云霞：新疆美味 美味无疆

七年前，当云霞第一次踏上新疆的土地，就被那里“夺目”的风光，“纯粹”的人情，“清澈”的空气吸引了。在大城市生活惯了的人，—下子见了这么多美好的东西，当时有点儿懵。“回来后3、4个月都没有缓过来，连梦里都有一种想回去的感觉。”     

爱心美味

如果呈现在你眼前的美食，是以一个爱心的形式，你感受到的是不是制作人传递来的浓浓爱意。美味固然重要，爱心却让我们的内心充满温暖，而这种爱胜过言语。     

美味意大利面

正去意大利以前,我一直以为只有我们亚洲人喜欢吃面,但到了意大利后,才惊奇地发现,意大利人特别喜好面食。在罗马的大街小巷,随处可见挂着精美招牌的各类意大利面食馆,其知名度不亚于北京的炸酱面、四川的担担面和兰州的拉面。意大利面,又称作意粉,是西餐中最接近中国人饮食习惯的一种面食。意大利面有着悠久的文化历史,早在公元13~14世纪就出现了(有人说,意大利面是马可·波罗从中国传至欧洲的,由中国面改良而成),只不过那时的品种比较     

儿童美味

原料(3人量): 连骨肉鸡切块500克 蛋液1/2个 酱油1大勺 面粉2大勺 酒1大勺 豆粉2大勺 葱少许 炸油适量 姜少许 生菜1棵 柠檬1/2个 制作方法: ①葱斜切成片;姜连皮切成薄片。 ②在大碗内放入肉,将原料a加入,码味15分钟左右备用。 ③捡去②的葱、姜。 ④在③中加入蛋液、面粉、豆粉,用手拌匀。 ⑤将油热至170℃。把一滴面衣滴入油中,不沉底,后浮出油面,即说明油温合适。 ⑥将④逐一放入⑤中,用筷子慢慢翻动,炸2～3分钟,至香脆即可。     

美味银鱼

银鱼,鱼体细小,长寸余,银白色,肉细嫩,食之有一种特殊的黄瓜清香.其作法是:取鲜银鱼十二条,用清水洗净,在颔下掐个破口,挤出五脏;取白菜叶均切成如银鱼大小的长条十二条.然后一条银鱼一条白菜叶均匀平摆在瓷盘里,依次加入精盐七分,白糖三分,味精五分,绍酒五钱,葱、姜丝备七钱,鸡油或猪油一钱,旺火蒸十五分钟即熟.鱼肉微带黄瓜清香,食后回味无穷.     

美味三人行

三人行,必有我师!高超厨艺来自不断的借鉴、学习、吸收和积累!每期的"美味三人行"我们都会邀请三位大厨,展示他们的菜式。本期,我们请来南京的三位总厨,借助甄想记(明记)椰子香料有限公司产品与食材的搭配及小心得的分享,抛砖引玉,为厨师在菜肴的研发和创新上拓宽思路,带出"甄美味"!椰浆煮健康杂粮菜品中丰富的食材造就了悦目的色彩和多层次的口感。红豆粉糯,圆肉爽口,木瓜红枣皆清甜,再喝上一口汤水,清香椰浆沁人心脾,令人停不了口!游海行政总厨大厨小贴士Menu类似的健康搭配有:"椰浆煮山药红腰豆"、"芒果椰浆黑糯米"等等……南京紫金山庄地址:南京市环陵路18号电话:025-84858888     

美味三人行

<正>三人行,必有我师!高超厨艺来自不断的借鉴、学习、吸收和积累!每期的"美味三人行"我们都会邀请来自不同地域或不同餐系的大厨,展示他们的菜式。本期,我们请来上海、南京、北京的三位总厨,借助甄想记(明记)椰子香料有限公司产品与食材的搭配及小心得的分享,抛砖引玉,为厨师在菜肴的研发和创新上拓宽思路,带出"甄美味"!     

滋补美味

剑花，花大有穗，清香秀丽，呈淡黄色，其根茎特别发达，攀爬能力特强，霸气十足，故称“量天尺”，又称“霸王花”。     

佳肴美味

司蒸瓤鳝1h义拥叫M包明炉珍珠鱼 陈休制什司蒸瓤鳝1h义拥叫M包明炉珍珠鱼 陈休制什司蒸瓤鳝1h义拥叫M包明炉珍珠鱼 陈休制什司蒸瓤鳝1h义拥叫M包明炉珍珠鱼 陈休制什司蒸瓤鳝1h义拥叫M包明炉珍珠鱼 陈休制什司蒸瓤鳝1h义拥叫M包明炉珍珠鱼 陈休制什司蒸瓤鳝1h义拥叫M包明炉珍珠鱼 陈休制什司蒸瓤鳝1h义拥叫M包明炉珍珠鱼 陈休制什司蒸瓤鳝1h义拥叫M包明炉珍珠鱼 陈休制什司蒸瓤鳝1h义拥叫M包明炉珍珠鱼 陈休制什司蒸瓤鳝1h义拥叫M包明炉珍珠鱼 陈休制什司蒸瓤鳝1h义拥叫M包明炉珍珠鱼 陈休制什司蒸瓤鳝1h义拥叫M包明炉珍珠鱼 陈休制什…     

酝酿美味

做法：木耳、红绿菜椒切碎，拌入猪肉馅，调入料酒、盐，倒入蛋液，顺时针搅打上劲。     

美味两例

农家风干鱼原料:鲤鱼10条(每条约500克)A料:辣妹子腊八豆1瓶辣妹子辣酱1瓶黄灯笼辣椒酱1瓶李锦记豆瓣酱1瓶姜片50克蒜片80克胡椒粉10克十三香30克花椒面15克味精     

美味驿站

陕西小吃节 如果说我国的饮食象百花齐放的大花园，那么小吃则是花园的一朵奇葩。因为它总是让人留恋忘返。四川的酸辣粉、天府豆花，云南的竹筒饭、过桥米线，北京的焦圈、豆汁……那么陕西的小吃将如何呢？ 在春意昂然的季节里，北京新世纪饭店具有浓厚中国特色的天地一家春餐厅将举办“５月陕西小吃节”。届时，无论是冷菜、热菜、面食、甜食都由陕西名厨来主理，麻酱凉皮、陕北烩菜、羊肉泡馍、酸汤水饺等等地道的陕北风味，让人品尝。 盛夏凉伴－炒冰机 如今市场上出现了一种新的冷食机．炒冰机。人们可以根据自己的能力。喜好，在广阔…     

调出美味

为什么烹制中的调味是决定一个菜肴正式口味的决定性步骤？相同的调料，为什么出自不同的手会有不同的味道？原本没有味道的原料，加入调味料后为何会香气四溢？菜肴的调味应该是在加热前、烹调中还是加热后？技巧在哪里？     

美味蛋黄酱

蛋黄酱源自欧洲。中世纪的欧洲,美食大师们将鸡蛋清、蛋黄分开,逐渐加入橄榄油,并辅以精盐和柠檬汁,便形成了调制和装饰各种沙拉的奶油状浓少司,这便是蛋黄酱。本期将向您简单的介绍它的起源、配料以及用途营养价值。起源据说起源於地中海某小岛之Mahon市,早在1756年该市即有蛋黄酱供食用,其後流传至法国被称为“SalsadeMahon”。至今Mahon市仍以发源地自居,每年均举办蛋黄酱制造比赛,并选出制作最佳蛋黄酱之皇后。蛋黄酱的用途众所周知,在西餐调味中离不开沙司和沙拉汁的制作,而经典沙司和沙拉汁的制作更离不开蛋黄酱。在西餐中,蛋黄酱不…     

美味驿站

德国美食亮京城 北京新世纪饭店国庆节前后，特别推出了“德国美食节”。来自菲律宾的西餐行政厨师长罗伦索先生，以他二十年的世界各地西厨工作经验，精心安排了各式美味的德国食品。 提起德国美食，不能不提起德国香肠，德国人喜欢肉食，尤其是香肠。他们制作的香肠有 １５００种以上，许多种类风行世界，像以地名命名的“黑森林火腿”，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠，有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿，那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一个人干掉它。 德国菜以酸、咸口味为…     

美味两例

铁板鲈鱼 原料：鲈鱼1条葱头圈100克香菜节5克红尖椒丝5克葱丝5克姜片10克葱段10克八角3克自制酱料     

美味冬笋

正我国出产的竹笋品种繁多,光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋……少说也有80多种。立秋前后竹鞭上就开始萌发幼芽,逐渐膨大。到了初冬,笋体肥大,笋壳呈金黄色,披有绒毛,这就是冬笋。深冬气候寒冷,笋体便停止发育,处于休眠,无法破土出头,所在竹林内不易发现什么笋。久居竹林的竹民们根据经