可食性包装开发现状及展望

可食性包装是顺应人们对食品包装的方便化和无公害化而迅速发展起来的新型食品包装,既能对食品起保护作用,又能防止因抛弃包装袋而造成的环境污染。本文对国内外开发的可食性包装材料进行了总结和归类,并针对中国国情提出在中国发展可食性包装所需要注意的问题。     

可食性包装材料 引领食品包装新潮流

当前,食品包装行业对绿色食品包装的呼声日渐高涨,可食性包装作为一种具有巨大发展潜力的环保型食品包装,成为行业关注的热点之一。可食性包装具有以下优势：可食用、无污染、易被微生物降解;     

可食性包装材料

随着科学技术的发展和生活水平的提高,以及人们对环保的日益重视,用可食性包装代替传统的塑料包装已成为当前包装行业的一大热门技术。我国早在几百年前(明朝)就用蜡封装水果,由于可食性包装技术很好地解决了保鲜与环保的问题,因此目前世界各国都在竞相投入资金,加紧开展这方面的研究工作。 一、胶原薄膜 美国纳蒂克研究所为了解决食品包装塑料给海洋造成污染问题,开发出采用动物蛋白胶原制成可食性薄膜来包装肉类食品。特点是:强度高、耐水性和隔绝水蒸汽     

国外的可食性包装

当前世界面临污染日趋严重的生态环境，国外科学家们正在千方百计地研究出许多减少污染的方法，可食性包装便是其中之一。可食性包装薄膜美国的食品包装材料研究部门，前不久开发研制成功一种用于水果包装的可食性薄膜。其原料主要是采用贝壳或虾壳类的提取物———壳聚糖，与月桂酸结合而成。它质地优，厚度仅为０－２ｍｍ，透明度高，具有良好的抗菌性。可用于切片水果或去皮水果的保鲜包装。可食性包装容器澳大利亚一家制造食品容器的公司，最近研制开发出一种可以食用的盛装炸土豆片的容器。制作这种容器的原料不仅可以食用，而且由于加…     

抗菌食品包装研究进展

本文简要概述了一种活性食品包装——抗菌食品包装的研究进展,分别介绍了无机和有机抗菌包装体系以及可食性抗菌膜的研究和应用。     

可食性蛋白膜在食品包装中的应用研究进展

随着人们环保意识的增强和对食品的保藏品质和包装要求的提高,研发绿色天然的食品包装膜成为了焦点,其中无毒无害、环境友好的可食性蛋白膜已成为近几年的研究热点。本文概述了动物蛋白膜、植物蛋白膜、复合蛋白膜三种可食性蛋白膜的优缺点、制备方法和主要应用的食品领域,对近年来国内外有关可食性蛋白膜在食品包装中的应用研究的特点、作用和进展进行了梳理和总结,为后续可食性蛋白膜的应用研究和产业化发展提供了一定的参考。未来随着制备工艺的不断优化,可食性蛋白膜有望向着多功能、智能化的方向更好地发展。     

肉类食品保鲜包装材料与技术的研究进展

随着肉类加工产业的进一步发展以及人们对食品质量和安全的高度重视,现代食品包装材料和包装技术的重要性日益突出。肉类食品包装材料和技术的开发与创新是提高现代肉品质量和安全的前提。文章综述了不同种类的新型肉品包装材料(复合包装、活性包装、可食性膜、纳米复合包装)和包装技术(真空包装、气调包装、智能包装)在肉及肉类食品保鲜领域的应用,指出肉类食品包装材料和保鲜技术存在的优点和不足,并对其发展趋势进行了展望。     

绿色可食性包装的研究和开发

在世界环保大潮的冲击下,绿色包装正在世界各地蓬勃兴起,绿色包装已成为代表环境、代表森林、象征生命之色。绿色包装产品是指用较少的能源、原料生产较简单、不过分华丽复杂的包装容器,在其生产过程中不产生废气、废水、废渣等污染环境的物质,包装容器或可以食用或可以自然降解或可以再利用,不产生２次污染,其采用的包装材料的加工既节约能源又不污染环境,且不破坏生态平衡及不含污染环境的物质。本文主要论述绿色包装中的一个重要方面绿色可食性包装的开发和利用。 １可食性包装材料的开发 随着现代食品工业的飞速发展,食品包装出…     

国外开发可食性包装

近几年来，欧、美、日等国家随着现代食品工业的发展，食品包装技术日新月异，一类能够完美地解决包装材料与环境保护之间矛盾的新的食品包装技术及材料———食品可食性包装，脱颖而出。在最近的３～５年间，世界上许多国家研制开发的食品可食性包装材料，一般都以人体可...     

蔬菜纸的生产工艺及应用前景

1前言 可食性包装是现代食品包装，尤其是健康食品包装的重要发展方向之一。虽然我国包装行业已经认识到这种包装重要的环保与经济价值，以及其极大的市场潜力，但由于技术与设备有限，这种包装产品还非常少见，对这种新型包装材料的工艺与装备的研究也较少。     

Probiotics and prebiotics--perspectives and challenges

Owing to their health benefits, probiotics and prebiotics are nowadays widely used in yogurts and fermented milks, which are leader products of functional foods worldwide. The world market for functional foods has grown rapidly in the last three decades, with an estimated size in 2003 of ca US$ 33 billion, while the European market estimation exceeded US$ 2 billion in the same year. However, the production of probiotics and prebiotics at industrial scale faces several challenges, including the search for economical and abundant raw materials for prebiotic production, the low-cost production of probiotics and the improvement of probiotic viability after storage or during the manufacturing process of the functional food. In this review, functional foods based on probiotics and prebiotics are introduced as a key biotechnological field with tremendous potential for innovation. A concise state of the art addressing the fundamentals and challenges for the development of new probiotic- and prebiotic-based foods is presented, the niches for future research being clearly identified and discussed.     

壳聚糖及其衍生物作为果蔬保鲜剂和食品助剂的研究进展及应用

介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见的果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展,以及壳聚糖及其衍生物作为食品加工助剂的研究和应用.     

常用消毒灭菌法及其机理与应用

介绍了采用消毒灭菌方法,有加热消毒法,紫外线辐射法和化学药剂消毒法。常用化学药剂有醛类、含氯消毒剂、醇类消毒剂以及高锰酸钾、生石灰等,阐释了消毒与灭菌两个概念的区别。     

壳聚糖及其衍生物涂膜保鲜果蔬和食品的研究进展及应用

本文介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展。最后对壳聚糖及其衍生物在食品的涂膜保鲜方面也做了综述。     

毛霉型低盐速成豆豉工业化生产工艺与设备

本文介绍了毛霉型低盐速成豆豉的工业化生产工艺及生产线的关键设备。     

国家标准、行业标准的立项与制定的程序和要求

根据GB/T 20000.1-2002<标准化工作指南 第1部分:标准化和相关活动的通用词汇>中的定义,标准是"为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定并由公认机构批准,共同使用的和重复使用的一种规范性文件".     

海洋动植物油脂的开发与利用

中国有广阔的海洋 ,丰富的海洋资源 ,海洋动植物油脂是 2 1世纪中国油脂工业的新油源。通过对海洋动植物油脂资源的调查 ,分析了海洋动植物油脂结构、成分、氧化与抗氧化及其营养价值 ,对海洋动植物油脂在基因改良、超细微保健以及海洋水产品综合利用方面进行了探讨 ,并对海洋动植物油脂开发技术进行了探讨     

导电和耐热纤维及纱线

法国R．Stat公司活跃在导电纤维市场已有20年之久,但是,办公室雇员、宾馆客人、飞机乘客、在易爆炸环境中工作的人员、木材或纸浆工业操作人员、消防队员和军人,由于得益于R．Stat公司生产的导电纤维的保护,而免遭令人不舒服的电击,或者免遭火灾和爆炸的伤害,这些却无人知晓。     

环保纤维与绿色染整

环保纤维只是一种原料,并不能保证生产出绿色纺织品,而后者在很大程度上取决于加工的因素,绿色染整是用环保纤维生产绿色纺织品的保证。绿色染整必须从工艺改革着手,基本上不用传统的水相反应工艺,做到无水或少水生产。