100 cal/Mol. Aus den Isothermen und den daraus berechneten freien Enthalpien geht der hydrophobe Charakter der Lignine, insbesondere des nativen Braunslignins hervor (ΔG=−490 cal/Mol). Die Isothermen des Dioxanlignins stimmen mit früheren Befunden überein und lagen bedeutend niedriger als die von anderen Autoren bei Cuproxamlignin gefundenen Werte. Entsprechend wirken sich die Ligningehalte bei Holz- und Zellstoffpr?paraten aus. Auch über die Hydrophilie der im Holz vorhandenen Carboxyl- und Acetylgruppen wurden Hinweise erhalten. Da die morphologische Verteilung der chemischen Komponenten in der Holzzellwand im wesentlichen bekannt ist, Iassen die Ergebnisse auch Aussagen über die Sorption der Zellwandschichten zu. W?hrend eine Na?mahlung durch Auflockerung des Zellwandgefüges eine Steigerung der Hydrophilie bewirkt, zieht die Einwirkung hohen Druckes auf Cellulosematerialien eine Verminderung derselben nach sich. Es wird ein Gesamtbild von der Sorption verholzter Zellw?nde in neuer Darstellung gegeben. Auszug aus der von der Math.-Naturwissenschaftlichen Fakult?t der Universit?t Hamburg genehmigten Dissertation von Manfred Lüthgens. Hamburg 1956.     

Vertr?glichkeit der Benzoes?ure

Zusammenfassung Nach Besprechung des Stoffwechsels und der physiologischen Wirkungen der Benzoesäure wird eine Übersicht der vorliegenden Untersuchungen über die chronische Toxicität der Benzoesäure gegeben. In einem eigenen, sich über 4 Generationen von Ratten erstreckenden Fütterungsversuch erwies sich 1% Benzoesäure im Futter als symptomlos verträglich. 1% Benzoesäure ist schon nahe an der oberen Grenze der Verträglichkeit der Substanz gelegen. Die von der Kommission zur Prüfung der Lebensmittelkonservierung als Tageshöchstmenge für den Menschen festgesetzte Menge von 0;6 g Benzoesäure erscheint gut begründet und gibt eine ausreichende Sicherheitsspanne zu der im Tierversuch toxisch wirkenden Menge.     

Bestimmung des Methanolgehaltes im Sprit mit Chromotrops?ure

Zusammenfassung Die Eignung der Bremanis-Methode für die Bestimmung des Methanolgehaltes im Sprit wurde geklärt. Besondere Beachtung wurde geschenkt der Äthanolkonzentration, der Erhitzungstemperatur und -dauer, der Schwefelsäure- und Chromotropsäure-Konzentration, dem Alter der Chromotropsäurelösung sowie der Oxydationszeit und der Stabilität der Farbe der Reaktionslösung zwecks Erreichung optimaler Bedingungen.Im Unterschied zur Bremanis-Methode wurden folgende Punkte präzisiert. Als Erhitzungstemperatur wurde 100° C und als Reaktionszeit bei der Farbentstehung 30 min ausgewählt. Die Proben wurden vor der spektrophotometrischen Messung in zwei Stufen abgekühlt, zuerst 30 min bei 0° C und dann 1 Std bei Zimmertemperatur.     

Einflu? der Aufbewahrungsdauer auf das Ranzigwerden von Trockensuppen

Zusammenfassung Während der Lagerung von Trockensuppen hat die Zusammensetzung des anwesenden Fettes nur am Anfang der Oxydation Bedeutung, später überwiegt der Einfluß anderer Faktoren. Die Peroxidzahl steigt nur am Anfang der Aufbewahrung merkbar an und ändert sich während der weiteren Lagerung fast nicht. Die geeignetsten Kriterien des Ranzigkeitsgrades im Falle einer mehrmonatigen Lagerung sind die Säurezahl und die Thiobarbitursäurezahl, bei sehr langer Lagerungsdauer auch die Benzidinzahl. Während der Lagerung sinkt der Anteil an Peroxiden in den Oxydationsprodukten und der Anteil an Zersetzungsprodukten der Fettperoxyde, hauptsächlich an freien Fettsäuren und Aldehyden, steigt an.