豆奶生产工艺研究

根据作者多年从事豆奶科研及技术转让的实践经验,结合国内外豆奶生产工艺,以山西五品食业有限公司豆奶生产工艺为例,详细介绍了适合规模化、标准化的豆奶生产工艺,希望能对豆奶生产和研究单位有所裨益。     

荞麦保健豆奶的研制

本文以大豆为主要原料，配以荞麦粉赋予保健功能，添加奶粉、甜叶菊以调味制成荞麦保健豆奶，并探讨了荞麦豆奶的生产工艺及配方。     

HACCP在豆奶饮料生产中的应用研究

在企业原有豆奶饮料生产工艺和质量管理的基础上，运用HACCP的原理，制定了从原料验收、豆奶生产工艺、生产环境到销售流通等整个过程的HACCP计划实施方案。并重点对生产全程中所有可能产生的危害进行全面分析和对造成危害的关键点进行有效控制，将生产和流通中可能出现的危害消除在萌芽状态，做到以预防为主，有效地保证和提高了生产的稳定和豆奶的质量。     

褐藻营养豆奶的研制

用含碘量极高具有营养保健作用的海洋褐藻和大豆为原料，对传统的豆奶生产工艺进行改进，通过配料的合理调整得到一种风味好，营养价值高的海藻保健豆奶。     

褐藻营养豆奶的研制

用含碘量极高具有营养保健作用的海洋褐藻和大豆为原料，对传统的豆奶生产工艺进行改进，通过配料的合理调整得到一种风味好、营养价值高的海藻保健豆奶。     

新型包装豆奶

１前言豆奶饮料营养丰富，物美价廉，近几年已在全国各地形成畅销之势。但豆奶一直采用玻璃瓶包装，玻璃瓶的回收清洗对于生产、销售及饮用都极不方便。如果利用一次性塑料饮料杯生产豆奶，采用塑膜封口，只需采用一些特殊的生产工艺方法，保质期同样可以在夏季常温下达到...     

海带保健豆奶生产工艺条件的优选研究

添加具有营养保健作用的海藻提取物结合豆奶生产生产进行研究，对影响豆奶生产的主要技术条件通过正交设计试验，结果表明添加乳化稳定性，豆水比（１：１１）热水磨浆及添加５％海带浸提液为最佳豆乳生产工艺，由此可生产各种风味的经济豆奶。     

大豆肽豆奶生产工艺的研究

通过特异性蛋白酶将大豆蛋白水解成生物活性肽,然后将此活性肽应用于豆奶之中,进而增强豆奶的营养保健作用。通过研究确定了大豆肽豆奶的生产工艺。     

佛手瓜豆奶饮料生产技术

以佛手瓜、大豆为原料，研制出了佛手瓜豆奶饮料的生产工艺和配方．结果发现，采用复合稳定剂ＣＭＣ－Ｎａ－黄原胶，复合比为３∶２，添加量为０．３％时，能获得稳定性较好的佛手瓜豆奶饮料     

一种新型豆奶生产技术及设备简介

介绍了一种新的半干法豆奶生产工艺及其相关设备，指出了关键设备中相对于目前国内技术的创新点。     

功能性酸豆奶的研制

研究了大豆膳食纤维、酸豆奶的生产工艺，着重探讨了各种因素包括加碱量、水解温度、时间、pH值、纤维添加量、发酵条件等对制品的影响，最终确定了合适的生产工艺参数，     

豆奶质量控制的HACCP方式

本文引入HACCP法，对豆奶生产从原料到成品的各环节进行危害分析，确定关键控制点，制订原料、生产工艺及环境卫生的控制措施。     

豆奶生产工艺及质量控制

豆奶生产工艺及质量控制邓锦军大豆的食用在我国有着悠久的历史。大豆含蛋白质４０％左右，是植物蛋白中最优质的蛋白之一。由于其不含胆固醇，且富含亚油酸、维生素Ｅ、卵磷脂，大豆蛋白具有十分优良的生理功能。豆奶制品就是在生产豆浆的基础上采用现代脱腥、乳化等工艺...     

麦胚保健豆奶的研制

以大豆为主要原料,配以麦胚营养液赋予保健功能,添加鲜奶、甜叶菊以调味制成麦胚保健豆奶,并探讨了麦胚豆奶的生产工艺及配方。     

哈尔滨现代乳业机械有限公司

本公司是集科研、生产及售后服务为一体的专业制造豆奶（豆浆）、豆奶粉（豆浆粉）设备厂家。本公司设计开发制造的“SBDT半湿法无腥豆奶（粉）成套设备”，大豆无需浸泡．适合较大规模生产，开创了国内半湿法豆奶（粉）生产工艺的先河．1994年获黑龙江”科技进步奖”。本公司二十余年生产的产品，造型美观、质量优异、性能可靠、售后服务完善，在国内外享有盛誉。     

单甘酯在奶饮料中的应用

叙述了将单甘酯应用于豆奶、椰子奶及乳酸奶饮料中的生产工艺与配方，使产品具有乳化和增白作用，且质地细腻、口感和风味更佳。     

木糖醇黑豆保健饮料

本试验采用木糖醇和黑豆生产豆奶饮料,并对黑豆豆奶的生产工艺和工艺条件作了大量的试验,得出了最佳的配方方案。此产品具有良好的药用价值和保健功能。     

蜂蜜豆奶饮料——“爱伦特”开发研制

1.研制的目的和意义 豆奶因其独特,全面的营养价值已在市场上广为流行。但绝大多数为普通甜豆奶,由于风味单调,易存在豆腥味大,色泽差,沉淀严重等质量问题,使豆奶制品在市场上的竞争能力有所降低。 蜂蜜豆奶饮料“爱伦特”改变了普通甜豆奶的风味并彻底消除了豆腥味。蜂蜜又是我国人民喜爱的营养食品,加入后使产品营养更加全面丰富,添加菠萝原汁和混合天然香料,使产品清凉爽口,酸甜适中,气味芬芳,口感细腻滑爽,属于升级换代产品。 2.生产工艺 “爱伦特”的生产工艺大体分为两部分:一是豆奶的制作过程。二是物料调配及灌装     

国外腐竹生产工艺研究概况

近年,东西方国家全注意研究东方人经常食用的豆腐、豆酱、豆奶等大豆食品。而且对腐竹这种大豆食品也进行了深入的研究。腐竹实际是大豆蛋白-脂类薄膜。其生产工艺是大豆经过浸泡、研磨生产出豆奶,豆奶输入用不锈钢或铝合金作的长方形浅平槽中,90℃左右...     

瓶装豆奶生产工艺及操作要点

豆奶是一种理想的营养饮料,它经过精制除去大豆的不良因素,保留了大豆蛋白和不饱和脂肪酸等营养成份。随着科学知识的普及,人们已逐步从营养的角度去选择饮料。因此近年来瓶装豆奶发展很快,仅广东省生产豆奶的厂就有近二十家,在建的还有十余家,今年的产量将会达到去年的四倍。现将豆奶的生产工艺、操作要点作简要介绍。