咸牛肉(CorwBeel)罐头生产技术

咸牛肉罐头历来是国际市场一大类品种。多年来我国长城牌咸牛肉、咸羊肉罐头(梯型)出口中东国家,由于选用原料优良,加工精细一直受到消费者欢迎与信赖,始终是有发展前途的肉类品种之一。下面介绍新型无淀粉咸牛肉工艺。 一 原料质量标准 牛肉要来自非疫区、健康良好、并于宰前宰后经兽医卫检合格、肥度3级、排酸良     

试论5公斤蕃茄酱罐头瘪罐的形成及防止

5公斤28—30％茄蕃酱罐头是根据国际市场的需要,我厂从80年开始进行试制的。随着对外贸易的蓬勃发展,生产量逐年增长,但是由于大包装罐头的生产,对我厂来说尚属首次,生产实践经验较少。根据近几年我厂生产统计的数字说明,5公斤蕃茄酱罐头的出口合格率、成品合格率均低于同品种的70克、198克、1000克及3000克蕃茄酱罐头。影响质量的主要因素是瘪罐、(物理性形成)瘪罐产生的现象一般发生在     

提高包装印刷品质量——高美实行定机定人定品种的方法

在流通领域中,包装起着保护及美化商品的作用。随着市场经济的发展,人们对商品包装提出了更高的要求。随着市场要求的变化,我们公司的产品结构也发生了变化,由以挂历、年画印刷为主而转向以印刷各种罐头标签及香烟包装盒皮为主,每年罐头标及香烟盒皮印刷量达7～8亿枚。 重度罐头标实行定 机定人定品种印刷 我公司一直是为黑龙江省和哈尔滨市外贸系统印刷各种出口罐头标的专业定点企业。为了始终保证罐头标的印刷质量和数量,我们采取定人、定机、定品种的方法。     

蘑菇罐头不加酸预煮工艺初探

蘑菇罐头是蔬菜罐头的主要品种之一,也是主要的出口罐头品种之一,其产量大,在罐头食品工业中占有很重要的位置。通常在蘑菇罐头生产中的预煮工序,都在预煮水中加入0.07～0.1％的柠檬酸,以保证成品的色泽。但是若通过调节所用的汤的酸度,而在预煮水中不加入柠檬酸,同样可以达到此目的。按照此工艺生产的罐头成品的质量与加酸预煮生产的罐头成品的质量相同,且     

开启罐头的春天——访中国罐头工业协会理事长 梁仲康

<正> 罐头是我国加工食品的主要出口产品,行销世界许多国家。罐头出口了几十年,在国际市场叱诧风云,竞争力和成长性都有不俗的表现,中国已经成为全世界的罐头生产和出口大国。然而,在国内,罐头产品市场一直不尽如人意。众多的国内罐头企业也开始意识到:出口已不再是唯一的选择,国内市场同样孕育无限商机。带着对这个行业的关注,近日,本刊记者专访了中国罐头工业协会理事长梁仲康先生。     

改进午餐肉罐头色泽的探讨

午餐肉罐头在我国出口的肉类罐头中占有一定的比例,根据1990年全国142个出口罐头厂统计,仅397克午餐肉罐头就出口71593吨。但由于世界各地区消费水平的差异,对质量的要求有所不同,因此国际市场上有中、高档午餐肉的区别,在出口价格上也存在很大的差异。一般来讲销售到欧美发达国家或     

菲律宾恢复从中国进口肉类罐头 日本将扩大冷冻食品进口

据菲律宾农业部部长爱斯库得罗最近透露,菲律宾决定恢复从中国的肉类加工厂进口罐头。目前已有生产MALING牌猪肉罐头的中国扬州XINXIN食品有限公司,生产长城牌牛肉、猪肉和羊肉罐头的LOUHE罐头食品有限公司及生产水仙花牌猪肉罐头的XI-ANGCHENG罐头厂等三个加工厂通过了菲律宾专家队的考察。这三个厂完全符合菲律宾有关进口罐头熟食的标准。菲律宾农业部将定期对它们进行检查,并且要求对出口菲律宾的罐头     

国际金融危机阴影下的罐头工业现实与思考

<正> 罐头工业作为我国传统出口产业,起步早,对国家和社会作出较大贡献。进入新世纪后,在出口市场的强劲拉动下,全行业一直保持高速发展势态,2008年全国罐头生产总量595万吨,实现增长17%,销售额近600亿元,年增长率超过30%。纵观近10年的罐头产业发展,全国罐头产量取得翻两番的佳绩,经历了罐头发展史上一轮最好的时期,我国也跃居成为全球罐头最主要的生产和出口国之一,但是随着国际金融危机对实体经济影响的显     

采取措施 加速黑龙江省出口罐头的发展

罐头食品是一种保藏性的现代化食品。现在,世界市场罐头食品的需要量越来越大,用途也越来越广,同时发展了多种大型罐头。世界罐头的生产及其贸易发展的速度也很快。黑龙江省的罐头产量和出口量与全国一样,在国际上还是比较落后的。但罐头工业发展的条件还是很好的:有优良的农付业生产基础,丰富的农付产品及罐头生产经验;形成了较强的罐头生产队伍。要发展出口罐头,须做好两方面工作。一是要组织好出口罐头货源。应采取的措施:1.对我省罐头工业的结构进行调整,提高空罐的生产能力和产品质量;2.要提高罐头原料供应的技术水平;3.试制国际市场适销的新品种;4.加强产品质量;5.增建出口罐头厂。二是必须搞好在国际市场的推销工作,要有一个推销网和比较稳定的销售渠道,应做好以下几点:1.要做好国际市场的调研和商情工作;2.开展外宣工作;3.要有一个推销网和比较稳定的销售渠道;4.开展灵活贸易。     

从果蔬生产犬国向果蔬加工强国转变国家农产品加工技术研发体系果蔬加工专业委员会第一次会议召开

据联合国粮农组织(FAA)统计,2007年我国水果产量1.8亿t、蔬菜5.6亿t,分别占全球总产量的29%和49%,总产值约1500亿美元,是全球最大的果蔬生产国和果蔬制品加工基地.果蔬制品出口占农产品出口总量的1/4强;我国水果罐头年产量130多万t,有近60万t用于出口,出口量约占全球市场的1/6,其中橘子罐头占世界产量的75%、占国际贸易量的89%以上;蔬菜罐头出口量超过140万t,其中蘑菇和芦笋罐头分别占世界贸易量的65%和70%.     

影响旋开盖罐头成品合格率的原因及控制办法

正>“罐头好吃盖难开”这已成为罐头食品的通病.为了改善这种不协调的状况,近几年来旋开盖罐头得到空前发展.但是,生产旋开盖罐头的技术要求较高,成品合格率一般只有80%~90%左右,大大地增加了生产成本,导致有些厂家想生产而不敢生     

洗罐自流槽促进产品质量的提高

我国罐头食品生产已有几十年的历史,除国内人民生活需要外,还销往世界数十个国家和地区,享有一定声誉,但到目前为止,全国各地生产的罐头有相当一部分厂出口合格率仍达不到轻工部规定97％的质量指标要求,而成品合格率均在99.5％以上。为什么各     

中国罐头行业工厂代号将成为行业自律的标志

2003年，我国罐头行业迎来了新的发展局面。统计数据显示，2002年中国罐头总产量为223．17万吨，同比增长25．80％，2002年全年出口139．61万吨，出口额为10．41亿美元左右，出口量同比增长为16．96％，出口额同比增长24．52％，国内外市场呈现出新的发展势头。而与此同时，根据国务院有关规定，罐头行业的“罐头出口厂代号”被列入国家取消的第—批行政审批项目之中，从此，罐头厂出口代号作为行政审批项目的历史被划上句号。但通过中国罐头协会的努力，它将成为我国罐头行业自律的工具。     

食品市场

国际市场旺销的罐头蘑菇罐大:世界性紧缺。美国、荷兰、法国和中国年产量五十万吨,不能满足需要。我国年产量在20万吨左右,前年出口达12万吨,占世界年产量的37.5％,去年出口增加到15万吨左右。今年欧洲市场是我国蘑菇罐头的主要出口市场。但由于货源紧缺,不能满足欧洲市场的需要,因此价格上涨。芦笋罐头:因气候影响,去年主要产地西班牙和南朝鲜减产,我国台湾省已无货供应,价格开始上涨。台湾省芦笋罐头出口在国际市场占有很大比     

罐头行业实现传承创新并进

罐头一直是我国食品行业的拳头出口品种,在国际市场保持有一定的竞争优势。目前,我国已经成为全球最主要的罐头食品生产和出口国。出口量和出口额创历史新高2000年我国罐头出口量为97.2万吨,从2001年开始,罐头每年出口净增超过20万吨,到2005年我国罐     

面对金触危机探索罐头企业新发展——中国罐头工业协会理事长梁仲康

2008年底至2009年上半年,全面爆发的金融危机对罐头出口和出口企业造成了极大的影响.首先,国际市场低迷,罐头企业的出口订单明显减少,有些品种卖价大跌,以致工厂库存增加、生产紧缩和资金紧缺接踵而来.     

水产罐头海外受宠

罐头食品是我国食品工业的重要门类,也是促进农产品转化,带动农村发展和农民小康的利国富民产业。在国民经济和国内外市场有着举足轻重的地位。近年来,罐头产业规模不断扩大,出口数量成倍增加,我国已经跨进世界罐头生产和出口大国的行列,质优价宜的产品销往全球150个国家和地区。在扩大内需方针指引下,国内罐头市场开始呈现向好态势,市场规模不断扩大,品牌影响逐步增强,花色品种大大增加,罐头产品的市场影响力有了根本性变化,罐头给人民大众带来美味、便捷和健康。     

罐头骨干企业将全力开拓国内市场

正当中国罐头行业的骨干企业从以出口为主转向出口内销全面推进的战略转变时,中国罐头工业协会进行了一次罐头市场消费状况调查,结果显示：绝大多数的消费对罐头知识的了解非常之少,在一些基本知识方面,很多消费的认识不正确。中国罐头行业骨干企业最近将联合进行大型宣传活动,以纠正消费的偏见,为罐头企业扩大内销市场加柴助火。     

国际市场猫狗食品罐头销势看好

据泰同农民银行经济研究部的材料表明，日前，日本、欧洲、新西兰、香港、新加1坡和中东等国家和地区，随着人们养拘、养猫的兴起，猫狗食品罐头需求日趋增长，出口潜力很大．仅日本市场对猫狗食品罐头的需求量预计每年将增长15～20％．去年，泰国出口猫狗食品罐头总值达24万株．据统计，仅今年1～4月，泰国已川口猫狗食品扭头5000多吨．其中40．5％销往日本，24．5％销往北美，22．5％销往澳大利亚和新两兰，11％销往欧洲，豆．5％销往亚洲．国际市场猫狗食品罐头销势看好     

轻工部关于审批出口罐头厂代号的有关规定

据全国轻工信息1990年底批准出口罐头厂家已增至200多家。但1990年约有70％的企业处于亏损状态。从1987年以来,罐头年出口量一直停留在55万吨左右。轻工业部最近发出通知,提出以下意见: 一、根据目前罐头行业的现状,罐头行业应着重进行改组改造,实现一业为主多种经营,调整产品结构。对确实不符合条件或与骨干企业争原料、争任务的工厂要进行关停并转,使罐头行业整个布局更加合理。 二、由于前几年各地盲目发展罐头厂,这两年某些省区成批申报出口罐头厂代号,造成布点重复,优良品种原料缺乏及质量下降等原因,轻工业部意见近几年内不再审批出口厂代号。