科普小知识

药膳药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,变“良药苦口”为“良药可口”;既具有营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳不是食物与中药的简单相加,而是在中医辨证理论指导下,由药物、食物和调料3者精制而成的一种既有药物功效,又有食品美味,可用以防病治病、强身益寿的特殊食品。因此,药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳…     

美味药膳养为本

如果说菜肴要以味为先的话．那么药膳就要以养为根本。药膳是以药物和食物为原料．经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它”寓医于食”．既将药物作为食物用．药借食力．食助药威;既具有营养价值又将食物赋以药又可防病治病、     

推进药膳工艺和现代烹饪科学的有机结合

药膳是以药和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食.药膳是中国传统中医药知识与烹饪科学相结合的产物,"寓医于食",既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威;既具有营养价值,更具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效.     

药膳的烹调

药膳是以药物和食物结合而制成,是一种特殊的食品。药膳的制作,除饮食烹调具有的色、香、味、形外,还要特别注重保持和发挥药膳的有效营养成分和治病强身的特有功效。食物烹调偏重于人们的口感和味觉要求,而药膳则把食物和药物都现为一味中药,都有一定的性味,同样起到临床治疗的作用。如果烹制中破坏了原有的性味,就会削弱甚至丧失药膳的原有疗效。因此,在药膳的制作中,在保证药膳功效的前提下,同时     

源远流长话药膳

药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它是中国传统的医学知识与烹调方法相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威;既具有营养价值,又可防病治病、保健强身。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使身体得到滋补、疾病得到治疗。 药膳的历史可谓源远流长。早在原始时期,人类的祖先为了生存的需要,不得不在自然界到处觅食,久而久之,发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥,而且具有某种药用价值。但那时人们还没有能力把食物…     

药膳与保健

<正>一、药膳在保健中的应用(一)药膳药膳是在中医理论指导下,以食物和药物为原料,经过烹饪制成的一类特殊膳食。它和中药、针灸、按摩等疗法一样,都是中医学的组成部分。     

注重口味和药效 创新制作中医药膳

正作为中医药学的重要组成部分,药膳食疗非常重视食物的养生与治疗作用,本文主要研究各种食物的养生与治疗作用及药膳食疗的配方和应用,以期增强国民健康。一、食物的性味与功效中医自古就有药食同源的理念,认为食物与药物为同一来源,并且其性味功效理论相通。食物可分为三种性质:热性、中性、凉性,温热性质的食物多有提高免疫力、促进血液性循环、补充人体能量等作用,比如牛肉、红豆;     

刘义春:努力不停、奋斗不止的中国药膳大师

<正>药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,是在中医学、烹饪学和营养学理论的指导下,严格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配,采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成,具有一定色、香、味、形的美味食品。简言之,药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物,“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力、食助药威,二者相辅相成、相得益彰,既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身。     

辩证施食话药膳

对于药膳,人们还存在着不少模糊,甚至错误的认识,因此,必须强调它不是单纯的食疗。食疗是根据食物的寒、凉、热、补等性质来预防疾病,而中国药膳是中药与食物的配方;但也不是中药与食物的简单相加,而是在中医辨证施治的理论指导下,用中药、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效,又有食物的美味和营养,既能充饥,又能用以防病治病,强身益寿,满足口福的特殊膳食。药膳食品,不是一般的营养食品,是现代所称的功能性食品。中药与食物相配,就能做到药借食味,食助药性,将“良药苦口”变为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴…     

家庭养生药膳

中国药膳是一种特殊的食品 ,它以中医药理论为指导 ,按照中药的性味功能 ,与相应的食物配合 ,制成与人体脏腑阴阳、气血盛衰、寒热虚实等相适宜的多种类型、风味食品 ,以满足不同人群防治疾病、调补虚损、增强体质、减缓衰老、延年益寿的需要。药膳因其药物、食物的配伍构成不同而具有不同的用途 ,其中用于人体保健的药膳是最为重要的一类。保健药膳主要是供体质偏弱之人食用。保健药膳的特点是药性平和 ,无大寒大热之弊 ;补而不滞 ,非峻补重补之品 ;配伍简炼 ,多亦食亦药之物 ,即使长期服用亦多有益而无害 ,若能酌情选用或交替服食更可谓万…     

以药入膳48不宜

认识药膳药膳不宜随便吃药膳要依据患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况,在专业药膳师或临床医师的指导下食用。有些药物与食物相忌,不能乱吃,如治疗慢性支气管病的百合糖柚,食用时忌食油菜、萝卜、鱼虾,也有一部分药膳是为患病者特别配制的,普通人不宜食用。不宜忽视食物的四性     

防止高血压的药膳

药膳具有食物与药物的双重作用,其目是取药物之性,用食物之味,食借药力,药助食威,相辅相成,适用于高血压病患者的药膳很多,现介绍几种供选用。     

药膳小史

药膳,是根据中医药理论与饮食保健实践经验,用药物与食物相配伍,通过烹饪加工而成的。它既是药品,又是食品,具有增添食欲,保健强身,防疾治病,延年益寿的功效。药膳属于食疗、食治、食补的范畴,但它又在这个基础上发展了,是中医药和饮食文化的结晶,形成了一门新的学科———“中国药膳学”。 我国药膳可追溯到三千多年     

传统药膳与现代功能食品

药膳是在食疗的基础上,以中医理论为指导,将药物与食物相配合,通过烹调加工而成的一种具有防病、治病、保健、强身功效的特殊食品。它具有悠久的历史和确切的辅助疗效,具有鲜明的民族传统特色。而功能食品是指将食物的营养属性、修饰属性和功能属性经科学的设计,采用现代食品加工方法制成的具有调节人体节律,提高机体免疫功能,预防疾病,有利康复的特殊食品,是近年来发展较快的一类国际化食品。本文对药膳与功能食品的概念、产生背景、发展历史、加工方法、适用范围等诸多方面作了全面的比较和总结,以寻找其契合点,以期弘扬药膳,开发具有中国传统特色的功能食品。     

辩证施食话药膳

中国药膳是中药与食物的配方，但也不是中药与食物的简单相加，而是在中医辩证施治的理论指导下，用中药、食物和调料3者精制而成的一种既有药物功效，又有食物的善示和营养，既能充饥，又能用以防病治病、强身益寿、满足口福的特殊膳食。[编者按]     

让药膳文化发扬光大——专访中国药膳研究会高级顾问王文桥

几千年来,中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辩证关系,其中包括食疗(即用饮食调理达到养生防病治病作用)以及药膳(即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用)。药膳寓药于食,融药物功效与食物美味于一体,是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科,是中华民族祖先遗留下来的宝贵文化遗产。因此,从古至今,深受人们喜爱。     

药膳进补是这么回事

药膳就是用中药和食物经过烹调加工而制成的美味膳食,取药物之性和食物之味,具有预防和治疗疾病的作用。药补不如食补 药膳进补是食补中一种重要方式。在炖鸡时放—些枸杞、兰芷当辅料,这就是一种常见的药膳。     

补气健脾类原料及组方研究进展

目的：分析脾气虚与现代慢性疾病的相关性,并对常用补气健脾的中药材、食材、药对及经典药膳方进行综述,以期为相关功能性产品开发提供科学依据。方法：以脾气虚、补气健脾、代谢障碍、药膳等为检索词在古籍以及中国知网、万方数据库、维普数据库、PubMed和Web of Science等数据库查找相关文献进行归纳整理。结果：脾胃气虚证的药理作用研究逐渐深入,补气健脾药物成分研究也达到一定程度,但是对于药食同源食物类的研究较少。结论：应加大对药食同源补气健脾产品的研究。     

夏日护心药膳两款

利用药膳食疗保护心脏是祖国传统医学中的一大特色。根据药食同源的原则,采用药物与食物相结合,制作出许多有助于保护心脏功能的药膳食疗方剂,这些方剂有别于普通药物或食物,是一种既有食物美味又有药理作用的能起到食借药力、药助食威的特殊药食品,二者相辅相成,共同负担起保护心脏的作用。     

防止高血压的药膳

药膳具有食物与药物的双重作用。其目的是取药物之性,用食物之味,食借药力,药助食威,相辅相成。适用于高血压病患者的药膳很多,现介绍几种供选用。 ▲山楂粥:山楂30克,粳米100克,白糖适量。用山楂煎取药汁,加入粳米煮粥,加白糖调味即成。健脾胃,消食积,散瘀血。适用于治疗及预防高血压、