海产品中抗氧化物的提取及其抗氧化活性研究

从一系列海产品中提取抗氧化活性物,并利用邻苯三酚（PR）自氧化法对其活性进行了检测,最后与标准样特丁基对苯二酚（TBHQ）的活性做了对比实验。结果表明,这些海产品有不同的抗氧化活性。     

二氢杨梅素的稳定性及其影响因素

二氢杨梅素是一种重要的黄酮类物质，具有较好的抗氧化活性．通过溶析称重法测定了溶解度的变化，采用紫外一可见光谱扫描法研究其化学结构的变化，结果表明：二氢杨梅素溶液易发生氧化，稳定性较差，在不超过100℃，加热时间不超过30min以及酸性和中性条件可保持其化学结构稳定，而过渡态金属离子Al^3 ，Fe^3 ，Cu^2 等对二氢杨梅素的氧化则起到诱导催化作用．     

抗氧化剂对几种冷榨植物油氧化稳定性的影响

采用Rancimat法研究了抗坏血酸棕榈酸酯(Ascorbyl palmitate)、BHA、BHT和TBHQ对冷榨油茶籽油、红花籽油、花生油和芝麻油氧化稳定性的影响.结果表明:就氧化稳定性而言,冷榨芝麻油＞冷榨花生油＞冷榨红花籽油＞冷榨油茶籽油;对冷榨油荼籽油而言,BHA具有很好的抗氧化效果,其抗氧化能力比TBHQ好;对冷榨红花籽油、花生油和芝麻油来说,AP、BHA和BHT的抗氧化效果均明显低于TBHQ的抗氧化效果.对于氧化稳定性很好的油脂(如芝麻油),AP、BHA和BHT在其中的抗氧化效果很差;就试验所用的4种冷榨油而言,TBHQ均有较好的抗氧化效果,而AP的抗氧化效果均较差.     

TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化性能比较研究

以棕榈油、茶籽油、大豆油、红花籽油、亚麻籽油为原料,采用氧化酸败仪法比较研究TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化保护性能.结果表明:TBHQ对油脂的抗氧化保护作用与其添加量成正比,与加热温度成反比;油脂的货架寿命大体上随着TBHQ添加量的增多而增大;相同浓度的TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化保护效果不同,不饱和程度越大,保护系数越大,即抗氧化效果越好.     

Bacillus natto蛋白酶水解玉米醇溶蛋白抗氧化活性研究

Bacillus natto菌固体发酵产蛋白酶,利用该酶水解玉米蛋白粉,水解产物经Sephadex G-25分离纯化,并采用邻苯三酚自氧化法对其水解物和分离后各组分进行体外抗氧化活性研究。结果表明,水解产物对邻苯三酚的抑制率为79．96％,经分离后的组分3和组分4的抑制率为83．7％和92．2％。     

苦瓜提取物的抗氧化活性研究

探讨了苦瓜提取物的抗氧化活性。采用水杨酸比色法、邻苯三酚自氧化法和DPPH?法,分别研究了苦瓜不同提取物的体外抗氧化活性。实验结果显示苦瓜各提取物对自由基均有较好的清除作用,说明苦瓜各提取物都有一定的抗氧化活性。     

长白红景天提取物抗氧化活性的研究

为研究长白红景天的抗氧化活性,采用正交方法确定了长白红景天的最佳提取条件,在最佳条件下提取物的总黄酮含量为3.74%.对提取物进行DPPH、超氧负离子和羟基自由基清除测试显示,长白红景天提取物对DPPH、超氧负离子和羟基自由基均有较好的清除能力,并且在一定浓度范围内其清除效果优于Vc、TBHQ 和BHT; 因此,长白红景天是一种天然的优良抗氧化植物.     

丹酚酸B的体外抗氧化活性

为考察丹酚酸B的体外抗氧化活性,应用比色法测定丹酚酸B对Fenton体系产生的.OH、邻苯三酚自氧化体系产生的O2^-·、DPPH.的清除能力及其还原能力、抗脂质过氧化能力,并考查丹酚酸B与抗氧化活性之间的量效关系。结果表明,丹酚酸B有很强的.OH、O2^-·、DPPH.清除能力、还原能力和抗脂质过氧化能力,且其抗氧化活性随丹酚酸B浓度的增大而增强,呈明显的量效关系。     

食品抗氧化剂的种类及其作用机理

根据油脂氧化历程、活性自由基的来源以及氢过氧化物产生的途径 ,从微观上探讨了油脂被氧化的不同方式及延缓油脂被氧化的相应方法 ,列述了各种食品抗氧化剂的抗氧化作用机理 .     

Bacillus natto蛋白酶水解玉米醇溶蛋白抗氧化活性研究

Bacillus natto菌固体发酵产蛋白酶,利用该酶水解玉米蛋白粉,水解产物经Sephadex G-25分离纯化,并采用邻苯三酚自氧化法对其水解物和分离后各组分进行体外抗氧化活性研究。结果表明,水解产物对邻苯三酚的抑制率为79.96%,经分离后的组分3和组分4的抑制率为83.7%和92.2%。     

TEMPO/NaBr/NaClO体系氧化玉米淀粉的研究

针对以2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧基自由基（TEMPO）-NaClO-NaBr为代表的亚硝酰自由基选择性氧化体系,本文以玉米淀粉为原料,NaClO为氧化剂,TEMPO和NaBr为催化剂,制备了氧化玉米淀粉.在不糊化的前提下,以5 g淀粉为原料,研究了在pH为10.00,反应温度为20℃,反应时间为2.5h的条件下,不同氧化剂用量对氧化淀粉羧基质量分数的影响,通过红外光谱（IR）对氧化玉米淀粉的结构进行表征,研究结果表明,当NaClO用量为67.5 mL时,氧化淀粉的羧基质量分数可达10.60％.该研究为TEMPO/NaBr/NaClO体系氧化淀粉提供了理论参考.     

可见光催化剂Ag_3VO_4的制备、表征及其光催化性能的研究

通过化学沉淀的方法来制备光催化剂Ag3VO4,用紫外-可见光谱、X射线衍射和荧光光谱对其进行表征.通过光催化还原Cr6＋和光催化氧化甲基橙的效率来评价该催化剂的活性.实验研究了不同的制备条件对Ag3VO4催化活性的影响.实验结果表明,在可见光下,在过量银条件下制备的Ag3VO4有较好的光催化氧化活性和光催化还原活性,且其紫外-可见吸收光谱有较大程度的红移,提高了对光的利用率.实验同时还研究了在过量银条件下制备出的Ag3VO4的稳定性和循环次数.同时对影响Ag3VO4的光催化活性的机理还进行了探讨.     

聚合松香HEMA酯化物与苯乙烯的共聚研究

以聚合松香(PR)与甲基丙烯酸-β-羟乙酯(HEMA)的酯化物(PRH)为单体,采用自由基溶液聚合方法制备了PRH与苯乙烯(St)的共聚物(PRHS)。探讨了单体比例、反应温度、引发剂用量和反应时间对共聚反应的影响。用红外光谱、热重分析和差示扫描量热分析对产物的结构、热稳定性和玻璃化转变温度进行了测试表征。结果表明:成功合成了酯化物PRH与St的共聚物PRHS;共聚物的热稳定性高于酯化物,苯乙烯用量越多,共聚物热稳定性和玻璃化转变温度越高;PRH与St共聚较佳的反应条件为:mPRH∶mSt=1∶2;反应温度为110℃;m(引发剂)∶m(单体)=1%;反应时间为8 h,在此条件下,产率达70.14%。     

火炬树叶的抗氧化性及其与Vc协同作用的研究

为研究火炬树叶的抗氧化性及其与Vc、柠檬酸的协同作用,本文以猪油为底物,采用高温诱导使其发生脂质过氧化反应,测定体系的过氧化值,结果表明:火炬树叶甲醇提取物可有效延缓猪油脂质过氧化反应,适量加入Vc可提高其抗氧化性。     

广谱碳源产油酵母菌的筛选及培养基优化

以葡萄糖、木糖和阿拉伯糖及三者混合糖为碳源,对8株酵母菌的菌体油脂积累能力进行初步测定,并对PR61菌株产油条件进行优化.实验发现：当以D-葡萄糖为唯一碳源时,所有菌株油脂含量都超过20%（质量分数,以下同）;利用D-木糖发酵时,有6株菌株油脂含量超过了20%;利用L-阿拉伯糖发酵时,各菌株油脂含量均较葡萄糖和木糖低;上述菌株利用混合糖（m（D-葡萄糖）∶m（D-木糖）∶m（L-阿拉伯糖）=40∶20∶8）发酵时,有5株菌株油脂含量超过30%,且部分菌株利用混合糖的能力超过了葡萄糖.研究表明：菌株PR61利用各种碳源时的生物量和油脂产量均较高.采用U10（108）均匀设计对其产油条件进行优化,结果如下（g/L）：碳源（m（D-葡萄糖）∶m（D-木糖）=2∶1）质量浓度130,硫酸氨质量浓度2,酵母粉质量浓度1,七水硫酸镁质量浓度0.1,磷酸二氢钾质量浓度2,碳氮比131.在上述条件下菌株PR61的油脂产量可达4.336 g/L.     

新型磁致无极紫外灯光源光氧化性研究

本实验对新型磁致无极紫外光源的发射光谱、不同波长光线在溶液中的传播、·OH的生成量、活性艳红X-3B溶液的降解情况进行了测定,并与普通汞灯进行了比较。结果表明无极紫外灯在相同功率条件下光强约为普通汞灯的2倍;在溶液中紫外光比可见光更易被吸收;·OH生成与溶液对短波长光子的吸收存在对应关系,本实验中无极紫外灯的最大氧化距离约为6cm;降解活性艳红X-3B溶液的过程符合负一级动力学关系。     

SAPO-5分子筛固载铜双核金属配合物的结构及催化性能

合成了一种铜双核大环金属配合物。采用浸渍法将双核配合物固栽在分子筛SAPO-5中制得负载催化材料,其中磷酸铝分子筛SAPO-5采用三甲氧基氨丙基硅烷将表面官能化。BET,IR,UV—Vis,XRD,ICP—AES和TG／DTA表征结果表明配合物被固载后,其结构仍保持完整。以环己烷氧化为探征反应,考察了负载催化材料的催化性能。结果表明该负载催化剂具有较高的活性,当选用乙腈做溶剂时,环己烷的转化率高达55．1％。该负载催化剂在环已烷液相反应中的最佳反应条件为：反应时间在10～12h,反应温度在80～90℃。     

Cu—Zr—Al大块非晶合金的制备及性能研究

采用铜模铸造的方法制备了Cu48Zr52-x Alx（x=6,7,8,9,10,at％）几种合金奠射线衍射（XRD）实验检验Cu48Zr44Al8,Cu48Zr43Al两种合金样品为完全非晶态．对样品进行差示扫描量热分析（DSC）考查三种大块非晶合金的非晶形成能力,以及灿的添加对非晶形成能力的影响．结果表明：当铝含量X=9时,合金的非晶形成能力及热稳定性最好．