食用微生物色素的研究进展

随着人们对食品添加剂的广泛热议,食用色素也备受关注。由于现代生活水平的提高,人们开始追求更加健康的生活方式,故合成食用色素已经不能满足人们的要求。因此,天然来源的食用色素已经成为当今食用色素发展的主流。食用天然色素是指由天然资源中获得的食用色素,主要是指从动物和植物组织及微生物发酵液中提取的色素。但是植物来源的色素会存在来源不易保证、经济花费高和技术方面的问题,而微生物产食用色素则刚好可以解决这些问题。微生物产色素具有生产周期短、产量高的特点,利用微生物产色素则成为当今天然色素的发展趋势。本文将综述微生物色素的分类研究、有食用价值的聚酮类色素及其生产菌株的研究进展,并对其可能产生的毒素进行探讨。     

试论食用色素与人类健康（1）

论述了合成与天然食用色素原料来源、主要成分，应用范围、卫生标准与人类健康之间的联系及其发展趋势，为食用天然色素在我国广泛使用提供了依据，促进食用天然色素市场发展，使食用天然色素添加应用于食品、药物，化妆品及日用品等方面显示其“风彩”，形成产业、利国利民。     

食用色素的研究现状与前景

对食用色素(天然食用色素和合成色素)的研究现状、合成色素的检测方法、发展趋势进行了综述。     

姜黄色素的市场与产品开发

姜黄色素是从姜黄中提取的食用天然黄色色素，该产品虽然在我国80年代就有生产，但一直没有规模，姜黄色素的生产需要在综合利用，产品开发和应用研究上下功夫，方能占领市场。     

食用天然色素的精制简介

<正> 食用天然色素许多都是由人们食用多年的果蔬食品提取而得的,因而具有安全性高的优点,受到消费者的欢迎。近二十年来它的用量和品种在美国、日本及欧洲许多国家已经远远超过了允许使用的食用合成色素。有的北欧国家已禁止使用食用合成色素,但对EEC颁布的食用天然色素大部分均可按实际需要量添加于任何食品之中。但由于食用天然色素是由天然有机物提取的,原料中成分十分复杂,除含量很低的发色物质外,还有胶质、淀粉、糖     

试论食用色素与人类健康（2）

论述了合成与天然食用色素原料来源、主要成分、应用范围、卫生标准与人类健康之间的联系及其发展趋势，为食用天然色素在我国广泛使用提供了依据，促进食用天然色素市场发展，使食用天然色素添加应用于食品、药物、化妆品及日用品等方面显示其“风彩”，形成产业、利国利民。     

食用天然色素功能应用及发展趋势

食用天然色素是色素发展的方向。它主要从自然界各种动植物中提取,其中很多品种,均具有生理活性,且安全无毒,是国际上竞相开发的重点。该文论述了几种具有保健功能的食用天然色素:番茄红素、姜黄色素、β-胡萝卜素、虾青素。并从食用天然色素的研究现状,安全性思考以及发展趋势等方面对我国天然食用色素进行了阐述。     

食用天然色素超临界二氧化碳提取的研究

本文着重研究食用天然色素在液体和超临界二氧化碳中的溶解度，通过使用不同的夹带剂，在不同的提取压力和温度及色素浓度下，观察其变化情况。在液体二氧化碳中，某些食用天然色素由于含有疏水基团不能溶解，而类胡萝卜素和一些油溶性色素则具有一定的溶解性。姜黄色素和叶绿素均为大分子物质，尽管不溶于液体二氧化碳，但能溶于超临界二氧化碳中，尤其在有夹带剂存在的情况下。基于天然食用色素在超临界二氧化碳中的溶解性，采用小型超临界提取设备对青草和橙皮两种原料进行了提取试验。     

试论食用色素与人类健康（1）

论述了合成与天然食用色素原料来源、主要成分、应用范围、卫生标准与人类健康之间的联系及其发展趋势，为食用天然色素在我国广泛使用提供了依据，促进食用天然色素市场发展，使食用天然色素添加应用于食品、药物、化妆品及日用品等方面显示其“风彩”，形成产业、利国利民。     

天然紫苏色素的初步研究

紫苏叶中含有天然紫(红)色素,本文对该色素的提取工艺和色素的稳定性进行了研究。通过实验得知紫苏色素安全性高,稳定性好,原料丰富,价廉,有发展前景的天然食用色素。     

天然食用色素的稳定化技术研究进展

对天然食用色素的优缺点和稳定化技术进行了详尽的描述,稳定化技术包括在天然色素中添加稳定剂和抗氧化剂,改造色素分子的结构,对花青素进行酰基化等。还对天然食用色素的研究提出了今后发展的方向。     

食用天然色素的营养保健作用

食用天然色素是一种天然食品添加剂，具有广阔的应用前景。本文重点介绍了几种天然食用色素的营养和保健作用。     

食用合成色素研究动态(综述)

食品色素分为天然色素和化学合成色素两大类。天然色素来源于动物和植物 ,一般比较安全。但是 ,天然色素价格高 ,在食品加工、贮存过程中容易褪色和变色 ,其应用受到限制。 19世纪合成有机染料工业的发展 ,为食品色素的使用提供了更经济的生产途径。由于合成色素色泽鲜艳 ,性质稳定 ,易于调色 ,着色力强 ,成本低廉 ,使用方便 ,已被广泛应用。近年来 ,为了加强对食用合成色素的管理 ,许多国家对食用合成色素的理化性质及安全性做了深入细致的研究 ,明确限定了食用合成色素的使用品种、使用范围及使用量。各种检测方法也相继问世 ,并日趋完善1…     

几种具有开发前途的功能性食用天然色素

天然色素是色素发展方向，而功能性天然色素是发展的重中之重。本文论述了几种具有保健功能性，具有开发前途的食用天然色素：番茄红素、红曲色素、虾青素。从其分子结构、物理化学性质、生理功能、提取方法以及未来研究和发展方向等方面进行概述，以期促进色素工业进步。     

天然食用色素在方便面中的应用研究

对栀子黄、辣椒红、姜黄和焦糖色素等天然食用色素在方便面的应用情况进行了研究.研究了栀子黄色素添加量、面粉灰分和生产工艺等对面饼颜色的影响以及方便面调味包中焦糖色素、辣椒红和姜黄等色素的添加情况,以便为方便面企业的生产提供参考.     

天然食用色素在方便面中的应用研究

对栀子黄、辣椒红、姜黄和焦糖色素等天然食用色素在方便面的应用情况进行了研究.研究了栀子黄色素添加量、面粉灰分和生产工艺等对面饼颜色的影响以及方便面调味包中焦糖色素、辣椒红和姜黄等色素的添加情况,以便为方便面企业的生产提供参考.     

四种极具发展前景的天然色素的研究进展

开发天然色素是世界食用色素发展的总趋势，本文介绍了四种极具发展前景的天然色素：红曲色素、天然胡萝卜素、酸枣色素、辣椒红素。对它们的基本性质、制取工艺及应用概况进行了论述。     

食用色素特性及发展趋势

本对食用化学合成色素和天然色素的特性、使用注意事项及发展趋势作了全面阐述。     

提高天然食用色素稳定性技术研究进展

天然食用色素是食用色素的发展趋势.分析天然食用色素存在的问题,并从添加色素稳定剂、制备微胶囊、消除金属离子、改造色素分子、调整加工工艺和改善包装等方面阐述提高天然食用色素稳定性的新技术.     

食用天然色素的纯化与研究进展

介绍食用天然色素的纯化及存在的问题以及今后我国天然色素的发展和研究的重点。