速溶芦笋粉改善睡眠功能的研究

目的:研究速溶芦笋粉对小鼠改善睡眠的影响。方法:18～22g健康雄性昆明种小鼠,按体重随机分组,每天经口灌胃不同剂量速溶芦笋粉和阳性对照物(酸枣仁皂苷),观察小鼠直接睡眠作用,连续给予受试物30d后,进行戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验、巴比妥钠睡眠潜伏期实验、延长戊巴比妥钠睡眠时间实验。结果:速溶芦笋粉的低中、高剂量组的睡眠发生率分别为25.00%、33.33%和41.67%,均比空白对照组显著增加,表明速溶芦笋粉具有协同戊巴比妥钠阈下剂量催眠作用;速溶芦笋粉的低、中、高剂量组的睡眠潜伏期分别为23.09、20.29、20.22min,与空白对照组的睡眠潜伏期32.36min相比显著缩短;速溶芦笋粉的低、中、高剂量组的睡眠时间分别为35.89、40.62、45.78min,与空白对照组的睡眠时间29.24min相比,显著延长戊巴比妥钠睡眠时间,但无直接改善睡眠作用。结论:速溶芦笋粉具有改善睡眠功能的作用。      

不同皂苷质量分数速溶芦笋粉改善睡眠作用

作者旨在研究不同皂苷质量分数速溶芦笋粉对小鼠改善睡眠作用的影响。18～22 g健康雄性昆明种小鼠按体质量随机分组,每天经口灌胃不同剂量皂苷含量为15%的速溶芦笋粉A和皂苷含量为50%的速溶芦笋粉B以及阳性对照物(酸枣仁皂苷),观察小鼠直接睡眠作用,连续给予受试物30 d后,进行戊巴比妥钠阈下剂量催眠试验、巴比妥钠睡眠潜伏期试验、延长戊巴比妥钠睡眠时间试验。结果表明:速溶芦笋粉A和速溶芦笋粉B均具有协同戊巴比妥钠阈下剂量催眠作用、能显著延长戊巴比妥钠睡眠时间;与空白组比较,速溶芦笋粉A缩短巴比妥钠睡眠潜伏期差异显著,而速溶芦笋粉B缩短巴比妥钠睡眠潜伏期的差异不显著,但在实验剂量范围内,其睡眠潜伏期呈逐渐缩短趋势。速溶芦笋粉A和速溶芦笋粉B均无直接改善睡眠作用。因此速溶芦笋粉A和B均具有改善睡眠作用,且速溶芦笋粉A对小鼠的睡眠改善作用较速溶芦笋粉B显著。     

速溶芦笋粉抗焦虑活性的研究

目的:研究速溶芦笋粉的抗焦虑作用。方法:健康雄性SD大鼠70只,按体重随机分为7组,速溶芦笋粉低、中和高剂量组（IAP-l 0.5g/kg、IAP-m 1.0g/kg、IAP-h 2.0g/kg）,阳性对照酪蛋白水解物（CTH 30mg/kg）和安定（DZP 3mg/kg）,空白对照组。采用慢性情绪应激模型,从行为学观察和内分泌水平角度研究速溶芦笋粉的抗焦虑作用。结果:IAP行为学观察表明:与模型对照组比较,在此焦虑模型上速溶芦笋粉的低、中剂量组受试物减少焦虑动物探究和修饰行为的动作次数,但统计结果没有显著的差异（p>0.05）。IAP内分泌水平检测结果表明:与模型对照组比较,在此焦虑模型上速溶芦笋粉的低、中和高剂量组分别显著提高小鼠血清中5-羟色氨酸（5-HT）和多巴胺（DA）的浓度（p<0.05）;分别显著降低小鼠血清中皮质醇（CORT）、肾上腺素（E）和去甲肾上腺素（NA）的浓度（p<0.05）。速溶芦笋粉在给药剂量下可以显著降低15min和60min两个时间点的小鼠自主活动次数（p<0.05）。结论:速溶芦笋粉有明显抗焦虑作用。      

速溶枣粉加工工艺优化及其改善睡眠作用评价

以酸枣仁为试材,对酸枣仁黄酮的提取工艺、枣和酸枣仁浓缩液与其他配料的最佳配比、沸腾制粒后产品的助眠功效进行了研究。以黄酮含量为指标,通过单因素实验及响应面优化试验,研究酸枣仁黄酮提取工艺,得到最佳提取工艺为:炒制温度140 ℃、炒制时间6 min和料液比1:30（w : w）,在此条件下,酸枣仁黄酮含量为6.69 mg/g。以感官评价为指标,通过单因素及正交试验得到了睡眠友好型速溶枣粉的最佳配方:麦芽糊精20%,酸枣汁浓缩液10%,白砂糖15%,奶粉4%。经过沸腾制粒获得速溶枣粉。经过活性试验表明,该速溶枣粉可以延长戊巴比妥钠诱导小鼠的睡眠时间,缩短阈下戊巴比妥钠小鼠睡眠潜伏期。     

速溶芦笋粉的食用安全性研究

目的:评价速溶芦笋粉的食用安全性.方法:以不同剂量(1.25、2.50、5.00g/kg)的速溶芦笋粉为实验材料,通过30d的大鼠喂养实验,评价其食用安全性.结果:1.25、2.50、5.00g/kg剂量的速溶芦笋粉喂养大鼠30d后,与同性别对照组比较,动物体重、食物利用率、血液学指标、生化学指标、脏器重量及脏体比,无显著性差异(p＞0.05),组织病理学检查未见异常改变.结论:大鼠连续服用30d后未出现明显毒副作用,因此速溶芦笋粉食用是安全可靠的.     

速溶芦笋粉的酶解工艺优化及其改善小鼠睡眠功能

为研究速溶芦笋粉的酶解工艺条件及其改善小鼠睡眠功能,以恩阳芦笋为主要原料,速溶芦笋粉的出粉率和皂苷含量为指标,在将芦笋烫漂、打浆后,利用纤维素酶和果胶酶（按质量比1:1复配）对其进行酶解,以不同复合酶添加量、酶解温度、酶解时间、pH为实验因素,通过单因素实验和响应面试验确定最佳酶解工艺条件。同时,分别进行戊巴比妥钠阀下剂量催眠试验、睡眠潜伏期试验和延长睡眠时间试验,通过比较各组入睡动物数和睡眠发生率、睡眠潜伏期和睡眠时间,对其改善小鼠睡眠的功能进行了研究。结果表明：速溶芦笋粉的最优酶解条件为复合酶添加量0.12%、酶解温度68℃、酶解时间2.2 h、酶解pH5.2,在此条件下速溶芦笋粉出粉率42.7%,皂苷含量21.4%。该速溶芦笋粉的低、中、高剂量组对小鼠的睡眠发生率（分别为26.7%、36.7%和43.3%）、睡眠潜伏期（分别为29.0、26.3和25.1 min）和睡眠时间（分别为36.4、39.5和46.6 min）均明显优于空白对照组,且呈现出剂量依赖性增加或减少的趋势。研究结果表明,该方法制备的速溶芦笋粉具有一定的改善小鼠睡眠功能的作用。     

速溶芦笋粉的食用安全性研究

目的:评价速溶芦笋粉的食用安全性。方法:以不同剂量(1.25、2.50、5.00g/kg)的速溶芦笋粉为实验材料,通过30d的大鼠喂养实验,评价其食用安全性。结果:1.25、2.50、5.00g/kg剂量的速溶芦笋粉喂养大鼠30d后,与同性别对照组比较,动物体重、食物利用率、血液学指标、生化学指标、脏器重量及脏体比,无显著性差异(p>0.05),组织病理学检查未见异常改变。结论:大鼠连续服用30d后未出现明显毒副作用,因此速溶芦笋粉食用是安全可靠的。      

芦笋的营养成分及对人体生理的作用

论述了芦笋所含天冬酰胺、天冬氨酸、谷氨酸、牛磺酸、以及维生素B_1、B_2、B_6、P、尼克酸和微量元素硒等营养成分对人体重要的生理作用,为进一步深入研究开发芦笋新产品提供了理论依据。     

芦笋营养成分分析与加工品质改善的研究

分析研究了芦笋中的主要营养成分如总酸、蛋白质、维生素C、黄酮等,并分段、分品种、分去皮笋及笋皮进行研究。结果表明,绿芦笋的营养成分高于白芦笋;笋皮中的活性营养成分近于去皮笋,有的甚至更高,针对芦笋中含有的苦味物质,研究了几种脱苦方法,效果较好,并在此基础上加工复合饮料,对其中的提汁、热烫、脱苦等因素也进行了适当的处理。实验表明,掩埋法脱苦既保留了营养价值,也提高了产品风味。     

芦笋营养成分分析与加工品质改善的研究

分析研究了芦笋中的主要营养成分如总酸、蛋白质、维生素C、黄酮等,并分段、分品种、分去皮笋及笋皮进行研究。结果表明,绿芦笋的营养成分高于白芦笋;笋皮中的活性营养成分近于去皮笋,有的甚至更高,针对芦笋中含有的苦味物质,研究了几种脱苦方法,效果较好,并在此基础上加工复合饮料,对其中的提汁、热烫、脱苦等因素也进行了适当的处理。实验表明,掩埋法脱苦既保留了营养价值,也提高了产品风味。      

6种菊花花瓣的营养成分分析与评价

为了使开封菊花从观赏向食用方向延伸和拓展,丰富食用菊品种,创建菊花食品产业链,对开封栽培的6个观赏菊品种‘黄飞舞’、‘黄山皇菊’、‘金丝大菊’、‘银丝大菊’、‘白线菊’、‘汴梁紫禹’中的水分、多糖、粗脂肪、维生素C、矿质元素及氨基酸等主要营养成分进行分析和评价。结果表明:6种菊花营养成分丰富,含水70.42%~88.85%,多糖18.94%~25.39%,粗脂肪3.60%~7.10%,维生素C 21.70~62.70 mg/100 g,有益矿质元素铁163.84~234.87 mg/kg,镁1975.66~2698.55 mg/kg,钙3183.38~5115.60 mg/kg,锌14.54~38.35 mg/kg,钾26302.43~33070.04 mg/kg,钠101.87~405.48 mg/kg,锰32.71~43.84 mg/kg,此外含有16种氨基酸,包括7种必需氨基酸,占氨基酸总量的21.80%~29.23%。主成分分析法评价6种观赏菊的营养品质,以黄山皇菊和金丝大菊的综合营养价值较高,可作为优良的食用菊品种。      

速溶茶粉产品的研究进展

随着茶饮料的发展,国内外越来越关注对速溶茶粉产品的研究和开发。主要介绍了速溶茶粉产品的保健功能、发展历史、类型,对速溶茶粉新产品研究和开发中存在的问题进行了探讨,并对其前景进行了展望。     

椰子腰果粉主要营养成分和抗氧化活性的研究

目的测定不同配方椰子腰果粉主要营养成分与抗氧化活性,为开发一种椰子腰果复合果粉产品提供理论基础和依据。方法采用国标方法分别对不同配方椰子腰果粉的主要营养成分、微量元素、氨基酸、脂肪酸的含量和组成进行测定。利用氧化自由基吸收能力(oxygen radical absorption capacity,ORAC)、1,1-二苯基-2-三硝基苯(1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法和还原力方法对不同配方椰子腰果粉的抗氧化活性进行评价。结果腰果粉的加入可以不同程度地提高样品的蛋白质和不饱和脂肪酸含量,互配后也有助于平衡两者间Na、K、Mg、Ca等微量元素的含量,使其具有更好的营养价值。在抗氧化活性方面,在互配的Ⅱ～Ⅵ号配方中,Ⅴ号DPPH清除率和还原能力最强,但其氨基酸比值系数分(score of ratio coefficient,SRC)为54.73,营养价值相对较低;Ⅵ号氧自由基清除能力最好,达到了60.95 mmol TE/100 g,高于纯椰子粉的44.84 mmol TE/100 g,其氨基酸比值系数分(SRC)为79.83,营养价值最好。结论椰子腰果粉配比为9:1的Ⅵ号配方在5个重组配方中测定结果最优,可为后续新产品的开发提供参考。     

基于色彩色差计的冲调型米粉焙炒程度判别及指标量化研究

在冲调型米粉的加工中引用色彩色差计,测定米粉颜色特征参数,通过统计分析,建立基于L*、a*、b*色度空间的焙炒程度判别的判别函数和参考值范围,使焙炒程度指标仪器化和数量化。实验表明,L*、a*、b*分别与冲调型米粉焙炒程度之间具有直线相关关系。建立的判别函数为:焙炒程度=0.408L*-0.409a*-0.233b*-30.367。双侧90%参考值范围分别为焙炒不完全:L*（88.9590～92.1140）,a*（-1.1240～0.5710）,b*（6.3380～8.7870）;焙炒程度正常:L*（79.9690～86.1360）,a*（0.8310～2.7300）,b*（12.0380～15.8870）;焙炒过度:L*（75.1800～77.6330）,a*（3.1740～4.2240）,b*（15.8870～17.2110）。对判别函数进行验证,其判别符合率为100%。结果表明将色彩色差计应用于冲调型米粉炒制程度的鉴别是可行的。      

速溶豆粉微结构的研究

速溶豆粉微结构研究是理解豆粉速溶性的基础；SEM观察表明，速溶豆粉颗粒是中空凹凸不平的球体．壁厚度在5000～20000nnl之间，具有多微孔的内外表面，微孔随机连通，直径50～300nm；XPS测定表明，速溶豆粉颗粒表面由蛋白质、18碳脂肪酸钠和皂甙构成，3种物质重量比约32：41：27；N2吸附法测定表明，对孔径大于70nm的大孔、大于3nm的微孔和小于3nm的超微孔来说，速溶豆粉的比表面积和孔隙体积都超过普通豆粉10倍。     

香辣牛肉调料包的研制

本文介绍了香辣牛肉方便面汤料包、酱包的制作工艺。通过独特的配方以及制作工艺，使产品口感丰富，风味独特，提高了方便面的质量。     

芦笋汁的开发与研究

把芦笋汁、枸杞子和红枣提取液经沉淀、超滤处理,并与蜂蜜按适当比例调配后制成芦笋营养液。经测定,该液富含氨基酸,其中天门冬氨酸含量特别高;富含钾元素,并含微量元素硒。用该营养液对小白鼠的免疫试验表明:环磷酰胺对小剂量营养液处理的小白鼠,其胸腺和脾脏重量下降趋势得到抑制,而大剂量的处理降低了小白鼠的溶血素下降趋势。这表明芦笋营养液对由免疫抑制剂所引起的免疫器官重量下降及特异抗体的降低都有对抗作用,使免疫功能得到恢复。