共查询到20条相似文献，搜索用时 10 毫秒
1.
本试验为克服人工去皮费工费时,机械去皮损伤蒜肉的不足,采用溶济快速脱皮。结果在16%溶济中添加脂肪酸、盐类,效果最佳。脱皮条件要根据加工制品的要求来决定,要点是控制脱皮条件。并介绍了热处理法,涂膜法,药剂处理法用于大蒜保鲜。 相似文献
2.
单色甘薯糕系列产品工艺流程:新鲜甘薯(紫色或黄色)→清洗→去皮→切分→熟化→打浆→调配→浓缩↓单色薯条、薯枣干等←烘烤←造形←单色甘薯糕←一冷却成形←注模彩色色甘薯糕系列产品工艺流程:新鲜紫色甘薯→清洗→去皮→切分→熟化→打浆→调配→浓缩新鲜黄色甘薯→清洗→去皮→切分→熟化→打浆→调配→浓缩↓彩色薯条、薯枣干等←烘烤←造形←彩色薯糕←冷却成形←交替注模 相似文献
3.
大蒜古名葫,又名葫蒜、独蒜,为百合科葱属植物蒜(AlliumSativumL.)的鳞茎,是香辛类蔬菜之一。大蒜中的有效成分有大蒜辣素、大蒜新素及多种烯丙基硫醚化合物,总称为大蒜素或大蒜精油。它含有大量对人体有益的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、糖类、尼克酸、核黄素、微量元素及硫化物等,尤以微量元素硒含量较高。1990年8月在美国召开的关于大蒜保健意义及其成分的首届会议证实了大蒜能在不同程度上防治结肠癌、膀胱癌、皮肤癌和肝癌。目前,大蒜制剂如大蒜注射液、大蒜素、大蒜新素等已用于医学临床中。因此大蒜系列产品开发前景将十分广阔。… 相似文献
4.
5.
三、大蒜系列产品的开发1.脱水蒜片(1)工艺流程大蒜→脱皮→切片→脱水→挑选→检验→成品(2)说明A.原料要求:鳞茎成熟,无外伤、虫蛀、霉烂等劣质现象。B.脱皮采用溶剂去皮或机械去皮,去皮后立即切片,切片厚度为1.0～1.4mm, 相似文献
6.
7.
黑莓（Rubus－Hybrid）属多年生浆果,成熟时为紫黑色,柔软多汁,味酸带甜,是1990年从美国弓l种的第三代水果,成熟期在4月中旬。黑萄果汁食可溶性固形物（7－12”Brx）、柠檬酸（1．2－3．sg／100g）、Vc（2．5－40mg／100g）V。（0．8。2．sing／100g）SOD（150－2000IU）,及天然色素、矿物质。1速冻黑事工艺流程原料选择一清洗一流水一预冷一冻结一分级包装一冻藏1．IXi艺要求1．l．l原料选择：选取八九成熟,大小均匀,无病虫害的黑萄,摘除果蒂等不可食部分。1．1．2清洗：用流水槽清洗干净,再在塑料筛内沥水。1．1．3预冷：把沥干水分的黑萄进预冷室 相似文献
8.
9.
10.
11.
12.
13.
雪菜系列产品加工及综合利用 总被引：3，自引：0，他引：3
雪菜系列产品加工及综合利用杨性民浙江农技师专食品加工教研室３１５１０１１前言宁波雪菜是久负盛名的名优产品,其色泽黄亮,鲜爽可口,营养丰富,含有维生素Ｂ１Ｂ２和胡萝卜素等多种维生素,氨基酸和人体不可缺少的钙、磷、铁等矿物质,无论炒、煮、烤、炖、蒸、作配... 相似文献
14.
大蒜及大蒜精油的化学成分 总被引：1，自引：1，他引：1
本文综述了大蒜及大蒜精油的化学成分,着重讨论了大蒜的特征风味成分和重要的生理活性物质-大蒜素等含硫化合物,对其在产后加工中的生成机制作了简要的阐述。 相似文献
15.
16.
17.
大蒜的保健功能及产品开发 总被引：5，自引：0，他引：5
大蒜营养丰富，食疗价值十分显著，是日常生活中的重要调味品之一。但由于大蒜贮藏期短，容易发芽、霉烂变质，同时由于大蒜的传统消费观念和食用方式的改变，导致很多人都不再喜欢食用大蒜，严重制约了大蒜这种保健食品的利用和相关产业的发展。因此，有必要积极开展大蒜保健功能的宣传，进而将鲜蒜加工成各种制品，以达到长期保鲜、除味，并且丰富市场的目的，提高人民的生活质量。 相似文献
18.
19.
20.
辛癸酸甘油酯的应用及系列产品的开发前景李建成（杭州凯奇化工厂杭州，３１０００３）１．前言辛癸酸甘油酯是一种不同于普通油脂的中碳链的半合成的天然脂肪酸甘油酯类产品。将其作为食品添加剂，已列入我国ＧＢ２７６０－８６和ＧＢ１２４９３－９０标准，其分类代码为... 相似文献