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花粉含有丰富的营养成份,又含多种生物活性物质。它能补充人体的营养,更重要的是调节人体的各种生理功能,起到保健作用,它的独特功效已是举世瞩目,我国古代书籍在医药、美容、营养上也早有记载。 近年来,对花粉的营养成份分析,花粉破壁技术及花粉对人体的生理功能,已广泛开展研究,发表了一系列的文章,取得了可喜的成果。 相似文献
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肉食是人们日常生活的上要付食品.它供给人体优良的蛋白质、脂肪、无机盐及维生素.人体摄取健康新鲜的肉品,对于维持正常的生理功能,促进生长发育,提高机体的抵抗力有重要的意义.相反,食用病死、毒死或死因不明的畜禽肉品,不但对人的身体无益,而且可能引起中毒、致癌、致畸、致突变,可见肉品卫生是一件关系到广大人民身体健康的大事. 相似文献
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膳食纤维生理功能的研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
膳食纤维指不能被人消化的多糖类碳水化合物与木质素。人体虽然不能消化吸收膳食纤维,但由于其特有的性能及在人体中的特殊生理功能,日益被人们所认识和利用,自然地膳食纤维也成为人们研究的热门课题。本文就膳食纤维生理功能的研究进展及可能的机理进行综述。 相似文献
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人们对微量元素的认识有一个漫长的过程,很早以前人们把“水土不服”看作是一种疾病,那时候就意识到环境中有一种客观因素影响人体的健康,但是由于条件的限制还不了解它的本质。随着现代科学的发展,人们对许多微量元素的本质有了进一步的了解,其中铁是人体健康不可缺少的微量元素之一。近年来,有关铁的生理功能的研究日益受到重视,缺铁所导致的疾病和发育缺陷也受到人们的关注。一、铁的生理功能铁是人体内含量最丰富的一种微量元素,是人体组织的重要成分,许多生命活动都需要铁参加。铁在人体内以血红素和非血红素2种形式存在,人体所需要的… 相似文献
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影响脑功能的活性氨基酸——牛磺酸 总被引:3,自引:0,他引:3
牛磺酸又称为牛黄胆碱、牛胆素,是一种结构简单、具有生物学活性的游离氨基酸,1827年首次从牛胆中分离获得。1954年发现脑和脊髓中存在牛碘酸,1989年学者提出牛磺酸为人体的必需氨基酸,对维持人体正常生理功能有重要作用。1992、1993年研究人员通过实验表明牛磺酸对中枢神经系统的功能有重要的调节作用,并可能是一种神经递质。 相似文献
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乳源抗菌肽的研究进展与展望 总被引:3,自引:0,他引:3
近年来,乳蛋白来源的生物活性肽方面的研究进展迅速,日益引起人们的重视并日趋成为乳品领域研究的焦点。到目前为止,已经发现了几十种具有不同生理功能的生物活性肽,抗菌肽是近几年研究较多的一类生物活性肽,它能够增强机体抵抗病源微生物的能力并具有广谱抗菌性,对人体特别是对新生儿正常生理功能发挥着不可替代的作用,它的开发利用和进一步深入研究具有重要意义。 相似文献
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Ubaid ur Rahman Muhammad Issa Khan Muhammad Sohaib Amna Sahar Anum Ishaq 《Food Reviews International》2017,33(2):195-215
In recent years, much attention has been paid to physiological functions of foods due to increasing concerns for human health. Accordingly, several meat-based bioactive compounds have been studied as potential health-promoting substances. Among these emphasizing activities, one possible approach is deploying microorganisms for improving health image of meat and meat-based products with special reference to meat sausages. The uses of functional starter cultures with an industrially or nutritionally important functionality are being explored for enhancing the functionality and nutritional value of meat sausages. This article mainly focuses on the role and possibilities of using microorganisms for development of functional meat sausages. 相似文献
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近年来,以原花青素(proanthocyanidins,PACs)为代表的一大类天然来源的多酚化合物,被证实兼有抗氧化、抗菌抗炎、抗肿瘤和防控心血管疾病及代谢综合征等生理功能,在人类健康防控中发挥重要作用。生物利用度不佳是阻碍PACs广泛应用的关键问题,亟待解决。虽然PACs与微生物相互作用的研究尚不多见,但已有研究指出肠道微生物表现出促进PACs分解代谢、提高其生物活性、改善生物利用度等积极作用,且PACs可促进肠道有益菌生长、抑制肠道有害菌而发挥出良好的肠道菌群的调节作用。二者间的双向调节作用也在各类常见代谢疾病中表现出潜在应用价值,研究前景良好。本文旨在比较PACs与花青素的异同点、归纳PACs的生理功能、综述其与肠道微生物尤其是乳酸菌、双歧杆菌等的相互作用,以期为人体健康潜在影响物质的研究提供理论参考。 相似文献
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海参肽生物学功能研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
生物活性肽是指参与机体生命活动的、具有生物活性的肽类分子,其对人类健康的影响已成为研究热点,并由此开发出各种不同生理功能的活性肽。近年来,海参作为一种营养与药用价值极高的海洋棘皮动物,从中提取的活性肽--海参肽的生物学功能逐渐引起人们的重视。但大多研究仅停留海参肽的提取工艺上,有关其功能和应用方面的研究很少。本文以国内外相关报道为基础,对海参肽的生物学功能研究进展进行综述,为进一步研究海参肽对人体健康的影响及机制提供参考。 相似文献
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Strategies for designing novel functional meat products 总被引:1,自引:0,他引:1
Arihara K 《Meat science》2006,74(1):219-229
In recent years, much attention has been paid to physiological functions of foods due to increasing concerns for health. Although there has been limited information of physiological functions of meat until recently, several attractive meat-based bioactive compounds, such as carnosine, anserine, l-carnitine, conjugated linoleic acid, have been studied. Emphasizing these activities is one possible approach for improving the health image of meat and developing functional meat products. This article provides potential benefits of representative meat-based bioactive compounds on human health and an overview of meat-based functional products. Strategies for designing novel functional meat products utilizing bioactive peptides and/or probiotic bacteria, is also discussed. This article focuses particularly on the possibility of meat protein-derived bioactive peptides, such as antihypertensive peptides. There are still some hurdles in developing and marketing novel functional meat products since such products are unconventional and consumers in many countries recognize meat and meat products to be bad for health. Along with accumulation of scientific data, there is an urgent need to inform consumers of the exact functional value of meat and meat products including novel functional foods. 相似文献
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摄食是是影响人们在短期内的能量获取的重要因素。过度的食物摄入造成人体非必需能量增加,引发肥胖、糖尿病、冠心病等疾病。为改善营养过量摄入现状,人们通过产生自身饱腹感来降低食物摄入量。有研究表明,含有膳食纤维,淀粉,蛋白质的食物摄入后会产生强烈饱腹感,能够有效减少能量摄入,但是人们却对其中的机制知之甚少。本文主要对人体饱腹感产生机理、产生饱腹感的物质种类(膳食纤维,淀粉,蛋白质)及其生理功能进行论述,旨在为人类健康饮食和预防疾病的研究提供思路。 相似文献
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我国处于亚健康状态的超重或肥胖人群与老龄化人口数量都在逐年上升。在衰老和肥胖过程中,细胞内烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nicotinamide adenine dinucleotide,NAD+)水平会发生系统性下降。NAD+是细胞能量代谢、调节细胞机能、影响衰老的关键靶点,因此,通过补充NAD+前体以改善生理机能、延缓衰老已经成为目前研究热点。β-烟酰胺单核苷酸(nicotinamide mononucleotide,NMN)是动物体内NAD+代谢的中间产物,也是目前最直接高效的NAD+补充前体。但是NMN对生理机能存在多方面多器官的复杂影响,而且人体临床试验与动物实验结果并不一致,服用量也尚未确定。本文综述到目前为止NMN的动物实验和人体临床试验结果,旨在探究补充NMN对动物、人体生理机能的影响、机制及其适宜剂量和不良反应,以期为未来NMN研究与应用提供思路。 相似文献