山西老陈醋

本文阐述了山西老陈醋源远悠久的发展史，酿制的工艺技术秘廖，丰富的营养素和独特的风格，同时介绍了食醋的食疗保健作用。     

山西老陈醋

说起山西,人们首先就会想到老陈醋。谈及老陈醋,如果没有山西这一定语,似乎就没有想象中的那么香,那么甜,那么酸,那么醇。的确,山西和老陈醋似乎结下了不解之缘,就象形影不离的好兄弟,不论走到哪里,山西和老陈醋始终是这样的亲,这样的近。 历史文化 醋是我们每天离不了的东西,正如茶文化、酒文化一样,醋也是一种文化。我国古代称醋为酢、酐、苦酒或醯。远在公元前七百多年的春秋时代已有酿造醋的记载。后魏贾思勰在《齐民要术》中也详细地阐述了酿醋的过程。历史学家郝树侯在对太原考证后认为,在公元前四七九年晋阳城建立的时候就有了醋的制造者。外地人将山西人称为“老西儿”,就是古字“醯”的谐音,把古代的醋字作为山西人的代名词从中反映出历史上山西酿造醋的时间之早和人数之多。因此,可以说山西是醋的发源地,醋的酿造至少也有两千四百八十多年的历史了。     

山西老陈醋新标准不含防腐剂取消保质期

由山西省醋产业协会制定的山西老陈醋产品质量标准日前通过国家标准评审，预计年底正式颁布。     

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局《关于核准山西水塔醋业股份有限公司等企业使用地理标志保护产品专用标志的公告》

根据《地理标志产品保护规定》,山西水塔醋业股份有限公司等有关企业分别就山西老陈醋、五常大米、杭州丝绸、严东关五加皮酒、里叶白莲、庐山云雾茶、莱州梭子蟹、许昌腐竹、陈化店矿泉水、卢氏鸡、卢氏黑木耳、笔架鱼肚、利川山药、京山桥米、湘莲、     

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局《关于核准山西水塔醋业股份有限公司等企业使用地理标志保护产品专用标志的公告》

根据《地理标志产品保护规定》,山西水塔醋业股份有限公司等有关企业分别就山西老陈醋、五常大米、杭州丝绸、严东关五加皮酒、里叶白莲、庐山云雾茶、莱州梭子蟹、许昌腐竹、陈化店矿泉水、卢氏鸡、卢氏黑木耳、笔架鱼肚、利川山药、京山桥米、湘莲、     

山西老陈醋

阐述了山西老陈醋源远悠久的发展史，酿制的工艺技术秘决，丰富的营养素和独特的风格，同时介绍了食醋的食疗保健作用。     

山西老陈醋

本文阐述了山西老陈醋源远悠久的发展史，酿制的工艺技术秘诀，丰富的营养素和独特的风格，同时介绍了食醋的食疗保健作用。     

闲话山西老陈醋

我家醋的消耗量很大,这是因为我每顿饭离不开它的缘故。我对山西老陈醋情有独钟,这可以追溯到近几十年前。那一年我刚赴山西省大同市工作时,某日在火车站附近一饭馆吃面,见到一赶车的老汉把鞭子插在车把上,进来拿起饭桌上的瓶子闻了闻,放下,又闻闻另一个便一仰脖喝了几口,然后扬长而去。这情景令我惊讶,没想到他居然喝醋。     

话说山西老陈醋

根据作者多年对山西老陈醋的研究,论述了山西老陈醋文化的悠久历史及老陈醋的典型特征。     

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 《关于核准山西新源盛世醋业有限公司等企业使用地理标志保护产品专用标志的公告》

根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局对有关企业（企业名单见附件）提出的对山西老陈醋、汾州核桃、镇江香醋、常山胡柚、遂昌竹炭、茌平圆铃大枣、丹江口翘嘴鲴．程海螺旋藻、大方天麻、赤水金钗石斛等10个地理标志产品专用标志的使用申请进行了审查．经审查合格．现予以注册登记。     

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、农业部《关于核准山西老香醇食品有限公司等企业使用地理标志保护产品专用标志的公告》

2013年第22号根据《地理标志产品保护规定》,山西老香醇食品有限公司等有关企业(名单见附件)分别就山西老陈醋、涞水麻核桃、汾州核桃、沁州黄小米、大连海参、大连鲍鱼、通化山葡萄酒、柳河山葡萄、乾安黄小米、梅河大米、吕四海蜇、阳澄湖大闸蟹、龙井茶、金华火腿、天目山铁皮石斛、黄山毛峰茶、太平猴魁茶、福鼎白茶、定海湾丁香鱼、安溪铁观音、浮宫杨梅、安砂     

传统山西老陈醋酿造工艺

详细介绍传统山西老陈醋的酿造工艺、酿造特点及酿造技术。     

我国出台综合措施保护山西“老陈醋”

以老陈醋闻名海内外的山西省近日宣布,今后政府将以出资和提供便利等多种方式,加强对当地醋企业的宣传、销售、研发和融资,以使山西醋亘古飘香。目前山西有醋企300多家,年产量30多万吨,位居全国第一。年消费量10万吨,是全国最大的食醋消费省。为保护山西老陈     

山西老陈醋酿造工艺研究

阐述了山西老陈醋传统工艺技术与创新继承.在继承中创新,在创新中发展,提高产品质量水平.     

传统山西老陈醋生产工艺技术改进

通过固定化酵母技术对山西陈醋传统工艺中酒精发酵工序,不但缩短了发酵周期,而且还有效提高了食醋出品率和降低了生产成本.结果显示,改进后食醋出品率达到9.50%同时产品的口感和品质得到了提高.     

山西老陈醋酿造工艺研究

主要阐述了山西老陈醋传统工艺技术与创新继承.在继承中创新,在创新中发展,提高产品质量水平.     

传统山西老陈醋酿造工艺技术

该文详细地介绍了传统山西老陈醋的酿造工艺、操作要点及技术关键。严格操作规程即可生产出酸、绵、香、甜,风味独特的老陈醋。     

山西老陈醋中总黄酮含量的测定

采用亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色法在510nm处测定山西老陈醋中的总黄酮,结果显示,该方法在20min内测定稳定,在中性条件下山西老陈醋中总黄酮的提取量最大,其含量为1525.30mg/L,相对标准偏差(RSD)为0.95％(n=6),加标回收率在93.60％～97.65％之间.该方法操作简单、重现性良好、准确度较高,可作为山西老陈醋中总黄酮含量测定的参考方法.     

山西老陈醋传统酿造工艺写实记录

采用传统工艺酿造山西老陈醋,对其工艺流程、技术要点及参数控制进行跟踪记录,并对酿造过程中的成分变化进行了检测分析,在此基础上提出了对老陈醋酿造工艺研究的改进意见。