宁夏葡萄酿酒产业化浅析

１宁夏葡萄产业的历史与现状宁夏种植葡萄，在史籍中早有记载。唐代著名诗人韦蟾在送卢潘尚书一诗中写道：“贺兰山下果园成，塞北江南旧有名”。元代回族诗人马祖常的《灵州》（灵州为宁夏灵武市）一诗有“葡萄怜美酒，苜蓿趁田居”的赞叹。这表明自古以来，宁夏种植的葡...     

关于我国发展酿酒葡萄的几个问题

关于我国发展酿酒葡萄的几个问题罗国光（中国农业大学果树系·北京·１０００９４）１关于酿酒葡萄基地选择人们从多年的经验教训中认识到，要想生产优质葡萄酒，就要有优质酿酒原料的供应保证。实际上，这正是葡萄酿酒业发展的主要限制因子之一。近些年来，酿酒葡萄栽培...     

新疆葡萄资源中的酿酒品种

新疆葡萄资源中的酿酒品种杨承时刘双媛⒇（新疆农科院园艺所，８３００００新疆葡萄资源丰富，栽培面积５２万亩，年产鲜葡萄５０万吨（１９９６年全产区实际调查数）分别占全国的２２．７％和２８．７％。有地方品种（包括品系）８０个，是全国地方品种最丰富的省区。葡...     

新疆石河子酿酒葡萄生态适应性的分析

本文把石河子与国内、外著名酿酒葡萄产区的气候、土壤等生态因子作对比分析,表明石河子的生态因子符合酿制优质干红、干白葡萄酒的条件。     

著名的红色酿酒葡萄品种

著名的红色酿酒葡萄品种近几年，我国白葡萄酒的生产得到了长足发展。相比之下由于缺乏优秀品种原料及其它原因，红葡萄酒生产的规模、质量水平都未能跟上形势的发展。下面就世界著名的红色葡萄品种作一些说明，供大家参考。解百衲〔Ｃａｂｅｒｎｅｔ〕：赤霞珠〔Ｃａｂｅ...     

发展酿酒葡萄基地品种存在的问题和对策

发展酿酒葡萄基地品种存在的问题和对策朱林赵新节刘金友李修锐（山东省酿酒葡萄科研所，２５０１００）（华东葡萄酿酒有限公司，２６６１００）目前，在葡萄酒行业中谈论酿酒葡萄基地发展和探讨葡萄酒未来的前景都是一个热门话题。葡萄酒的市场决定着酿酒葡萄基地的发展...     

新疆葡萄原料和酿酒状况初步调研

近年来,随着国内葡萄酒需求的迅速增长和消费人群品味的不断提高,酿酒企业也更加意识到葡萄原料控制的重要性.但是伴随着葡萄酒消费量的快速增长带来巨大市场的同时,内地适宜种植酿酒葡萄的土地却日显稀缺,葡萄酒生产企业切实需要开辟新的原料产地,新疆凭借其得天独厚的气候条件和广阔的土地优势迅速成为各大葡萄酒厂商现实的目标,纷纷在这里建立自己的葡萄种植和酿造基地.     

新世纪一探--访国家农业产业化龙头企业烟台中粮葡萄酿酒公司总经理陈云昌

当今世上，凡成功者都是大胆探索，勇于创新的改革派，葡萄酒领域更是如此，因为它是中国一个刚刚兴起的朝阳产业，非常年轻，缺乏经验。因此，探讨中国的葡萄酒业今后如何立足国内现状，借鉴国外经验，一直是葡萄酒界思考的问题，争论的焦点和探索的实践。“葡萄酒庄”或“葡萄庄园”是新世纪中国葡萄酒行业的时髦，有人说，近年来，酒庄风潮的兴起决不是媒体的炒作，而是葡萄酒业的先进分子对在中国如何发展葡萄酒，认识上的一次深化，观念上的一次更新和实践上的一次探索，也有人说它代表了中国葡萄酒发展的方向，是中国葡萄酒的进步，它…     

九十年代葡萄酿酒新技术

九十年代葡萄酿酒新技术郭松泉（天津郭氏葡萄酒技术中心，３０００５１）步入九十年代，葡萄酒新技术层出不穷。先进工艺给酿酒设备提出更高的要求，高技术含量酿酒设备的推出又促进了葡萄酿酒业的发展。工艺与设备的结合，加上新技术的应用，使葡萄酿酒工作不但趋向于更...     

谈谈我国当前酿酒葡萄种植及基地

众所周知,没有优良的葡萄原料作基础,是酿不出品质上乘的萄萄美酒的。随着葡萄酒工业的日益发展,葡萄酒生产的设备和工艺已发展到相当的水平。今天,葡萄酒生产和科研单位越来越感到葡萄原料的重要性,因而作出了和正在作出不少的努力。     

新疆慕萨莱思葡萄酒的发展对策探讨

对新疆慕萨莱思葡萄酒的优势、发展现状及存在问题进行了分析,探讨了慕萨莱思今后发展的策略.     

新疆葡萄运输中的冷藏问题及对策

分析了新疆葡萄运输中存在的冷藏问题并提出了相应的对策，在熟悉制冷机组分析的基础上，对控温进行了准确而详尽的计算，并对冷气循环等问题提出了建议。     

新疆产区酿酒葡萄果实中有机酸的比较分析

以新疆4个小产区赤霞珠葡萄果实及天山北麓产区4种红色酿酒葡萄果实(品丽珠、西拉、小味尔多、马瑟兰)为原料,研究了不同产区、品种间有机酸含量的差异。采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC),对赤霞珠果实生长周期4种有机酸(草酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸)变化情况进行分析。结果表明,随着葡萄成熟度增加,赤霞珠果实中有机酸总含量呈现下降趋势,草酸和柠檬酸含量较低,变化不明显;新疆4小产区的赤霞珠葡萄果实中有机酸总含量在3.97~7.96mg/g范围内且存在明显差异(p<0.05),产于天山北麓五家渠产地的赤霞珠有机酸总含量最高达7.96 mg/g,其中草酸、酒石酸、苹果酸分别为0.55 mg/g、4.66 mg/g、2.47 mg/g,产于伊犁河谷67团产地的赤霞珠有机酸总含量最低3.97 mg/g;通过对同一产地不同酿酒葡萄果实有机酸物质进行主成分分析,发现西拉、马瑟兰的酒石酸相对含量较高,赤霞珠的草酸和柠檬酸相对含量较高,品丽珠、小味尔多的苹果酸相对含量比较高。试验表明赤霞珠的有机酸含量在不同产区存在一定差异,同时不同品种在同产地的有机酸积累特性也各不相同,以期为新疆产区酿造中"糖高酸低"的研究提出一些思路。     

浅析新疆传统食品的工业化

根据新疆传统食品的现状,分析了其工业化进程中拥有的优势和存在的问题,最后对其工业化进程所应采取的应对策略进行了较详细的阐述。     

北京延庆发展优质葡萄酒的适应性分析

以葡萄生长季无霜期为一级指标、生长季干燥度为二级指标、埋土防寒线为三级指标,建立了适合中国实际的酿酒葡萄气候区划体系,采用30年(1982~2011年)的日气象数据对全国进行了酿酒葡萄气候区划,然后着重分析了延庆产区的特点。结果发现,无论是全国酿酒葡萄气候区划,还是延庆自身生态气候条件的分析,均显示延庆是发展葡萄酒的优质产区。最后,针对葡萄酒行业发展的形势及延庆的实际情况,认为小酒庄,大产业的战略思路是实现延庆葡萄酒产业快速、可持续发展的有效途径。     

新疆主要白葡萄酒品种适宜采收期

葡萄的适时采收是获得高品质葡萄酒的关键。以不同采收时段的新疆焉耆盆地3种白色酿酒葡萄果实和酿造的葡萄酒为研究对象,通过测定果实品质和葡萄酒理化指标,分析不同指标和葡萄最佳采收期之间的关系。结果表明不同采收期下,葡萄果实硬度及单果重存在显著差异(p < 0.05);葡萄果实的pH、可溶性固形物含量、固酸比和糖酸比依次增大,且各指标差异显著(p < 0.05);葡萄酒中挥发酸、总硫、可滴定酸及总糖含量均符合国家标准;主成分分析表明在新疆焉耆盆地地区霞多丽的最佳采收期在花后86 d,雷司令和灰雷司令的最佳采收期在花后89 d。     

区域茧丝绸产业化分析与发展对策

从分析茧丝绸产业链建立的基础、特征和发展规律出发,在探讨茧丝绸产业现时期的东桑西移、产业布局和茧丝绸产业化经营模式等的基础上,提出区域茧丝绸的发展需形成紧密联系的自体循环系统、探索更紧密型的茧丝绸产业化经营模式,以及明确发展的战略定位与布局等相关对策与建议.     

中国葡萄酒行业现状、存在的问题及发展趋势

介绍了世界葡萄酒的发展状况。分析了建国以来我国葡萄酒产业的发展历程及现状、当前葡萄酒行业存在的问题和我国葡萄酒的发展趋势。     

关于黄原胶产业化过程中若干问题的探讨

本以黄原胶产业化过程中存在的如对粘度的认识、黄原胶的国家标准中某些指标等问题提出了自己的看法,并对微生物多糖的市场、现状及发展趋势等问题,提出了中肯的建议。     

我国葡萄酒行业的国际化发展战略分析

对我国葡萄酒行业的发展概况、产业结构、进出口情况以及我国葡萄酒产业的国际化发展的优势、劣势、机遇与挑战进行了分析.提出了我国葡萄酒产业的国际化发展对策:①培养龙头企业,推动行业发展,壮大行业规模;②加强先进技术引进与吸收,加快产品开发,提高产品档次;③加强酿酒葡萄基地建设管理,保证高品质的原料供应;④加强文化宣传,培养消费群体,引导消费市场发展;⑤推行质量分级制度,加快标准的国际化;⑥促进葡萄酒产品出口,加快企业进入国际市场的步伐.(孙悟)