香醋保健饮料的研制

香醋是一种保键食品,每天饮用,对便秘,肾炎、高血压等许多疾病都有疗效。据资料介绍每天饮用15毫升的香醋可以助消化、增食欲、消除疲劳,调节人体的酸碱平衡,另外,香醋饮料具有消暑解渴的功效。     

富碘保健醋的研制

富碘保健醋是在食醋酢过程中强化了碘的成分。本文通过试验，确定了从海带中提取的最佳方法和操作技术要求，并对富碘保健醋的生产工艺进行了研究。     

双歧养生醋的研制

对双歧养生醋的配方和生产工艺进行了试验研究,着重研究了低聚木糖的最佳添加量、最佳配方及低聚木糖对酸的稳定性.通过正交试验筛选的最佳配方为：低聚木糖糖浆（70%）80g、发酵醋（3.5%）500ml、浓缩果汁（60%～70%）50ml、阿斯巴甜1g、纯净水379ml.实验表明该配方生产的双歧保健醋饮料不会引起结晶、沉淀,也不会影响酸度及保存期,颜色呈深红褐色、质地醇厚、滋味酸甜、气味绵长.     

藤茶保健挂面的研制

研究了藤茶挂面的制作工艺，并采用正交试验设计的方法，研究了藤茶提取液浓度、羧甲基纤维素、玉米淀粉，精制碘盐等对藤茶面条感官质量的影响。试验结果表明：在制作工艺条件一定的情况下，当藤茶面条最佳配方为藤茶汁浓度为2．5％、羧甲基纤维素钠添加量为0.4%、玉米淀粉添加量为12％、精制碘盐添加量为2％时，制得的藤茶面条的质地和口感风味最佳。     

新品保健啤酒的研制

介绍了富硒啤酒、珍珠保健啤酒和保健运动啤酒等新品保健啤酒的保健功能、主要保健成分、生产工艺和质量标准。并强调德国DAB酵母是生产保健啤酒的理想酵母。     

黄秋葵保健果冻的研制

以黄秋葵为主要原材料,以卡拉胶、魔芋胶为凝固剂,以白砂糖和异麦芽低聚糖为甜味剂,以感官评价为考察指标,通过单因素和正交实验,确定黄秋葵保健果冻的加工工艺。试验结果表明,最佳护色条件为烫漂温度85℃~95℃,烫漂时间1.5min;复合胶最佳配比为58∶42;果冻最佳配方为复合胶加量0.9%、黄秋葵汁25%、白砂糖5%、异麦芽低聚糖4%、柠檬酸0.1%。     

磷脂保健酸奶的研制

以鲜奶、大豆磷脂和蔗糖为主料,配以稳定剂,经过均质、杀菌以及接种发酵等工艺,研制出富含磷脂的保健酸奶。     

银杏保健酸奶的研制

研究了以银杏果和鲜牛奶为原料的保健酸奶的制作。从酸乳发酵菌种的选择,食品添加物对酸奶发酵速度的影响,各种食品添加物添加量的确定,银杏酸奶配方的确定等5个方面研究了银杏酸奶的制作条件。结果表明,在银杏汁添加量为6%,低聚糖添加量为5%,稳定剂添加量为0.2%(均为质量分数),酸度为70°T时,所得产品的品质最佳。     

芦笋保健黄酒的研制

为增加黄酒品种、振兴黄酒、拓展黄酒市场而研制的芦笋保健黄酒。以陕西黑糯米、地产普糯米、新鲜芦笋嫩茎、食用优级酒精为原料,蜜峰牌甜酒药、安琪活性干酵母为糖化发酵剂,采用黄酒生产工艺生产芦笋保健黄酒,酒药用量为原料的0．15％-0．2％,干酵母用量为0．06％-0．08％,芦笋经打浆后用食用酒精调制成芦笋液(酒度16％-18％),于前酵期加入60％,后酵期加入40％,半成品酒需保证3个月老熟期。黑糯米与普糯米比例为1：2,芦笋与原料米的投料比为1：3。成品酒具半甜黄酒的特色,清亮透明,呈琥珀色,具芦笋特有的清香气味和适口的鲜味,营养价值更高。     

保健奶粉系列产品的研制

保健奶粉系列产品(强化乳果糖[Lactulose]的奶粉)是以纯净新鲜牛乳、白砂糖、大豆蛋白、饴糖为主要原料,添加乳果糖、维生素D、乳酸亚铁,经净化、杀菌、真空浓缩、喷雾干燥制成。富含蛋白质、脂肪、营养单糖等碳水化合物和维生素、矿物质等微量元素,是一种新型的、老幼皆宜的营养保健食品。     

芦荟保健酸奶的研制

芦荟含有许多有益的营养素，包括维生素、矿物质、酶、油脂（脂肪）、氨基酸和具有治疗作用的粘多糖等；把芦荟中的营养素提取出来，添加到酸奶中去，利用传统工艺和现代技术制成芦荟保健酸奶，不仅具有降胆固醇、增强机体免疫力、抑制肿瘤等，还具有帮助营养素渗透肌肤、消炎、消肿、止痛、止痒等许多功效；具有一定推广价值和很好的市场前景。     

山药保健果冻的研制

以山药为原料并配以辅料,研制出山药保健果冻。山药果冻的最佳配方为:蔗糖8%、山药糊35%、卡拉胶0.8%、柠檬酸0.17%、香精0.1%、山梨酸钾0.05%、乳酸钙0.1%。该产品营养价值高,感官性状良好,还具有一定的保健功能,为山药保健品的开发找到了一条新途径。      

刺五加保健酸奶的研制

为扩大刺五加的应用范围,满足人们对不同功能性保健乳品的要求,研制刺五加保健酸奶.以刺五加嫩叶、鲜奶为主要原料制成保健酸奶,通过正交试验对稳定剂及酸奶配方进行了优化.结果表明,刺五加酸奶复配稳定剂的最佳比例为0.2‰黄原胶,0.3‰CMC-Na,0.3‰ PGA;最佳配方为20%刺五加汁,7%砂糖,3%乳粉,其余用鲜乳补足.该工艺简单可行,可实现工业化生产,具有的很大的市场潜力.     

山药保健果冻的研制

以山药为原料并配以辅料,研制出山药保健果冻。山药果冻的最佳配方为:蔗糖8%、山药糊35%、卡拉胶0.8%、柠檬酸0.17%、香精0.1%、山梨酸钾0.05%、乳酸钙0.1%。该产品营养价值高,感官性状良好,还具有一定的保健功能,为山药保健品的开发找到了一条新途径。     

磷脂保健酸奶的研制

以鲜奶，大豆磷脂和蔗糖为主料，配以稳定剂，经过均质，杀菌以及接种发酵等工艺，研制出富含磷脂的保健酸奶。     

木耳保健饮品的研制

主要对木耳保健饮品进行研究，采用生物酶解技术、超声波破壁技术以及传统饮料生产工艺，将木耳中具有抗癌作用的木耳多糖、有益的胶质、纤维素等成分最大程度地溶出，并采用合理的技术将其最大限度地保留于饮料中，利用木耳多糖的降糖、抗癌、抗衰老、增强造血功能以及防止动脉硬化等作用，通过科学的调配，研制一种营养丰富、口感良好、吸收完全、具有保健功能的木耳保健饮品。     

针织保健浴刷的研制

我厂利用老机改造,研制成功的针织保健浴刷,是继针织涤纶阿美达领带、医用弹力多功能护套后开发的第三代非袜类产品。产品设计独特,有较好的实用性,深受消费者的欢迎。该产品已于1991年10月通过上海市纺织局技术鉴定,同年申请了新型专利,专利号9121536.X。     

苦瓜营养保健挂面的研制

21世纪苦瓜食品的开发之所以成为食品研发领域的新亮点,是因为苦瓜不仅具有丰富的营养价值,而且具有很高的药用价值。利用食物中营养素的互补原理,在挂面生产中添加适量的苦瓜糊制成营养丰富的苦瓜营养保健挂面,从营养成分、色泽、口感、蒸煮品质等几方面对苦瓜添加量的选择做了进一步的研究,通过正交试验确定出最佳配比。以苦瓜为辅料制作的苦瓜营养保健挂面呈绿色斑点状,具有色泽鲜亮、柔和、风味独特、营养丰富、保健功效好等特点,是理想的天然营养保健食品,具有较高的营养及推广价值。     

螺旋藻保健果冻的研制

通过添加2%全脂奶粉,对螺旋藻进行掩腥处理;然后采用单因素试验和正交试验,研究以螺旋藻为原料,以果冻粉、蔗糖、柠檬酸为辅助原料的螺旋藻保健果冻的加工工艺。试验结果表明,该果冻的最佳配方为:螺旋藻粉0.05%,果冻粉1.0%,白砂糖8.0%,柠檬酸0.04%。