家乡的印子粑

我的家乡位于鄂南通山的富水河畔,那里有许多手工制作的民间传统食品,其中尤令我难忘的是吃印子粑的习俗,每每想起它,都会勾起我一幕幕美好的往事.印子粑制作起来并不费事.先将糯米粘米碾成粉,混合在一起,用冷水拌和揉成团,放到木雕的圆形凹槽印模里,压印出各种花纹图案的粑,再用蒸笼将粑蒸熟,晾干后就成了可食用的印     

环氧树脂铁粉浇注印子的工艺

木印是巾被行业印制产品规格商标图案必不可少的工具之一。长期以来,木印都由木料刻制而成,虽然刻印用的梨木有较好的韧性和硬度,但还是经不起经常敲击,使用寿命较短,长的半个月,短的则几天甚至几小时就损坏。平时还需经常整修。 我们曾探索过一些途径,以求用新的工艺取代木印。如用橡胶印子,虽然使用寿命比木印长,但由于吸浆率不高、容易老化等     

爱色丽彩通:授人以鱼不如授人以渔

正10月19日,爱色丽(上海)色彩科技有限公司(以下简称"爱色丽彩通")位于上海的开放色彩实验室又一次迎来了贵客——深圳裕同包装科技有限公司(以下简称"深圳裕同")技术总监梁勇军先生带领下的深圳裕同色彩管理团队。开放色彩实验室参观结束后,梁勇军先生及其团队与爱色丽彩通和上海泛彩图像设备有限公司(以下简称"上海泛彩")就三方合作问题,展开了一场别开生面的讨论。授人以渔技术培训至关重要谈到合作,上海泛彩总经理莫春     

席上美味鱼外鱼

所谓“鱼外鱼”,即名叫鱼而实际上不是鱼的动物。如鲍鱼、鱿鱼、墨鱼、章鱼(八爪鱼)、娃娃鱼、水鱼(甲鱼)、鳄鱼、鲸鱼、美人鱼、羌鲵鱼等。这些不是鱼的鱼,大都具有鱼的鲜味。现介绍几款,以飨读者。 一、原壳蒸鲍鱼 用料:活鲍鱼12只,葱丝、生姜丝、红辣椒丝、鼓汁、胡椒粉、香油,花生油各适量。 制法:1、鲍鱼洗刷干净,焯水,腹朝上放盘内,放上鼓     

识鱼与食鱼

南京人食鱼，看重的多为粗鳞鱼，如青、草、鲤以及黄鱼，而对川人爱吃的水密子、黄腊丁(黄辣丁)、江团、鲶巴郎等，下江人兴趣不大，尤其是鲶巴郎，更是上不得台面。     

■鱼制鱼饭

在我的家乡江苏海门一带,有的人专用一种(鱼央)刺鱼制作鱼饭.这种鱼饭,味极鲜美,营养丰富,制作起来,别有情趣,特介绍给广大读者.     

沸腾鱼蜀鱼香

正逢“情人节”走进“沸腾鱼”饭庄。一桌一只点燃的红蜡烛，空中悬挂的有“鱼”字图样的灯笼，蜡染的墙饰，形成了一道浪漫的风景线。 突然，店堂的灯均亮了起来，噢，原来是为了渲染节日气氛的小插曲，自然吃还是要吃个明白。这回可看个真切，墙上一幅幅镶有镜框的图画，厅内包柱和窗上的含有吉祥内容的红色剪纸以及墙面的竹帘，使人感觉到置身于浓烈的文化氛围之中。再看食客们，有的坐在那里一边聊天，一边吃着店里提供的瓜子，伴有一壶清茶，悠哉游哉：有的桌上摆着一道道精致的凉菜，就着酒香，别有一番滋味；有的桌上中间放有一不锈…     

看着鱼跳吃跳鱼

1927年本的《丰都县志》第三册第九卷载：“龙洞跳鱼。崇德乡龙洞河有滩石，生成如罐，夏至后，群鱼结队出，争跳入滩内，附近民争取之，日约得鱼百余斤，至小暑，鱼即不见，亦不跳”。崇德乡即今日的丰都县龙河镇，龙洞河即个跳旦洞。古往今来，每逢春夏之季节，该洞都有鱼儿随地下水涌出而跳跃出洞，所以得名“跳鱼洞”。“跳鱼洞”跳出的鱼，历来都被当地百姓视为“龙”的娇子，无人敢捕敢食，还要为其祈祷，祝愿随江逐流归大海。每年夏至时日，还在洞口开“龙王会”，吟“龙王经”，曰：“天上有玉皇，地下有龙王，人类散居中空，需得相…     

“鱼”字与鱼

剖析“鱼”字,浓鲜扑鼻,嗅到的却是辩味人生。人海之中的我们有时却不如鱼,当我们沉浸在体验贤能最深的地方,会觉悟到鱼的愚正是我们所缺少的营养,鱼的特长也正是我们在后天中需要变通的智慧。在自然规则面前,复杂的我们和简净的鱼形成鲜明的对照,贤之任者是鱼而不是我们。“鱼,我所欲也”。欲念之前,我们是不是恭恭敬敬的重识“鱼”字呢？     

好多鱼

很多妈妈想给宝宝多吃鱼。又怕含胆固醇太高,不适合小宝宝。其实,一般动物性食物胆固醇含量都会高一些。只要注意同时吃多种足量的蔬菜水果,就能避免胆固醇摄取过多。只要宝宝不过敏,什么鱼都可以吃。品种越丰富,孩子的营养越全面。不过。量的方面要适当。     

酱香鱼

酱香鱼既不是用郫县豆瓣酱烧出来的，也不是用东北大酱烩出来的，更不是用卤酱汁(火靠)制成菜的，它是笔者用花生酱为主要调味料新创的一款鱼肴。     

鱼面

将鲜鱼肉剁成茸,每500克鱼肉加20克盐、150克～250克清水,搅打均匀,放入细淀     

鳐鱼

鳐为软骨鱼纲、鳐目，下有鳐科、锯鳐科、犁头鳐科等80余种，下面介绍常见几种。     

金龙全鱼

用料: 草鱼1尾（约重1500克）鹑蛋 蜜樱桃 番茄沙司 白糖 醋 精盐 料酒 姜葱 干细豆粉 水豆粉 菜油 制作: 草鱼去鳞抠鳃洗净,完整的取下头、尾,再取下两片鱼肉,应朝下于砧板上剞十字花刀。用姜葱、精     

柳条鱼

“碧玉妆成一树高,万条垂下绿丝绦。不知细叶谁裁出,二月春风似剪刀。”柳是树中身段婀娜的美女子,但是若问柳的味道,极少有人说得出来,除非你也吃过柳条鱼。     

五谷丰登鱼

笔者所在酒店有一道旺销菜，叫五谷丰登鱼，那是笔者在传统名菜“葡萄鱼”的基础上做出来的。制作过程中不仅改变了剞刀方式——使鱼肉呈麦穗形，而且还有意去与红豆、玉米粒、豌豆、黑豆等粗杂粮相配。这种先经炸制再熘汁的菜，还有些特点。     

三酱鱼与辣味酥鱼

此两款菜的做法是笔者近日去邯郸办事,听一开饭店的经理朋友叙述的。回来后,我曾试做了几次,效果较好。在此整理成文介绍给广大事后的朋友。三酱鱼原料：鲜鲤鱼1尾（约650克）郭县豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱各35克葱白15克生姜20克精盐、味精、熟化猪油各适量大料1枚白糖少许料酒10克香油5克制法：1．将鲜鲤鱼利鳞、抠鳃、剖腹去内脏,洗净血污,在其两侧别棋盘刀口;葱白一半切马蹄厚片,另一半切绿豆大小的丁;生姜刨皮洗净,一部分切片,剩余切米粒状;郭县豆辩斩细;芝麻酱用开水解开,均持用。2将改好刀口的鱼纳盆,加入葱片、姜片、料…     

鲐鱼混合鱼脯生产工艺研究

本文报导了在加工鲐鱼鱼脯干制口中，为了降低成品脂肪含量，在原材料制备鱼糜时混合一定量的低脂鱼类，可产品质量明显提高，实验表明，鱼脯中低脂鱼含量在３０～４０％时，可使成品含脂量降到５％以下，对３种低脂鱼来说，以鳕鱼混合制品感官质量最好，另外对３种包装材料做贮藏实验，结果表明，用铝箔三层复合袋真空包装的成品质量最稳定。     

武陵鱼

常德美．美就美在沅澧水,湖河港汊相连串．鱼儿跃,龟鳖戏．天水一色鹅鸭肥。常德美．美就美在土质肥,粮棉麻橘遍地长。芷兰艳．山峦翠．人到常德心儿醉。     

沸腾鱼

和馋嘴蛙相比,沸腾鱼可能更受欢迎。我问过一些嗜好重味的朋友,尤其是女士,为什么这么忌讳吃馋嘴蛙。是因为环保？当然不是。答案是出乎意料的：看见那白白嫩嫩的一只只蛙腿,就好像看见了小孩子的小腿!