为什么

答北京王芳:用火碱浸泡的鱿鱼干和墨斗鱼干呈半透明状,颜色鲜艳,柔软,肉质膨胀而富有弹性.这是由于火碱能与鱿鱼、墨斗鱼中的蛋白质作用,从而增加了其吸水性所     

为什么

为什么久服抗菌素者需吃酸奶临床上使用的抗菌是素大多是广谱的,对各种细菌均有抑制作用,包括人体内的非致病菌.长期服用抗     

为什么

洋姜是一种民间较常食用的食物,它是一种菊科植物的块根,既可以鲜品切片炒吃,又可以洗净后用盐水浸泡而食.西南民间做嘈辣椒时总要同时加一些洋姜进去,食嘈辣椒时同时食用洋姜,清脆可口,并有开胃、健脾、增加食欲之功,但若进食过量,即会腹内胀气,下腹不适,排虚恭过多,这是为什么呢?     

为什么

食油是供给人体脂肪的主要来源.脂肪是人体必需的六大营养素之一.日常食用的动、植物油,如猪油、菜油、豆油、茶油、芝麻油、花生油等,其主要营养成分为磷脂、     

为什么

芝麻含有多种抗衰老物质,如亚油酸,花生四烯酸、棕榈油酸等不饱和脂肪酸,其中最主要的物质是所含的天然维生素E.机体在生命过程中,不停地进     

为什么

不久前印第安那大学医学院格里菲斯教授研究发现,多摄人诸如巧克力、花生仁、杏仁、核桃、芝麻及海参、鳝鱼、墨鱼等食品易诱发疱疹.这是因为这些食物中富含精氨酸,而精氨酸会刺激体内疱疹病毒拼命繁殖.反之,摄人高赖氨酸食物,如牛奶、豆类、牛肉等则可抑制疱疾病毒的生长,防止其侵人与破坏细胞.不过,这种现象并非人人如此,但确有些人因吃了     

为什么

鲜虾的颜色多呈现青灰色和灰黑色,这是鲜虾的本色,这是由于它们体内含有的多种色素成分形成的.在这些色素中,还有一种虾红素,它在虾体新鲜时,与蛋白质相     

为什么

冠心病人少吃油脂是需要的,但单纯强调低脂肪,势必限制许多食物的摄入,使食物缺乏滋味,容易引起一些营养素的缺乏与不足,有时反而引起肝脏合成胆固醇的活性增加,使血脂增高对病情不利.     

为什么

豆油是一种营养丰富,使用广泛的食用植物油,但豆油应使其充分加热后再食用.     

为什么

为什么大锅炒菜时菜色易黄用大锅炒菜,不但味道不如小锅炒的香,而且颜色也发黄.出现这种现象的原因是,蔬菜中的氧化酶能使同时存在于蔬菜中的天然色素和维生素氧化.这种氧化作用在     

为什么

冰棍、冰淇淋发苦,是由于加工过程中受到化学性污染造成的.冰棍料在敞开式的模盘中被推入冰冻槽中(内放29—32波美度的氯化     

为什么

妇女怀孕以后,胎盘就会分泌出一种叫做绒毛膜促性腺激素的物质.这种激素有抑制胃酸分泌的作用,从而使胃酸显著减少和消化酶     

为什么

春天市场上出售的苹果、梨和柑桔等水果,大部分是经过冷库贮存的.冷库中相对湿度大,库温又低,能抑制果实的呼吸强度,果实中的水分也不易蒸发,从而延长果实的贮存时间.到春天冬贮水果上     

为什么

为什么海带可防粮食霉变在大米内放进一把干海带,可以杀死害虫,抑制霉变。因为,海带具有很强的吸湿能力。据科学家试验证明:如果在100公斤粮食内放入1公斤干海带,7天内海带就能吸收粮食中3%的水分。把海带取出后,数十分钟海带就可以放出它吸收的水分。一份海带这样反复使用30次,也不会减弱它的吸湿、放湿能力。同时,海带体内的某些物质有抑制霉菌和杀死害虫的作用,95%以上的粉螨和蛾类害虫会死亡。为什么普通酱油不宜生食在人们的日常生活中,有些家庭喜欢将新买来的普通酱油(散装)用于拌凉菜,实际上这种食法是错误的。普通酱油在生产、运输、储存、销售中时常有被污染的     

为什么

现代医学研究表明,锌不仅是人体必需的微量元素之一,而且还可防治尘肺病。其作用机理为:1、锌可进入细胞内,与细胞内生物大分子的某些功能基因如羟基、硫基等结合,改变细胞膜通透性,或使细胞外锌直接进入细胞内发挥保护作用,从而稳定细胞膜。2、改变控制膜稳定性的酶如ATP酶的活性。3、抑制细胞膜脂质过氧化反应,使有毒性作用的脂质过氧化产物丙二醛含量明显降低,增强抗氧化酶活性,保护膜的完整性。4、抑制石英表面链羟基活性,从而阻止石英粉尘对细胞膜的损伤。     

为什么

青少年一般在14—16岁左右进入变声期.这个时期是他们喉头、声带增长发育的阶段.其表现为:声音嘶哑、音域狭窄、发音疲劳,局部充血水肿、分泌物增多等.变声期除应做好保健外,还应注意饮食.     

为什么

乳腺癌是严重威胁妇女健康和生命的首位癌症.现代医学研究表明,多吃大豆是预防乳腺癌的最好办法.美国专家的最新研究显示,目前有肯定效果的防癌食     

为什么

国家茶叶质量检测中心1998年在北京、上海、天津、广州、杭州、南京、成都和郑州等八大城市抽查了70家茶叶经销企业经营的龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、碧螺春、铁观音     

为什么

中医认为,幼儿脏腑娇嫩,形气未充,属稚阴稚阳之体,脾胃功能仍很脆弱。婴儿生长发育需要丰富的营养物质来满足,但又必须适宜其消化功能,否则会使脾胃运化无力,不利于消化与吸收,甚至引起多种慢性疾病。临床上小儿多见的腹泻、消化不良、胃炎、胃溃疡等,与常进食冷物有关。 现代医学认为,3个月以内的婴儿唾液腺分化未全,唾液分泌量较少,各种消化酶含量也少。冷食容易使消化液受到抑制,消化功能更加不足。导致胃肠道疾病,营养吸收不良,     

为什么

多咀嚼可心关节病变在人的唾液中,含有一种唾液腺素,医学研究发现这种物质不仅对人体的眼睛、牙齿和骨骼等起着保护作用,而且还有助于肌肉的发育与关节的活动.人体血液内如果缺少唾腺素,就容易引起慢性关节炎、关节变形以及颈椎与腰椎的退行性病变.唾液腺素是咀嚼时与唾液一起分泌出来然后被吸收入血