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1.
<正>1.煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500 g面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺硬不粘连。2.炖肉时,在锅里加上几块橘皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。3.煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中。4.炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声 相似文献
2.
<正>通过对屠宰动物体的热分割,人们知道在屠宰后对屠体进行直接的分割和去骨,这样所获得的肉块,要么可进行有效的节约空间的冷却——这种方法对后熟肉性质的作用在以前已有阐述(WOLTerSDORF1986),要么可立刻送去进一步加工成肉制品.这个新方法同常规的冷却肉加工比较,显示出经济上和质量上一系列的优越性.对所屠宰的 相似文献
3.
<正>挤压烹煮的定义是一种润湿、膨松了的淀粉原料或含蛋白质的材料在管道里通过使用水分、压力、加热和机械剪切力使之塑性化的加工。在这个加工过程中使管道里的产品温度升 相似文献