乳酸菌发酵降低牛乳蛋白过敏性的研究进展

综述了乳酸菌发酵降低牛乳蛋白过敏性及其抗过敏作用机制的研究进展,并展望了乳酸菌在抗过敏方面的应用前景。     

综述乳酸菌对抑郁症的改善作用

抑郁症是引起全球疾病负担的主因之一,已成为重要的公共卫生问题,其发生、发展与肠道菌群密切相关。近年来,因乳酸菌对抑郁症等神经精神疾病具有改善作用而备受关注。对精神疾病有改善作用的微生物则被称为"精神益生菌",主要包括乳杆菌属、双歧杆菌属和肠球菌属。本文概述了肠道菌群与抑郁症的关系,抗抑郁乳酸菌的种类以及乳酸菌对抑郁症的改善作用及机制,旨在为乳酸菌抗抑郁的研究及其产品开发提供参考。     

乳酸菌在肠道定植的影响因素及研究方法

乳酸菌是一类无芽孢的革兰氏阳性菌,能利用碳水化合物发酵产酸,其作为益生菌家族中重要的一员,具有调节肠道菌群平衡、参与免疫应答和抑制肠道病原菌的生长繁殖等多种益生功能。这些益生功能持续发挥作用的先决条件是乳酸菌能定植于肠道中,但到目前为止,乳酸菌在肠道定植的机制还并不清楚。本综述介绍了乳酸菌在肠道定植中的干扰因素（黏附能力、运动性、乳酸的分泌、与肠道菌群的作用、宿主基因与体征因素、胃酸与胆盐的耐受性以及饮食）,概述了乳酸菌肠道定植的研究方法（平板计数法、荧光标记、聚合酶链式反应以及新型纳米材料）,旨在加深对乳酸菌在肠道定植的认识,为进一步揭示乳酸菌定植肠道的机理提供参考。     

乳酸菌及其代谢产物对肠道炎症的调控作用研究进展

乳酸菌作为一种益生菌,可通过多种方式发挥抗肠炎作用,除了抑制肠道菌群中致病菌的生长和黏附外,还可通过调控肠上皮细胞产生的炎性因子从而发挥抗肠炎作用。本文综述了乳酸菌及其代谢产物对肠道炎症的调节作用,主要介绍了乳酸菌、乳酸菌可溶性物质、DNA、多磷酸盐及其热致死菌体等对肠道炎症的调控作用,并阐明了这些物质发挥抗炎作用的机制。乳酸菌主要是通过抑制NF-κB信号途径和p38 MAPK信号途径进而调节肠道炎症。     

乳酸菌胞外多糖的理化特性及免疫调节机制研究进展

乳酸菌作为公认的食品级益生菌,在医学、食品科学及人类健康中发挥重要作用。胞外多糖作为乳酸菌的主要次级代谢产物与其相应生物学功能的发挥有着密切联系。本文在综述乳酸菌胞外多糖的理化特性和免疫调节活性的前提下,从乳酸菌胞外多糖对肠道蛋白表达水平及肠道微生物菌群影响等方面入手,探讨其免疫调节相关作用机制,为研发乳酸菌胞外多糖功能食品及乳酸菌资源的高值化利用提供可靠的理论参考。     

乳酸菌对精神性疾病作用的研究进展

目前我国精神性疾病的发病率呈逐年上升趋势,如何缓解精神性疾病越来越受到人们关注。研究表明,乳酸菌可通过调节肠道免疫功能、促进产生神经信号物质、调节内分泌细胞激素等多种作用机制和途径帮助维持人脑及神经系统的正常功能。临床医学研究表明,乳酸菌具有对自闭症、抑郁症、精神分裂症、焦虑症等多种精神性疾病的预防及缓解作用,使用乳酸菌辅助药物治疗已成为目前精神性疾病治疗研究热点之一。本文总结了乳酸菌对精神性疾病的有益作用及其作用机制,旨在为乳酸菌在该领域的科研和应用提供借鉴和参考。     

食品中乳酸菌危害因子的研究进展

乳酸菌在食品加工和储存过程中具有重要作用,不仅能改善食品风味,丰富营养价值,还有维持肠道健康、延缓衰老等保健功能。但是,某些生产用乳酸菌会产生过量生物胺,影响食品感官品质,威胁人体健康,而且部分乳酸菌携带可转移耐药基因,增加了肠道菌群中耐药性水平转移的风险。综述了近年来食品中乳酸菌危害因子的合成途径和产生机制、检测方法和控制策略等。     

用于降血糖的乳酸菌研究进展

本文从不同种乳酸菌的降血糖作用、乳酸菌对糖尿病模型小鼠和糖尿病患者的肠道微生态结构的影响和乳酸菌降血糖的作用机制等方面综述了目前国内外乳酸菌降血糖作用的研究成果,在此基础上,笔者提出了关于研究乳酸菌降血糖作用的物质基础的设想,希望能够为今后将乳酸菌及其产物应用于糖尿病的防治提供有用的理论支持。     

乳酸菌抗氧化性及其作用机制研究进展

乳酸菌是人体肠道中的重要微生物菌群,其抗氧化功能已被国内外多项试验证明,但是作用机制仍未被详细阐述。近些年,有专家指出氧化应激与慢性病和衰老密切相关,乳酸菌作为一种天然的抗氧化剂,其抗氧化功能一直是益生菌研究的热点之一。文章整理了部分具有抗氧化功能的菌株;详细介绍了乳酸菌的抗氧化机制,包括硫醇类物质和抗氧化酶类抵抗氧胁迫作用、调控信号通路途径、清除自由基系统、抑制脂质过氧化和过渡金属离子影响;简述了乳酸菌的抗氧化能力评价方法,包括体外评价模型和体内评价模型,并对其未来几年的发展趋势进行了展望,为乳酸菌抗氧化性的深入探索提供参考。     

乳酸菌制剂的免疫赋活作用

对乳酸菌制剂免疫赋活作用的类型、全身性免疫赋活作用及肠道免疫赋活的作用分别作了叙述。对乳酸菌制剂的免疫赋活作用机制进行了探讨。结果表明，乳酸菌的免疫赋活机制，首先是菌体刺激活化非特异性免疫赋活作用的巨噬细胞；NK细胞对肿瘤细胞的杀伤活性，其次为异性免疫反应的增强作用，产生肿瘤伤害性TC细胞。对乳酸菌制剂免疫赋活的意义作了论述。