中国快餐的研究进展

快餐是社会发展到一定阶段的产物,在人们饮食生活中占有越来越突出的位置。本文从快餐的基本理论、产品、机械设备、企业管理、市场营销以及企业设计6 个方面对中国快餐的研究进展进行了综述。     

美国工作室家具研究

本文论述了美国工作室家具的定义及名称的来由以及工作室家具在美国兴旺的原因;把工作室家具与普通家具在风格、材料、制作方式、制作工具、作品理念、价值形成、营销渠道等多个方面进行对比,阐述其自身的特色;文章还列举了一些典型的工作室家具作品,并对其设计理念进行了剖析。     

宁波传统家具的特色

我国家具历史悠久,其中尤以明式家具在世界家具体系中,独树一帜,享有盛名。宁波传统家具(即宁式家具),继承了明、清家具的风格。在材料选用、工艺设计、结构等方面,发挥了宁波地区的传统工艺,使宁式家具具有独特的地方风格,受到了国内外的欢迎。历史上,宁波同苏州、广州、北京等地被视为中国传统家具的制作中心。宁波的一些优秀木工师傅,足迹遍及国内许多大中城市,并远涉重洋到泰国、新加坡、马来西亚等国,促进了当地家具生产的     

“快餐式”设计在家具行业中的影响与启示

人类社会进入工业时代以后,效率似乎就成了社会普遍追求的价值目标。本文从"急功近利"的快餐文化入手,简述了"快餐式"设计的概念及其形成,重点从家具产品的品质、产品生命周期、产品研发的返厂机制、设计师的积极性和设计创新原动力的丧失等方面论述了"快餐式"设计对家具行业的影响,在此基础之上,最终得出了在家具设计过程中要提高家具产品品质和内涵,在家具细分市场做专做精,提高家具原创设计水平,在尊重设计师的前提下来满足客户要求的启示与结论。     

传统服饰文化与新中式家具设计相关性研究

服饰与家具都是透过客观化的外在形式对文化精神的表现。通过研究传统服饰文化对家具设计产生的影响,从传统服饰形制的变化、服饰纹样与服饰色彩三方面论述了服饰文化对家具设计的影响,从而得出服饰设计的自然理念、服饰造型以及服饰纹样等与新中式家具设计是密切相关的,在自然设计理念、形态以及纹饰等方面是可以相互借鉴的。     

中式快餐发展的“慢”思考

我国快餐市场及中式快餐企业的发展应在慢中求快,特别应加强中式快餐专业人才的培养。一、快餐企业家别仅被“快”字迷惑。我建议快餐企业家从另一个角度来认识快餐——世上本来就没有“快”餐,麦当劳、肯德基只是国际上做得成功的两大餐饮集团罢了,但他们都具有鲜明的个性特征,那就是“大众化、连锁化、科技化”,即用料、品种、价格等方面大众化;市场经营、物流配送等方面连锁化;产品制作、企业管理等方面科技化。而这“三化”中真正实现哪一化都少不了专业人才的支持。麦当劳、肯德基、面点王、马兰拉面等成功的快餐企业,之所以能够快起来…     

纸质材料家具的设计与制作

从纸质材料的特性、分类两个方面分析了纸质材料用于家具设计与制作的可行性,重点介绍了纸质材料的特性以及用于家具制作的瓦楞纸板、工业纸板及蜂窝纸板;同时对糊纸家具、层叠纸家具、穿插纸家具等纸质材料家具的加工工艺进行了分析。     

埃尔·李西斯基与苏俄构成主义家具设计

埃尔·李西斯基在20世纪20-30年代的建筑设计、平面设计、家具设计领域都投入了大量精力,其作品和思想都产生了深刻的影响。特别是埃尔·李西斯基对家具设计进行了各种探索与实践,并提出了一系列设计思想,对现代家具设计产生了非常重要而又深远的影响.但由于缺乏深入研究,其面目一直不为人所知。本文从分析莫斯科高等艺术与技术工作室(VKhUTEMAS)家具设计教育体系入手,介绍研究李西斯基的家具设计作品,设计思想,与他在莫斯科高等艺术与技术学院木材与金属联合系设计教育等方面作出的探索,填补这方面的研究空缺,并对于当下中国设计教育的问题将会有某种启示。     

著名设计师朱小杰谈设计与生活

继2006年9月在上海策展＂源自中国＂和2007年9月的＂第二届世界家具大会＂上发出中国家具设计师的声音之后,2009年1月在科隆国际家具展这个世界家具顶级舞台上,著名设计师朱小杰先生再次以独具中国传统文化神韵的个性时尚家具设计引领风骚,向西方业界对＂中国家具设计＂所持偏见作出了响亮的回应,为中国设计师赢得了声誉,也为中国家具设计走向世界创造了宝贵契机。多年来,笔者为朱小杰先生对中国传统家具的醉心与执着、对中式家具＂既传统又时尚＂的潜心研发,以及致力于中国家具的原创设计、致力于中国设计的输出等民族使命感所感动,一直对个性鲜明、特立独行的著名设计师朱小杰先生十分关注。这里,将近年来国内外众多专业人士与朱小杰先生的对话摘录成文,供读者参考。     

2006家具设计大赛获奖作品将在8月名家具展出

“2006中国家具设计大赛”获奖作品将在今年8月举行的第十六届名家具展上同期展出。“2006中国家具设计大赛”的主办单位为中华全国工商业联合会家具装饰业商会和国际名家具（东莞）展览会组委会。本次大赛由浙江顾家工艺沙发、香港皇朝家私联合赞助．开创中国家具设计新格局。目前大赛已开始向全国家具企业、设计单位及高校等征集作品。据悉．2006中国家具设计大赛的获奖作品除在名家具展展出外．还将走出国门．在米兰家具展、德国科隆家具展上展出。     

广交会食街快餐熟食品供应的HACCP管理应用研究

为保障广交会食街快餐熟食品供应的食品卫生 ,防止食源性病患发生 ,对进入广交会食街的餐饮加工单位运用危害性分析及关键控制点 (HACCP)卫生管理系统 ,确定接受蔬菜和肉类等食品原料、熟食品烹调加工和熟食品售卖过程 3个环节为关键控制点 ,并提出关键控制点的干预措施。结果表明 ,引入HACCP后 ,广交会食街快餐熟食品的卫生质量检测合格率显著上升 ,食品从业人员的食品卫生法律意识和卫生知识明显增强 ,无食品卫生质量投诉案件和食源性疾患发生。该方法在大型短期重大公众活动中保障食品卫生是非常积极有效的和切实可行的 ,值得推广使用。     

北京地区部分快餐营养状况调查

对北京地区市场占有率高、口碑好的部分中式快餐、日韩式快餐、西式快餐共计11家快餐品牌的30种畅销套餐的营养状况进行调查,并以"份"为单位测定各类套餐的重量、基础营养素、有益营养素和限制性营养素的含量。调查发现,每份套餐的平均重量在571.9～1008.7g,中式、日韩式快餐的总重高于西式,中式和日韩式差别不显著。基础营养素方面,每份套餐的蛋白质平均为21.5～31.7g,脂肪为16.5～36.2g,碳水化合物为71.2～144.9g。有益营养素方面,饭类套餐中西式快餐的钙、铁和维生素A均低于中式和日韩式,中式和日韩式无显著差异。面类套餐中铁和膳食纤维的含量为中式>日韩式>西式。限制性营养素方面,每份套餐钠含量为789～2829mg;饭类套餐中饱和脂肪酸以西式快餐含量最高(11.7g),胆固醇含量差别不明显。面类套餐中日韩式快餐的饱和脂肪酸和胆固醇的含量均高于中式和西式,中式和西式差别无显著性。总之,与2002年全国营养调查中城市居民的膳食营养素摄入状况相比,北京地区被调查快餐基本可以满足人体对基础营养素的需求,但微量元素不足或不平衡的问题依然存在。     

初探东作家具形成的文化影响因子

近年来,东阳红木家具产业快速发展,东作家具的研究也迫在眉睫。虽＂东作家具＂是2009年才正式提出的概念,但其独具地域特色的民间红木雕刻家具一直存在,且历史悠久、源远流长。东阳地区对于东阳木雕的研究,国内已有诸多专家学者及行业人员研究探讨,并有资料或文献记载,可供后人参考。然而对于＂东作家具＂在学术界可供参考的资料或文献尚属空白区域。本文就影响东阳家具的文化元素进行分析,以期为东阳家具的设计、制作提供依据。     

路易十五式椅类家具形态规律与设计方法探寻

家具设计属于工业设计,非纯艺术设计,任何一种家具风格必然有其特有的气质和造型规律对路易十五时期椅类家具的研究,是在大量图文数据的支持下,依据功能不同细分该时期椅类家具,提炼各类椅子骨架轮廓;运用科学的几何法与网格法,剖析各骨架轮廓特征,得出关键部位的变化区间;再逐一分解各关键构件造型与附加装饰,包括构件尺度比例、造型类别、装饰元素、涂装技艺等方面深入探寻路易十五时期椅类家具"型"的规律针对每一部分建立相关资料库,依据设计需求,定位设计特性,分别提取骨架轮廓、关键构件、附加装饰三大资料;以骨架轮廓为设计核心,关键构件、附加装饰为设计辅助,进行组合再设计,以此发散,规范设计,简化设计。     

我国家具质量与检测技术水平综合分析

近年来,中国家具产业持续高速增长,现已成为全球家具制造、出口大国,与此同时,家具产品整体质量不容乐观。由于至今未设立国家家具标准化技术委员会,家具标准化体系建立不完善,特别对有害物质检测方法研究不够等因素,使得成品家具造成的污染方面控制出现缺失。加之,由于家具检测技术水平发展落后,导致质检机构无法对家具产品质量进行有效的检测和监督,从而无法指导生产、消费和贸易。家具污染问题,已成为一个影响消费者生活的大问题。     

基于消费者价值的家具产品设计策略

本文从消费者价值的角度出发,对如何提升家具消费者的满意度和家具品牌的忠诚度进行了研究,提出了家具设计不仅要关注家具产品的生命周期、家具造型的情感化、家具功能的人性化设计以及人际化与人性化相结合的家具设计,而目还要考虑家具产品的促销设计以及家具产品的企业设计等策略。     

家具设计基础讲座（二）——现代家具设计概述（上）

本文对现代家具设计的定义与内容进行了初步的阐述,特别是对家具设计与相关艺术设计学科的关系进行了较为完整的分析,对家具与建筑设计、家具与环境设计、家具与工业设计、家具与科技、家具与艺术、家具与生活方式等方面进行了系统的研究。     

家具的情感化设计

家具设计中应考虑家具与人之间的精神与情感的互动交流,体现人们情感的表达,这是家具设计的趋势所在。本文从家具的造型、使用方式、材料选用三方面探讨如何将情感化设计运用到现代家具设计。     

家具设计基础讲座（三）——现代家具设计概述（下）

本文对现代家具设计的定义与内容进行了初步的阐述,特别是对家具设计 与相关艺术设计学科的关系进行了较为完整的分析,对家具与建筑设计、家具与环 境设计、家具与工业设计、家具与抖技、家具与艺术、家具与生活方式等方面进行 了系统的研究。     

家具设计的材质美

本文通过对家具产品的研究,发现从家具产品设计的构成方式上来解读,家具的美可统称为技术美,它是人类生产方式的产物,技术美具体到家具设计中的体现之一,是家具设计中材质美的流露,其包括木质家具的自然美、金属家具的坚韧美、玻璃家具的纯净美、软体家具的柔性美等等内容。