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豆花甲鱼原料:甲鱼1只(约重50O克)鸡腿1只(约重100克)内脂豆腐1企郸县豆瓣30克泡红海椒末20克盐3克胡椒面1克姜10克葱10克蒜仁5克生抽1克白糖1克豆鼓3克味精3克水豆粉IO克花椒面2克鲜场1000克香菜少许色拉油10o克制法:互.甲鱼从领部宰杀,放血人酒杯中,用适量白酒调匀;鸡腿肉洗净,新成2厘米见方的块,与甲鱼同放入沸水锅中略体后,倒入涓勺内,将甲鱼趁热刮去表层薄膜,再用刀从尾部、裙边处进刀,取出内脏(胆汁挤入酒杯内与血酒调匀);取姜5克切片、5克剁成米;葱3克切葱花、2克切节;蒜剁成米粒状;豆效剁细末;香莱切短节… 相似文献
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铁板腰片原料:鲜猪腰2个(约350克)青椒25克红椒15克洋葱15克美米4克蒜米3克郸县豆瓣25克红油10克香油3克蚝油5克精盐3克味精3克鲜汤、水豆粉、色拉油各适量制法:1、猪腰撕去蒙皮,横刀片为两瓣,去尽腰臊,再改成大小相等的4块,然后片为0.15厘米厚的片,入清水中漂尽血水,待用。2、青、红椒洗净去籽,切为长4厘米、宽1.5厘米的条块;洋葱切为4厘米长,1.5厘米宽的条;郫县豆瓣剁细。3、净锅上火,入少许色拉油烧至四成热时,放入青红椒块、洋葱块略炒,再调入精盐,续炒至七成熟时起钢。炒锅洗净重上火,入色拉油少许烧至五成热做… 相似文献
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份寨三文全原料:净三文鱼肉500克青豌豆150克西兰花250克油酥杏仁20颗鹌鹑蛋8个泡红辣椒1根郸县豆瓣30克大米粉4O克腐乳汁8克醪糟汁8克精盐3克酱油12克美术5克蒜米5克葱节15克葱花5克冷鲜汤15克熟某油10克色拉油100克于红辣椒15克花椒5克料酒5克香菜适量制法:1.鱼肉切成8厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片,纳碗,加入精盐、料酒和葱节码味;郭县豆瓣剁细,用温油炒香后放人鱼片碗内,加酱油、腐乳汁、醋糟汁、姜米、葱花、熟菜油、大米粉、青豌豆和冷鲜汤拌匀待用。2西兰花洗净,切成小朵,人沸水锅内排至断生时捞出,放在官箕内着盐人… 相似文献
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酱椒蒸去骨猪脚 主料:猪脚3只(约1500克)。配料:酱椒50克,小米椒10克,红椒10克。调料:盐5克,味精3克,料酒适量,蚝油10克,姜5克,蒜5克,蒸鱼豉油10克。制法:将猪脚治净,入沸水中,加葱、姜、料酒煮熟,捞起猪脚去骨,剁成丁,摆在碟上;锅内放入少许油,将酱椒、小米椒、红椒、姜、蒜煸香,加入调料调好味,淋在猪脚上面,一起蒸5分钟即可。当地售价:48元/份 相似文献
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椒梅即梅椒酱,系以四川泡鱼辣椒和酸梅酱为主料调制而成。椒海酱入肴具有酸辣微甜、成香醇厚、色泽红亮、开胃生津的特点。椒梅酱菜肴推出后深受食客的喜爱。笔者这就将格梅酱的调制方法及几款格梅莱的制法介绍如下。椒梅昔的调制方法:原料:四川泡鱼辣椒州茸巧m克冰花酸梅酱250克番茄汁50克郸县豆瓣酱(剁茸)50克李锦记海鲜酱25克白糖150克于惠茸、蒜茸、姜米各20克色拉油500克制法:净锅置小火上,入色拉油烧热,放入泡鱼辣椒茸和豆瓣酱茸炒酥,见其吐红油时,放入干葱茸、蒜茸、姜米、番茄汁和海鲜酱继续炒至出香味,最后放入酸梅酱和… 相似文献
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