尊崇《国标》日返璞归真时

中秋吃月饼．和端午吃粽子、元宵吃汤圆一样．是我国民间的习俗。月饼，作为一种传统与文化象征．是中秋节人们必备的时令食品．更成为商家“节日经济”的重要卖点。而近几年．月饼市场上过度包装、搭售礼品、“天价”月饼等问题沾染了中秋市场，成为社会各界关注的焦点。2006年6月1日．盼望已久的《月饼强制性国家标准》正式实施，这意味着月饼生产规范从“政府倡导性行业规定”提升到了“政府强制性行业规定”。作为国标实施后的第一个中秋佳节，从市场的监测看．规范月饼市场．给月饼“瘦身”．抑制“天价”豪华月饼等方面．已初见成效。     

中秋月饼的创新与制作

月饼是一种节令性很强的的食品．当中秋节人们“举杯邀明月”时，月饼是不可或缺的食品。月饼制作历史悠久，品种繁多，其中最负盛名的有广式月饼、京味宫廷月饼、苏沪式月饼、新派冰皮月饼等。     

葡萄酒找寻月饼和葡萄酒的关系

月饼年年有，今年又有什么不同呢？记者带着这样的疑问走进了2008年重庆月饼节展览现场。展览厅里四处飘散着芳甜的月饼香味．突然一个声音吸引了记者的注意——“这个口味的葡萄酒配广式月饼是最合适的”。这声音源自于重庆罗曼丽酒类销售有限公司词典酒窖的展示厅。     

从月饼包装看生态环境

“几处笙歌留朗月，万家萧管乐中秋。”转眼间．一年一度的中秋节已来临．而各大商场超市展开的”月饼大战“也随之点燃。纵观这几年的月饼市场．我们看到的是这样一幅幅景象：各种包装盒如纸盒、木盒、人造板盒、钙塑盒、铁盒、竹编盒、工艺盒、水晶盒、红木盒、日式提篮和大盒内套小盒、大盒外又套大纸袋……除了该有的之外．不该有的更是“上档次”．从纯银酒杯到高级红酒再到精美的茶具．应有尽有．用“三斤核桃四斤壳”来形容月饼过度包装丝毫不为过。中秋佳节与其说火了月饼．倒不如说是火了月饼盒。     

食品安全常抓不懈，月饼传承创新发展——记2010（第十六届）中国月饼文化节

由中国轻工业联合会支持．中国焙烤食品糖制品工业协会主办的2010（第十六届）中国月饼文化节，于7月下旬开始启动．历时一个月。2010年8月26日．在人民大会堂隆重举行了2010第十六届中国月饼文化节表彰大会，将整个活动推向了高潮。本届中国月饼文化节的主题是“食品安全常抓不懈．月饼传承创新发展”。     

切开月饼看市场……

“江山待有人才出，各领风骚数百年”这句诗用来形容我们的月饼市场是再合适不过了。熟悉月饼市场的朋友可能注意过，每年总会有新款的月饼和关于月饼的新鲜事同消费者见面，月饼市场可谓年年新。当然今年也不例外，记者从相关部门和单位收集到了今秋月饼市场上的“新人”同广大读者朋友分享——     

简论中国白酒生产技术的发展

中国白酒技术经历了启蒙、成长、提高和发展几个阶段,现正走向现代化。当前白酒酒种的发展主要有：1．固态发酵的传统白酒。固态法白酒是中国白酒的脊梁。2．新型白酒,它是白酒工业的技术进步。3．功能性白酒,它是“药食同源”健康思想的创新。     

拐点制胜——区域白酒强者恒强的秘密

如果说．前些年白酒热衷于用“做量”的思想来指导市场运作的话．那么现在白酒更关注“做质”． 竞争的加剧．使得以市场数量取胜的手段越来越“不经济”。而众多品牌在区域市场的丰厚收入无疑让更多白酒品牌眼红心跳。汾酒、口子窖、五粮春、高炉家、河套、四特……专注区域市场的“幸福品牌”不胜枚举。一边是广种薄收，一边是高质高效。提升局部市场运作“质量”成为白酒最关心的话题． 因此．突破终端竞争才成为白酒最关注的话题之一．保持区域市场竞争优势才成为行业关键问题之一。 把握行业的营销关键点．是以推进食品业进程为己任的《新食品》的职责。于是有了突破终端．快速启动医域市场的“盘中盘”系列文章．系统揭秘口子窖横扫终端的思想与战术；也有了这篇《拐点制胜》，深度解析众多区域品牌强者恒强的秘密．[编者按]     

江南集团月饼为何全部获奖

山西江南酒楼“苏味道”月饼被评为“全国月饼精品”。8月28日,在上海光大会展中心举办的“2001全国餐饮业月饼展暨餐饮食品展示会”上,江南酒楼的8种月饼全部获得优质月饼奖,成为本次参赛的50家全国著名餐饮企业中唯一全部获奖的企业。李耀云先生在颁奖典礼上说,山西江南餐饮集团的“苏味道”系列月饼,打破了传统,在皮和馅心上创新发展,口味独特,口感绝佳,以其独具特色的“鲜”、“美”,成为本次食博会上的一匹黑马,反映了山西月饼近年来有了突飞猛进的发展,已经赶上甚至超过了全国月饼名店的工艺水平。江南餐饮集团的国家一级…     

月饼经济的战国时代--2004中秋月饼市场透析

2004年中秋佳节刚刚过云,月饼的余香仍留在消费者口中,而对于方方面面的月饼生产者来说,更是各有一番滋味在心头,因为他们尤其注重月饼后面的“经济”二字,在“月饼经济”的大商战中,通过小月饼,演绎大经济,都瞄准了中秋节的商机,抢吃月饼这碗饭。由是,月饼经济进入了战国时代。     

食神细说月饼馅料的选择

2005年6月28日，在广州市中信广场的东海海鲜酒家里，由顺南食品(深圳)有限公司和广州市银富田贸易有限公司主办的一场别开生面的月饼馅料研讨会敲响了今年中秋节“月饼大战”的前奏。香港“天天有食神”饮食节目的主持人——“食神”梁文韬先生与著名影星袁彩云小姐，共同搭档为现场来宾讲述了“如何做一只靓月饼”、“月饼馅料的选择”和“月饼新口味介绍”等内容。     

五湖液：从秋交会开始的华丽转身

糖酒会向来是白酒企业竞相展示风采的大舞台。尽管在刚结束的济南秋季糖酒交易会上．有部分白酒“大佬”缺席．但这并没有给秋交会带来“寒流”．五湖液热热闹闹的盛装上市就让参会的经销商着实沸腾了一回。     

五加白 高端白酒的高端策略

中国的白酒历史源远流长．白酒的“历史”也就成为了品牌自身的同质化焦点,许多白酒品牌的核心概念更是接近雷同。同样,白酒营销的同质化也是利润的最大阻力。那么,“品牌文化”和“营销手段”同质化后,就真的没有“利润型”白酒品牌了吗？答案是否定的!     

牛栏山为何能逆势飘红——高端下行时地产品牌生存样板

有准备方能逆势 2012年,在经济增速放缓与“限公”政策影响的大背景下,茅台、五粮液等高端白酒的一批价下滑．各地均出现不同程度的抛货．直接折射出高档白酒销售的惨淡,然而．与高端白酒遇冷形成鲜明对比的是．部分二、三线白酒在此时迎来了春天,牛栏山就是其中的代表。     

八面来风

<正>营养标示签首现京城月饼市场今年刚上市的北京稻香村月饼在商品说明书上多了一个“营养成分表”,这是营养标示签首次出现在北京的月饼市场上。营养成分表包括六个方面:能量、蛋白质、脂肪、总碳水化合物、膳食纤维和钙。如广式白莲双黄月饼,每100克含量中能量为427．55千卡,蛋白质为7．58克,脂肪为21．43克,总碳水化合物为51．09克,膳食纤维为1.3克,钙为65毫克,消费者可以根据自身的健康需要,有针对性地挑选。中国焙烤食品糖食品工业协会理事长朱念琳表示,由于操作难度大,在全行业推广月饼营养标示签至少要到2009年,但不是强制性的。     

2004月饼市场大看点：打健康牌 包装豪华 文化做秀

有人称2004年是营销年，啤酒、白酒、冰淇淋、饮料无一不掀起轩然大波。炎热的夏季刚刚有了些许清凉，随着中秋节的临近，市场上又再次掀起了月饼热。     

皇家京都 拨开雾霾见蓝天

过去的一年,对白酒行业来说．无疑是风云变幻的一年：从年初的“限酒令”到下半年的“塑化剂”风波再到“禁酒令”……白酒特别是高端白酒市场在2012年遇到了一些挫折．如同近期北京的雾霾天气．让人呼吸困难。据中国酒业2013年攻略预测．白酒中端市场在2013年将占据举足轻重的地位．这与皇家京都中低端的产品定位相吻合。皇家京都酒业在这样的大环境中．怎样才能把握机遇迎接挑战？     

金风送爽话月饼

又到金风送爽的日子、使我想起有关月饼的趣闻轶事来了。 我曾为月饼这个名词的来历寻根究底,后来总算在《辞源》和《饮食百科全书》中找到简得不能再简的注释:元朝(一说宋朝,又说南宋)周密《武林旧事》有“月饼”的记载。不过,月饼给我印象最深的,则是读了元末朱元璋起义,将情报嵌入月饼馅心中的故事。另外,据明田汝成《熙朝乐事》载:“八月十五日,谓之中秋。民间以月饼相馈,取团圆之意。”谈到中秋赏月的盛况时,该书这样写道:“是夕,人家有赏月之燕,或携饁湖海,沿游彻晓,苏堤之上,联袂踏歌,无异白日。”清代《燕京岁     

悲情白酒行业何时能酒醒？

过去十年是白酒行业的“黄金十年”．白酒历史上从未有过像这段时期如此的辉煌．可是我们不能陷入一种惯性思维。从去年下半年开始,不断遭遇限制“三公”消费政策打压的白酒行业已没有了往日荣光、今年以来．白酒销售业绩更是逐渐恶化,价格一路下行,悲情之势无以复加。     

上海功德林净素月饼打出健康牌——访上海功德林素食有限公司总经理徐云祥

在上海，功德林的素食，功德林的净素苏式月饼是家喻户晓的，功德林素食自2000年参加沪港餐饮交流后，让港澳和东南亚华侨如痴如狂。劳动报当时曾载文报道有“打波音的”专门来沪品尝功德林净素烹饪菜点的盛况。至于功德林净素苏式月饼，近几年已成了沪上净素和苏式月饼的龙头产品，与杏花楼、新雅的广式月饼构成了全国闻名的上海杏花楼集团三大月饼系列。这“三朵奇葩”具产品经营额达上海月饼经营总额的一半以上。