大宗茶鲜叶原料分级机的研制与实验

机采大宗茶鲜叶长短不一、老嫩不同,以此为原料制得的茶叶品质较低,为此研制了一种新型的抛掷式大宗茶鲜叶分级机,该机由分级槽体、传动机构、摇杆和机架等部分组成,通过抛掷的方式对茶鲜叶进行分级。结果表明,使用第二批次茶鲜叶进行分级,投叶量为5kg/min、振动频率为50Hz时,分级机的平均分净率最高,达79.04%,挂网率为3.60%。可见,该机能较好地实现机采大宗茶鲜叶的分级。      

江西茶鲜叶重金属状况评价探讨

对江西省5个茶区的88个茶鲜叶(新叶、老叶)样,以国标方法测定Cu、Pb、Cd、As、Hg、Cr;新拟茶鲜叶限量值结合商品茶限量标准,采用改进的单因子污染指数(PI)和Nemerow综合污染指数(NIPI)对新叶重金属情况进行评价。结果显示,老叶与新叶的Cu、Pb、Hg、Cr含量均存在极显著差异,历年累积明显;分别有11.4%和6.8%的茶园新叶Cu和Cr轻度污染(2≥NIPI>1);全省Cu、Cr轻度污染,Pb为警戒水平(0.6相似文献   

江西茶鲜叶中重金属状况多变量分析

对江西省5个茶区的88个茶鲜叶(新叶、老叶)样,以国标方法测定重金属Cu、Pb、Cd、As、Hg、Cr含量。结果显示,老叶、新叶和鲜叶聚类分析结果不完全相同,但均分为5组,无明显自然地域界限,6种重金属聚类组间差异显著(P<0.05);经交叉验证的判别分析,区分老叶与新叶的正确率为87.5%,说明老叶与新叶差异明显,判别新叶是否高山组的正确率为77.3%。以改进的Nemerow综合污染指数(NIPI)评价重金属状况并进行简单对应分析显示,老叶主要为轻度污染,新叶总体未污染,处于警戒水平:赣中赣南茶区新叶安全,其余新叶为警戒水平。结论表明:江西茶鲜叶重金属茶区间有一定差异但自然地域界限不明显;种植环境平均良好,路边组与高山组无明显差异。     

茶鲜叶制备速溶绿茶工艺研究

文章以茶鲜叶为原料,经烫漂、打浆等工艺制备速溶绿茶,研究关键工艺参数对茶鲜叶制备速溶绿茶的影响,以色差、内含成分为评价指标,通过正交试验筛选打浆法最优工艺.结果表明,鲜叶摊放12 h是打浆制备速溶绿茶最优摊放时长;打浆法的最优工艺条件为打浆料液比1:3、打浆液温度0～5℃、打浆时间3 min,在此工艺条件下,所得速溶绿...     

高γ-氨基丁酸茶鲜叶提取温度的工艺研究

以高GABA茶鲜叶为原料,研究了3种不同提取温度对GABA提取量的影响,以及在整个流程中提取液中GABA的含量变化及成品速溶茶的品质。结果表明,3种不同提取温度下提取液中随温度的升高,GABA的含量先增加再降低;在提取温度为60℃条件下,提取液中γ-氨基丁酸含量最大,制得速溶茶成品品质最好。得到高γ-氨基丁酸速溶茶的工艺为：60℃提取30min,茶水比1：6,pH6．5-7．0。     

茶鲜叶中有机磷农药残留分析

为监测茶鲜叶中有机磷农药残留污染状况,应用超声波提取、分散固相萃取净化、气相色谱检测,建立了一种简单、快速测定茶鲜叶中7种有机磷农药(敌敌畏、乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、马拉硫磷、杀螟硫磷和三唑磷)残留的分析方法。样品采用φ(乙酸)=1%的乙腈溶液超声提取,乙二胺-N-丙基硅烷、十八烷基硅烷键合硅胶和石墨化炭黑混合吸附剂分散萃取净化,DB-1701毛细管柱程序升温分离,火焰光度检测器测定,基质外标法定量。结果表明,在0.01~4.00 mg·L~(-1)范围内,7种有机磷农药的峰面积与其浓度呈良好的线性关系,相关系数均大于0.998,方法的检出限为0.003 4~0.013 6 mg·kg~(-1),定量限为0.012~0.046 mg·kg~(-1),加标回收率为77.7%~98.2%,相对标准偏差(n=5)为2.4%~8.7%。该方法操作简单、结果可靠、溶剂用量少,对检测条件要求低,适用于茶鲜叶中7种有机磷农药残留的检测。     

真空工艺对茶鲜叶富集γ-氨基丁酸的试验研究

采用铁观音品种的鲜叶为原料,研究了不同真空工艺对茶鲜叶富集γ-氨基丁酸含量的影响。试验结果表明:处理3的γ-氨基丁酸含量最高,为211.24mg/100g;不同真空工艺处理存在极显著差异,优化工艺为:鲜叶抽真空(26℃、3h)好氧萎凋(26℃、3h)抽真空(26℃、3h)好氧萎凋(26℃、3h)抽真空(26℃、3h)γ-氨基丁酸茶青。     

基于YJY-2型鲜叶分级机的机采茶叶分级分类工艺优化

为解决机采鲜叶品质等级参差不齐的问题,实现优质茶叶的机采机制,该文以新型鲜叶分级机为研究对象,比较了不同筛孔筛板组合、振动频率等对机采鲜叶的分级效果,系统分析了分级鲜叶分类加工茶产品的感官品质和综合效益。试验结果表明:鲜叶分级机的多块筛板组合采用椭圆孔筛板(a=1.8 cm,b=2.2 cm)+圆孔筛板(D=2.0 cm)+圆孔筛板(D=2.6 cm)的方式较佳,能够较好分离出碎片、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶及以上等不同嫩度级别的鲜叶;振动频率采用50 HZ较为适宜,可获得较佳的作业流畅性和分级效果,且筛板共振现象较小;分级叶所制产品的感官品质与手采叶较为接近,较未分级样有较大提升,综合效益较机采叶直接加工每kg鲜叶可提高1.22元。     

信阳毛尖茶区鲜叶采摘方式比较试验初报

为进一步掌握鲜叶采摘方式对茶叶行业经济效益的紧密关系,在信阳市茶叶示范园开展单人采茶机、双人采茶机、手工3种采摘方式的相关指标的比较试验。结果表明夏秋季采摘方式单位面积茶园经济效益由高到低依次为双人采茶机采摘、单人采茶机采摘、手工采摘,在信阳茶区,夏秋季宜大面积推行机械化采摘。本试验初步提出了早春高档茶以手工采摘、夏秋季大面积推广双人采茶机采摘的信阳毛尖茶区鲜叶采摘模式。     

荷叶降脂茶饮料的研制

为了有效提取荷叶中的活性成分,利用超声波乙醇浸提法提取荷叶黄酮粗提物,经冷冻干燥后,回填到荷叶茶饮料中。在单因素试验的基础上,利用响应面分析方法确定最优条件。最佳配方为液料比300∶1(mg/L)、白砂糖用量5.25%、柠檬酸用量0.04%、荷叶黄酮粗提物用量0.05%、柠檬酸钠用量0.075%、D-异抗坏血酸钠用量0.015%。     

茶叶鲜啤酒的研制

在鲜啤酒酿造过程中，添加适量茶叶（绿茶）浸提液，酿制出茶叶保健鲜啤酒。该产品兼具茶叶与鲜啤酒的特点，风味独特，是盛夏理想的饮品。     

荷叶保健茶的研制及其功效研究

研究了以荷叶为主要原料,配以绿茶、山楂、菊花、甘草等制备降脂保健茶的工艺条件。经动物试验表明,本产品能显著降低血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG),升高密度脂蛋白(HDL—C),且无任何毒副作用。     

Hastening of leaf senescence in the processing of green tea leaf to black tea

The current system of processing green tea leaf (Camellia sinensis) to produce black tea involves a long period, especially because of the withering process practised in acquiring leaf senescence which is essential to impart fullness to the resulting tea liquors. Hastening leaf senescence by artificial withering at temperatures favourable to enzymic transformations accelerated the process and considerably shortened the manufacture of black teas.     

银杏叶菊花复合茶饮料的研制

采用银杏叶、菊花及绿茶为主要原料研制出复合茶饮料,研究了银杏叶,菊花及绿茶的浸提工艺,并通过正交试验确定了饮料的最佳配方为：12%银杏叶浸提液,34%菊花浸提液,34%绿茶浸提液,6%蔗糖,0.02%柠檬酸。     

新型杀青机及绿茶新工艺介绍

<正> 绿茶是我国主要茶类,是传统的出口商品和内销茶的主体。绿茶加工杀青工序,一般采用锅式、滚筒式、槽式杀青方法,蒸青方法虽是我国唐朝时代发明应用,东传日本,一直沿用至今,而由于历史变迁等原因,现在大多数茶叶生产厂家却没有采用蒸青杀青方法。     

文冠果茶与文冠果金花散茶的香气分析

目的分析文冠果茶与文冠果金花散茶的香气成分。方法采用同时蒸馏萃取法(simultaneous distillationandextraction,SDE)提取香气物质,用气相色谱-质谱(gaschromatography-massspectrometry,GC-MS)测定各香气成分,并分析各成分的相对含量及其差异。结果 2者香气物质丰富,分别有123和118种;文冠果茶中以醇类、醛类和酮类为主要香气成分,其相对含量达到了总香气物质的84.65%,其中含量较高的组分是α-松油醇、反,反-2, 4庚二烯醛、香叶基丙酮及6-甲基-5-庚烯-2-酮等;文冠果金花散茶以醛类和酮类为主要香气物质,其相对含量达到了总香气物质的51.98%,其次是醇类和酸类,且醇类明显减少,而醛类和酸类明显增加,其含量最高的组分是反,反-2, 4庚二烯醛等烯醛类物质,对菌花香有积极作用。结论工艺的差异会形成不同风味的文冠果茶。     

含多种农药残留的茶叶自然污染基质标准样品的研制

目的 建立了基于药物代谢的含多种农药残留的茶叶基质标准物质的研制与定值方法。方法 在茶树种植过程中喷施农药,使药物在茶树中自然代谢,从而获得有农药残留的自然污染样本,比较了不同制茶工艺及辐照灭菌对农药残留的影响,经均质、真空包装及辐照处理,获得了一批含有多种农药残留的茶叶自然污染样本。结果 经均匀性和稳定性检验,表明样本在最小取样量下的瓶间及瓶内均匀性良好,室温下可稳定保存至少60日。结论 所研制的标准样品为自然污染的茶叶,与日常检测样品基质完全一致,可应用于相关检测方法的开发、验证和检测结果的质量控制等。     

A model for predicting black tea quality from the carotenoid and chlorophyll composition of fresh green tea leaf

The plant pigment (carotenoid and chlorophyll) composition of fresh green leaf of tea for a selection of clones was studied in relation to the quality of black tea produced from processing the same green leaf. The plant pigment composition of the green leaf for nine Kenyan clones was monitored by HPLC at 450 nm. Using discriminant analysis it was shown that clones could be distinguished from one another on the basis of their green leaf plant pigment composition. Using step-wise multiple regression analysis, a linear relationship was established between the levels of six green leaf plant pigments peak 5 (neochrome), peak 17 and 18 (isomers of lutein and/or lutein epoxide), peak 23 (chlorophyll b type compound), peak 26 (aurochrome) and peak 28 (β-carotene)) and the quality of the manufactured black tea for the selected clones as assessed by tea tasters' evaluations. The model had an adjusted R-square value of 0.912 and was significant at P≤ 0.05. The value of the relationship as a means of predicting black tea quality is discussed.