谷泰菜妙滋味

美式炙烤肋排 主料：猪肋排600克,薯条50克。 辅料：洋葱块、胡萝卜块、西芹段各100克。 调料：高汤5000克,自制美式烤肉酱100克,香料包1袋（八角20克,桂皮10克,百里香5克,迷迭香5克,蛇蒿叶5克,牛肉粉50克,黑胡椒粉50克）,黄油100克,鱼露100克,盐80克,味精20克,蚝油50克。     

香艳美味木瓜菜

以木瓜为原料烹调的菜肴,不仅色鲜味美,能开胃滋补,促进消化,而且还有润肤养颜等美容保健的作用。木瓜肋排汤原料:木瓜半个猪肋排250克姜片、葱段、葱花、加饭酒、精盐、味精、鲜汤各适量制法:1.猪肋排洗净剁成段,放入沸水锅里汆一水;木瓜削去外皮,掏去内瓤,切成条。2.砂锅洗净上火,掺鲜汤,放入猪肋排、木瓜条、葱段、姜片、加饭酒,用小火煲约25分钟,然后拣去姜葱,调入精盐、味精,撒入葱花,即成。木瓜拌粉丝原料:木瓜半个粉丝80克泰式香辣酱、精盐各适量制法:1.木瓜削去外皮,掏去内瓤,切成丝,用少许精盐腌约5分钟;粉丝放入沸水锅里煮透后捞…     

美味两例

巴蜀风味酱排原料:猪肋排750克泡椒段150克蒜香粉200克熟芝麻60克郫县豆瓣酱50克排骨酱20克海鲜酱10克美极鲜酱油10克白糖15克醋10克姜片、葱段、鲜花椒、色拉油各适量     

食尚新流行

神户牛排主料:神户牛肋排200克辅料:面包条,元葱,胡萝卜调味:广味源烧烤汁、牛肉汁各30克,BBQ烧烧酱20克,鸡粉、味精、白兰地酒各5克,黑板粒3克,香叶5片,广味源草茹老抽酱油适量制作方法: 1、先将牛肋排加元葱、胡萝卜、烧肉汁,广味源烧烤汁、牛肉汁、鸡粉、味精、白兰地酒、黑板粒、香叶、与清水一同煲酥取出; 2、把煮制好的牛排捞出晾至凉透,浇上烧烤酱,放入上下温度250度的烤箱,烤至黑背红色; 3、面包条烤金黄,放入盘中,再把烤好的牛排摆放在一起即可。口味特点:牛肉肉质酥烂,口感细腻操作关键:烤制牛排时要掌握好肉质的成熟度,注意控制火候     

创新鲤鱼菜肴两款

原料:鲤鱼1条大约1000克左右,吉士粉20克,柠檬汁15克,白糖40克,盐3克,料酒2克,胡椒粉1克,色拉油1500克(约耗50克),葱姜少许,大白菜1颗,芹菜叶少许,柠檬1个,西红柿、樱桃、黄瓜、香菜各少许(点缀用),干定     

一样的排骨异样的香

原料：猪肋排400克洋葱末10克鸡蛋液50克酸牛奶100克黄油50克白葡萄酒50克姜汁、精盐、鸡精、白糖、嫩肉粉、干淀粉、湿淀粉、精炼油各适量     

香菇水饺

一原料: 精粉1000克,猪瘦肉250克,肥肉150克,香菇25克,韭菜100克,菠菜或青菜250克,冻豆腐100克,鸡蛋100克,蒜苗1棵,香葱两棵,生姜少许,白糖少许,食盐适量,五香粉少许,酱油少许,鸡味汤料一包,小磨麻油少许。     

清丽自然品位不凡

栗子闷牛肋排 原料:牛肋排500克板栗100克菜汁烤面包10块炒好的土豆泥100克洋葱块100克胡萝卜块100克西芹段150克干辣椒节10克 豉皇酱、海鲜酱、酱油、老抽、盐、料酒、红酒、白糖、味精、鸡汤、色拉油各适量 制法: 1.牛肋排解冻后,斩成2.5厘米长的段. 2.净锅放油烧热,先下牛肋排煸炒至水分稍干,烹入 料酒、红酒和酱油,再加豉皇酱、海鲜酱、鸡汤、白糖、老抽 和干辣椒节,烧开后倒入高压锅内,然后加胡萝卜块、洋葱块和西芹段,小火压45分钟,离火.     

莲蓬鱼腐

主料:鲜鱼茸60克,内脂豆腐1盒。配料:五花肉50克,香菇10克,鸡蛋2只,青菜叶100克,香葱、辣椒、香菜叶各少许。调料:熟猪油50克,精盐10克,鸡汤100克,湿淀粉100克,鸡精粉、胡椒粉、鸡油、味精各少许。制法:1、将内脂豆腐捣烂成泥状,用纱布挤掉水分,加鱼茸及盐、鸡精粉、鸡蛋清1只打起劲。2、将五花肉剁成泥,加香菇末、葱花、鸡蛋、     

茶,也是调味品!——茶宴西湖十景——集萃

原料:一、主料:猪后腿150克,藕150克,猪耳朵150克,鹌鹑蛋150克,鸭掌150克,豆腐100克,牛肉150克,斑节虾150克。二、调料:红茶粉2克,绿茶粉2克,乌龙茶2克,绿茶1克,陈皮2袋,葱姜适量,精盐适量,鸡粉5克,料酒10克,芥末酱20克,白糖150克,柠檬汁50克,茶卤适量,茶糕少许,啤酒少许,生抽5     

冰箱——甜点四款

水晶金环原料:菠萝罐头1瓶,清水750克,冻粉20克,白糖150克,食用级香精少许.制法:1.锅内加水,放入白糖、冻粉熬化,再用净纱布过滤去渣,滴入香精拌匀.     

流行美味五例

荷叶叫花排原料：猪肋排500克 碎米芽菜50克 葱节50克 泡辣椒节25克 精盐、料酒、味精、鸡精、香油、卤水、色拉油各适量 荷叶3张 鲜汤少许制法：1.猪肋排洗净，入沸水锅中汆一水，然后放入卤水锅中，卤至七八成熟时，捞出斩成6厘米长的节，再入锅中过油后捞出。2.炒锅内留油少许，下入泡辣椒节、葱节炒香出色，再撒入芽菜炒出味，倒入排骨炒匀，烹入料酒，掺入鲜汤，调入精盐、鸡精，待汤汁收干时，调入味精，淋入香油，起锅装入盆中备用。3.荷叶用开水略烫一下，然后修切成12张三角形，将每张荷叶分别包上一节排骨、一节泡辣椒、一段葱节…     

糖醋排骨

正用料:肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),生抽1匙,老抽1/2匙,香醋2匙,盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。做法:1.肋排500克焯水后捞出,用1匙料酒、1匙生抽、1/2匙老抽、1匙香醋,腌渍20分钟;2.捞出洗净控水,放油锅炸至金黄盛出;     

糟溜鱼片

原料:鲈鱼一条600克左右,木耳50克,蛋清1只,糟、盐、鸡粉、糖各少许糟溜鱼片是非常有代表性的鲁菜,原料简单、制法容易,但没有高人指点还真做不出好味道来。步骤:1.鱼切4-5毫米厚片,注意一定不要留下鱼刺,并要顺着鱼肉切;2.一次加入料酒2汤匙,盐和鸡粉少许,蛋清一只,然后搅拌均匀,再加玉米淀粉少许上糊,最后加少许植物油,再次搅拌均匀;     

朝鲜风味蒸糕

原料:大米粉50O克,江米粉100克,红枣50克,栗子100克,柿饼100克,松籽50克,红小豆50克,盐少许.     

孔雀青鳝

原料:青鳝500克 葫萝卜100克 香菜少许 糖15克醋10克 盐2克 味精1克 干豆粉20克 姜少许 葱花少许 蒜米少许 菜油1000克(约耗70克)制法:1、将青鳝杀死,掏去内脏,用刀剥开变成一片大青鳝片,去骨后再用平刀法片成不断的小片,片完后用直刀法切成小二粗丝.2、锅内烧油七成热,将拍有一层干豆粉的青鳝(注意不要粘成一块)放入油锅,炸成金黄色捞起放入盘中备用.3、把葫萝卜用小刀雕成孔雀头,放在盛青鳝的盘的一头,香菜放在尾,余下的葫萝卜 切成菱形,放在尾边、孔雀头下边用小刀雕成小花备用.     

时尚经典菜肴

谷米烩辽参 主科:关东辽参1条,小米35克,薏米10克,芥蓝片少许,头汤适量. 调科:盐5克,味精10克,白糖10克,鸡汁5克,鸡粉5克,鸡油10克,金瓜茸少许,水生粉适量. 制法:将小米,薏米加水入蒸箱蒸熟备用,煨汤中加入盐味等.     

五指山风味鸡肉煲四款

备料:①五指山绿茶叶30克,在小锅中炒香备好。②本地鸡脯肉400克,砍小块,用湿粉抓匀。③料酒少许,细盐30克,胡椒粉10克,芝麻油18克,白糖20克,牛奶30克,湿粉少许,一起拌匀备好。     

川辣蜀香总相宜

米椒蚕豆炒芦苇虾仁 昧型:咸鲜微辣味. 主料:芦苇虾仁250克. 辅料:红小米椒20克,鲜蚕豆100克. 调科:盐3克,味精5克,鸡粉3克. 制法:1、将虾仁腌味上,加少许色拉油;2、鲜蚕豆汆水;3、将虾仁四成油温至八成熟:4、超过下少许色拉油将米椒炒香,倒过好油汆好水的虾仁和蚕豆,调味翻炒挂少许薄芡,即可装盘.     

特色菜肴三款

双环西果 原料:冬瓜200克,蜜枣150克,美国杏仁100克,柠檬汁10O克,吉士粉10克,白糖100克,白醋50克,盐少许。 制作:(1)将冬瓜制成环状,杏仁去