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大约在本世纪二十年代,温江县人韩玉隆来成都开设了“玉隆国面食店”,最初经营汤圆、水饺及各类面食。但因该店制售的面食中唯包子独具一格,故在韩玉隆去世并由其子韩文华继承父业后,干脆将店名改为“韩包子”,由此成了一家专营包子的包子铺。韩文华多年来一直在包子的经营和做法上不断探索,陆续创出了“南虾包子”、“火腿包子”等新品种。该店是红火的年代要数七十年代,那时它在市民中的知名度很高。顾客入得店内,只需对服务员叫一声：“来一盘”,即可见雪白松泡的两个肉包子送上桌来。有意思的是,常来光顾的熟客总是习惯在哈之… 相似文献
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刘鸡肉这本是一家很普通的饭馆,但他却以鸡系列菜品有特色而著称,尤其是该店凉拌鸡的制法有其独到之处。因该店以接待散客为主,因此平常备有炒、烧、蒸等大众化菜肴,也卖酒。该店至今仍开在西门八宝街原址,因此它也算是目前成都饮食市场上见得到的老字号啦！王胖鸭这是一家开在市区“少城”回民区的专事制售烧鸭、烧鹅的烧腊店铺。店里的烧鸭、烧鹅很有特色,色如琥珀,肉质酥化,香气扑鼻不说,且油润光亮。该店六十年代初始迁至西御街,当时为一单间铺面,内有方桌三张靠右墙,左门前便是砍鸭子处。该店售卖的烧鸭、烧鹅在砍成块后,… 相似文献
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铜井巷甜水面画面中再现的是昔日成都有名的铜井巷“甜水面”店铺外貌。从画中读者看到的虽是显得简朴的店堂（那时凡是面食店几乎都这样）,然而就是这样一家风味食店却每天要接待各色“五香嘴”无数,这当中自然以女性顾客居多。因为成都女人吃东西历来追求味的刺激,而银井巷甜水面也正是以其独有的特色──根条均匀、色泽红亮、香辣味甜、爽滑可口而让她们中的许多人,包括有钱人家里的小姐、太太们“牵肠挂肚”。该店的甜水面有两种吃法：一是冷吃,二为热吃。冷吃之法有如“凉面”,先把切成“筷子头”的面条煮熟后,再加入少量菜籽油… 相似文献
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张者五谅粉该店是至今仍“健在”的成都名小吃店之一。店主人为“凉粉世家”张氏兄弟之老五。张老五初始开店于城郊洞子口,不几年又打入市区,几经迁址后于本世纪五十年代初搬到了市中区玉带桥街的一间小铺面内经营。旧时开饮食店以凉粉店最为简便,就像张老五凉粉店一样,窄小的店堂内支着几张小方桌和长条凳,店门一侧置有操作柜台,厨工应顾客所叫现切（或“旋”）凉粉成片、块、丝,最后又现拌作料递给顾客。张老五凉粉之所以长期在市民中口碑颇佳,就在于该店自制的黄、白两种凉粉口感好,拌凉粉自制的调料也很讲究。说实在,当时在市… 相似文献
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大地春该店多年前曾是蓉城著名的饮食店铺之一。当年的店址位于东门九眼桥外锦江河畔,与“裕华纱厂”相邻,隔水还与“望江楼”相望,是］日时成都出城东大门过往客商的必经之路。由于饭店开在这样一个水陆码头“好口岸”上,故“大地春”的生意一直十分兴隆。这种“口岸优势”常被那时的饮食业同行们称羡不已。不过,这样一家以接待过往客商著称的大众化饭馆,在五十年代初随着“成渝铁路”的建成通车及锦水河运的停开,而逐渐衰落并最终关门歇了业。东华馆这也是旧时蓉城东门外的一家有名饭馆。当年它座落于牛市口正街集市内,为三开门铺… 相似文献
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耀华西餐部耀华西餐部该店为成都最早的经营西餐、西点为主的西餐馆。店址在市中心最热闹的春熙路西段。它初创于1943年,经营“公司菜”和西点,临解放前夕,该店一度处于困境,于是便在店内增供“川菜”,后又发展到以“多种经营”见长。比如许多年前便开始售卖被成都人视为“稀罕物”的冰激淋和冰镇饮料,而到冬季时又特添了早年让多数成都人感觉十分新鲜的“火锅”,还有每天早上“耀华”向普通市民售卖的早点中也卖些西式的“鸡包”、“奶油蛋糕”之类的“洋盘货”。尤值一提的是,1958年3月“成都会议”期间,毛主席曾在‘耀华”用过… 相似文献
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群力食堂开设于五十年代初,店址在总府街。表面看上去该店似无任何特色,单间门面,店门上高挂有木匾招牌。从门廊通道入得店内,但见右手方为厨房,左手方便是营业的“堂回”了。就是这个小小的“堂口”内,置有方桌八张,在五六十年代这里主要供应零餐,也配合菜。尤值一提的是,1958年3月一成都会议”期间,毛泽东主席曾与其他一些中央领导前来用晚餐,并对该店名厨张德善烹制的大众菜“豆渣鸭脯”和“口蘑炖豆腐”十分赞赏。餐后,毛主席还高兴地向张师傅询问了“口蘑炖豆腐”的烹制方法。时食饭店孔子曰：不时,不食。该店一直以一时… 相似文献
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粤香村原店址位于东御街靠近盐市口的一条小巷内,这条街巷便是旧时成都有名的“百老汇”所在地,内有成都的“鸽市”,还有几家专供“鸽贩子”和“玩家”进出的茶馆。座落在这闹市中的“粤香村”,店堂并不大,共有十来张方桌,平常来光顾的食客多半也是那些“贩子”和“玩家”。另外,由于该店是成都有名的清真饭馆,所以也常有回民知味者前往品尝。五、六十年代在粤香村主厨的是吴志成师傅（这时店址已迁至西御街）,他烹制的“海味三鲜”、“烧四件”、“大蒜肚梁”、“回锅牛肉”、“挠头蹄”等菜品在当时均深受群众好评。这里顺便提一… 相似文献
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小花园“小花园”是三十年代至五十年代成都市区内一家以售卖“包子”而著名的店铺。这家店子当年开在今童子街与升平街交叉路口处。其实,当年“小花园”所制售的“包子”实为今B所称的馒头,只不过是那种四川少见的“开花包子”。这种“开花馒头”的制作可谓绝技,每个蒸熟出笼的馒头顶上都开着四辞花,当时一些不明就里的人还以为那是制作时在馒头面坯上砍出的“十字刀”。其实不然。因为若是用刀砍出的“四牙辞”,必见刀痕,况且吃起来口感上也有差异。不知什么原因,到了五十年代末,“小花园”的“开花包子”在蓉城便悄悄地消失了,… 相似文献
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和合甜食店这是早年蓉城市区内的一家大型综合甜食店,当年曾兴盛一时,连店门店堂也显得颇为气派。该店以制售川式甜成小吃为主,也兼卖市北风味特色小吃。常来光顾者多半为士商文人,加之比邻为当时著名的“戏窝子”三益公大舞台,故许多川剧名角也成了该店的座上客。和合甜食店称得为最具特色老当数“糍粑包油条”,这道平常小吃几十年后每每被那些“老成都”们提起时,仍让他们津津乐道,称赞不已。牛市口糍粑店这家位于城东牛市口附近的川式甜食店虽名为“秘粑店”,却并非只售卖相粑这种单一小吃,只是该店众多糯米小吃品种中数“税粑… 相似文献
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牙牙饭“牙牙饭”并非是专指某一家饭馆,而是旧时对专事售卖“牙牙饭”这类遍布街巷且多半都无店名的大众化饭馆的统称。这类常常是下层市民上［1光顾的小饭馆．皆因店内每煮熟一锅饭．都会用刀在锅内直接将其分割“划”成一块块“牙”形．且一律是以“牙”为单位计价售卖而得名。“牙牙饭”出售时．一定是用锅炉将米饭连同锅巴一起铲入碗内递给顾客的．这也算得是所有“牙牙饭”馆子的共同特色吧I那矿‘牙牙饭”馆于售卖的下饭菜多半是些“大路蔬菜”、’‘收刀肉”之类．常见的有凉拌猪头、““核桃”肉、回锅肉、洗澡泡菜和烧烩时蔬等… 相似文献
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芙蓉餐厅该店曾是成都市最著名的大餐厅之一。开设于“大跃进”年代（1958年），店址就在市中心人民南路广场旁，为二楼一底的仿西式建筑。餐厅店堂宽敞，设施齐全，因此八十年代以前一直被省市两级外事部门选为接待外宾的定点餐厅。二十多年里，餐厅曾先后接待过不少外国采访的贵宾和知名人士。在“芙蓉”餐厅最辉煌的那些年里，这里曾云集了蓉城饮食行业的众多名厨和名招待师，其中就有陈志兴、白松云、张怀俊、蒋伯春、华兴昌、陈海清等。赖汤圆成都最著名的风味小吃名店之一。三十年代开设于市中心总府街，创始人赖源金。其实，赖氏最初… 相似文献
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