藏北三珍 塞北三珍

富饶的藏北草原,被称做“世界屋脊上的绿色宝地”。这里,除各种畜产品外,还盛产许多草原美味呢,其中的“虫草炖雪鸡”、“蘑菇炖羊肉”和“人参果伴酥油大米饭”,尤为脍炙人口,被誉为“藏北三珍”。 在既有绿色草原,又有皑皑雪山的巴青,比如聂荣等县里,多的是虫草和雪鸡。虫草,即为驰名中外的冬虫夏草,是人间稀少的珍贵补品,在这里海拔四千公尺的雪线以下,每当六月初旬,绿草如茵,野花飘香,草丛中便长出一寸长的菌类植物。挖出菌根,剥去外层,就     

三珍斋往事

<正>大同街上的三珍斋,是徐州市著名的饺子馄饨馆,一九五六年公私合营前它是父亲和我从馄饨挑逐步发展起来的。据我的长辈讲,一千多年前我国就盛行馄饨面食了,不过它的制作方法经久已有很多演变,发展到近代已是用面皮包着少许肉馅煮熟后放在鲜汤里。其特点是皮薄、馅美、汤鲜。现今流传各地的这种面食,名称不一,如:江西叫清汤,广东叫云吞,四川叫抄手,徐州     

乌镇三珍斋酱鸭

正不同于鸡肉性热,鸭肉性偏凉,可滋阴清热、健脾益胃、利水消肿。11月正是鸭子肥美的季节,草鸭们在野地里、河滩边自由嬉戏,吃饱喝足,活跃了整整一个夏季加初秋,也该收心为人民服务了。过去只有草鸭,南京鸭出名地好吃,据说大多产于安徽芜湖,出生个把月便由鸭贩子带着,由牧鸭犬赶着,一站站地往南京赶。这一路上小鸭子马拉松般地跑,吃河塘里的泥鳅、     

手表珍息三则

科学技术的飞速发展,为手表的品种带来了日新月异的发展,令人目不暇接。其中有三则珍奇手表,并非一般,单独成文,以飧读者。 “飞行铊飞轮”手表 1993年5月,瑞士巴塞尔市举办的“国际钟表博览会”上传出了一个被传媒机构称之为“爆棚新闻”的喜剧性又带有轰动性的信息;瑞士万国手表厂乘庆贺该厂建立125周年之际,特地设计制造了一些“飞行铊飞轮”手表于某展览厅展出,以示永志的纪念:同时在另一展览厅     

徐州三珍斋夏季凉菜

正作为江苏省老字号,徐州三珍斋的凉菜对出品要求极高,上好的食材、每道工序都要求精益求精,最终要求一流的出品。做好凉菜最重要的是要使用好的食材,选料精细。与徐州凉菜粗放的风格不同的是,三珍斋将凉菜做的比较精细。这与老板平时对出品的严格要求有很大关系,三珍斋的凉菜大厨说道。本期,我们便邀请大厨,为我们详解几道菜品的做法,清爽的口感、美观的造型,可以令你在炎炎夏日里食欲大增。     

震远同茶食三珍

和母亲通电话时偶而说起,第二天我要去湖州,老人家马上说:“那给我带点酥糖来。”母亲是虔诚的佛教徒,开口向我要东西,这是第一次。我便爽爽快快     

朱鹮牌三珍酒研制技术报告

将黑米、香米、寸米按4:3:3进行配料,按传统黄酒的酿造方法酿造出营养价值高,经济效益显著的朱鹮(音玄)牌三珍酒。□(汉冯李)     

藏北驮盐歌

盐之于人,就像水之于人,一日三餐断不可少。现在的人们大都吃着精细碘盐,然而在我国的西藏北部地区,因特殊的地理环境所限,人们至今还食用着未经加工的大青盐,且驮盐的过程,驮盐的歌谣,闻之见之,让人甚感有趣和神秘。     

塞北三珍——醍醐·酥酪·马奶酒

广阔的内蒙古草原,水草丰美,牛马成群,肥羊盈野.这里的畜牧产品十分丰富,仅牛、马、羊的乳制品就不下几十种.其中的醍醐、酥酪、马奶酒,古代被誉为“塞北三珍”,可谓历史悠久,名著古今.醍醐,又称“马思哥油”,俗称“纯酥油”,蒙语为“夏日陶斯”.醍醐为酥油的精华,其土法加工是将     

三珍斋酱鸡(鸭)烧制技术

<正> “三珍斋”酱鸡(鸭)是当代著名文学巨匠矛盾故乡——鸟镇的传统名优特产,至今已有一百多年的历史,由于它选料严格,配料讲究,造型优美和独特的烧制技术,具有外形丰满美观、色泽鲜艳、肉嫩味鲜、咸淡适中、香醇可口的特点而久负盛名,受到省内外远近顾客的青睐.随着人民生活水平的提高,原有的生产能力已远远跟不上消费的需要,为了让更多的消费者能吃到味美佳肴,所有食品部门正着手扩大生产,采用保鲜技术来拓宽销售.为了发扬“三珍斋”酱鸡(鸭)的传统特色,现将其烧制技术介绍如下,以供参考.     

菌香味珍

蟹味鲜香 原料：蟹味菇300克,脆椒50克,青、红椒块10克。 调料：盐,花椒。 制法：将蟹味菇飞水后沥干,拍粉,过油炸至酥脆;锅内留底油,下入花椒炝锅,加入脆椒、青红椒块,加盐调味,出锅装盘即可。     

适口者珍

正物无定味,适口者珍。是北宋大臣苏易简,在宋太宗赵光义问及何物为天下美味之最时,给出的回答。改换成直白的现代话,那就是:没有最好的,只有最适合自己的。人们的口味也许千差万别,喜欢的食物也许品种繁多,一个有经验的美食家是不会不知道这样一条浅显的道理的。我很早就有这样的一个观念,大多数人所喜爱的、难以忘怀的经典美味,很少会是稀有昂贵的山珍海味,往往是平常又家常的普通食物,它们也许随时光变迁已经不再会重现,或者即使重现也只能回忆当初一见钟情,再见倾心的美好感觉,这种美食体验和某些记忆紧密相连,因为不可复制,而成为了最。好几年前,看见电视里有节目采访杨澜,问她最喜爱吃什么,她回答说是梅干菜。我相信梅干菜对于她不会是饱食珍馐后的新宠,恐怕也是成长于江南地区,传统饮食熏染下的记忆中的美味吧!     

聚珍园

荆州(即江陵县城)是我国二十四个历史名城之一.这里风光秀丽,文物古迹众多,佳肴美点也十     

珍材食料

到餐厅吃什么？有人吃环境,有人吃情调,有人吃价格,有人吃味道,有人吃口感,但无论哪种吃法,食材都是美食的根本。本套菜品中的食材,是厨师们一向比较珍视的品类,如菌菇,如鹿肉,对它们的处理,也基本上秉承着营养与健康的宗旨,有的只是简单处理便可深刻入味,有些则是需要时间与耐心的功夫菜。     

千璞滙以珍制珍,有容乃大

一提到玉石,人们总会夸赞它的五德,是君子的化身,是高贵的国石。实际上玉还有一个优点——桥梁。因为有它,各种典故有了穿越历史的桥梁;因为有它,玉雕师和爱玉人士有了相识相知的桥梁;因为有它,新生代玉雕师和著名玉雕师有了携手前行的桥梁,一种宝玉石,如杲能够将其称之为“宝”,必定有强大的包容力。     

珍果两则

今年初夏水果市场竟出现与我睽违不知多少年的桑葚和樱桃,真让我高兴得很。记得儿时的故乡杭州,每逢这个时候,随处可见臂弯挎着“元宝形”竹篮,拉高嗓门叫卖“蜜样甜的桑籽来啦!”“红盈盈的樱桃刮刮叫”的摊贩,这像歌一般清脆悦耳的吆喝,召来了老老小小,花两个铜板就能买回小碗甜蜜,买回一个难以忘却的梦。于是我读书寻梦,画果解馋。     

走进珍极

一个以酿造调味品为主业的现代化调味品企业集团。年产量7万多吨,资产1.83亿元。一种以“开拓竞争,效益价值,科学持续,醇厚融合”为内涵的企业文化。     

一捻珍

易中天品《三国》,于丹说《论语》,当年明月话《明朝那些事儿》。咱厨师界的白常继白大厨,继《随园那些菜》后,悉心推出《明朝那些菜》,以厨师的视角历数自明朝延续至今的菜肴。当然,咱厨师说书自有厨师的特点,那就是特别在意原料和烹调方法。