端午好美食

正平日里朝九晚五,能够为家人"服务"的日子实在有限,对我来说,端午假日是弥补愧疚、共话亲情的大好时机,不光是端午粽、雄黄酒、大龙舟,还得秉承民间吃五黄的习俗,让一家人在未来的日子里吉祥如意。     

端午美食5款

蒜仔腊肉黄鳝煲 原料： 黄鳝1200克,腊肉120克,蒜瓣50克,青椒30克,葱段、姜片、干辣椒、精盐、绍酒、老抽、味精、高汤、烹调油各适量。     

野生蓝莓融入端午美食

正野生蓝莓,这种来自加拿大魁北克冰原,经历两载迎风傲雪而孕育出的超级抗氧化水果,早已是欧美百姓餐桌上的常客,一日三餐和下午茶都能看到它的身影。对于当今的中国百姓来说,"蓝莓"这个名字也经常见诸于国内报端和各种宣传中。调查显示,已经有相当数量的中国百姓知道蓝莓,并能简单说出一两项蓝莓的益处,但是很少有人长期并有     

文天祥与客家美食

正文天祥(1236-1283)是南宋末年抗元英雄、文学家。其文治武功均有所建树,就连烹饪手艺也是娴熟高超。据说著名的客家美食文山鸡丁、于都炒肚尖、盆菜、三杯鸡的起源就与他有关。1273年,文天祥调任赣州知州,此时,忽必烈已经建立了元朝,正派人率兵大举伐宋。文天祥在全国局势动荡,社会矛盾极其尖锐的形势下,在赣州提倡并践行"义理",革除多项     

客家美食二题

客家猪血汤客家人喜欢吃猪血。在客家圩场(即集市——编者注)上,每天都有许多豆腐般大小——漂在瓦钵里边的猪血出售,也有烹调好的,随时可以吃的猪血卖,价格都很便宜。在寒冷的季节里,畅快地吃上一碗滑嫩的猪血汤,齿颊留香之余,真的是觉得暖到心窝里了。客家话把制猪血叫做"成猪血"。在杀猪时,先将猪血装入木盆中,然后再添盐巴和水,搅拌至起泡,等猪血凝固后,切成豆腐块大小,倒入已添水的铁锅煮,边煮边用光滑的瓠勺在猪血表面轻拍,使猪血在锅内若浮鱼般轻轻浮动。煮熟后,再将     

客家美食—上杭鱼白

中华神菇又名茶树菇、茶薪菇、油茶菇,学名A-grocybe chuxingh huang。常生长在油茶树枯干及地上。菌盖多为圆形,中央稍凸边缘内卷,颜色为浅肉桂褐色,菌柄淡黄褐色较长,一朵朵茶薪菇,犹如一把把美丽的小雨伞,令人赏心悦目。 中华神菇营养丰富,据测定每100g干菇中,含碳水化合物30.28g、脂肪2.05g、蛋白质19.55g,人体所需8种氨基酸总     

三道客家豆腐美食

客家莱有一个最显著的特点，便是能用最简单的食材做出最可口的美食，这是因为客家人生活在条件艰苦的山区，资源有限，只好因陋就简，因地制宜，加之客家人饮食文化历史悠久，拥有高超的烹饪技术。比如豆腐，客家人就可制成三角豆腐饺、东坡豆腐、煎满丸、八宝豆腐箱、瓤豆腐、油葱嫩豆腐、沙锅老豆腐、鲜虾焖豆腐、菜心炖豆腐、油炸豆腐角等等，制作技法多样，烹饪方法多样，风味特色也多样。其中三角豆腐饺、东坡豆腐、煎满丸最为典型。     

客家美食——上杭鱼白

鱼白是上杭特殊风味的名菜之一,又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥,配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备,是别具一格的绝妙佳肴。鱼白是当地婚     

河源客家美食文化资源与客家宴席创意设计

结合乡村振兴成果和广东省“粤菜师傅工程”的部署,从河源客家饮食文化渊源着手,深入发掘当地客家美食文化资源,依此设计客家风情宴,为推进“客家古邑,食在河源”品牌建设提供一些参考思路。     

梅州客家美食文化节落下帷幕

去年12月中旬,为期5天的梅州客家美食文化节日前落下帷幕,美食节期间参加总人数超过10万人次,总交易金额上百万元,展位共42个,有全市各星级旅游饭店、国家A级旅游景区餐饮服务单位和各特色餐饮名店共30多家企业参加,包括客家美食菜肴、客家风味特色小吃200     

客家祖地宁化的美食特性

作为客家祖地，宁化的美食是中华美食大花园中一枝独秀的奇葩，既有中华美食的共性，又有其自己独特的个性。     

客家美食话"八干"

大凡到过闽西南地区的人，都知道这里的美食──“客家八干”。所谓“客家八干”，是指连城县的甘薯干、永定县的菜干、长汀县的豆腐干、上杭县的萝卜干、武平县的猪胆干、明溪县的肉脯干和宁化县的老鼠干、辣椒干。“八干”的历史悠久，上可追溯到唐代。传说当时有一部份中原汉人为避战乱而南迁至闽西南的永定、长汀一带山区。为了应付当时复杂的环境，他们用当地的土产山珍制成各种各样的干菜进行储备。在这样的情况下，“客家八干”便诞生了。不过，今天的“客家八干”早已走出了储备防饥的影子，成了客家人的美食。它不但在日常的餐桌上…     

2022端午屈原故里传承千年美食文化记忆

时临仲夏,岁至端午,粽叶飘香,龙舟竞发。5月28日,2022中国端午“楚元杯”美食文化旅游节在屈原故里湖北秭归开幕,正式开启“舌尖端午”,秭归再次吸引全世界的目光。端午节历史悠久,是中国四大传统节日之一,已有两千余年的历史。“节分端午自谁言,万古传闻为屈原。”端午起源比屈原更早,但自从屈原自沉汨罗江以身殉国,他便成为端午的代表。     

以“客家摇篮”为根基 打造客家美食文化名片

<正>赣州是赣粤闽湘四省通衢,江西南大门、珠三角直接腹地、海西经济区重要组成部分。唐代即为“海上丝绸之路”的重要节点。如今正成为我国重要的全国性综合交通枢纽城市。丰富的自然和人文资源为客家菜发展提供了经济和文化支撑。2023年4月2日,“第五届赣菜美食文化节”在江西赣州举行,世界中餐联合会授予赣州市“国际客家美食名城”荣誉称号。多年来,赣州市高度重视“吃住行游购娱”旅游配套的完善,将餐饮要素作为旅游服务质量提升的重要内容,深入贯彻落实《江西省打造赣菜品牌三年行动计划（2021—2023年）》,打造赣菜品牌工作取得明显成效,赣南客家菜产业呈现良好发展态势。如今,赣南客家美食已成为一张靓丽名片,吸引着全国各地的旅客前来探寻和品尝这里的客家特色美食,全市文旅产业迎来高质量发展新景象。     

第六届北京端午美食文化节在京举办

正6月8日,由北京市商务委主办,北京烹饪协会、金源新燕莎MALL与美团网联合承办的第六届北京端午美食文化节在金源新燕莎MALL启动。本届活动呈现两大亮点。亮点一:线上,与美团网深度合作,全行业造势宣传,推出"粽香四溢端午文化展示"主题宣传版块,从6月5日起至6月18日,共有100余家品牌企业上千家门店参与。其中美团APP、微信服务号、文化节资源页面等多渠道向消费者发放     

风味万千的客家美食——12款最具客家风味的代表菜

“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,来到客家人最多的聚居地——梅州、赣州、汀州、惠州、增城等地,你一定会被风味万千的客家菜所深深吸引;不少阔别家乡多年的海外游子,一回到故土就醉心于品尝留在童年记忆里的客家美食。客家海外华侨曾动情地说,尝尽山珍海味,喝遍玉液琼浆,都不如家乡的农家菜好!如今在中国的许多大城市,不难发现客家菜的“身影”,即便在海外不少中餐馆里,红焖肉、清水鲩丸、酿豆腐、盐煽鸡等客家菜也颇受青睐……     

基于《非遗美食：梅州客家味道的前世今生》的非遗美食文化传承与开发研究

<正>饮食是促进人类生存繁衍的基础,由于不同国家、不同地域的自然条件等存在一定差异,不同地域形成了独具特色的地域饮食文化。中华民族众多,各民族在长期的交融中形成了众多具有地域、民族文化特色的美食,展现出不同地域、民族的自然环境、饮食习俗、人生态度等内容。在国家愈加重视中华优秀传统文化传承和创新的背景下,很多特色美食进入非遗名录,原先不被大众了解的美食文化逐渐呈现在大众面前,这对很多即将失传的美食文化的保护有重要促进作用。     

第五届赣菜美食文化节在赣州开启 赣州市荣获“国际客家美食名城”荣誉称号

<正>4月2日,由江西省商务厅、赣州市人民政府主办,世界中餐业联合会为战略合作单位的“第五届赣菜美食文化节”在江西赣州举办。旨在打响赣菜品牌,做大赣菜产业。江西省副省长夏文勇,江西省商务厅厅长犹王莹,赣州市市长李克坚,商务部服贸司二级巡视员朱光耀,江西省政府副秘书长熊科平,韩国驻武汉总领馆副总领事安荣基,老挝驻广州总领馆领事南他乐孔,世界中餐业联合会会长邢颖、会长助理牟栋梁,赣州市政府副市长邹治宇以及来自全省各地市的政府主管部门、行业协会负责人、餐饮业代表、专家学者参加开幕式。     

端午吃粽子

端午吃粽子,和元宵吃汤圆,中秋吃月饼一样,多少年来,早已成了中华民族影响最大覆盖面最广的民间饮食习俗了。 从小听说,端午吃粽子习俗的来源,原是为了纪念屈原大夫在农历五月初五,悲愤地跳进汨罗江,自沉而死。人们把粽子丢进江里,是怕我们这位忧国忧民的大诗人沉江挨饿,可见老百姓们的善良心地,好人总是有     

东江客家美食文化研究——以河源客家菜的传承与发展为例

随着近年来粤菜师傅工程的推进,广东各市都在大规模开展粤菜师傅职业技能培训,旨在培养提升粤菜师傅烹饪技能能力,促进粤菜产业发展,助推乡村振兴发展。河源是东江流域客家人的聚居中心,客家美食文化渊源流长,对客家地区饮食影响甚广。本文以粤菜师傅工程为契机,从河源客家菜传承与发展的研究入手,分析河源客家菜目前存在的问题,并提出相应的对策。