微分示波电位滴定法测定调味品中氯化钠含量

调味品中氯化钠含量的测定，是食品卫生检验的重要项目之一，国家标准中采用铬酸钾指示剂法进行测定。但由于调味品大多具有较深的颜色，因而必须将样品进行稀释，以消除样品本身颜色对滴定终点的影响。这将导致标准溶液消耗过少，并且需做空白试验，使得分析过程耗时较长...     

调味品中的氯丙醇监控分析

本文建立了高灵敏度的氯丙醇的测定方法,通过对实验条件的优化,可以同时测定调味品中的１,３－二氯－２－丙醇、２,３－二氯－１－丙醇和３－氯－１,２－丙二醇,检出限为０．０１ｍｇ／ｋｇ,并将其应用到实际样品的检测中,取得了令人满意的结果。利用本法对华南地区市场的调味品主要品种进行了监测。结果表明,从半成品到成品均含有不同程度的氯丙醇系列物,国内市场出售的调味品中使用水解植物蛋白作原料的还占相当多数,调     

两点电位滴定法测定调味品中氯化钠

本文提出了两点电位滴定法测定调味品中氯化钠的新方法，并对方法的精密度，准确度进行了大量实验。经对酱油，面酱的实际测定，标准加入回收率在９９．８％－１００．３％。     

用气相色谱及质谱分析技术测定调味品中的氯丙醇

综述了现代气相色谱分析方法和质谱法及其联用技术在测定调味品中污染物氯丙醇方面的应用．比较了各种方法的优点及适用性。     

氯丙醇--伪劣调味品中的毒性物质

综述了现今调味品中氯丙醇的形成概况、主要种类及其毒性、国外在解决氯丙醇问题上的研究进展和对氯丙醇的限量 (或推荐量 )等 :这将有利于有关部门对氯丙醇加深了解 ,并在此基础上进一步改进工艺、提高我国调味品的质量。     

葡萄糖酶电极法快速测定淀粉的含量

由葡萄糖氧化酶组成的酶电极系统，可快速定量地测定反应池内葡萄糖化酶水解淀粉产生的葡萄糖含量，反应在８０ｓ内完成，在０～１００ｍｇ／ｄｌ的淀粉浓度内具有良好的线性关系，连续测定２０次的变异系数为０．４１％。     

紫外检测离子色谱法测定调味品中的食盐含量

紫外检测离子色谱法测定调味品中的食盐含量袁建平（华南理工大学食品工程系·广州５１０６４１）氯化物是各类食品中常见的无机成分，在调味品生产中控制食盐的加入量对产品质量好坏是很重要的。对调味品中氯比钠含量的测定也是食品检验的一项重要内容之一。调味品中食盐...     

调味品中呋喃含量的测定

采用顶空气相色谱-质谱法测定食品中的呋喃,方法定量检出限3μg/kg,加标回收率85.6%~101.6%,相对标准偏差(RSD)%2.36%~5.67%;15个调味品中呋喃含量测定结果表明,呋喃检出率100%,含量范围25.48~206.29μg/kg。     

离子选择性电极法测定饮料中钙含量

提出了以钙离子选择性电极为指示电极，甘汞电极为参比电极，EGTA标准溶液为滴定剂的电位滴定法测定有色或混浊饮料中钙含量。滴定终点由电位突跃来判断。此法简便、灵敏、准确，相对标准偏差奶为0.11%，橙汁的为2.1%。加标回收率，钙奶的为99％－100％，橙汁的为102％－105％。可用于直接测定混浊或有色液体中钙含量。     

反相HPLC快速测定调味品中有机酸

以反相高效液相色谱测定了酱油、食醋中的主要有机酸，在ODS2柱上，以5％CH3OH－0.10mol.L^-1KH2PO4(pH3.0)溶液作流动相，流速1.0mL/min，UV215nm进行检测。方法简便、快速，样品加标回收率在95％－110％范围内。     

电导滴定法测定酱油中氯化钠含量

利用电导滴定法测定了酱油中氯化钠含量，实验结果表明：标准偏差为０．０６，变异系数为０．４３。     

一种快速测定调味品中氨基酸态氮的新方法

利用Ｈａｎｔｚｓｃｈ反应原理，用乙酰丙酮－甲醛混合溶液作为氨基酸的衍生试剂，开发出一种灵敏，快速，准确测定调味品中氨基酸态氮的新方法，研究了显色反应的最佳条件，光谱特征及反应机理，共存物质的影响，用于酱油，虾油，面酱，酱腌菜等调味食品中氨基酸态氮的测定，结果与甲醛滴定法（国标法）相一致。     

测定原盐氯化钠的新方案

文章论述了在国家标准GB5461－2000“食用盐”和GB5462“工业盐”的规定范围内，用硝酸银或硝酸汞标准溶液测定总氯离子，同时吸取样液加入过量的氯化钡标准溶液。根据氯化钡标准溶液消耗的EDTA标准溶液体系，与样液所消耗的EDTA标准溶液体积相比较，判断出样品的盐型，用EDTA标准溶液测定非氯化钠的氯离子含量，从总氯离子量中扣除非氯化钠的氯离子的量，剩余的氯离子量全部计算为氯化钠的含量。     

调味品氯丙醇污染状况与各国的危险性管理

概述了氯丙醇(3—MCPD，1，3—DCP)污染物在调味品的污染状况，综合了世界各地区根据危险性评估结果，所制定的降低酱油、HVP氯丙醇污染的危险性管理措施。     

分光光度法测定调味品中氨基酸态氮的研究

采用分光光度计测定调味品中的氨基酸态氮,对影响测定结果的因素进行分析,并与甲醛滴定方法进行了比较.检出限为2μg,相对标准偏差为2.8%～5.8%,加标回收率为94.5%～100.9%.     

氯化钠增敏光度法测定微量碘

本在实验的基础上，研究发现了氯化钠能显地提高经典的碘-淀粉显色灵敏度，并发现其可见光区的最大吸收波长有明显的蓝移现象，并且拟定了实验方法。此法可用于测定高浓度氯化钠体系中碘的含量，也可用于食盐中碘含量的分析。     

氯化钠在标定硫代硫酸钠标准溶液中的影响

章通过实验说明,在测定加碘盐的过程中,氯化钠对硫代硫酸钠标准溶液的标定有影响,提出在标定过程中加入氯化钠基本可以消除这一影响,从而使测定结果更加准确可靠。