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鱼白是上杭特殊风味的名菜之一,又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥,配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备,是别具一格的绝妙佳肴。鱼白是当地婚 相似文献
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结合乡村振兴成果和广东省“粤菜师傅工程”的部署,从河源客家饮食文化渊源着手,深入发掘当地客家美食文化资源,依此设计客家风情宴,为推进“客家古邑,食在河源”品牌建设提供一些参考思路。 相似文献
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时临仲夏,岁至端午,粽叶飘香,龙舟竞发。5月28日,2022中国端午“楚元杯”美食文化旅游节在屈原故里湖北秭归开幕,正式开启“舌尖端午”,秭归再次吸引全世界的目光。端午节历史悠久,是中国四大传统节日之一,已有两千余年的历史。“节分端午自谁言,万古传闻为屈原。”端午起源比屈原更早,但自从屈原自沉汨罗江以身殉国,他便成为端午的代表。 相似文献
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<正>赣州是赣粤闽湘四省通衢,江西南大门、珠三角直接腹地、海西经济区重要组成部分。唐代即为“海上丝绸之路”的重要节点。如今正成为我国重要的全国性综合交通枢纽城市。丰富的自然和人文资源为客家菜发展提供了经济和文化支撑。2023年4月2日,“第五届赣菜美食文化节”在江西赣州举行,世界中餐联合会授予赣州市“国际客家美食名城”荣誉称号。多年来,赣州市高度重视“吃住行游购娱”旅游配套的完善,将餐饮要素作为旅游服务质量提升的重要内容,深入贯彻落实《江西省打造赣菜品牌三年行动计划(2021—2023年)》,打造赣菜品牌工作取得明显成效,赣南客家菜产业呈现良好发展态势。如今,赣南客家美食已成为一张靓丽名片,吸引着全国各地的旅客前来探寻和品尝这里的客家特色美食,全市文旅产业迎来高质量发展新景象。 相似文献
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正6月8日,由北京市商务委主办,北京烹饪协会、金源新燕莎MALL与美团网联合承办的第六届北京端午美食文化节在金源新燕莎MALL启动。本届活动呈现两大亮点。亮点一:线上,与美团网深度合作,全行业造势宣传,推出"粽香四溢端午文化展示"主题宣传版块,从6月5日起至6月18日,共有100余家品牌企业上千家门店参与。其中美团APP、微信服务号、文化节资源页面等多渠道向消费者发放 相似文献
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“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,来到客家人最多的聚居地——梅州、赣州、汀州、惠州、增城等地,你一定会被风味万千的客家菜所深深吸引;不少阔别家乡多年的海外游子,一回到故土就醉心于品尝留在童年记忆里的客家美食。客家海外华侨曾动情地说,尝尽山珍海味,喝遍玉液琼浆,都不如家乡的农家菜好!如今在中国的许多大城市,不难发现客家菜的“身影”,即便在海外不少中餐馆里,红焖肉、清水鲩丸、酿豆腐、盐煽鸡等客家菜也颇受青睐…… 相似文献
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董军农 《食品安全质量检测学报》2023,(6):345-346
<正>饮食是促进人类生存繁衍的基础,由于不同国家、不同地域的自然条件等存在一定差异,不同地域形成了独具特色的地域饮食文化。中华民族众多,各民族在长期的交融中形成了众多具有地域、民族文化特色的美食,展现出不同地域、民族的自然环境、饮食习俗、人生态度等内容。在国家愈加重视中华优秀传统文化传承和创新的背景下,很多特色美食进入非遗名录,原先不被大众了解的美食文化逐渐呈现在大众面前,这对很多即将失传的美食文化的保护有重要促进作用。 相似文献
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随着近年来粤菜师傅工程的推进,广东各市都在大规模开展粤菜师傅职业技能培训,旨在培养提升粤菜师傅烹饪技能能力,促进粤菜产业发展,助推乡村振兴发展。河源是东江流域客家人的聚居中心,客家美食文化渊源流长,对客家地区饮食影响甚广。本文以粤菜师傅工程为契机,从河源客家菜传承与发展的研究入手,分析河源客家菜目前存在的问题,并提出相应的对策。 相似文献