说吃

有人常说，游子的乡愁某种程度上是和味觉紧密相连的。     

南北食俗怪吃说趣

俗话说“百里不同风，千里不同俗”。我国幅员辽阔，民族众多，不同的历史渊源，人文地理环境，组成了东西迥异南北殊同的饮食文化现象。单看风情各异怪吃怪俗，就够您品味一番了。     

味蕾上的泉州——泉州特色小吃

泉州,作为闽南文明的发源地,融合了海洋文化与少数民族饮食文化,当地的小吃具有浓厚的地域性特色。偏安我国东南一隅,曾有过海上璀璨繁华的泉州,拥有大量的海产与山珍,孕育了独特的闽南饮食文化。富丽堂皇的闽南传统宴席,可以一边观看木偶戏,一边品尝地道闽南美食;街头巷尾简单的小吃店,摆放着传承而来的随性的鲜美滋味。     

味兼南北徐州菜

既是刘邦的故乡又是彭祖故里的徐州，餐饮上自然具有了些许霸气和真传。     

“金字塔”里的笑声

人的习惯不尽相同。譬如吃，就有南甜北咸的区别。同样是南方，湖南和两广也有区域的差异。当然，各有各的道理。而就众多的个人来说，用千差万别来形容已经不够了。即使夫妻之间对吃也各有取舍。哲学上有句名言，差异即矛盾。其实就夫妻而言，差异并不一定非得“矛盾”不可。比如我和妻。     

中国北方沿海城市居民的饮食习惯与饮食文化现状——以辽宁省大连市为例

由于地理、历史、文化等因素的综合作用，新时期中国北方沿海城市居民的饮食习惯和文化呈现出许多不同于南方甚至北方内陆的特点。辽宁省大连市作为中国北方重要的沿海城市，有着重要代表意义和参考价值。考察大连居民的饮食习惯和文化不仅可以了解当代中国北方沿海城市居民的饮食习惯和文化，还可以反映中国不同地域及中西饮食文化交汇的现状.     

中国华西美食节随想录

十一月中旬，正值秋雨连绵，然而在江阴华西村金塔宾馆却彩球高飞，锦旗飘飘，锣鼓喧天，首届中国民间民族菜肴华西美食节正在这里隆重举行：我有幸应邀来到华西，参加这次精彩纷呈、特色竞现，充分体现中国饮食化民族烹饪多样性的盛会，心潮激动，感想多多……     

历史演进视野下的东北菜品文化

东北，是中华民族饮食文化圈中久有历史且风格独特的子文化区域。但以往从历史文化演进角度，深入研究东北菜品文化的文章很少见。本文以大历史的视野，从区域生态环境、文化历史特征、民族生活文化风貌、食俗风情、菜品文化的演变过程，直至东北菜品文化的时代特征与走向，都做了系统深入的讨论。所征引的资料，许多是保存于日本、韩国的历史记录，故视野宽广，见识颇深刻独到。     

栉风沐雨一甲子饮食巨变60年

站在2009年，我们共同回首，目光穿越一年又一年，整整穿过60年。从百废待兴到百业俱兴，从民生凋敝到安居乐业，从封闭落后到开放进取。《汉书·郦食其传》有云：“王者以民为天，而民以食为天”；谚曰：“一粒米里看世界”。在曲折发展的岁月后，“食”越来越多地反映出整个社会的贫富兴衰和历史的变迁。     

重视饮食文化再创潮菜辉煌

潮菜要发展，离不开对传统的继承。但对于潮汕美食的历史发展轨迹，直到目前我们还只是一知半解。所谓“发轫于先秦，形成于唐宁宋，完成于清末及近代，反思于现代，改造于现在，完善于未来”的说法，是将饮食文化完全等同于潮汕文化。我们至今还无法断定蛋民和畲族等早期土著居民的饮食习惯在多大程度上影响到潮人的饮食而来自中原的南迁汉族移民又带来了哪些饮食方式和饮食技艺。这也说明潮菜的研究任重而道远。     

澳大利亚饮食风情

澳大利亚曾是英国殖民地,这里的居民95%是英国移民后裔,其饮食文化与英国渊源颇深,所以澳大利亚的饮食习惯或多或少地带有欧洲风味.     

新疆饮食上大怪——新疆风味美食趣闻之五

占国土面积六分之一的新疆，除了汉族以外，还生活着维吾尔、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜、锡伯、塔吉克等４６个共约一千多万人口的少数民族。由于每个民族都拥有自己悠久的历史文化和独特的饮食习惯，因此当地的传统民族美食品种繁多，不胜枚举。改革开放以来，随着新疆和外地经济文化交流的增多，不少外地人纷纷来到新疆。他们在饱览新疆美丽的自然风光和名胜古迹的同时，也会接触到许多新疆的民族美食和饮食文化。这些民族美食和饮食文化不仅给人们带来了全新的享受，而且由于民族之间饮食习惯的差异，它有时还会使外面来的人感到奇怪，…     

独特风味的侗族辣椒文化

俗话说：“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣，湖北人不辣怕”。这说明湖南人是吃辣椒的大巫，四川人、贵州人、湖北人只能算是小巫，然而侗族人便是吃辣椒大巫中的大巫，侗族人就更加不怕辣。     

白族人家的“八碗一座盘”

据民族学家调查分析，在全国少数民族中，文化习俗最先进的要数白族和朝鲜族了。不论是白族的饮食文化、建筑文化、家居文化，或者是对新生代的教育文化、思想道德文化……都具有深厚的内涵。而白族文化的结晶，都可以通过具有白族饮食内涵的“八碗一座盘”来完美地表达出来。一个民族的所有的高科技．可以通过汽车制造业来表达。那么一个民族的文化可以通过饮食和建筑来显现，甚至还可以通过风俗习惯来展示。而     

民族饮食文化在幼儿教育中的渗透

中华民族优秀传统饮食文化凝聚了中国人的民族精神、文化民俗和丰富的民族情感,是我国极具特色的文化象征符号。幼儿期是个体接受教育和文化熏陶的启蒙阶段,对于人的一生都具有重要的意义,在这个阶段让幼儿在启蒙教育中了解中国传统文化并爱上民族饮食.     

饮食中的时尚潮流

从吃“多”到吃“少” 过去的观念是吃得多表示胃口好，身体棒，又可增加营养摄入。现在大多数人注重健康健美，转而认为吃少为宜，一般每餐吃八成饱，尤其是要限制晚餐食量。     

怎样吃月饼

先咸后甜:如同 时有甜 咸两 种月饼 ,要先 吃咸 的后 吃甜 的。 否则 就 品尝 不出月 饼的 味道来 。 边吃边饮:吃月 饼时最 好配以 茶水 ,边吃 边饮。这样 既能 解油腻 、防口干 ,又有 助兴的 作用 ,同时还 可以 调剂饮 食,促 进食 欲。 量要适当:吃月饼要适量,特别是老人和孩子,更不能多吃。 品质要新鲜:月 饼里 的 食 油 是经 过 反 复 加热 后 使 用 的,这 种食 油存放 时间 长,就 会氧 化 酸败 而产 生 酮类 、醛 类等 有 毒 物 质 ,人 吃 后 极 易 引 起 中 毒 。 所 以 ,月 饼 最 好 现 吃 现 买 , 吃 多 少 买 …