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本发明提供了一种降糖营养馒头及加工方法,属食品加工技术领域。本发明主要以降糖保健蛋、六味降糖茶(饮液)、鲜牛奶、奶粉、奶油、芝麻油、螺旋藻粉、荞麦面粉、特制面粉、蛋白糖、酵母与适量水混合搅拌均匀,再按常规方法制成降糖营养馒头、面饼、面包等面食。本发明具有食用与保健双重功能,营养丰富,香郁味醇,喧甜爽口,滋补肝肾,消渴降糖,提高机体免疫功能,是糖尿病患者、血糖偏高的高危人群及中老年人最理想的保健营养食品。 相似文献
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通过对生物技术内涵的介绍,指出了生物技术在粮油饲料食品工业的整个产业链和重要研究环节“农业(原料生产)--工业(粗细加工)--营养(功能保健)--安全”的作用,并分析发21世纪农业生物技术的发展趋势及粮油生产加工与生物技术、食品营养安全与生物技术的关系及发展前景。 相似文献
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银杏无糖蛋糕加工技术的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
银杏营养丰富,且具有一定保健功能,以功能性甜味剂木糖醇代替部分蔗糖制作蛋糕,研究无糖银杏蛋糕的加工技术与最佳配方,结果表明产品最佳配方为:面粉350g、鸡蛋450g、木糖醇100g、银杏粉70g. 相似文献
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《粮食与饲料工业》2005,(10):20-20
近日,国家粮食局发出《关于召开面粉营养强化国际研讨会议的通知》(国粮办调[2005]184号)。《通知》指出,从2002年开始,国家粮食局会同卫生部在河北省围场县、甘肃省兰州市开展了退耕还林补助面粉营养强化试点工作。经过3年的努力、试点工作取得了明显效果,试点群众营养缺乏状况得到改善,受到了国内外营养界的广泛关注和联合国儿童基金会等国际组织的高度重视。目前,全国已有数十家大中型面粉加工企业生产营养强化面粉,国家粮食局负责制订的《营养强化小麦粉》国家标准也已进入审定阶段。为了加强宣传,进一步做好面粉营养强化工作,经研究,定于2005年10月下旬在北京召开面粉营养强化国际研讨会议,邀请国内外专家介绍面粉营养强化有关情况。 相似文献
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介绍番茄和山药的营养价值和功能特性,并通过实验研究确定了番茄-山药复合营养挂面的最佳工艺配方。实验以小麦粉、山药泥和经过特殊包接处理的番茄汁为主要原料,研制出了集营养、风味、保健于一体的新型营养保健挂面。实验结果表明,最佳工艺配方:番茄汁为面粉的25%、β-环糊精为番茄汁的18%、山药为面粉的15%、羧甲基纤维素为面粉的0.35%、食盐为面粉的1.2%,用此配方生产出的面条色泽微红、光洁平整、耐煮爽口、韧性和黏性较好,产品的外观与内在质量及烹调性能均达到了一般挂面质量技术要求。 相似文献
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以秋葵、甜酒酿和面粉为主要原料,采用单因素试验和正交试验方法研究馒头配方及加工工艺。结果表明:随着秋葵添加量、酒酿添加量、加水量、酵母添加量和发酵时间等的增加,馒头评分均呈现先升高后降低的趋势。秋葵甜酒酿馒头的最佳配方和工艺为:以面粉质量为基础,秋葵添加量为20%,酒酿添加量为40%,酵母添加量为1.0%,加水量为16%,发酵时间为60 min。 相似文献
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为解决馒头在贮藏中变硬、老化快、口感差等问题,在面粉中添加醋酸酯淀粉,该文研究醋酸酯淀粉对面粉粉质、拉伸、白度、湿面筋含量、湿面筋指数、降落数值等加工特性及馒头品质的影响。结果表明,在面粉中添加0.5%~2%的醋酸酯淀粉,面粉的粉质变化较小,面团的拉伸指标降低幅度较大,面粉白度变化较小,面粉湿面筋含量略微增加,湿面筋指数增加幅度较大,面粉降落数值略微降低;通过感官评价及质构仪测定,醋酸酯淀粉在添加量为1%时馒头品质最好。 相似文献
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随着社会的发展以及现代文明病的出现,人们愈来愈重视天然保健食品的开发与应用。现代食品加工技术已经为天然营养保健糙米食品的开发与生产奠定了基础。因此从分析精白米的营养缺陷、糙米食品的营养保健功能入手,对新型天然营养保健糙米食品的开发与生产工艺、产品特点及发展前景进行了论述。 相似文献
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介绍了黑麦的国内外发展概况,黑麦的营养保健特点和功能成分,黑麦粉的加工特性,黑麦粉与小麦粉混合制作面包的加工工艺和注意事项。 相似文献