现调饮料的质量问题及管理办法

对目前市场现调饮料质量现状进行了分析，找出现调饮料存在的问题，提出了改善现调饮料质量的方案。     

我国现制饮料微生物污染状况研究

目的 了解我国目前现制饮料中微生物的污染状况。方法 使用随机抽样原则在我国具有代表性的饭店、饮品店、快餐店、集体学校食堂等采集现制饮料和食用冰,共计3 583份,采用国标方法检测菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门菌。结果 菌落总数>10⁵ CFU/mL所占比例为8.42%,大肠菌群>10² MPN/mL所占比例为19.32%,金黄色葡萄球菌检出率为2.56%,沙门菌检出率为0.09%,计数结果均<10² MPN/mL。蛋白类饮品污染状况最严重,菌落总数与大肠菌群检出比例最高,菌落总数>10⁵ CFU/mL和大肠菌群>10² MPN/mL所占比例分别为21.35%和32.97%。3—5月现制饮料的卫生状况最差,菌落总数>10⁵ CFU/mL所占比例最高,为14.80%。不同采样地点中饭店、酒店的金黄色葡萄球菌检出率最高为5.24%。结论 我国现制饮料的食品安全状况总体较好,但相关部门也应加强加工场所卫生状况的监督抽查。     

现制饮料中微生物污染及其防控措施研究

鲜榨果蔬汁、现磨咖啡、新式茶饮等现制饮料深受消费者的喜爱,然而由于原材料品质把控不严、加工过程操作不规范等,导致现制饮料存在微生物污染的风险。本文综述了我国现制饮料中微生物污染状况及行业监管现状,分析了现制饮料在加工过程中微生物污染的原因,找出关键控制点并提出干预措施,为促进我国现制饮料行业的健康发展提出了建议。     

现制饮料中腐败微生物及其检测与防控技术研究进展

我国现制饮料种类丰富,产业发展快速且前景广阔。然而,近年来现制饮料中由腐败微生物引起的食品安全问题频发,受到了人们的高度重视。因此,本文归纳并总结了现制饮料中存在的主要腐败微生物种类、污染源及其产生的不良影响。介绍了传统检测法和快速检测法在腐败微生物检测中的应用,其中近红外光谱技术和高光谱成像技术等快速检测法具有样本量少、检测结果快、识别准确率较高等优点。阐述了物理杀菌法和食品防腐剂法等在腐败微生物防控中的应用,具有高效抗菌性、成本低、对现制饮料的感官品质和活性成分影响较小等优点。现制饮料行业的可持续发展离不开对腐败微生物的有效防控。本文为现制饮料腐败微生物控制和产业的可持续发展提供了理论依据和技术支撑。     

关于现制现售饮用水卫生监督管理的几点思考与建议

近年来,现制现售饮用水以散装形式直接售卖逐渐受到人们的认可,但从其饮用水卫生监督管理状况来看,存在一定的问题,如设备投放备案制度执行难、营业执照持有率不高、现制现售饮用水监督职责不明和经营者自检能力弱等问题,不仅制约了现制现售饮用水行业的发展,而且对人们的饮水安全具有一定威胁.本文阐述了现制现售饮用水卫生监督存在的问题...     

市售现调机饮料的卫生质量评价

近年来,现调饮料在全国软饮料市场上异军突起,由于方便、迅速,倍受人们青睐。本次对南京市中萃食品有限公司现调饮料92个销售点的105份样品卫生学调查表明:95.2%的现调饮料是符合国家饮料卫生标准的,但现凋饮料的现场卫生管理方面都存在着一系列亟待解决的问题,由于目前国家没有对现调饮料的卫生管理办法,因此,建议尽早制订现调饮料的卫生管理办法。     

冰淇淋卫生质量达标的研究

冰淇淋是深受广大人民群众喜受的冷饮食品,它营养丰富、美味可口、消费量大、销售面广,食用前不加热火菌等特点,如不注意卫生质量,容易在生产、运输、销售等过程中,受到病原微生物的污染,如处理不当,即可造成肠道传染病的发生和流行,时产品造成不应有的影响和损失。本文通过某厂生产的冰淇淋．由于经常超     

质量信息管理系统在饮料行业质量管理中的应用

通过对质量信息管理系统（QIMS）的功能描述,探讨了质量要素管理与信息技术的有效结合,使质量信息管理建立在科学的指导思想和严格的质量保证基础之上,满足了饮料制造行业对生产全过程的质量监控与检验分析信息集成管理。QIMS实现了企业对质量信息的全面管理,从而提高了全面质量管理水平,质量信息管理系统是信息技术在满足质量管理要求下的新应用。     

全自动固相萃取——高效液相色谱法测定现制饮料中7种合成着色剂

目的:建立一种全自动固相萃取—高效液相色谱双波长法测定现制饮料中7种合成着色剂的方法。方法:样品经纯水提取2次,离心后,合并上清液,调节pH至3～4。利用全自动固相萃取装置活化Poly-sery色素专用固相萃取小柱,并上样、淋洗、洗脱。洗脱液氮吹浓缩至200μL,用50%流动相A+50%流动相B混合液定容至1.0 mL。色谱柱采用C₁₈柱,流动相为20 mmol/L乙酸铵—甲醇,梯度洗脱,流速1.0 mL/min,进样量10μL,检测波长254,628 nm。结果:各物质在0.5～50.0μg/mL范围内相关系数均大于0.999 9,方法检出限为0.023～0.179 mg/kg,定量限为0.078～0.598 mg/kg,加标回收率为92.4%～96.8%,相对标准偏差(RSD)为1.2%～4.2%。结论:该方法试剂使用量小,操作步骤简便,自动化程度高,回收率高,重复性好,适合于批量样品测定。     

试论肉品卫检的规范化管理

试论肉品卫检的规范化管理丛恕增（辽宁鞍山市大石街４２－１号，１１４００４）肉品卫生检验涉及到兽医学、医学和肉品学，应该以科学的态度来对待这项工作。我国的肉品卫生检验工作，计划经济时期的模式已不能适应市场经济条件的需要，因为在现今放开搞活的新形势下，肉...     

谈谈饮料卫生管理的几个问题

近年来,汽水、汽酒等饮料生产发展迅速。由此带来的饮料的沉淀、变色、变味、爆瓶以及细菌指标等卫生问题亦日趋突出。1985年我市城区汽水、汽酒等饮料的抽检合格率为70．4%。1986年我们除加强对饮料厂的日常卫生监督管理外,还对饮料生产过程中的洗瓶工序、蔗糖处理以及管道安装等制订了较为统一的要求,1986年我市城区的饮料抽检合格率达到了87．3%,比1985年提高了16．9%(X~2=6．08,0．025＞P＞0.01)     

利用分光光度法鉴定桑果饮料的质量

分光光度法检测发现,叠果饮料乙醇提取液的吸光度值与桑果原汁含量成正比,随pH、贮存时间和贮存条件的不同而变化,随时间的延长,常温条件下贮存的桑果懈料在峰吸收处的吸光度值逐渐降低,直至失去峰吸收,低温避光保存可有效地保存桑果饮料的吸收峰值,桑果饮料的乙醇提取液主要含花青素,分光光度法检测主要反映了桑果饮料中花青素的含量变化,通过对桑果饮料乙醇提取液的分光光度法检测可以了解桑果饮料的质量情况。     

特种设备检验检测机构采购规范化管理研究

与其他设备不同,特种设备检验检测机构的采购工作具有特殊性。当前我国相关部门针对特种设备检验检测机构进行了严格的监管。为了进一步建立良好的管理体系,有效地提升管理质量和管理水平,文章分析了特种设备检验检测机构采购管理中存在的问题,并提出了特种设备检验检测机构采购管理策略。     

加强粮食卫生质量管理的几点建议

针对粮食卫生质量进行了探讨.分析了造成粮食污染的几大途径,提出了加强粮食卫生质量管理的几点建议.     

日本肉禽制品工厂如何进行卫生质量管理

日本政府职能部门对每一家食品企业的生产、贮存、销售食品行为，都严格依法进行管理。这种管理和企业自觉的自我监督是相适应的。从企业主到每一员工都树立牢固的食品质量为企业生命线的质量和卫生意识。１坚持不懈的员工教育 食品工厂产品品质的稳定、良好，是建立在员工队伍稳定的基础上的。日本企业许多管理岗位和服务岗位上的干部、技工，都是从２０岁左右进厂从学徒干起，几十年如一日地为企业效力。日本企业家讲：“一个发展中的企业，它的一切成长条件将随着骨干员工的流动而流失”。如果工厂新工人的比例太高，员工除工作熟练程度…     

果蔬汁饮料生产车间卫生的控制管理

为了保证果蔬汁饮料生产的卫生安全,通过对果蔬汁饮料生产车间水质、空间环境、设备、人员手部、包装材料的微生物污染检测结果进行探讨,提出对应的纠正预防措施,最大限度地降低饮料生产污染的风险,使果蔬汁饮料生产车间的卫生得到全面有效的控制和管理。