非离子表面活性剂溶致液晶的流变性质

溶致液晶的流变性质与其在工业生产领域的应用密切相关.非离子表面活性剂的性能在许多方面优于离子表面活性剂,例如,毒性和溶血作用小,能与大多数药物配伍等,因而,制药工业中它的应用突出.现结合自身研究工作,系统介绍非离子表面活性剂体系所形成的层状、六角状和立方状3种主要溶致液晶流变性质研究的最新成果.     

非离子表面活性剂溶致液晶的流变性质

溶致液晶的流变性质与其在工业生产领域的应用密切相关.非离子表面活性剂的性能在许多方面优于离子表面活性剂,例如,毒性和溶血作用小,能与大多数药物配伍等,因而,制药工业中它的应用突出.现结合自身研究工作,系统介绍非离子表面活性剂体系所形成的层状、六角状和立方状3种主要溶致液晶流变性质研究的最新成果.     

壳聚糖溶致液晶性的研究

将壳聚糖溶于体积分数36%的乙酸溶液中浇涛制膜,在干燥下壳聚糖质量分数达到一定的临界质量分数形成溶致液晶.利用FTIR仪、原子力显微镜和X 射线衍射仪为表征手段,研究了壳聚糖溶致液晶相转变过程中分子间的相互作用以及液晶相微观结构的变化.结果表明,在该薄膜中有被冻结的液晶滴状结构,随着溶剂的挥发,膜体系内氢键的种类和数目发生改变,壳聚糖胶束颗粒聚集成圆盘或六角状,体现为同心环堆积,一定时间后转变为立方环状结构.这种液晶结构是壳聚糖胶束颗粒在分子间的相互作用下形成的自组装构型,是一种非平衡状态下的耗散结构.     

制备溶致液晶模板分离纯化孔雀草脂溶性类胡萝卜素技术及其机理初探

制备溶致液晶模板对天然色素分子进行分离纯化是一种高收率、低成本、操作安全、适于天然色素工业化生产的新型分离纯化技术.本文论述了通过制备孔雀草脂溶性类胡萝卜素溶致液晶模板,分离纯化该色素的技术方法,同时还分析并提出了制备溶致液晶模板对天然色素分子进行分离纯化的机理假设-化学反应模板理论.     

制备溶致液晶模板分离纯化孔雀草脂溶性类胡萝卜素技术及其机理初探

制备溶致液晶模板对天然色素分子进行分离纯化是一种高收率、低成本、操作安全、适于天然色素工业化生产的新型分离纯化技术。本文论述了通过制备孔雀草脂溶性类胡萝卜素溶致液晶模板,分离纯化该色素的技术方法,同时还分析并提出了制备溶致液晶模板对天然色素分子进行分离纯化的机理假设-化学反应模板理论。      

反溶剂法制备姜黄素-高粱醇溶蛋白复合颗粒及其特性分析

以姜黄素为芯材,高粱醇溶蛋白为壁材,采用反溶剂法制备包埋姜黄素的高粱醇溶蛋白复合颗粒（简称复合颗粒）,并对其理化性质及稳定性进行研究。结果表明：姜黄素与高粱醇溶蛋白制备复合颗粒的最佳芯壁比（质量比）为1∶10,产品平均粒径为13.17?μm,电位为19.38?mV,得率为87.51%,包封率为62.61%,负载率为6.51%。相比于高粱醇溶蛋白颗粒,扫描电子显微镜显示：复合颗粒呈球形,但表面有多孔结构;红外光谱结果显示：复合颗粒位于1?534、1?655?cm－1等处的波峰均发生红移,α-螺旋含量减少,β-折叠含量增加。24?h紫外光照射后,高粱醇溶蛋白包埋的姜黄素光稳定性提高33%。复合颗粒的粒径和多分散性系数在30?d室内环境贮藏过程中均无明显变化,但在环境pH?5～6,颗粒易聚集。结果表明：高粱醇溶蛋白的包埋作用有益于提高姜黄素的稳定性,可为姜黄素和高粱醇溶蛋白的高值化利用提供理论依据。     

姜黄素纳米载体的制备与应用研究进展

姜黄素是从姜黄中提取出来的一种具有抑菌、抗氧化、抗肿瘤、预防及治疗神经性疾病的天然多酚类化合物,被广泛应用于食品工业与医药领域中,具有较高的研究价值和广阔的应用前景。由于姜黄素水溶性、稳定性差等缺点,使其在实际应用中受到一定限制,因此,通过利用超声法、溶剂挥发法、乳化法、透析法、超临界流体等方法构建姜黄素的纳米传递体系来改善,还使其具有缓控释的特点,并提高作用效果。对姜黄素纳米递送体系的构建、作用机理、纳米载体的制备方法、载体负载和缓释的机制及姜黄素纳米载体在食品和医药领域的应用进行综述,以期为姜黄素的高效生物利用和产品研发提供理论基础和技术支撑。     

制备溶致液晶模板分离纯化天然色素分子的机理探讨

制备溶致液晶模板对天然色素分子进行分离纯化,避免了样品的前期提纯过程,对粗提物纯度要求不是很高,甚至可以通过不同色素分子在溶致液晶模板中形成的不同液晶织构,靶向的分离纯化所需色素分子或去除杂质分子.该方法是一种高收率、低成本、操作安全、适于天然色素工业化生产的新型分离纯化技术.本文通过对不同溶致液晶织构形式的讨论,提出了可以制备溶致液晶模板对天然色素分子进行分离纯化的新型分离技术,同时还提出了该技术可能的机理假设:化学反应模板理论、液晶织构翻转物理吸附理论.     

β-胡萝卜素液晶的制备及其稳定性研究

通过绘制拟三元相图对食品级β- 胡萝卜素的液晶配方和工艺进行研究;用偏光显微镜、流变学方法等对非离子表面活性剂EL-35/ 丁酸乙酯/ 水的溶致液晶的形成、微观结构、动态流变性质及体系相态进行研究;对相同浓度β- 胡萝卜素的液晶、微乳液和丁酸乙酯溶液进行光和pH 值稳定性实验。结果表明：25℃下,β- 胡萝卜素在EL-35:丁酸乙酯:水=1:1:1 体系的液晶、微乳液和油溶液中对光都比较敏感,但在液晶中相对稳定：pH 值对微乳液和丁酸乙酯油溶液中的β- 胡萝卜素稳定性有影响,对液晶中的几乎没有影响。     

全芳香族热致液晶共聚酯相转变的研究

本文用DSC、TOT、WAXD等方法对合成的全芳族热致液晶共聚酯的液晶相行为进行了研究,结果表明:共聚酯具有向列型热致液晶性、低熔点和宽液晶相等特点。     

层状液晶的流变性质和释药行为研究

目的研究非离子表面活性剂十二烷基聚氧乙烯聚氧丙烯醚(C12E4P5)形成层状液晶的流变性质和药物释放行为。方法用TA-2000ex流变仪测定25℃时层状液晶稳态和动态流变性质,用透析试验研究层状液晶中水杨酸钠的体外释放。结果流变研究表明,随着C12E4P5浓度的增加,液晶的储能模量和损耗模量增大,其结构的稳定性增强。体外释放研究表明,水杨酸钠包裹到液晶相后释药行为发生改变,表现明显的缓释特征,且遵循一级释药动力学方程。随着C12E4P5浓度增大或体系载药量减小,药物的释放速率增大。结论 C12E4P5/水层状液晶体系可作为药物的缓释载体。     

酪蛋白-海藻酸钠基乳液凝胶性质及其在姜黄素负载中的应用

姜黄素(curcumin, Cur)是一种天然活性物质,具有抗氧化、抗炎、降血脂等多种生物活性;但存在稳定性差、口服生物利用度低等问题,限制了其在食品及医药行业的应用。乳液凝胶兼具乳液和凝胶结构,有良好的稳定性,常作为天然活性物质载体,在功能食品及医药领域中应用广泛。以酪蛋白(casein, CN)和海藻酸钠(sodium alginate, SA)为基质,通过一步均质法制备了含油量为80%(体积分数)的O/W型乳液凝胶,用于Cur负载,以改善其稳定性和生物利用度;研究了CN与SA比例对乳液凝胶的形成及结构的影响,分析了负载Cur的乳液凝胶贮藏、冻融、稀释、热以及离心稳定性;探究了乳液凝胶负载的Cur的模拟胃肠释放特性。结果表明,单一CN(质量分数为4%)作为基质时,可形成乳液凝胶;与SA(质量分数为2%)复合后,CN与SA体积比为9∶1至7∶3时可形成乳液凝胶。负载Cur的乳液凝胶油滴平均粒径由未添加SA的(86.00±6.31)μm减至(47.00±0.97)μm;单一CN基乳液凝胶油滴平均粒径为(107.00±7.54)μm,且在贮藏15 d后出现油析,而SA的添加显著提升了乳液...     

液晶在纺织工业中的应用

基于液晶概念论述了高分子液晶用于液晶态纺丝、胆甾型液晶用于液晶印花以及表面活性剂液晶相影响乳状液稳定性的基本情况.     

高效液相色谱法测定保健品中姜黄素含量的研究

建立了保健食品中姜黄素的高效液相色谱测定方法。用乙醇替代甲醇对固体颗粒样品和液体样品进行超声提取,具有一定的环保意义,以ZORBAX SB-C18(4.6mm伊250mm,5滋m)为分析柱,乙腈∶4%乙酸=48∶52为流动相,流速为1.0mL/min,检测波长为430nm,姜黄素在0.264~105.6mg/L范围内呈良好线性关系,相关系数为0.9999,检出限为0.03mg/L,相对标准偏差(n=7)3.73%,回收率90.3%~98.2%。本方法操作简便、快速、易行,是保健食品中姜黄素准确而快捷的测定方法。     

姜黄素的功能特性及其毒理学研究进展

姜黄素是从姜科植物姜黄中所提取的一种多酚类活性物质,现被广泛用作食品添加剂,常用作天然色素、调味剂、香料及防腐剂。长期以来,科学者对姜黄素的生物活性与作用机制以及其体内、体外的毒性作用进行大量研究。该文对姜黄素的理化性质、功能特性与作用机制以及潜在的毒性进行综述,旨在为其进一步开发利用提供一定的参考依据。     

共递送姜黄素和EGCG脂质体的构建及其对神经炎症的作用

为克服姜黄素和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)两种生物活性成分在稳定性和代谢动力学方面的局限性,进一步发挥其协同抗氧化和抗炎作用,采用薄膜超声法构建共递送姜黄素和EGCG的脂质体。以粒径、PDI和电位为评价指标,分析磷脂与胆固醇质量比、磷脂与吐温80质量比、水合时间及超声时间对脂质体的影响,并通过静电吸附作用对脂质体进行乳铁蛋白和透明质酸修饰。使用脂多糖构建BV2小胶质细胞炎症模型,探讨乳铁蛋白和透明质酸修饰的共递送姜黄素和EGCG的脂质体对神经炎症的改善作用。在磷脂与胆固醇质量比为10∶1,磷脂和吐温80质量比为10∶3,水合时间40min,以及超声时间15min时,成功制备了呈均匀球形、平均粒径为(131.53±0.258)nm的共递送姜黄素和EGCG的脂质体,在乳铁蛋白体积为0.3mL,透明质酸体积为0.5mL时对脂质体进行修饰。实验结果显示,乳铁蛋白和透明质酸修饰的共递送姜黄素和EGCG的脂质体显著提高了姜黄素和EGCG的稳定性和抗氧化特性,抑制了脂多糖诱导的细胞形态的改变,恢复线粒体功能障碍,降低细胞内活性氧的产生,改善了脂多糖诱导的BV2小胶质细胞的炎症作用。研究结果旨在为进一步开发具有神经保护作用的功能食品提供新的思路。     

新型不对称咪唑类离子液晶化合物的微波法合成和液晶性能研究

使用微波辅助的方法高效合成了两种未见报道的不对称咪唑盐类离子液晶化合物,1-[4-(十二烷氧基)苯基]-3-己基咪唑溴盐和1-[4-(十二烷氧基)苯基]-3-辛基咪唑溴盐,并通过POM和DSC对它们的液晶性能进行了充分研究。实验表明,两种咪唑盐呈现出典型的和良好的近晶相织构。     

酪蛋白酸钠流变特性的研究

研究了酪蛋白酸钠溶液的流变特性.酪蛋白酸钠属于假塑性流体,粘度与浓度成对数相关性,其流变特性受温度、pH、盐种类及盐浓度等因素的影响.     

钠盐替代物对全蛋液功能特性的影响

为探究氯化钾和氯化镁替代氯化钠改善全蛋液功能特性的可行性,评估不同浓度的氯化钠（0.2、0.4、0.8 mol/L和1.6 mol/L）、氯化钾（0.2、0.4、0.8 mol/L和1.6 mol/L）和氯化镁（5、10、20 mmol/L和40 mmol/L）对全蛋液理化和功能特性的影响。结果表明：盐的加入显著影响了全蛋液的功能特性。添加0.8 mol/L和1.6 mol/L的氯化钾后,泡沫稳定性分别提高了21.4%和21.6%。添加20 mmol/L和40 mmol/L的氯化镁后,乳化稳定性分别提高了14.7%和24.1%,同时蛋白质的溶解性也提高了12.7%和13.8%。此外,添加40 mmol/L的氯化镁后,全蛋液的凝胶持水性和弹性均未被破坏,硬度显著增高,同时全蛋液的颜色变化程度较低且不会引起全蛋液的pH值出现显著变化。综合来看,氯化镁更具有替代氯化钠改善全蛋液功能特性的潜力。研究结果将为钠盐替代物加入全蛋液中提供理论依据。     

The effect of gelatin and thymol-loaded nanostructured lipid carrier on physicochemical,rheological, and sensory properties of sesame paste/date syrup blends as a snack bar

The development of a novel snack bar based on sesame paste (SP) and date syrup (DS) was investigated. The aim of this study was to evaluation the effects of SP/DS ratio and encapsulated thymol (thymol-loaded nanostructured lipid carrier [TNLC]) on physicochemical, textural, rheological, and sensorial properties of snack bars. The effect of butylated hydroxytoluene (BHT), thymol, and TNLC showed that the addition of 100 ppm TNLC could improve the oxidative stability of SP/DS mixtures even better than BHT, while a higher concentration of TNLC had a negative effect. The unpleasant taste and odor of thymol could be overcome by its encapsulation in nanostructured lipid carriers. The textural properties of the formulations with different SP/DS ratios (1:2, 1:1, 2:1) and an overall concentration of 7 g of gelatin/kg of mixtures were evaluated. The texture profile analysis showed that the sample with an SP/DS ratio of 1:1 had higher hardness, adhesiveness, springiness, cohesiveness, and gumminess in comparison with the other ratios. From the sensory evaluation data, the bar prepared with an SP/DS ratio of 1:1 had the most acceptable texture. According to the results, the SP/DS ratio of 1:1 with gelatin and 100 ppm TNLC can be used in developing SP/DS blends as a highly acceptable functional food.