食品加工对营养素的影响

1 食品营养与食品加工食品是人类生存和繁衍的物质基础。早期,人们对食品和营养的认识仅仅是为了生存。以后逐渐发展到利用食物来治病,争取健康长寿,如我国古代就有“民以食为天”和“医食同源,药膳同功”之说。至于食品的质量问题,长期以来人们衡量一个食品的好坏标准,多是以它的色、香、味决定的,仅以食品的感官评价确定其质量的高低。随着     

慢性肾病膳食营养素干预研究进展

营养不良已成为慢性肾病发病和死亡的一个重要原因,营养治疗通过调整膳食营养素改善患者营养状况、提高患者生活质量,对慢性肾病的发展具有重要意义。本文结合相关指南及近期发表的研究论文,综述了膳食营养素对慢性肾脏疾病的影响,旨在为肾病患者膳食营养的合理配制和临床上的具体实施提供参考。     

现代食品高新技术与食品营养素的保持

综述了食品加工过程中食品营养素的变化，探讨了现代食品高新技术对保持食品营养素的作用和机理。     

适用于糖尿病的全营养配方食品与饮食护理的研究进展

我国是糖尿病患病大国,糖尿病患者的饮食护理和食物结构引发了人们新的思考,适用于糖尿病患者的全营养素配方食品得到了社会的广泛关注。对患者进行营养管理是医疗过程中的重要干预手段。全营养素配方食品是特殊医学用途配方食品(food for special medical purpose, FSMP)的一种,有利于控制糖尿病患者的血糖,改善临床症状,提高患者的生活质量。本文介绍了FSMP的生产方法、国内外FSMP的管理方式、糖尿病患者全营养素食品配方、几种常见的糖尿病患者全营养素食品配方补充剂,为糖尿病患者的饮食护理提供参考。     

食品营养强化与人类健康

食品营养强化,就是在现代营养科学的指导下,针对不同区域、不同生长发育期和特征的人群的营养需要,在饮食上补充特定营养素的一种医疗辅助手段.     

食品加工高新技术对食品营养素的影响

本文综述了食品加工过程中营养素的变化，探讨了现代食品高新技术对食品营养素的影响。     

膳食中营养成分与高血压关系的研究进展

本文综述了近年来膳食中蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分与高血压关系的研究进展,并就DASH膳食降低高血压的研究进行了综述。     

得了高血压,如何吃更健康

正高血压是最常见的慢性病之一,也是心脏病、脑卒中、肾病发病和死亡的最重要的危险因素。目前,我国约有高血压患者3.3亿人,约70%的脑卒中死亡、约50%的心肌梗死都与高血压密切相关。高血压是一种"生活方式病",与饮食关系密切,要想控制病情、预防并发症,"吃好饭"是很关键的一步。2020年10月8日是第23个全国高血压日,接下来我们就一起来了解高血压患者如何吃更健康。     

功能性食品素材—钙的市场前景

一、钙的摄取、吸收　　１－体内的钙平衡　食物中的钙（平均约６００ｍｇ）摄入体内后,约３００ｍｇ由肠管吸收,但有１５０ｍｇ的钙又随消化液被分泌到肠管内,这样包括未被吸收的部分,则有４５０ｍｇ钙从粪便中排出;被吸收的钙主要用于骨的形成和细胞增殖之用,因此,钙的摄取量每天至少应在６００ｍｇ以上。如钙的吸收量比排泄量高,为钙的正平衡,使得骨盐量增加;反之,则为负平衡,使骨盐量减少。除了上述钙在体内外的收支之外,体内中骨和细胞外液、细胞内和细胞之间还必须维持着一定的浓度梯度,保持着一种动态的平衡。如血浆中…     

别让解冻“偷走”营养

有资料显示:冷冻食品的营养成分和原来的食品几乎没有什么不同,并不会因冷冻而失去养分;但若处理方式不当,就会把好不容易保存下来的营养素失掉。最常见的是解冻时的疏忽。调理冷冻鱼、肉时,往往会把冻得硬梆梆的鱼、肉解冻后再调理,此时若由冰箱的冷冻库取出放在调理台上,便会流出一滩像血一般的红水,而事实上那就是鱼肉中的血液和营养成分。通常冷冻食品是以零下30℃￣40℃的温度冻结,再以零下15℃￣25℃的温度保存(家庭冰箱的冷冻库便是此种温度)。若放置在20℃￣30℃的常温下解冻时,鱼、肉组织细胞中所含的水分会一下子膨胀,把细胞膜撑…     

以平衡营养素来降血压

我国高血压患者已达1.6亿人。高血压是多发病,甚至成了“公害”。而且高血压还会恶化导致脑中风、心脏病、肾脏病。本文介绍国外以平衡营养素来治疗高血压的方式,是治病的新思路。饮食调理减少热量根据位于美国马里兰州贝塞斯达的美国心肺和血液研究所的报告,肥胖是引起高血压的最危险因素。肥胖者比体重正常的人患高血压的可能性要高出2～6倍。因此这家研究所建议人们从每天的膳食中减少500千卡热量,以减掉多余体重。此外还应该多进行体育锻炼,以燃烧掉更多热量。另有国内学者建议,每千克体重应供给25～30千卡的热能或更低一些。多吃鱼鲭鱼…     

高血压患者的饮食护理干预研究

高血压患者的饮食护理干预是指在高血压的基础上,结合患者的身体状况、饮食结构及生活习惯进行有针对性的干预,使其血压得到有效控制。通过合理的饮食干预能够预防和控制高血压病的发生和发展,降低心血管事件和死亡风险。本研究将进一步围绕高血压患者实施饮食护理干预的重要性展开分析,并在此基础上提出高血压患者的饮食护理干预措施,更好地实施个性化的饮食护理方案,促进高血压患者的健康恢复。     

苦味植物营养素的现状及研究开发

本文主要概括植物营养素的现状、食品工业对苦味的常规去除，并提出今后苦味植物营养素的发展前景。     

巧吃食物降血压

2010年,中国高血压患者的人数已经超过2亿,每年还在以1千万的人数继续增加。而且,高血压不再是中老年人的＂专利＂,30岁以下的人高血压的患病率已经达到10%,上升的趋势远远高于老年人。有统计显示,在中国每年死亡的300万心血管病患者中,50%都与高血压有关。     

浅谈食品原料的颜色与营养价值

粮食，肉类和蔬菜是我国人民膳食结构的主要组成部分，维持人体正常的生命及运动所需的能量也要来自这三大类物质科学研究证明，食品原料中所含营养成分的多少与其自身的有密切关系，人磁可以通过选择不同色泽的食物，来满足对不同营养成分的需求。     

营养保健食品的发展与管理

<正> 现代研究认为,食品具有三项功能,一项是营养功能,即用来提供人体所需的基本营养素;第二项是感官功能,以满足人们味觉嗜好的需求;第三项功能也是近些年来对食品功能的新认识,即食品在具有上述两项功能的基础上,同时具有调节人体生理的功能,所谓功能食品即上述三项功能的完美体现与科学结合。 营养保健食品在国际上并无统一定义。1991年7月日本厚生省将功能性食品定义为‘特定保健用食品’,纳     

高血压管理的关键问题探析

据相关资料显示,我国心脑病患者大致每10S就会有一人死亡。我国超半数心脑血管病患者与高血压有关,如果高血压病症得不到有效控制,心脑血管病就很难得到有效遏制。本文针对高血压管理中的一些关键问题,做下简要分析,以供交流学习。